To jest ten przepis na ciasto z mandarynkami! Wilgotne, szybkie i po prostu obłędne

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Grudzień, za oknem szaro i buro, a w całym domu unosi się słodko-kwaśna woń mandarynek. Mama zawsze mówiła, że to znak, że święta tuż-tuż. I właśnie wtedy, na stole pojawiało się ono – wilgotne, puszyste ciasto, które znikało w mgnieniu oka. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak. Było sporo prób, niektóre bardziej, inne mniej udane. Aż w końcu, po wielu eksperymentach, powstał on – idealny przepis na ciasto z mandarynkami. Taki, który jest prosty, szybki i zawsze, ale to zawsze się udaje. Chcę się nim z Wami podzielić, bo takie małe radości trzeba sobie przekazywać dalej. Ten przepis na ciasto z mandarynkami to coś więcej niż deser, to kawałek ciepłego wspomnienia.

Co jest takiego magicznego w tym cieście?

No właśnie to, że jest takie… normalne. A jednocześnie absolutnie wyjątkowe. Mandarynki są dostępne praktycznie wszędzie, zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy najbardziej potrzebujemy trochę słońca na talerzu. A ich smak? Ta mieszanka słodyczy i lekkiej kwasowości potrafi ożywić każde ciasto. To nie jest skomplikowany wypiek, to naprawdę łatwy przepis na ciasto z mandarynkami, z którym poradzi sobie każdy, obiecuję! Nie potrzeba żadnych wymyślnych gadżetów. A najlepsze jest to, że pasuje na każdą okazję. Do popołudniowej kawy, na niedzielny deser, a nawet jako ciasto na święta. To jest ten przepis na ciasto z mandarynkami, który zapiszecie sobie w zeszycie i będziecie do niego wracać.

I jeszcze jedno, mandarynki są przecież zdrowe! Pełne witaminy C. Tak sobie to zawsze tłumaczę, sięgając po drugi kawałek. Zresztą, o ich dobrych właściwościach można poczytać na poważnych stronach, jak choćby na Narodowym Centrum Edukacji Żywieniowej.

Mój sprawdzony przepis na ciasto ucierane z mandarynkami

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Oto mój sprawdzony przepis na ciasto z mandarynkami, w wersji klasycznej, ucieranej. To właśnie ucieranie masła z cukrem jest tu kluczem. Nie spieszcie się z tym krokiem! Im lepiej to zrobicie, tym bardziej puszyste i delikatne będzie ciasto. To taka mała tajemnica, którą zdradziła mi kiedyś babcia. Mówiła, że ciasto trzeba “napowietrzyć miłością”. Coś w tym jest. To jest przepis na ciasto z mandarynkami, który daje gwarancję idealnej, wilgotnej konsystencji.

Przygotowanie zajmie Wam jakieś 20-25 minut, plus pieczenie. Nic wielkiego.

Poziom trudności? Dziecinnie prosty. Serio.

Składniki, czyli co musisz mieć pod ręką

Żeby powstało to cudo, które jest moim ulubionym przepisem na ciasto z mandarynkami, potrzebne będą proste rzeczy, które pewnie macie w kuchni.

• Mandarynki: Tak ze 4-5 sztuk, byle soczyste i słodkie. Można też użyć tych z puszki (jedna puszka), ale pamiętajcie, żeby je dobrze odsączyć z tego słodkiego syropu.
• Mąka pszenna: Około 200g. Ja najczęściej używam tortowej, typ 450, bo ciasto jest wtedy najdelikatniejsze. Jeśli chcecie wiedzieć więcej o tym, dlaczego typy mąki mają znaczenie, warto poczytać.
• Jajka: 3 duże, koniecznie w temperaturze pokojowej. To bardzo ważne! Wyjmijcie je z lodówki chociaż godzinę wcześniej.
• Cukier: 150g. Może być biały, może być trzcinowy, jak wolicie. Jeśli mandarynki są bardzo słodkie, daję go ciut mniej.
• Masło: 150g. Też musi być miękkie, w temperaturze pokojowej. Nie rozpuszczone! Miękkie. To podstawa, żeby dobrze się utarło.
• Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
• Cukier wanilinowy lub ekstrakt: Ja uwielbiam ten prawdziwy z wanilią, ale cukier wanilinowy też da radę. Jedna łyżeczka lub małe opakowanie.
• Sól: Maleńka szczypta. Zawsze, do każdego słodkiego wypieku. Podbija smak.

