Mój sprawdzony angielski przepis na naleśniki, czyli wspomnienie Shrove Tuesday

Pamiętam jak dziś, kiedy po raz pierwszy wylądowałam w Anglii na początku lutego. Wszędzie w sklepach królowały cytryny, cukier i gotowe mieszanki na naleśniki. Byłam trochę zdziwiona, dopóki moja współlokatorka, rodowita Brytyjka, nie wyjaśniła mi z wypiekami na twarzy, że zbliża się Shrove Tuesday, czyli Dzień Naleśnika! To było coś więcej niż tylko jedzenie. To była atmosfera radosnego wyczekiwania, zapach topionego masła unoszący się w całym domu i śmiech przy nieudolnych próbach podrzucania naleśników. Od tamtej pory ten prosty, ale genialny angielski przepis na naleśniki stał się moim ulubionym. To nie są puchate amerykańskie pancakes ani nasze polskie, grubsze naleśniki. Te są cieniutkie jak bibułka, elastyczne i wprost stworzone do tego, by je zwijać. Zapomnij o sztywnych przepisach z internetu. Dziś podzielę się z Tobą czymś więcej – kawałkiem mojej kulinarnej historii i przepisem prosto z serca, który zawsze wychodzi. To klasyczny angielski przepis na naleśniki w najlepszym wydaniu. Pokażę ci, jak zrobić angielskie naleśniki krok po kroku, tak jak nauczyła mnie przyjaciółka przy kubku herbaty. Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy, może zainteresuje cię nasz artykuł o naleśnikach z niskim indeksem glikemicznym.

Czym te naleśniki różnią się od naszych? To coś więcej niż jedzenie

Zastanawiasz się, o co tyle hałasu? Przecież to tylko naleśniki. No właśnie nie do końca. Angielskie naleśniki to zupełnie inna bajka. Wyobraź sobie coś tak delikatnego, że prawie prześwituje, koronkową strukturę, która jest jednocześnie niesamowicie elastyczna. One nie pękają przy zwijaniu, one się poddają, otulając każdy dodatek, jaki sobie wymarzysz. To właśnie ta cienkość sprawia, że są bliższe francuskim crépes, niż naszym rodzimym plackom czy grubym, amerykańskim kuzynom. Właśnie na tym polega cały urok, który skrywa w sobie angielski przepis na naleśniki. Prawdziwa magia tkwi jednak w tradycji. Na Wyspach, Dzień Naleśnika, czyli Pancake Day, to wielkie święto. Obchodzi się go w ostatni wtorek przed Wielkim Postem i historycznie chodziło o to, żeby… posprzątać spiżarnię! Trzeba było zużyć wszystkie „luksusowe” produkty, takie jak jajka, mleko i cukier, zanim nadszedł czas wstrzemięźliwości. Taki prosty, życiowy powód, a dał początek czemuś tak wspaniałemu. Ten tradycyjny przepis na angielskie naleśniki to echo dawnych czasów, smak prostoty i zaradności. To właśnie dlatego ten angielski przepis na naleśniki jest tak wyjątkowy. Czasem, gdy brakuje mi pomysłu na szybki obiad, sięgam po przepis na naleśniki dla jednej osoby, który jest równie prosty i opiera się na podobnych zasadach, a ten angielski przepis na naleśniki można łatwo przeskalować.

To nie jest tylko przepis. To cała kultura kulinarna, którą można poznać dzięki kilku prostym składnikom. To zaproszenie do świata brytyjskich śniadań, które są o wiele bogatsze niż tylko słynna fasolka. Odkryj kuchnię brytyjską w najlepszym, domowym wydaniu. Spróbuj raz, a ten angielski przepis na naleśniki zostanie z Tobą na zawsze.

