Ciasto Królewicz jak u babci – prosty przepis, który zawsze wychodzi

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Mieszanka wanilii, kakao i prażonego kokosa, która unosiła się w całym domu, zwiastując, że zbliża się jakaś ważna okazja – imieniny dziadka, święta, czy niedzielny obiad z całą rodziną. Moja babcia była mistrzynią ciasta Królewicz. Jej wersja była legendarna, idealnie kremowa, nie za słodka. Przez lata marzyłam, żeby odtworzyć ten smak, ale przerażały mnie wszystkie te warstwy, kremy i potencjalne katastrofy. Aż w końcu, po kilku mniej lub bardziej udanych próbach, trafiłam na przepis, który wszystko zmienił. Ten prosty przepis na ciasto królewicz odczarował moje lęki i pozwolił mi poczuć się jak prawdziwa cukierniczka. I dzisiaj chcę się nim z Wami podzielić.

To ciasto to coś więcej niż deser. To kawałek historii, wspomnień i domowego ciepła zamknięty w każdym kęsie.

Królewicz – co to za ciacho i czemu tak je kochamy?

Ciasto Królewicz to absolutny klasyk, jeden z tych tradycyjnych polskich wypieków, które zna chyba każdy. To niesamowite połączenie kilku warstw, które razem tworzą coś magicznego. Zazwyczaj mamy tu delikatny, wilgotny biszkopt kakaowy, który jest idealnym tłem dla gwiazdy tego przedstawienia – aksamitnej masy budyniowej. A wszystko to wieńczy chrupiąca, złocista pierzynka z wiórków kokosowych. To właśnie ta gra tekstur sprawia, że jest tak wyjątkowe: miękkość biszkoptu, gładkość kremu i chrupkość kokosa. Prawdziwa poezja. To ciasto, które pasuje wszędzie – na eleganckie przyjęcie i do popołudniowej kawy w dresie. Dlatego właśnie ten prosty przepis na ciasto królewicz jest tak cenny, bo pozwala stworzyć coś naprawdę wyjątkowego bez wielkiego wysiłku.

Bez paniki, ten przepis jest naprawdę dla każdego

Zanim znalazłam ten przepis, moje przygody z pieczeniem bywały… cóż, dramatyczne. Pamiętam jak dziś mój pierwszy sernik, który opadł tak spektakularnie, że wyglądał jak krater na księżycu. Albo krem maślany, który zważył mi się trzy razy pod rząd, doprowadzając mnie na skraj łez. Myślałam, że po prostu nie mam do tego ręki. Dlatego tak bardzo pokochałam ten prosty przepis na ciasto królewicz – jest po prostu idiotoodporny. To idealny ciasto królewicz przepis dla początkujących. Sekret tkwi w uproszczeniu kilku kroków i wykorzystaniu składników, które każdy ma w domu.

Największym ułatwieniem jest opcja ze spodem z herbatników. Jeśli nie czujesz się na siłach, żeby piec biszkopt, albo po prostu goni cię czas, herbatniki załatwiają sprawę. A masa budyniowa? Trzeba tylko pamiętać o jednej, złotej zasadzie (o której powiem później), a wyjdzie idealnie gładka. To naprawdę przepis, który daje ogromną satysfakcję i buduje pewność siebie w kuchni. Skoro mi się udało za pierwszym razem, to Wam też się uda!

Skarby z kuchennej szafki, czyli co będzie nam potrzebne

Żeby powstał ten pyszny deser, nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników. Większość z nich pewnie masz już w domu. Oto Twoja lista zakupów, jeśli jednak czegoś brakuje. Wybierając składniki, kieruj się sercem, dobry prosty przepis na ciasto królewicz zyska na jakości produktów.

