Udka na Kapuście Kiszonej z Piekarnika: Ten Przepis Zawsze Przywołuje Najlepsze Wspomnienia

Pamiętam to jak dziś. Zimne, listopadowe popołudnie, a ja wracam ze szkoły, przemarznięty do szpiku kości. Już na klatce schodowej uderzał we mnie ten jeden, jedyny zapach. Zapach pieczonego kurczaka i duszonej kapusty kiszonej, który dla mnie był synonimem domu i bezpieczeństwa. To był znak, że babcia znowu robiła swoje popisowe danie. Ten prosty przepis na obiad to coś więcej niż tylko jedzenie. To wehikuł czasu, który przenosi mnie do lat dzieciństwa.

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić tym właśnie przepisem. To mój sprawdzony udka na kapuście kiszonej przepis, który przez lata był dopracowywany w naszej rodzinie. To danie jednogarnkowe z kurczakiem, które nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy jest po prostu powalający. Soczyste, mięciutkie mięso, które samo odchodzi od kości, i ta aromatyczna, lekko kwaskowata kapusta… No po prostu niebo w gębie. Jeżeli szukasz pomysłu na prawdziwy polski obiad domowy, który rozgrzeje serca i brzuchy, to ten udka na kapuście kiszonej przepis jest dla Ciebie.

Zapach domu, czyli Comfort Food po polsku

Dlaczego tak bardzo kocham to danie? Bo jest genialne w swojej prostocie. Nie trzeba stać godzinami przy garach, brudzić miliona naczyń. Wszystko ląduje w jednej brytfannie i praktycznie robi się samo. To idealne rozwiązanie, kiedy wracasz zmęczony po pracy i ostatnie, o czym marzysz, to skomplikowane gotowanie. Właśnie wtedy z pomocą przychodzi ten udka na kapuście kiszonej przepis.

Ale to nie tylko wygoda. To danie, które pamiętam, jakby to było wczoraj, jego zapach unosił się po całym domu. To esencja domowego ciepła. Poza tym, to prawdziwa bomba smaku i… zdrowia! Kapusta kiszona to przecież naturalny probiotyk i kopalnia witaminy C, co potwierdzają różne organizacje zajmujące się zdrowiem, jak choćby Harvard. A kurczak dostarcza porządnej dawki białka. To połączenie idealne, sycące i pożywne. Dlatego właśnie uważam, że każdy powinien mieć w swoim zeszycie ten udka na kapuście kiszonej przepis.

Składniki, które tworzą magię

Sekret tego dania tkwi w jakości produktów. Nie oszukujmy się, z byle czego dobrego obiadu nie będzie. Dlatego zawsze staram się wybierać składniki od sprawdzonych dostawców. Oto, czego będziesz potrzebować, żeby stworzyć ten wyjątkowy obiad z piekarnika. To podstawa, bez której żaden udka na kapuście kiszonej przepis się nie uda.

– Udka z kurczaka: Ja biorę zazwyczaj 5-6 sztuk, najlepiej całe udka, bo są najbardziej soczyste. Zawsze sprawdzam, czy mięso jest świeże, o czym można poczytać na stronach takich jak FDA, które dają ogólne wytyczne co do bezpieczeństwa żywności.

– Kapusta kiszona: Około kilograma dobrej, domowej kapusty. Nie takiej z supermarketu, co smakuje jak ocet. Najlepiej z beczki, od lokalnego sprzedawcy. Czasem, jak mam więcej czasu, przygotowuję ją sam. Jeśli chcesz spróbować, możesz zerknąć na domowy przepis na kiszoną kapustę.

– Cebula: Jedna duża, biała cebula. Nic jej nie zastąpi.

– Coś dla smaku: U mnie obowiązkowo 150 gramów wędzonego boczku. To on nadaje ten cudowny, dymny aromat. Czasem dodaję też kawałek dobrej kiełbasy.

– Przyprawy: Tu nie ma wielkiej filozofii. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz, łyżeczka majeranku, słodka papryka, kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego. To klasyka polskiej kuchni.

– Tłuszcz: Dwie łyżki smalcu lub oleju.

– Odrobina płynu: Pół szklanki wody lub bulionu, żeby kapusta się nie przypaliła.

Czas zakasać rękawy! Jak zrobić udka na kapuście kiszonej krok po kroku

No to do dzieła! Pokażę Wam, jak prosto przygotować to danie. To mój ulubiony udka na kapuście kiszonej przepis, więc znam go na pamięć. Zobaczysz, że to naprawdę łatwe.

Najpierw zajmijmy się kurczakiem. Udka trzeba umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. To ważne, bo dzięki temu marynata lepiej się przyczepi. W misce mieszam sól, pieprz, słodką paprykę i majeranek i tą mieszanką porządnie nacieram każde udko. Jak mam czas, zostawiam je w lodówce na godzinkę, a nawet na całą noc. Mięso wtedy przechodzi aromatami i jest po prostu lepsze.

