Babka Majonezowa Mojej Babci – Przepis, Który Zmieni Twoje Życie (i Wypieki!)

Pamiętam to jak dziś. Miałam może z dziesięć lat i stałam w kuchni mojej babci Zosi, a w powietrzu unosił się ten niepowtarzalny zapach wanilii i pieczonego ciasta. Babcia, z rękami po łokcie w mące, krzątała się przy blacie. Ale coś mi nie pasowało. Obok jajek i cukru stał wielki słoik majonezu Kieleckiego. „Babciu, robisz sałatkę?” – zapytałam zdziwiona. Zaśmiała się tylko i mrugnęła do mnie okiem. „Nie, wnusiu, to jest sekretny składnik mojego najlepszego ciasta”. Byłam w szoku. Majonez w cieście? To brzmiało jak jakiś absurdalny żart. Ale kiedy spróbowałam pierwszego kawałka tej babki… Mój świat się zmienił. Była tak niewiarygodnie wilgotna, puszysta i delikatna, że nie mogłam uwierzyć. Od tamtej pory ten babka majonezowa przepis stał się naszym rodzinnym skarbem, przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Dziś chcę się nim podzielić z Tobą.

Jeśli szukasz czegoś, co zaskoczy Twoich gości, to ten babka majonezowa przepis wilgotna i pyszna będzie strzałem w dziesiątkę. Obiecuję, że nikt nie zgadnie, co jest w środku!

Majonez w cieście? Moja babcia wiedziała, co robi!

Wiem, co sobie myślisz. Na początku też byłam sceptyczna. Ale prawda jest taka, że majonez to nic innego jak emulsja oleju, żółtek i odrobiny octu lub soku z cytryny. A co jest podstawą wielu ciast? Tłuszcz i jajka! To właśnie one nadają wypiekom strukturę i wilgotność. Majonez to po prostu genialny skrót myślowy, który sprawia, że ciasto jest absolutnie fenomenalne. Dzięki niemu babka nie wysycha tak szybko, jest bardziej zwarta, ale jednocześnie lekka jak chmurka. I nie, nie martw się – smaku majonezu w ogóle nie czuć po upieczeniu. Zostaje tylko ta cudowna, bogata tekstura. Zresztą, historia dodawania nietypowych składników do ciast jest długa i fascynująca, o czym można poczytać na stronach takich jak historia.org.pl. Majonez w kuchni amerykańskiej w czasach Wielkiego Kryzysu był często używany jako zamiennik droższych tłuszczów, o czym wspominają nawet na Serious Eats. To jest właśnie ten babka majonezowa przepis, który udowadnia, że czasem najdziwniejsze pomysły są najlepsze.

Skarby ze spiżarni, czyli czego będziesz potrzebować

Babcia Zosia zawsze powtarzała, że do dobrego ciasta nie trzeba cudów, tylko porządnych składników. I miała rację. Ten babka majonezowa przepis opiera się na prostocie, którą większość z nas ma pod ręką. Oto nasza lista.

Składniki suche:

• Mąka pszenna tortowa (typ 450 będzie idealny) – 2 szklanki, to jest około 300g. Koniecznie przesiana, babcia zawsze mówiła, że to napowietrza ciasto.
• Proszek do pieczenia – solidne 2 łyżeczki, żeby nam pięknie wyrosła.
• Cukier – 1 szklanka (około 200g). Ja używam drobnego, bo szybciej się rozpuszcza.
• Szczypta soli – tak dla smaku, zawsze.

Składniki mokre:

• Majonez – 1 szklanka (250g). I tu uwaga, musi być dobry, gęsty, pełnotłusty. Żadne tam wynalazki light. Ja jestem wierna tradycji i używam Kieleckiego albo Winiary. To serce tego wypieku.
• Jajka – 3 duże, koniecznie w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki chociaż godzinę wcześniej, to ważne.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka, albo cukier z prawdziwą wanilią. Dla tego cudownego zapachu.

Moje małe dodatki (opcjonalnie):

• Skórka otarta z jednej dużej cytryny. To jest mój osobisty dodatek, który sprawia, że babka jest jeszcze bardziej orzeźwiająca.
• Kakao – jeśli macie w domu łasuchów czekoladowych, 2-3 łyżki kakao potrafią zdziałać cuda. O tym za chwilę.

Krok po kroku do ideału – mój sprawdzony babka majonezowa przepis

Dobra, bierzemy się do roboty. Obiecuję, że to prostsze niż myślisz. Ten babka majonezowa przepis krok po kroku jest tak napisany, że po prostu musi się udać. Włącz sobie ulubioną muzykę, zaparz kawę i do dzieła!

Najpierw przygotuj formę na babkę z kominem. To ważne. Wysmaruj ją dokładnie masłem i obsyp bułką tartą. Nie mąką, bułką tartą! To stary patent mojej babci, dzięki któremu ciasto zawsze wychodzi idealnie, bez żadnego przywierania. Piekarnik nastaw na 175 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu), niech się grzeje.