Składniki? Założę się, że masz je już w kuchni

Najlepsze w tym wszystkim jest to, że nie musisz biec do specjalistycznego sklepu po jakieś dziwne składniki. Wszystko, czego potrzebujesz, prawdopodobnie czeka już w twojej szafce. To właśnie kwintesencja tego, jak powinien wyglądać łatwy przepis na angielskie naleśniki. To cała baza, jakiej potrzebuje najlepszy angielski przepis na naleśniki.

• Mąka pszenna: Zwykła, tortowa, typ 450 czy 550, koło 110 gramów. Nic wymyślnego.
• Mleko: Jakieś 225 ml. Ja najczęściej używam 2%, ale każde się nada. Ważne, żeby nie było prosto z lodówki.
• Jajka: Dwa, najlepiej “zerówki” od szczęśliwej kurki, ale powiedzmy sobie szczerze, te z marketu też zrobią robotę. Też niech sobie poleżą chwilę na blacie.
• Sól: Tylko szczypta, żeby podbić smak. Serio, nie pomijaj jej.
• Tłuszcz do smażenia: Kawałek masła albo odrobina oleju.

I to tyle. Serio. Czasem dodaję łyżeczkę cukru do ciasta, ale to już fanaberia. A co do sprzętu? Duża miska, trzepaczka (taka zwykła, ręczna wystarczy) i, co najważniejsze, dobra patelnia z nieprzywierającą powłoką. To twój najlepszy przyjaciel w tej misji. Bez dobrej patelni nawet najlepszy angielski przepis na naleśniki może skończyć się frustracją. No i jakaś chochelka do nalewania ciasta i szpatułka do przewracania. Masz to? No to jesteś w domu.

Aaa, i mały trik. Pamiętaj, że składniki na angielskie naleśniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz mleka krowiego, spokojnie możesz przygotować angielskie naleśniki bez mleka. Przetestowałam na napoju owsianym i migdałowym – wychodzą równie pyszne, może tylko ciut inne w smaku. To jest właśnie elastyczność, którą kocham w gotowaniu, a ten angielski przepis na naleśniki jest na to świetnym przykładem.

Mieszamy ciasto – tu zaczyna się cała zabawa

Dobra, mamy składniki, mamy zapał, czas zakasać rękawy. Przygotowanie ciasta to moment, w którym prostota spotyka się z odrobiną techniki. Ale bez obaw, ten angielski przepis na naleśniki jest naprawdę łatwy.

1. Krok 1: Suche do miski. Weź tę swoją dużą miskę i przesiej do niej mąkę. Wiem, wiem, komu by się chciało, ale to naprawdę robi różnicę. Zero grudek, gwarantuję. Dosyp od razu szczyptę soli (i ten opcjonalny cukier, jeśli masz ochotę).
2. Krok 2: Czas na jajka. Zrób na środku mąki mały dołek, takie gniazdko. I wbij tam dwa jajka. To wygląda trochę jak początek robienia domowego makaronu, prawda?
3. Krok 3: Powolne łączenie. Teraz chwyć za trzepaczkę i zacznij mieszać jajka, stopniowo, powolutku zagarniając mąkę z brzegów do środka. Kiedy zacznie robić się gęsto, zacznij dolewać mleko. Ale nie wszystko na raz! Lej cienką strużką, cały czas mieszając. Chodzi o to, żeby ciasto było gładkie jak pupcia niemowlaka. Mieszaj, aż nie będzie ani jednej, nawet najmniejszej grudki.
4. Krok 4: Cierpliwość to cnota (naleśnikowa). I teraz najważniejszy punkt programu, którego nigdy, przenigdy nie pomijaj. Odstaw ciasto. Tak po prostu. Zostaw je na blacie na co najmniej 30 minut. Ja najczęściej zostawiam na godzinę. Pamiętam, jak kiedyś z pośpiechu olałam ten krok. Naleśniki rwały się, były sztywne i ogólnie była to katastrofa. Gluten w mące musi “odpocząć”, nawilgnąć. Dzięki temu twoje naleśniki będą elastyczne i jedwabiste. Serio, to sekret, który odmieni twoje gotowanie, a ten angielski przepis na naleśniki jest na to najlepszym dowodem. Właśnie tak działa autentyczny angielski przepis na naleśniki – kluczem jest cierpliwość.