Teraz kapusta. Jeśli jest bardzo kwaśna, odciskam ją lekko z soku, ale nigdy nie płuczę! To by była zbrodnia na smaku. Potem ją trochę siekam, żeby łatwiej się jadło. Na dużej patelni rozgrzewam smalec i wrzucam pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaję pokrojony w kostkę boczek i smażę, aż się lekko zrumieni. Słyszycie to skwierczenie? To zapowiedź pysznego obiadu. Potem na patelnię ląduje kapusta. Mieszam wszystko i duszę razem jakieś 10-15 minut. Na koniec dorzucam liście laurowe i ziele angielskie. Ten udka na kapuście kiszonej przepis właśnie nabiera charakteru.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni z termoobiegiem. Do dużego naczynia żaroodpornego przekładam całą zawartość patelni, czyli kapustę z dodatkami. Rozprowadzam ją równomiernie. Na wierzchu układam zamarynowane udka, skórką do góry. Całość podlewam wodą lub bulionem.

Naczynie przykrywam pokrywką (albo folią aluminiową) i wstawiam do gorącego piekarnika. Ile piec? Zazwyczaj zajmuje to około 70-80 minut. Po tym czasie mięso powinno być już mięciutkie. Ale to nie koniec! To kluczowy moment, by ten udka na kapuście kiszonej przepis zakończył się sukcesem. Zdejmuję pokrywkę i piekę jeszcze przez 15-20 minut, żeby skórka na udkach zrobiła się złocista i obłędnie chrupiąca. To jest to!

Kiedy najdzie cię ochota na małe szaleństwo

Podstawowy udka na kapuście kiszonej przepis jest doskonały, ale czasem lubię trochę poeksperymentować. Jeśli też tak masz, oto kilka moich pomysłów:

Czasem, zamiast piec, przygotowuję udka duszone na kapuście kiszonej z boczkiem. Wszystko robię w dużym, żeliwnym garnku na małym ogniu. Danie wychodzi bardziej wilgotne, a sos jest intensywniejszy. Pycha!

Jesienią, kiedy mam dostęp do świeżych grzybów, powstaje u mnie przepis na udka z kapustą kiszoną i pieczarkami. Grzyby kroję w plasterki i dodaję do podsmażanej cebulki. Nadają daniu cudownego, leśnego aromatu.

Jest też opcja dla leniwych – udka z kapustą kiszoną bez wcześniejszego obsmażania. Wtedy po prostu wykładam surową kapustę do naczynia, na to cebulę, boczek, przyprawy i udka. Smak jest delikatniejszy, ale to świetny szybki przepis na udka z kapustą kiszoną, gdy naprawdę nie masz czasu. A jak ktoś ma Thermomix, to też da radę. Kapustę można przygotować w urządzeniu, a potem wszystko zapiec tradycyjnie. Taki udka na kapuście kiszonej przepis w wersji 2.0.

Kilka trików od serca, żeby wyszło idealnie

Moja babcia zawsze miała swoje małe sekrety, które sprawiały, że jej gotowanie było wyjątkowe. Jeśli chodzi o ten udka na kapuście kiszonej przepis, to powtarzała kilka rzeczy. Po pierwsze, dobra kapusta to podstawa. Zawsze szukaj tej z beczki, nie z plastikowego worka. Ma zupełnie inny smak. Po drugie, chrupiąca skórka. Ten efekt uzyskasz piekąc ostatnie minuty bez przykrycia w wyższej temperaturze. Czasem smaruję ją też odrobiną miodu, wtedy jest lekko słodka i jeszcze bardziej chrupiąca. A jeśli szukasz pomysłu na dodatek, to zamiast ziemniaków, spróbuj przygotować pyszną surówkę, tutaj znajdziesz przepis na surówkę z kiszonej kapusty.

Z czym podać to cudo?

To danie jest tak kompletne, że właściwie nie potrzebuje wielu dodatków. Najlepiej smakuje z prostymi, gotowanymi ziemniakami, posypanymi koperkiem. Można też podać z kromką świeżego chleba na zakwasie, żeby wybierać ten pyszny sos z dna naczynia. Ja czasami, dla kontrastu, podaję do tego prostą sałatkę z pomidorów i cebuli. Zawsze się sprawdza. Ale tak naprawdę ten udka na kapuście kiszonej przepis jest samowystarczalny.

A co jeśli coś zostanie? (Mało prawdopodobne!)

Szczerze? U mnie rzadko coś zostaje. Ale jeśli już, to nie ma problemu. To jedno z tych dań, które na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej! Wystarczy przełożyć resztki do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewam w piekarniku albo na patelni, podlewając odrobiną wody. To świetny patent na gotowy obiad na kolejny dzień. Więc jeśli robisz ten udka na kapuście kiszonej przepis, zrób od razu więcej.

Mam ogromną nadzieję, że ten mój rodzinny udka na kapuście kiszonej przepis zagości na stałe w Waszych domach. To danie, które ma duszę, które łączy pokolenia i które po prostu poprawia humor. Nie jest skomplikowane, a daje tyle radości. Spróbujcie, eksperymentujcie i stwórzcie własne wspomnienia z tym smakiem. Gwarantuję, że to będzie najlepszy przepis na udka z kapustą kiszoną, jaki kiedykolwiek jedliście. A jeśli szukacie więcej inspiracji, sprawdźcie inne dania z kurczaka na naszej stronie. Smacznego!