• Na biszkopt kakaowy (albo spód dla leniuszków):
  • 4 jajka, najlepiej od szczęśliwych kurek
  • Pół szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej, tej zwykłej, tortowej
  • 2 łyżki dobrego, ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Opcja B: dwie duże paczki herbatników maślanych, takich klasycznych
• Na ten cudowny krem budyniowy:
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (te w żółtym papierku są najlepsze!)
  • 750 ml mleka (może być 2% albo 3,2%)
  • Pół szklanki cukru, albo trochę mniej, jeśli nie lubisz za słodko
  • Kostka prawdziwego masła (200 g), koniecznie w temperaturze pokojowej! Tak serio w pokojowej.
• Na kokosową chmurkę:
  • Około 150 g wiórków kokosowych
  • Kilka kostek gorzkiej czekolady do dekoracji (opcjonalnie, ale wygląda super)

Przez kuchnię za rękę, czyli jak zrobić proste ciasto królewicz krok po kroku

Dobra, zakupy zrobione, fartuch zawiązany? No to do dzieła! Pokażę Wam, jak zrobić ten deser, a zobaczycie, że to bułka z masłem. Ten prosty przepis na ciasto królewicz z budyniem stanie się waszym ulubionym.

1. Zaczynamy od spodu. Jeśli pieczesz biszkopt, to najpierw ubij jajka z cukrem na super puszystą, jasną pianę. Mikser na najwyższe obroty i cierpliwości, to potrwa kilka minut. Potem przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką, wmieszaj w masę jajeczną. Chodzi o to, żeby nie zniszczyć tych wszystkich bąbelków powietrza. Ciasto wylej do blaszki (taka standardowa, ok. 20×30 cm) i piecz w 180 stopniach jakieś 20-25 minut. Do suchego patyczka. A jeśli wybrałeś wersję bez pieczenia, to po prostu wyłóż dno blaszki herbatnikami, jeden przy drugim. Proste. To naprawdę prosty przepis na ciasto królewicz.
2. Teraz czas na budyń. Z tych 750 ml mleka odlej pół szklanki. Resztę wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj. W tym czasie w tej odlanej połówce szklanki rozmieszaj proszki budyniowe. Dokładnie, żeby nie było żadnych grudek. Kiedy mleko w garnku zawrze, zmniejsz ogień i wlej rozmieszany budyń. Mieszaj energicznie, najlepiej trzepaczką, aż masa zgestnieje i zrobi się gęsty, gładki budyń. Gotowe.
3. I teraz najważniejszy moment całego przedsięwzięcia! Ugotowany budyń zdejmij z ognia. Weź kawałek folii spożywczej i przykryj go tak, żeby folia dotykała powierzchni budyniu. To taki super trik, żeby nie zrobił się na wierzchu ten okropny kożuch. Odstaw budyń do całkowitego wystudzenia. Musi osiągnąć temperaturę pokojową. To kluczowe, nie spiesz się!
4. Gdy budyń jest już zimny, czas na krem. Miękkie masło (pamiętasz? Musi być miękkie!) utrzyj mikserem na puch. A potem, ciągle miksując, dodawaj po jednej łyżce wystudzony budyń. Powoli, cierpliwie, aż cały budyń połączy się z masłem w jednolity, aksamitny krem. To moment, w którym prosty przepis na ciasto królewicz nabiera realnych kształtów.
5. Składanie! Na wystudzony biszkopt (albo warstwę herbatników) wyłóż połowę kremu. Rozsmaruj równo. Przykryj drugą połówką biszkoptu (jeśli go piekłeś) lub ułóż drugą warstwę herbatników. Na wierzch reszta kremu, wyrównaj. I na koniec posyp obficie wiórkami kokosowymi. Nie żałuj ich!
6. Finał. Ciasto musi, ale to musi, porządnie się schłodzić. Wstaw je do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wiem, że ciężko czekać, ale uwierz mi, warto. Smaki się przegryzą, krem stężeje, a ciasto będzie się idealnie kroić. Przed podaniem możesz polać je rozpuszczoną czekoladą.