To tyle. Jak widzicie, żadnej czarnej magii. Dobry przepis na ciasto z mandarynkami opiera się na prostocie.

No to do dzieła! Jak zrobić ciasto z mandarynkami krok po kroku

Gotowi? No to zaczynamy. Obiecuję, że ten przepis na ciasto z mandarynkami jest prostszy niż myślicie.

1. Najpierw owoce. Jeśli macie świeże mandarynki, trzeba je obrać, pozbyć się tych białych błonek i pestek. To trochę dłubaniny, ale warto. Cząstki można pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli idziecie na łatwiznę z puszką – po prostu dobrze je odsączcie. Odstawcie na bok i nie podjadajcie!
2. Teraz najważniejsze. Do dużej miski wrzućcie miękkie masło i cukier. I teraz mikser w dłoń i jedziemy! Miksujcie na wysokich obrotach kilka dobrych minut. Masa ma być prawie biała, puszysta jak chmurka. To jest ten moment, kiedy wtłaczamy w ciasto powietrze.
3. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy jajka. Ale uwaga! Po jednym. Dodajcie jedno, zmiksujcie krótko tylko do połączenia, i dopiero następne. Kiedyś z pośpiechu wrzuciłam wszystkie naraz i masa mi się zwarzyła. Dało się uratować, ale po co sobie robić stres.
4. W drugiej misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Przesiewanie mąki to nie jest fanaberia, naprawdę robi różnicę.
5. Teraz delikatnie. Do masy maślano-jajecznej wsypujemy suche składniki, najlepiej w dwóch-trzech partiach. Mieszamy już szpatułką albo na najwolniejszych obrotach miksera. Tylko do połączenia składników, serio. Im dłużej będziecie mieszać, tym większa szansa na zakalec.
6. Na koniec wrzucamy nasze mandarynki. Mieszamy delikatnie łyżką, żeby owoce się nie rozpadły i równomiernie rozłożyły w cieście.
7. Formę (u mnie najczęściej keksówka 25×10 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy nasze piękne ciasto, wyrównujemy wierzch. I do pieca! Nagrzanego do 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Pieczemy ok. 40-50 minut.
8. Po tym czasie robimy test suchego patyczka. Wbijamy go w środek ciasta – jeśli jest suchy, gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, pieczemy jeszcze 5-10 minut. Wyjmijcie ciasto z piekarnika, dajcie mu odpocząć w formie z 10 minut, a potem na kratkę do całkowitego wystudzenia. Ten przepis na ciasto z mandarynkami jest naprawdę niezawodny, ale ten krok jest ważny!

Jak udekorować to cudo? Moje pomysły

Samo ciasto jest pyszne, ale jak je trochę “ustroimy”, to już w ogóle będzie szał. Mój sprawdzony przepis na ciasto z mandarynkami świetnie komponuje się z kilkoma dodatkami.

Najprościej na świecie – cukier puder. Klasyka, która zawsze się sprawdza.

Ja jednak najbardziej lubię zrobić prosty lukier mandarynkowy. Wyciśnijcie sok z jednej mandarynki i mieszajcie go z cukrem pudrem aż uzyskacie gęstą, ale lejącą konsystencję. Polejcie tym ostudzone ciasto… obłęd! Czasami na wierzchu układam jeszcze kilka świeżych cząstek mandarynek i listków mięty. Wygląda wtedy jak z cukierni. Jeśli chcecie zaszaleć, można też przygotować jakiś fajny krem, inspiracji szukajcie w naszych przepisach na kremy do ciast.

Coś dla eksperymentatorów – inne wersje tego ciasta

Ten podstawowy przepis na ciasto z mandarynkami to świetna baza. Czasami lubię trochę pokombinować.

Pewnego razu miałam w lodówce otwarty jogurt naturalny i pomyślałam “a co mi tam!”. Tak powstał mój ulubiony ciasto jogurtowe z mandarynkami przepis. Zastąpiłam po prostu połowę masła gęstym jogurtem greckim. Ciasto wyszło jeszcze bardziej wilgotne i takie leciutkie! Super opcja, jeśli chcecie trochę “odchudzić” deser.

