Mój Sprawdzony Sposób na Przecier Pomidorowy z Blendera. Zamknij Smak Lata w Słoiku!

Zapach gotujących się pomidorów to dla mnie jeden z tych zapachów, które natychmiast przenoszą mnie do dzieciństwa. Do małej kuchni mojej babci, gdzie na blacie piętrzyły się góry czerwonych, pachnących słońcem owoców, a w powietrzu unosiła się para z ogromnego gara. To był prawdziwy rytuał, który z jednej strony kochałem, a z drugiej – nienawidziłem tego całego bałaganu i godzin stania przy garach. Dziś, po latach, sam zamykam lato w słoikach, ale robię to trochę inaczej. Prościej i szybciej, bo z pomocą przychodzi technologia. Ten artykuł to mój hołd dla tradycji, ale w nowoczesnym, odrobinę leniwym wydaniu. Pokażę wam, jak zrobić przecier pomidorowy blenderem na zimę, żeby cieszyć się tym smakiem bez zbędnego wysiłku. A jak już wkręcicie się w przetwory, to sprawdźcie też przepisy na domowy sok pomidorowy na zimę albo genialne buraczki w słoikach.

Po co w ogóle ta cała zabawa z domowym przecierem?

Można iść do sklepu i kupić gotowy. Jasne, że można. Ale, no właśnie, jest jedno „ale”. A nawet kilka. Kiedy pierwszy raz zrobiłem swój własny przecier, zrozumiałem, o co tyle hałasu. Smak jest po prostu… inny. Głębszy, bardziej intensywny, prawdziwie pomidorowy. Masz pełną kontrolę nad tym co jesz, bez żadnych ulepszaczy, nadmiaru cukru czy konserwantów, które często lądują w sklepowych produktach. To czysta esencja sezonowego gotowania – łapiesz moment, kiedy pomidory są najlepsze i najtańsze, i zamykasz go na później.

A blender? To prawdziwy bohater tej opowieści. Pamiętam, jak babcia przecierała pomidory przez sito. Masakra. Ręce bolały, a kuchnia wyglądała jak po przejściu huraganu. Blender robi tę samą robotę w kilka minut. Wrzuciłem, wcisnąłem guzik i gotowe. Idealnie gładka konsystencja, o której można było kiedyś tylko pomarzyć. To sprawia, że cały proces jest nie tylko szybszy, ale i o wiele przyjemniejszy. Minimalizuje bałagan i zachęca do eksperymentów, bo nie czujesz się przytłoczony ogromem pracy.

Co będzie nam potrzebne? Szybka zbiórka sprzętu i składników

Zanim zaczniemy, ogarnijmy warsztat pracy. To nic skomplikowanego, większość rzeczy pewnie masz już w kuchni.

Podstawą są oczywiście pomidory. Najlepsze będą te mięsiste, z małą ilością pestek i wody. Szukajcie na straganach odmian takich jak lima, bawole serca czy malinowe. Muszą być dojrzałe, ciężkie i pachnące. Jeśli nie jesteście pewni, jakie wybrać, warto poczytać o tym, jakie pomidory nadają się na przetwory. Poza tym przyda się sól – zwykła, kamienna, bez jodu. Cukier jest opcją, ja dodaję szczyptę, jeśli pomidory są trochę zbyt kwaśne. No i zioła! Świeża bazylia czy oregano potrafią zdziałać cuda, ale dodawaj je z umiarem, żeby nie zabić smaku pomidorów.

Jeśli chodzi o sprzęt, to gwiazdą jest oczywiście blender. Najwygodniejszy będzie dobry blender kielichowy, bo wrzucasz do niego pomidory i załatwione. Jeśli macie mocny blender ręczny (żyrafę), też da radę, ale przy większej ilości może to być trochę bardziej upierdliwe. Przyda się też duży garnek z grubym dnem, który uchroni nasz przecier przed przypaleniem. I ostatnia, ale cholernie ważna rzecz: słoiki. Czyste, wyparzone, z nowymi, nieuszkodzonymi zakrętkami. To klucz do tego, żeby nasza praca nie poszła na marne.

Robimy przecier! Mój przepis krok po kroku

Dobra, teoria za nami, czas na praktykę. Oto mój sprawdzony, wielokrotnie testowany na rodzinie i znajomych, przepis na przecier pomidorowy blenderem. Obiecuję, że jest prosty!

Najpierw myjemy pomidory. Dokładnie. Wycinamy szypułki i wszystkie brzydkie miejsca. I tu pojawia się odwieczne pytanie: obierać czy nie? Kiedyś się z tym męczyłem, parzyłem, przelewałem zimną wodą… teraz odpuszczam. Mój blender jest na tyle mocny, że mieli skórki i pestki na pył. Serio, w gotowym przecierze nic nie czuć, a zyskujemy więcej błonnika i oszczędzamy masę czasu. Jeśli jednak twój sprzęt jest słabszy albo po prostu wolisz idealną gładkość, możesz je sparzyć i obrać. Pokrój pomidory na mniejsze kawałki, np. w ćwiartki, żeby blender miał łatwiej.

