Mój niezawodny, prosty przepis na sernik z jabłkami

Zapach jesieni w Twoim domu

Zapach cynamonu i pieczonych jabłek… dla mnie to kwintesencja jesieni. Pamiętam, jak babcia wyciągała z piekarnika wielką blachę parującego ciasta, a po całym domu roznosił się ten obłędny aromat. Zawsze myślałam, że takie cuda są poza moim zasięgiem, że to jakaś tajemna wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie. Aż pewnego dnia, trochę z tęsknoty, a trochę z przekory, postanowiłam spróbować sama. I wiecie co? Okazało się, że istnieje naprawdę prosty przepis na sernik z jabłkami, który udaje się każdemu.

Chcę się z wami podzielić właśnie tym przepisem. To mój ulubiony, prosty przepis na sernik z jabłkami, bo jest bezpretensjonalny i pyszny. To nie jest ciasto z cukierni, idealnie gładkie i bez jednej skazy. To ciasto domowe, z sercem, które czasem lekko pęknie z nadmiaru emocji (i jabłek!), ale smakuje jak wspomnienie najszczęśliwszych chwil. Zapomnijcie o skomplikowanych technikach i liście składników długiej jak rolka papieru toaletowego. To jest prosty przepis na sernik z jabłkami dla każdego, kto chce poczuć magię domowych wypieków.

Po co komplikować, skoro można prosto?

Serio, po co? Wiem, że internet jest pełen przepisów na serniki, które wymagają kąpieli wodnych, studzenia przez osiem godzin w zamkniętym piekarniku i składników o dziwnych nazwach. Mój prosty przepis na sernik z jabłkami jest inny. Jest dla ludzi, którzy mają ochotę na coś pysznego, ale niekoniecznie chcą spędzić całego dnia w kuchni. Właśnie dla nich jest ten prosty przepis na sernik z jabłkami.

To idealny przepis na sernik jabłkowy dla początkujących. Prowadzę was za rękę krok po kroku, więc nie ma mowy o porażce. Pamiętam swoje pierwsze próby, kiedy ciasto wychodziło albo zakalcowate, albo suche jak wiór. Frustrujące, prawda? Z tym przepisem to się nie zdarzy. Obiecuję wam ciasto, które jest kremowe, wilgotne od jabłek i po prostu pyszne. To taki łatwy sernik z jabłkami pieczony, że aż trudno uwierzyć. Ten prosty przepis na sernik z jabłkami to po prostu gwarancja sukcesu i uśmiechu na twarzach waszych bliskich. Wypróbujcie, a zobaczycie, że ten prosty przepis na sernik z jabłkami zostanie z wami na dłużej.

Skarby z naszej spiżarni, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystkie potrzebne rzeczy. Największa magia w pieczeniu polega na tym, że z kilku prostych składników można stworzyć coś niezwykłego. Jakość ma znaczenie, więc jeśli możecie, wybierzcie dobry twaróg i aromatyczne, polskie jabłka. Dobre produkty do pieczenia można czasem znaleźć w specjalistycznych sklepach, ja czasem zaglądam na tortytorty.pl po inspiracje. To połowa sukcesu, jeśli chodzi o ten prosty przepis na sernik z jabłkami. Poniżej znajdziecie wszystko, czego potrzebuje nasz prosty przepis na sernik z jabłkami.

Do masy serowej przygotuj:

• Twaróg: 1 kg – ja najczęściej sięgam po taki z wiaderka, bo oszczędza mi to mielenia. Ale jeśli macie dobry, tłusty twaróg w kostce, śmiało go użyjcie, tylko zmielcie go przynajmniej dwa razy. Chodzi o to, żeby masa była gładka jak aksamit.
• Jajka: 4 duże, najlepiej od kur z wolnego wybiegu, mają piękny, żółty kolor. I koniecznie w temperaturze pokojowej!
• Cukier: 1 szklanka, ja używam zwykłego, białego, ale jak lubicie, może być trzcinowy.
• Mąka ziemniaczana lub budyń: 2 łyżki mąki ziemniaczanej albo, mój mały sekret, opakowanie budyniu waniliowego bez cukru. To sprawia, że sernik jest bardziej zwarty i kremowy.
• Dodatki smakowe: Cukier wanilinowy albo, jeszcze lepiej, ziarenka z jednej laski wanilii. I skórka otarta z jednej cytryny, ale tylko ta żółta część, bo biała jest gorzka.