I tyle! Właśnie powstało Twoje dzieło. Ten prosty przepis na ciasto królewicz to gwarancja sukcesu.

Gdy najdzie cię ochota na eksperymenty – moje wariacje na temat Królewicza

Najlepsze w tym cieście jest to, że można się nim trochę pobawić. Kiedy już opanujesz podstawową wersję, możesz zacząć kombinować. Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów.

Po pierwsze, wspomniana już wersja dla zabieganych, czyli prosty przepis na ciasto królewicz bez pieczenia. Herbatniki maślane, kakaowe, a nawet krakersy (dla fanów słono-słodkich połączeń) sprawdzają się genialnie. Układasz warstwy i gotowe. Szybko, łatwo i bez włączania piekarnika.

Po drugie, przepis na ciasto królewicz fit proste. Brzmi jak żart, ale da się! Cukier możesz zastąpić erytrytolem, mleko krowie zamienić na roślinne, a część masła na gęsty jogurt grecki lub serek (choć krem będzie miał inną konsystencję). W biszkopcie część mąki pszennej można zamienić na pełnoziarnistą. Będzie trochę inaczej, ale wciąż pysznie. Jeśli szukasz innych pomysłów na lżejsze desery, czasem warto zerknąć na przepisy bez jajek, bo bywają inspirujące. Ten prosty przepis na ciasto królewicz jest bardzo elastyczny.

Możesz też dodać coś od siebie do środka. Cienka warstwa kwaśnego dżemu, na przykład porzeczkowego albo wiśniowego, przełamie słodycz kremu. A może garść rodzynek namoczonych w rumie? Albo posiekane orzechy włoskie w kremie? Eksperymentuj! Czasem dodaję owoce, inspirując się przepisami na ciasta z wiśniami.

Coś poszło nie tak? Spokojnie, mam na to sposób

Nawet z najprostszym przepisem czasem coś może pójść nie tak. Ale bez obaw, na większość problemów jest rozwiązanie.

Co zrobić, gdy masa budyniowa się zważy? To klasyk. Najczęściej przez różnicę temperatur masła i budyniu. Nie wyrzucaj kremu! Spróbuj go uratować. Możesz podgrzać niewielką jego część, aż się zrobi płynna i powoli wlewać do reszty, cały czas miksując. Czasem pomaga też dodanie łyżki wrzątku. To naprawdę działa. Jeśli chcesz zgłębić tajniki idealnych kremów, zajrzyj do artykułu o przepisach na kremy do ciast. Ten prosty przepis na ciasto królewicz można uratować.

Jak długo można je przechowywać? W lodówce, w zamkniętym pojemniku, spokojnie postoi 3-4 dni. Chociaż u mnie w domu znika zazwyczaj w dwa.

Czy można je zrobić dzień wcześniej? Jasne, a nawet trzeba! Jak już pisałam, to ciasto jest najlepsze na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się połączą w jedną, pyszną całość.

Królewski smak bez królewskiego wysiłku

Mam nadzieję, że udało mi się Was przekonać, że Królewicz nie jest taki straszny, jak go malują. Dla mnie to najlepszy prosty przepis na ciasto królewicz, bo jest niezawodny, pyszny i zawsze robi furorę. To taki pewniak, który można przygotować na każdą okazję. Pamiętam moją dumę, kiedy po raz pierwszy podałam go na rodzinnym obiedzie, a wszyscy myśleli, że kupiłam go w cukierni.

Nie bójcie się piec, próbować i popełniać błędów. Kuchnia to radość tworzenia. A ten szybki przepis na ciasto królewicz z kokosem to idealny start. Gwarantuję, że zakochacie się w tym smaku. A jeśli szukacie innych prostych inspiracji, spróbujcie też łatwego brownie bez miksera albo klasycznej babki piaskowej. Wypróbuj ten prosty przepis na ciasto królewicz i ciesz się królewskim smakiem! Smacznego!