Teraz czas na blendowanie. Wrzucam pomidory partiami do kielicha i miksuję na najwyższych obrotach aż do uzyskania jednolitej, płynnej masy. Jeśli używasz blendera ręcznego, rób to bezpośrednio w garnku, w którym będziesz gotować. To jest właśnie ten moment, który sprawia, że to najlepszy przepis na przecier pomidorowy z blendera – jest szybko i bezboleśnie.

Zblendowaną masę przelewamy do naszego dużego garnka i stawiamy na małym ogniu. I teraz potrzeba trochę cierpliwości. Przecier musi odparować, żeby zgęstniał. Mieszaj go co jakiś czas, zwłaszcza pod koniec, żeby się nie przypalił. Jak długo gotować? To zależy, jak gęsty lubisz. Czasem wystarczy 40 minut, a czasem i dwie godziny. W trakcie gotowania dodaj sól do smaku. Pod koniec możesz dorzucić posiekane zioła. W całym domu zaczyna pachnieć obłędnie!

Gdy przecier ma już idealną konsystencję, czas na wekowanie. Gorący przecier przekładamy do gorących, wyparzonych słoików. Zostawiamy tak z centymetr wolnego miejsca od góry. Mocno zakręcamy nowymi zakrętkami i pasteryzujemy. Ja najczęściej wstawiam słoiki do zimnego piekarnika, ustawiam 120 stopni i „piekę” je przez jakieś 20-30 minut. Można też tradycyjnie, w garnku z wodą. Ważne, żeby zrobić to dobrze, bo od tego zależy bezpieczeństwo przetworów. W razie wątpliwości zawsze można sprawdzić oficjalne wytyczne dotyczące pasteryzacji. Po wszystkim wyjmuję słoiki, odwracam do góry dnem i zostawiam tak do wystygnięcia.

Kilka moich patentów na jeszcze lepszy smak

Chociaż ten podstawowy przepis jest świetny, czasem lubię trochę pokombinować. Jeśli chcesz podkręcić smak, możesz przed dodaniem pomidorów podsmażyć w garnku na oliwie posiekaną cebulę i czosnek. To da przecierowi głębszy, bardziej wytrawny charakter. Czasem dorzucam też liść laurowy albo ziele angielskie na czas gotowania (pamiętajcie, żeby je potem wyłowić!).

A co jeśli potrzebujesz sosu na już i nie planujesz wekowania? Wtedy sprawdzi się przecier pomidorowy blenderem bez gotowania. Po prostu zblenduj świeże pomidory z czosnkiem, bazylią, solą, pieprzem i dobrą oliwą. Taki świeży sos jest genialny do makaronu i gotowy w pięć minut. Trzeba go tylko zjeść w ciągu 2-3 dni.

Do czego ja używam tego cuda?

U nas w domu słoiki z przecierem znikają w zastraszającym tempie. To absolutna baza do wszystkiego. Najczęściej ląduje w zupie pomidorowej – takiej prawdziwej, nie z koncentratu. Jest też niezastąpiony jako baza do szybkiego sosu do makaronu. Wystarczy dodać czosnek, zioła i gotowe. Mój przepis na spaghetti bolognese zyskuje dzięki niemu zupełnie nowy wymiar.

No i pizza! Domowa pizza bez domowego sosu to nie to samo. Ten przecier jest idealny – nie za rzadki, nie za gęsty, po prostu w punkt. Jeśli szukacie inspiracji, zerknijcie na nasz przepis na pizzę dla całej rodziny. Przecier dodaję też do leczo, gulaszów i wszelkich dań jednogarnkowych, żeby podbić ich smak i kolor.

Często mnie o to pytacie

Zebrałem kilka pytań, które najczęściej pojawiają się, gdy opowiadam o robieniu przecieru.

Serio nie trzeba obierać tych pomidorów? Jeśli masz porządny blender, to serio nie trzeba. Oszczędzasz czas, a przecier jest zdrowszy. Zrób test na małej partii i sam zobacz, czy odpowiada ci taka konsystencja.

Ile to wszystko zajmuje? Samo przygotowanie i blendowanie to chwila. Najdłużej schodzi się z gotowaniem, czyli redukcją. Całość, w zależności od ilości pomidorów, zamknie się pewnie w 2-3 godzinach. To naprawdę szybki przepis na przecier pomidorowy blenderem krok po kroku, w porównaniu do tradycyjnych metod.

Jak długo to postoi? Dobrze zrobiona pasteryzacja to klucz. Takie słoiki w chłodnej i ciemnej piwnicy wytrzymają spokojnie rok, a nawet dłużej. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu tygodnia.

A mrozić można? Pewnie! To świetna alternatywa dla pasteryzacji. Ugotowany i wystudzony przecier przelej do pojemników lub woreczków i wrzuć do zamrażarki. Idealne na mniejsze porcje.

Podsumowując…

Własnoręcznie zrobiony przecier pomidorowy to coś więcej niż tylko jedzenie. To satysfakcja, wspomnienie lata i pewność, że jesz coś dobrego i zdrowego. Ten prosty przepis na przecier pomidorowy blenderem odczarowuje proces robienia przetworów, czyniąc go dostępnym dla każdego, nawet dla tych najbardziej zabieganych. Mam nadzieję, że zachęciłem was do spróbowania. Ta odrobina wysiłku naprawdę się opłaca, kiedy w środku zimy otwierasz słoik i czujesz zapach słońca. Smacznego!