Na jabłkową duszę naszego sernika:

• Jabłka: 3-4 duże, kwaśne. Szara Reneta to królowa, ale Ligol czy Jonagold też dadzą radę. Chodzi o to, żeby nie rozpadły się na papkę.
• Cynamon: Łyżeczka – bez tego ani rusz!
• Cukier: 2 łyżki, do smaku, spróbujcie jabłek, jak są słodkie to dajcie mniej.
• Opcjonalnie: Czasem dodaję też szczyptę kardamonu, bo go uwielbiam.

A co na spód? Tu macie wolną rękę:

Możecie zrobić spód z herbatników (ok. 200 g plus 80 g masła) i stworzyć idealny sernik jabłkowy w blaszce łatwy przepis. Czasem jednak idę na łatwiznę i piekę szybki przepis na sernik z jabłkami bez spodu. Jest lżejszy i równie pyszny. A jeśli macie ochotę na coś chrupiącego, to polecam kruszonkę. Mój prosty przepis na sernik z jabłkami i kruszonką to hit na rodzinnych imprezach (100g mąki, 50g zimnego masła, 40g cukru). A jeśli wolicie klasykę, to możecie zerknąć na ten przepis na kruchy spód, jest świetny.

No to do dzieła! Pieczemy razem krok po kroku

Gotowi? To zakasamy rękawy i zaczynamy tworzyć magię. Obiecuję, że to prostsze niż myślicie. To jest ten moment, kiedy pytacie jak zrobić prosty sernik z jabłkami, a ja odpowiadam: z uśmiechem i bez stresu!

Krok 1: Spód, czyli fundament (albo i nie)

Jeśli robicie wersję ze spodem z ciastek, to teraz jest ten moment. Ciasteczka trzeba pokruszyć na pył – ja wrzucam je do woreczka i traktuję wałkiem, świetny sposób na wyładowanie emocji. Potem mieszam z roztopionym masłem, aż będą wyglądać jak mokry piasek na plaży. Tortownicę (taką około 24 cm) wykładam na dnie papierem do pieczenia, a boki smaruję masłem. Wylepiam dno ciasteczkową masą, dociskam szklanką i hop do lodówki. To podstawa, jaką zakłada ten prosty przepis na sernik z jabłkami w wersji ze spodem.

Krok 2: Przygotowujemy jabłka

To serce naszego ciasta. Jabłka obieram, kroję na ćwiartki, wycinam gniazda nasienne i potem kroję w kostke. Niektórzy ścierają na tarce, ale ja wolę czuć kawałki owoców. Wrzucam je do garnka, zasypuję cukrem i cynamonem i duszę na małym ogniu. Tak z 5-7 minut, żeby zmiękły, ale wciąż trzymały fason. Potem najważniejsze – muszą CAŁKOWICIE ostygnąć. Ciepłe jabłka w masie serowej to prosta droga do katastrofy. To ważny element w tym prostym przepisie na sernik z jabłkami.

Krok 3: Mieszamy masę serową

I tu jest cały sekret, żeby sernik nie pękł – mieszajcie krótko i na wolnych obrotach. Nie chcemy go napowietrzyć jak bezy. Po prostu wrzućcie do miski twaróg, jajka, cukier, budyń i skórkę z cytryny i wymieszajcie rózgą albo mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników. Serio, im krócej tym lepiej. To kluczowa rada, jeśli chodzi o mój prosty przepis na sernik z jabłkami.

Krok 4: Składamy wszystko w całość

To już prawie koniec! Wyciągamy z lodówki formę ze spodem. Wylewamy połowę masy serowej, wyrównujemy. Na to wykładamy nasze ostudzone jabłka. I przykrywamy resztą masy serowej. Jeśli zdecydowaliście się na prosty przepis na sernik z jabłkami i kruszonką, to teraz na wierzch sypiecie kruszonkę zrobioną z mąki, masła i cukru.

