Jak prawie spaliłam kuchnię, robiąc ciasteczka z wróżbą (i dlaczego Ty też powinieneś spróbować)

Pamiętam to jak dziś. Pierwszy raz, gdy postanowiłam, że zrobię te słynne ciasteczka z wróżbą. Byłam przekonana, że to jakaś wyższa szkoła jazdy, czarna magia cukiernictwa. Wyobrażałam sobie spalone placki, karteczki z wróżbami tonące w surowym cieście i totalny bałagan. Cóż, z tym bałaganem trochę trafiłam, ale cała reszta? Okazało się, że przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą to coś, co można ogarnąć, a satysfakcja jest po prostu nie do opisania. Chcę was zabrać w podróż po tym, jak opanować te chrupiące cuda bez zbędnego stresu i z uśmiechem na twarzy.

To będzie nasza mała przygoda. Obiecuję!

Skąd się wzięły te ciasteczka? Mała ciekawostka

Zanim jednak ubrudzimy sobie ręce mąką, muszę wam coś wyznać. Te ciasteczka wcale nie są takie chińskie, jak nam się wydaje! To był dla mnie totalny szok. Zawsze myślałam, że to tradycja prosto z Pekinu, podawana po kaczce. A tu niespodzianka. Okazuje się, że korzenie tej zabawy sięgają Japonii, a do Stanów Zjednoczonych przywieźli je japońscy imigranci. Dopiero po II wojnie światowej chińskie restauracje przejęły pałeczkę i zrobiły z nich światowy hit. Można o tym poczytać więcej na stronach takich jak History.com. Trochę to zmienia postać rzeczy, prawda? Ale hej, to tylko sprawia, że domowy przepis na ciasteczka z wróżbą jest jeszcze ciekawszy.

Zbieramy naszą drużynę: składniki i narzędzia

Dobra, czas na przygotowania. Zanim zaczniemy naszą kuchenną rewolucję, zbierzmy całą potrzebną amunicję. Spokojnie, większość tych rzeczy pewnie macie już w szafkach. To naprawdę nie jest lot w kosmos. To prosty przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą, a nie skomplikowany deser.

Czego będziemy potrzebować?

• Pół szklanki mąki pszennej. Zwykłej, tortowej, bez udziwnień.
• Pół szklanki zwykłego, białego cukru.
• 3 duże białka jaj. To one robią całą robotę i dają chrupkość! Jak zostanie wam trochę, możecie zrobić mini bezy.
• 3 łyżki oleju roślinnego, np. rzepakowego. Kiedyś go nie miałam i dałam roztopione masło – też wyszło, ale ciasto było trochę trudniejsze w obsłudze.
• Łyżeczka ekstraktu z wanilii dla zapachu.
• Szczypta soli. Zawsze i wszędzie, żeby podbić smak.

To wszystkie składniki na chińskie ciasteczka z wróżbą. Proste, prawda? A ze sprzętu? Dwie blachy do pieczenia, papier do pieczenia, jakaś cienka łopatka, miska, mikser, no i najważniejsze – rękawice kuchenne! Zaufajcie mi, bez nich będzie bolało. Warto też mieć pod ręką jakąś miseczkę lub filiżankę do nadawania kształtu. Wszystkie te podstawy kuchenne na pewno macie.

Zabawa we wróżbitę, czyli tworzymy karteczki

Dobra, teraz moja ulubiona część – zabawa w Boga! To my decydujemy o przyszłości naszych gości (przynajmniej tej ciasteczkowej). Wróżby to serce całego przedsięwzięcia i powód, dla którego ten przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą jest tak wyjątkowy.

Zanim zaczniecie mieszać ciasto, przygotujcie karteczki. Wytnijcie małe paski papieru, takie 8 na 1,5 cm, i puśćcie wodze fantazji. Możecie napisać coś miłego, coś zabawnego, jakiś motywujący cytat albo totalną głupotę. Pamiętam, jak na imprezie u znajomych w ciasteczku znalazłam wróżbę: „Uważaj na spadające pianino”. Śmialiśmy się do łez. Właśnie o taką kreatywność chodzi! Albo coś w stylu: „Ktoś cię dziś pocałuje, ale nie licz na fajerwerki”.

Wydrukujcie je albo napiszcie ręcznie. Przygotujcie ich więcej, niż planujecie ciasteczek, bo zawsze coś się może nie udać.

Do dzieła! Jak zrobić ciasteczka z wróżbą krok po kroku

No to co, gotowi? To jest ten moment. Trzymajcie kciuki. To jest mój sprawdzony, oryginalny przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą, który nigdy mnie nie zawiódł (no, może poza tym pierwszym razem).

