Moja Babka Jogurtowa – przepis, który ZAWSZE wychodzi i pachnie domem

Pamiętam jak dziś zapach babki jogurtowej unoszący się w domu mojej babci w niedzielne popołudnie. To był taki pewniak, ciasto, które zawsze było na stole, kiedy przyjeżdżaliśmy z wizytą. Proste, bez żadnych udziwnień, ale tak niesamowicie wilgotne i puszyste, że znikało w mgnieniu oka. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak. Przetestowałam chyba każdy dostępny w internecie przepis na wilgotną babkę jogurtową, ale zawsze czegoś brakowało. Aż w końcu, metodą prób i błędów, doszłam do ideału. Dziś chcę się z Wami podzielić moim sekretem. To nie jest po prostu kolejny przepis, to kawałek mojego dzieciństwa zamknięty w formie do pieczenia. To jest ten najlepszy przepis na wilgotną babkę jogurtową, który mam nadzieję, zagości i w Waszych domach.

Dlaczego akurat to ciasto skradło moje serce?

No właśnie, dlaczego? Bo jest absolutnie niezawodne. Serio. To ciasto dla każdego, nawet jeśli uważasz, że masz dwie lewe ręce do pieczenia. Nie trzeba tu ubijać piany, nie trzeba skomplikowanych technik. Wystarczy wymieszać składniki łyżką i gotowe. To takie łatwe ciasto z jogurtem, które robi się praktycznie samo siebie. Idealny deser na szybko, kiedy dzwonią znajomi, że wpadną za godzinę.

Poza tym jest niesamowicie uniwersalne. Pasuje do porannej kawy, popołudniowej herbaty, a dzieciaki uwielbiają je z kubkiem mleka. To także świetna baza do dalszych eksperymentów. Czasem robię z niego ciasto z owocami, czasem polewam czekoladą. To jest po prostu mój sprawdzony przepis na wilgotną babkę jogurtową, który adaptuję w zależności od nastroju i zawartości lodówki. Czasami piekę je na specjalne okazje, bo to też idealna wilgotna babka jogurtowa przepis na święta. Więcej o historii takich prostych, domowych wypieków można poczytać na Wikipedii.

Co wrzucić do miski, żeby wyszła magia?

Kluczem do sukcesu są dobrej jakości, proste składniki. Nie ma tu miejsca na oszczędzanie, zwłaszcza na jogurcie! To on jest gwiazdą tego przedstawienia.

Lista zakupów:

• 1 duży kubek (około 400 g) gęstego jogurtu naturalnego. Błagam, niech będzie pełnotłusty! To sekret wilgotności.
• 3 jajka od szczęśliwej kurki, najlepiej w temperaturze pokojowej.
• Pół szklanki oleju rzepakowego. Można dać roztopione masło, ale z olejem ciasto dłużej jest świeże.
• 2 szklanki mąki pszennej, ja najczęściej używam tortowej typ 450.
• 1 szklanka cukru (jak ktoś lubi mniej słodkie, może dać trochę mniej).
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• Szczypta soli, żeby podbić smak.
• Skórka otarta z jednej, porządnie wyszorowanej cytryny.
• Cukier wanilinowy albo kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Czasem, jak chcę żeby była jeszcze bardziej puszysta, dodaję 2 łyżki mąki ziemniaczanej. To taki trik, który podpatrzyłam u mamy. Jej puszysty biszkopt też zawsze wychodził idealny, więc coś w tym musi być.

Jak już wspomniałam, wybór jogurtu jest krytyczny. Gęsty, kremowy jogurt grecki lub bałkański to strzał w dziesiątkę. Im lepszy jogurt, tym lepszy będzie finalny efekt tego przepisu na wilgotną babkę jogurtową.

Jak zrobić wilgotną babkę jogurtową, czyli instrukcja obsługi krok po kroku

Dobra, przechodzimy do działania. Obiecuję, że będzie prosto i przyjemnie. Przygotowanie tego ciasta to czysta przyjemność, a zapach podczas pieczenia jest wart każdych pieniędzy. To mój ulubiony prosty przepis na wilgotną babkę jogurtową.

Najpierw przygotuj sobie wszystko. Piekarnik nastaw na 175 stopni, z termoobiegiem. Formę na babkę (taka z kominem jest najlepsza) wysmaruj dokładnie masłem i obsyp bułką tartą. Nie pomijaj tego kroku, bo potem będzie płacz przy wyjmowaniu.

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i ewentualnie mąkę ziemniaczaną. Wystarczy zwykła rózga kuchenna. Chodzi o to, żeby wszystko się równomiernie rozłożyło.

W drugiej, mniejszej misce, połącz mokre składniki. Rozbełtaj jajka, dodaj jogurt, olej, skórkę z cytryny i wanilię. Wymieszaj tylko do połączenia.