Krok 5: Wielkie pieczenie

Piekarnik nagrzany do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Wstawiamy naszą blaszkę i pieczemy około godziny, może trochę dłużej, zależy od piekarnika. Tak 60-75 minut. Sernik będzie gotowy, kiedy brzegi będą ścięte i złociste, a środek będzie się jeszcze lekko trząsł jak galaretka. Nie martwcie się, on dojdzie sobie podczas stygnięcia. A co żeby nie pękł? Można postawić na dnie piekarnika naczynie żaroodporne z wrzątkiem. Para wodna zdziała cuda. Po upieczeniu nie wyciągajcie go od razu. Uchylcie drzwiczki piekarnika i dajcie mu tam postać z godzinke, niech powoli dochodzi do siebie. To jest przepis na idealny pieczony sernik, ale bez pośpiechu. Zaufajcie mi, ten prosty przepis na sernik z jabłkami jest wart odrobiny cierpliwości.

Gdy najdzie cię ochota na eksperymenty

Ten prosty przepis na sernik z jabłkami to świetna baza, ale kuchnia jest po to, żeby się bawić! Zawsze to powtarzam, że najlepsze przepisy to te, które żyją i które można modyfikować. A ten prosty przepis na sernik z jabłkami jest na to idealny.

Czasem, żeby było jeszcze prościej i bardziej kremowo, robię prosty sernik z jabłkami i budyniem – dodaję do masy całe opakowanie budyniu, a efekt jest boski. A w upalne lato, kiedy nie chce mi się włączać piekarnika, robię wersję na zimno. To zupełnie inna bajka, ale równie pyszna. Jeśli macie ochotę spróbować, to tu jest świetny sernik z jabłkami na zimno prosty przepis, który można zaadaptować. Możecie też poszaleć z dodatkami. Do jabłek dorzućcie garść żurawiny albo rodzynek. Do masy serowej można dodać posiekane orzechy włoskie, albo skórkę z pomarańczy zamiast cytryny. Każdy taki dodatek sprawi, że wasz prosty przepis na sernik z jabłkami będzie niepowtarzalny. Kiedyś nawet zrobiłam wersję z białą czekoladą, to było coś! Inspirację na takie szaleństwa znalazłam w tym przepisie.

Wasze pytania i moje podpowiedzi

Dostaję sporo pytań o ten sernik, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu.

Jak przechowywać to cudo?
Najlepiej w lodówce, pod przykryciem. U mnie rzadko kiedy wytrzymuje dłużej niż dwa dni, bo znika w mgnieniu oka, ale teoretycznie postoi nawet do 4-5 dni.

A można go zamrozić?
Pewnie! Po całkowitym wystudzeniu owiń go szczelnie folią i do zamrażarki. Potem rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc. Smakuje prawie jak świeży. To super opcja, gdy zrobicie za dużo i chcecie zachować ten prosty przepis na sernik z jabłkami na później.

Jakie jabłka będą najlepsze?
Kwaśne i twarde. Szara Reneta, Antonówka, Ligol – te odmiany są stworzone do pieczenia. Nie zrobi się z nich marmolada, a będą cudownie aromatyczne. Zwykła szarlotka też kocha takie jabłka, tak jak w tym tradycyjnym przepisie babci.

Pomocy, mój sernik pękł! Co robić?
Po pierwsze – nic! To nie konkurs piękności. Pęknięcie to znak, że sernik jest domowy i prawdziwy. Serio, nie przejmujcie się tym. To nadal ten sam pyszny, prosty przepis na sernik z jabłkami. A jeśli bardzo chcecie tego uniknąć, to pamiętajcie o składnikach w temperaturze pokojowej, krótkim mieszaniu i powolnym studzeniu w piekarniku. To naprawdę pomaga.

Czas na kawałek (albo dwa!)

I to tyle! Mam ogromną nadzieję, że mój prosty przepis na sernik z jabłkami zagości w waszych domach i przyniesie wam tyle radości, co mnie. Pieczenie to nie tylko jedzenie, to tworzenie wspomnień, dzielenie się czymś dobrym z bliskimi. To zapach, który będzie wam się kojarzył z ciepłem i bezpieczeństwem.

Nie bójcie się piec, nawet jeśli jesteście totalnymi nowicjuszami. Ten przepis na sernik jabłkowy dla początkujących jest naprawdę prosty i odporny na błędy. Dajcie znać w komentarzach jak wam wyszło, uwielbiam czytać wasze historie i oglądać zdjęcia waszych wypieków. Jeśli szukacie więcej inspiracji na szybkie ciasta, to może spodoba wam się ten sernik z rosą. A teraz biegnijcie do kuchni! Ten prosty przepis na sernik z jabłkami czeka, by go wypróbować. Czekam na wasze opinie. Smacznego!