Najpierw ciasto. Zaczynamy od białek. Trzeba je ubić na sztywną pianę, wiecie, tak żeby miskę można było odwrócić do góry dnem i nic nie spadło wam na głowę. Robiłam ten test nie raz, adrenalina gwarantowana! Jak piana będzie sztywna, powoli, łyżka po łyżce, dodawajcie cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Potem delikatnie wlejcie olej i ekstrakt, dodajcie sól i na sam koniec, powolutku, wmieszajcie przesianą mąkę. Róbcie to szpatułką, nie mikserem, żeby piana nie opadła. Ciasto ma być gładkie, lejące, trochę jak ciasto naleśnikowe, ale gęstsze.

Teraz pieczenie. Tu trzeba mieć refleks szachisty. Nagrzejcie piekarnik do 160 stopni. Na blachę wyłożoną papierem nałóżcie łyżeczką małe porcje ciasta i rozsmarujcie je na cieniutkie kółka, takie o średnicy 8-10 cm. I tu ważna uwaga: nie pieczcie więcej niż 2-3 na raz! Serio. Moja pierwsza partia to była porażka – spaliłam je na wiór, bo próbowałam upiec całą blachę od razu. Nie róbcie tego błędu. Pieczemy krótko, jakieś 8-10 minut, aż brzegi się ładnie zarumienią. To jest ten szybki przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą, który wymaga uwagi.

I teraz zaczyna się prawdziwa jazda. Wyjmujecie blachę i macie dosłownie kilkanaście sekund, zanim ciasto stwardnieje. Zakładajcie rękawice! Podważacie jeden placek łopatką, na środek kładziecie wróżbę, składacie go na pół w taki półksiężyc. Potem ten półksiężyc zginacie na pół, opierając go o brzeg filiżanki. To nadaje mu ten charakterystyczny kształt. Przytrzymajcie chwilę i odłóżcie do foremki na muffinki, żeby ostygło i utrzymało formę. Ta instrukcja składania ciasteczek z wróżbą może brzmieć skomplikowanie, ale po dwóch-trzech próbach załapiecie rytm.

To naprawdę jest jak origami na czas. Jest gorąco, trzeba działać szybko, palce trochę parzą, ale efekt jest tego wart.

Co robić, gdy coś pójdzie nie tak (a pójdzie na pewno!)

Ciasteczka twardnieją za szybko? Znam ten ból. To znaczy, że albo jesteś za wolna/y, albo piekarnik za bardzo grzeje. Spróbuj piec po dwa placuszki, serio. Na początku to frustrujące, ale z każdym kolejnym idzie sprawniej. Nie przejmuj się, jeśli pierwsze wyjdą krzywe albo połamane – zjedz je, nikt nie musi wiedzieć!

Chcesz coś zmienić? Super! Dodaj do ciasta trochę cynamonu, kakao albo barwnika spożywczego. Możesz też po ostygnięciu zanurzyć je w czekoladzie i posypać orzechami. A jak już skończysz, przechowuj je w szczelnym pojemniku, żeby nie straciły chrupkości. Zresztą, pewnie znikną tak szybko, że nie będzie co przechowywać. Ten łatwy przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą można dowolnie modyfikować.

A co z alergikami? Wersje dla każdego

A co jeśli ktoś nie je jajek albo glutenu? Żaden problem! Kuchnia jest od tego, żeby kombinować. Ten przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą jest elastyczny. Zamiast białek można użyć aquafaby, czyli wody po ciecierzycy z puszki. Trzy łyżki ubite na sztywno zastąpią jedno białko. Kto by pomyślał, że ten płyn to takie cudo?

A jeśli chodzi o gluten, to też jest proste. Wystarczy użyć mąki bezglutenowej – ryżowej, kukurydzianej albo specjalnej mieszanki. Ciasteczka z wróżbą bezglutenowe przepis mają bardzo podobny, czasem trzeba tylko dodać odrobinę więcej płynu. Pamiętajcie tylko, żeby sprawdzić, czy wszystkie składniki na pewno są bez glutenu. Dbanie o dietę jest ważne, a domowe wypieki, co podkreśla nawet WHO, dają nam nad tym pełną kontrolę.

Czy było warto? Zdecydowanie tak!

I jak? Dotrwaliście do końca? Mam nadzieję, że was nie przestraszyłam. Bo zrobienie tych ciasteczek to naprawdę super przygoda. Oczywiście, są inne, może prostsze słodycze, jak domowe krówki, ale tu chodzi o coś więcej.

Ta radość, kiedy ktoś otwiera ciasteczko, które zrobiłaś, czyta twoją wróżbę i się uśmiecha – bezcenne. To coś więcej niż deser, podobnie jak inne domowe wypieki. To kawałek serca, który dajesz innym. Spróbujcie, nawet jeśli pierwsze wyjdą krzywe. Moje też takie były. Ale były moje. I to jest najważniejsze. Dlatego ten przepis na chińskie ciasteczka z wróżbą to coś, co warto mieć w swoim zeszycie.