Teraz czas na magię. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Miksuj na najwyższych obrotach, aż masa stanie się prawie biała, puszysta i potroi swoją objętość. To potrwa kilka minut, ale nie idź na skróty. To jest ten moment, w którym pompujesz w ciasto życie i powietrze, które sprawi, że będzie lekkie. Gdy masa jajeczna jest gotowa, zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj powoli, łyżka po łyżce, cały majonez. Chodzi tylko o połączenie składników, nie miksuj za długo. Dodaj też wanilię i skórkę z cytryny, jeśli używasz.

W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Teraz najważniejszy moment, żeby uniknąć zakalca. Dodawaj suche składniki do mokrych w trzech, czterech partiach, mieszając bardzo delikatnie szpatułką, tylko do połączenia. Zapomnij o mikserze na tym etapie! Chodzi o to, żeby nie rozwijać glutenu. To właśnie ten babka majonezowa przepis na Wielkanoc sprawia, że ciasto jest delikatne, a nie gumowe.

Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 45-50 minut. Po 40 minutach zrób test suchego patyczka. Wbij go w najgrubsze miejsce babki – jeśli wyjdzie suchy, jest gotowa. Jeśli nie, daj jej jeszcze 5-10 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc trzeba go wyczuć.

Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na jakieś 15 minut, żeby trochę odpoczęła. Dopiero po tym czasie delikatnie wyłóż ją na kratkę do całkowitego wystudzenia. A potem? Tylko dekoracja! Ja najczęściej po prostu posypuję ją obficie cukrem pudrem. Czasem, jak mam ochotę zaszaleć, robię lukier cytrynowy. Taki prosty babka majonezowa przepis nie potrzebuje wielu ozdób.

Gdy klasyka to za mało – moje wariacje

Chociaż klasyczna wersja jest dla mnie ideałem, czasem lubię poeksperymentować. Kiedyś dzieciaki marudziły, że chcą coś czekoladowego, więc wymyśliłam, że zrobię marmurkową wersję. I to był strzał w dziesiątkę! Ten babka majonezowa przepis z kakao to teraz hit. Wystarczy, że podzielisz ciasto na dwie części i do jednej dodasz dwie łyżki przesianego kakao, delikatnie mieszając. Potem wlewaj do formy na przemian jasne i ciemne ciasto. Wygląda obłędnie! Czasem też dodaję do suchych składników opakowanie budyniu waniliowego (odejmując wtedy tyle samo mąki) – ten babka majonezowa przepis z budyniem daje jeszcze bardziej kremową strukturę.

Moje triki, żeby zawsze wyszło

Pytacie mnie często o sekrety idealnych wypieków. Prawda jest taka, że nie ma żadnych sekretów, są tylko dobre nawyki. Święta zasada mojej babci: wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. To naprawdę robi różnicę, wszystko się wtedy lepiej łączy. Druga sprawa to nie mieszać ciasta za długo po dodaniu mąki. Pamiętam, jak za pierwszym razem, kiedy piekłam sama, tak długo mieszałam, żeby nie było grudek, że wyszedł mi klasyczny zakalec. Byłam załamana, ale babcia tylko poklepała mnie po ramieniu i powiedziała: „Nauka kosztuje”. Teraz wiem, że lepiej zostawić małą grudkę niż mieć twarde ciasto. Dlatego ten babka majonezowa przepis jest tak świetny, bo ciężko go zepsuć. Pamiętajcie o tym, a wyjdzie Wam najlepszy babka majonezowa przepis na świecie, lepszy niż inne przepisy na wilgotną babkę.

Co z babką, gdy już ostygnie? I inne Wasze pytania

Największym problemem z tą babką jest to, że znika w mgnieniu oka. Ale jeśli jakimś cudem coś zostanie, przechowuj ją w temperaturze pokojowej, owiniętą w folię lub w szczelnym pojemniku. Wytrzyma tak spokojnie 3-4 dni, zachowując swoją cudowną wilgotność. Czy można mrozić? Pewnie, że tak! Ja często robię dwie na raz, jedną jemy od razu, a drugą mrożę na czarną godzinę. Wystarczy ją dobrze owinąć folią i do zamrażarki. Rozmraża się sama w kilka godzin w temperaturze pokojowej. A co, jeśli wyjdzie zakalec? Nie załamuj się! Najczęściej to wina zbyt zimnych składników, za długiego mieszania albo zbyt wczesnego otwierania piekarnika. Następnym razem się uda! A z nieudanego ciasta zawsze można zrobić bajaderki albo cake pops. Nic się nie zmarnuje. Ten babka majonezowa przepis jest naprawdę wybaczający.

Podsumowanie

Mam ogromną nadzieję, że ten mój bardzo osobisty babka majonezowa przepis przyniesie Wam tyle samo radości, ile przynosi mojej rodzinie od lat. To coś więcej niż tylko ciasto. To smak dzieciństwa, zapach domu i wspomnienie ciepłych rąk babci. To dowód na to, że najlepsze rzeczy w życiu są proste, nawet jeśli na pierwszy rzut oka wydają się trochę dziwne. Nie bójcie się majonezu! Spróbujcie, a obiecuję, że ten babka majonezowa przepis na stałe wejdzie do waszego repertuaru, tak jak inne przepisy na ciasta, które uwielbiacie. Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!