Smażenie, czyli wielki test zręczności i gorącej patelni

Ciasto odpoczęło, zgęstniało lekko, jest idealne. Czas na najfajniejszą część – smażenie! To tutaj decyduje się, czy wyjdą ci idealnie cienkie placki. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić cienkie naleśniki angielskie, to właśnie teraz poznasz odpowiedź.

Najpierw porządnie rozgrzej patelnię. Musi być naprawdę gorąca, ale nie tak, żeby dymiła. Średni ogień będzie w sam raz. Teraz tłuszcz – tylko odrobina! Ja biorę kawałek ręcznika papierowego, maczam w oleju i przecieram nim patelnię. Ma być tylko delikatnie lśniąca, a nie ociekająca tłuszczem. To klucz do chrupiących brzegów i nie-tłustego naleśnika. Ten angielski przepis na naleśniki nie lubi głębokiego oleju.

Chochelką wylej porcję ciasta na sam środek patelni. I od razu, bez chwili wahania, zacznij kręcić patelnią, żeby ciasto rozpłynęło się cieniutką warstwą po całej powierzchni. Ruch musi być szybki i zdecydowany. Na początku może to być trudne, ale po dwóch-trzech naleśnikach załapiesz rytm. Cały proces smażenia, który zawiera ten angielski przepis na naleśniki, jest szybki i przyjemny.

A teraz najważniejsze: nie przejmuj się pierwszym naleśnikiem! On jest zawsze na straty. Taka niepisana zasada. Zawsze wychodzi jakiś koślawy, za gruby albo się rwie. Zjedz go po kryjomu nad zlewem i udawaj, że nigdy nie istniał. Każdy kolejny będzie już lepszy. Smaż z jednej strony przez minutę, może dwie. Zobaczysz, jak brzegi zaczną się robić złociste i lekko odchodzić od patelni. To znak! Delikatnie podważ szpatułką i bach, na drugą stronę. Tu już tylko chwila, jakieś 30-40 sekund, i gotowe. Zsuń na talerz i przykryj drugim, żeby nie wystygły. Mój sprawdzony tradycyjny przepis na angielskie naleśniki zakłada produkcję całego, ciepłego stosu, ale ten angielski przepis na naleśniki jest tak prosty, że można je robić na bieżąco.

Klasyka nad klasykami: jak podawać angielskie naleśniki?

Możesz jeść je z czym chcesz, ale jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak Anglii, musisz spróbować wersji klasycznej. To połączenie jest tak proste, że aż genialne i to właśnie ten angielskie naleśniki z cytryną i cukrem przepis jest tym najpopularniejszym.

Weź jeszcze ciepły, parujący naleśnik. Posyp go hojnie drobnym cukrem. Nie żałuj sobie. A teraz weź połówkę soczystej cytryny i wyciśnij sok prosto na ten cukier. Zobaczysz, jak zacznie się rozpuszczać, tworząc przepyszny, słodko-kwaśny syrop. Zwiń naleśnika w rulon albo złóż w trójkąt i jedz od razu. Ten moment, kiedy kwaśny sok idealnie równoważy słodycz, a delikatne ciasto rozpływa się w ustach… poezja. Po prostu poezja.

Oczywiście, nikt nie zabroni Ci eksperymentować! Ten angielski przepis na naleśniki jest fantastyczną bazą. Świetnie smakują z syropem klonowym, jakimś dobrym domowym dżemem, świeżymi owocami czy nawet kremem czekoladowym. Jeśli szukacie inspiracji na inne zdrowe słodycze bez cukru, ten przepis też może być świetną bazą. Ale obiecaj mi, że chociaż jednego spróbujesz w wersji z cytryną i cukrem. Warto.