A teraz najważniejszy moment, którego nauczyłam się na własnych błędach. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj całość szpatułką. I tu uwaga! Mieszaj tylko tyle, żeby składniki się połączyły i nie było widać suchej mąki. Żadnego miksera, żadnego długiego i intensywnego mieszania! Kiedyś tak zrobiłam i wyszedł mi zakalec wielkości cegły. Serio. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i ciasto staje się twarde. Ten krok w moim przepisie na wilgotną babkę jogurtową jest absolutnie kluczowy, by babka była puszysta. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45-50 minut. Ale wiesz jak jest z piekarnikami, każdy jest inny. Dlatego po 40 minutach zrób test suchego patyczka. Wbij drewniany patyczek do szaszłyków w najgrubsze miejsce ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy – gotowe! Jeśli jest na nim surowe ciasto, piecz jeszcze 5-10 minut. Ten szybki przepis na wilgotną babkę jogurtową jest naprawdę niezawodny, jeśli tylko pilnujesz czasu pieczenia.

Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika, ale zostaw ją w formie na jakieś 10-15 minut. Musi chwilę odpocząć. Dopiero potem delikatnie przełóż ją na kratkę do całkowitego wystudzenia. Ten przepis na wilgotną babkę jogurtową z piekarnika zawsze się udaje, jeśli tylko dasz mu chwilę odetchnąć.

Moje małe sekrety, czyli co robić, żeby zawsze wychodziła idealna

Chcesz znać kilka trików, które sprawią, że Twoja babka będzie mistrzostwem świata? Proszę bardzo, oto one:

• Składniki w temperaturze pokojowej. To niby banał, ale serio działa. Jajka i jogurt wyjęte z lodówki na godzinę przed pieczeniem sprawią, że ciasto będzie miało lepszą strukturę.
• Nie mieszaj za długo! Powtarzam to do znudzenia, ale to najważniejsza zasada. Dzięki temu unikniesz zakalca.
• Soda i proszek do pieczenia. Użycie obu tych spulchniaczy to nie pomyłka. Soda reaguje z kwasem z jogurtu, dając natychmiastowy efekt puszystości, a proszek działa podczas pieczenia. To podwójna moc!
• Studzenie. Cierpliwość jest cnotą, zwłaszcza w pieczeniu. Daj babce ostygnąć w formie, a potem na kratce. Dzięki temu nie połamie się i zachowa piękny kształt. Te detale sprawiają, że ten przepis na wilgotną babkę jogurtową jest wyjątkowy.

Zaszalejmy! Pomysły na podkręcenie smaku

Podstawowy przepis na wilgotną babkę jogurtową to idealna baza do kulinarnych wariacji. Ja uwielbiam eksperymentować! Czasem wychodzą z tego prawdziwe perełki. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź popularne strony z przepisami.

Moje ulubione wariacje:

• Wilgotna babka jogurtowa z polewą cytrynową. Klasyk nad klasykami. Po prostu utrzyj szklankę cukru pudru z sokiem z połowy cytryny i polej wystudzone ciasto. Pycha!
• Przepis na wilgotną babkę jogurtową z owocami. Latem dodaję świeże owoce. Około szklanki borówek, malin czy pokrojonych truskawek. Ważne, żeby obtoczyć je w łyżce mąki, wtedy nie opadną na dno. Wilgotna babka jogurtowa z borówkami to mój letni hit.
• Wersja marmurkowa. Odbierz 1/3 ciasta do osobnej miseczki, dodaj 2 łyżki kakao, wymieszaj. Wlewaj do formy na zmianę jasne i ciemne ciasto, a na koniec zamieszaj widelcem, tworząc esy-floresy. Jeśli lubisz czekoladowe wypieki, sprawdź też przepis na wilgotne ciasto murzynek.
• Wilgotna babka jogurtowa bez glutenu. Dla moich znajomych z nietolerancją glutenu, zastępuję mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do ciast. Działa równie dobrze!

Co zrobić z babką, jeśli cokolwiek zostanie?

U mnie rzadko kiedy coś zostaje, ale jeśli u Ciebie będzie inaczej, to mam kilka rad. Babkę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość przez 3-4 dni. W lodówce trochę stwardnieje, ale nadal będzie smaczna. Można ją też mrozić! Wystarczy owinąć ją szczelnie folią spożywczą. Po rozmrożeniu smakuje jak świeżo upieczona. Mrożenie to super opcja, gdy robisz ten przepis na wilgotną babkę jogurtową z myślą o gościach.

Często mnie pytacie…

Zebrałam kilka najczęstszych pytań, jakie dostaję na temat tego ciasta. Może i Tobie rozjaśnią kilka wątpliwości. Jeśli chcesz poszerzyć swoją wiedzę, zajrzyj na popularne portale jak Smaker.

Dlaczego moja babka opadła? Opadanie ciasta to zmora! Najczęstsze przyczyny to za wczesne otwarcie piekarnika, za niska temperatura pieczenia albo zbyt gwałtowne studzenie. Czasami to też wina zbyt dużej ilości proszku do pieczenia.

Czy mogę użyć jogurtu owocowego? Teoretycznie tak, ale wtedy to już nie będzie ten sam przepis na wilgotną babkę jogurtową. Jogurty owocowe mają dużo cukru i sztucznych dodatków, co może wpłynąć na konsystencję i smak. Ja bym nie ryzykowała.

Czym jest ten słynny zakalec? To taka gliniasta, wilgotna i ciężka warstwa w cieście, najczęściej na spodzie. Pojawia się, gdy za długo mieszasz ciasto, składniki mają złą temperaturę albo proporcje są zaburzone. Trzymając się mojego przepisu na wilgotną babkę jogurtową, ryzyko jest minimalne!