Wasze pytania i moje małe podpowiedzi

Przez lata robienia tych naleśników dostałam mnóstwo pytań. Zebrałam te najczęstsze, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości. Traktujcie to jako małe Q&A, które sprawi, że wasz angielski przepis na naleśniki wyjdzie perfekcyjnie za każdym razem. Nawet jeśli to wasz pierwszy raz, ten angielski przepis na naleśniki was nie zawiedzie.

• A co z tymi grudkami?! Jak się ich pozbyć? To klasyk. Jak pisałam, przesiewanie mąki to podstawa. Drugi trik to dolewanie mleka powoli, cały czas mieszając. Zaczynaj od środka, od jajek, i stopniowo wciągaj mąkę. Jak już totalnie nie dajesz rady, wrzuć wszystko do blendera na 15 sekund. Nikt się nie dowie, a ciasto będzie gładziutkie.
• Czy ten angielski przepis na naleśniki da się zrobić bez mleka? Pewnie! Sama często robię wersję wegańską lub bez laktozy. Jak wspomniałam, mleko sojowe, owsiane czy migdałowe działają super. Może trzeba będzie ciutkę skorygować proporcje (dolać odrobinę więcej lub mniej napoju), ale na pewno się uda.
• Pomocy, naleśniki przywierają mi do patelni! Najczęstszy powód: za zimna patelnia. Musi być dobrze rozgrzana, zanim wlejesz pierwszą porcję ciasta. Druga opcja to za mało tłuszczu. Pamiętaj, tylko cieniutka warstewka, ale musi być. No i dobra patelnia non-stick to 90% sukcesu.
• Mogę zrobić ciasto dzień wcześniej? Jasne, to świetny patent na zaoszczędzenie czasu rano! Zrób ciasto wieczorem, przykryj miskę folią i wstaw do lodówki. Rano tylko przemieszaj je porządnie i możesz smażyć. Taki dojrzały angielski przepis na naleśniki jest nawet lepszy.
• Jak przechowywać gotowe naleśniki? Jeśli jakimś cudem coś zostanie (u mnie rzadko się to zdarza), możesz je trzymać w lodówce 2-3 dni. Można je też mrozić! Przełóż każdy naleśnik papierem do pieczenia, włóż do woreczka i do zamrażarki. Potem wystarczy podgrzać na patelni lub w mikrofali. Dzięki temu ten angielski przepis na naleśniki staje się jeszcze bardziej elastyczny. A jak już masz ochotę na inne zdrowe śniadania, polecam sprawdzić ten przepis na owsiankę nocną.

To co, smażymy?

Mam nadzieję, że czujesz się zainspirowany i że ten mój bardzo osobisty angielski przepis na naleśniki trafił prosto do twojego serca (i żołądka!). To coś więcej niż tylko lista składników. To opowieść o tradycji, o prostocie i o małych, codziennych przyjemnościach. Niezależnie od tego, czy zbliża się Dzień Naleśnika, czy po prostu masz ochotę na coś pysznego, ten przepis jest gwarancją uśmiechu na twarzy. To jest właśnie ten angielski przepis na naleśniki tradycyjny, który przekazuje się z pokolenia na pokolenie, a teraz ja przekazuję go Tobie.

Pamiętaj, gotowanie to ma być zabawa. Nie stresuj się, jeśli pierwszy naleśnik pójdzie do kosza, albo jeśli nie uda Ci się go podrzucić jak profesjonalista. Liczy się smak, zapach i czas spędzony w kuchni. Daj znać w komentarzach, jak Ci poszło i z czym najbardziej lubisz jeść swoje naleśniki. Mam nadzieję, że ten angielski przepis na naleśniki zagości w waszych domach na stałe. Czekam na wasze historie! Smacznego!