A jak mam ochotę na totalną rozpustę, robię przepis na ciasto z mandarynkami i czekoladą. Do gotowej masy, razem z mandarynkami, dorzucam garść posiekanej gorzkiej czekolady. Ten kontrast słodko-kwaśnych owoców i goryczy czekolady to jest coś niesamowitego. To jest domowe ciasto, które robi furorę na każdej imprezie. Spróbujcie, nie pożałujecie. Świetnie pasuje też do tego wilgotna babka czekoladowa, jak już jesteśmy w temacie czekolady.

Słyszałam też o bardziej hardkorowej wersji – to przepis na ciasto z mandarynkami z całych owoców. Polega to na tym, że gotuje się całe mandarynki (ze skórką!) do miękkości, a potem blenduje na puree i dodaje do ciasta. Podobno smak jest mega intensywny. Muszę kiedyś spróbować, choć przyznam, że trochę się cykam.

A co, jeśli goście dzwonią, że będą za godzinę, a w domu pustki? Wtedy ratuje mnie przepis na ciasto z mandarynkami bez pieczenia. To taki mój patent na szybko. Na dno formy herbatniki, na to serek mascarpone utarty z cukrem pudrem, na to mandarynki z puszki i wszystko zalane tężejącą galaretką. Pół godziny w lodówce i deser gotowy. To nie jest może klasyczny przepis na ciasto z mandarynkami, ale działa!

Moje małe sekrety, żeby ciasto zawsze wyszło

Chcecie, żeby ten przepis na ciasto z mandarynkami zawsze, ale to zawsze wychodził idealnie? Mam dla was kilka rad od serca, zebranych metodą prób i błędów.

• Temperatura składników to świętość. Mówiłam już o jajkach i maśle, ale to serio podstawa. Jeśli zapomnicie ich wyjąć, można poratować się włożeniem jajek na kilka minut do ciepłej wody. Wiedza o tym, jak ważna jest temperatura składników, to połowa sukcesu w pieczeniu.
• Nie otwierajcie piekarnika! Przynajmniej przez pierwsze 30 minut. Ciasto tego nienawidzi. Jest jak nastolatek, potrzebuje swojej przestrzeni i nie lubi, jak mu się zagląda przez ramię. Gwałtowna zmiana temperatury to prosta droga do zakalca. Podobnie jest przy pieczeniu babki cytrynowej.
• A jak już ciasto jest gotowe i pachnie w całym domu, przechowujcie je pod przykryciem. Wystarczy zwykły talerz albo folia. W temperaturze pokojowej wytrzyma 2-3 dni (jeśli wcześniej go nie zjecie). W lodówce trochę dłużej, ale stwardnieje.

To są proste rzeczy, ale naprawdę robią robotę. Dzięki nim każdy wasz przepis na ciasto z mandarynkami będzie udany.

Ciasto dobre na wszystko – od niedzieli po święta

Ten prosty przepis na ciasto z mandarynkami stał się u nas w domu ciastem “okolicznościowym”.

Jest idealne na Boże Narodzenie. Serio, nie ma dla mnie bardziej świątecznego zapachu niż połączenie cytrusów i pieczonego ciasta. Ten ciasto z mandarynkami na Boże Narodzenie to już nasza mała tradycja. Zawsze robię je w Wigilię rano. Ale sprawdza się też na urodzinach, imieninach, czy jak po prostu wpadają znajomi. Jest eleganckie, ale bez zadęcia. Zawsze wszystkim smakuje. Nawet mój szwagier, który za słodkim nie przepada, prosi o dokładkę. To chyba najlepsza rekomendacja.

To jest po prostu uniwersalny przepis na ciasto z mandarynkami, który uratuje każdą sytuację.

No to smacznego!

I to już wszystko. Mam wielką nadzieję, że ten mój przydługi wywód i ten przepis na ciasto z mandarynkami zainspiruje was do pieczenia. Dajcie mu szansę, a zobaczycie, że to naprawdę prosty przepis, który daje mnóstwo radości. Eksperymentujcie, bawcie się i cieszcie tym niesamowitym smakiem. A jak już upieczecie, dajcie znać, jak wyszło! Uwielbiam, kiedy moje przepisy żyją własnym życiem w waszych kuchniach. Trzymam kciuki i życzę smacznego! Ten przepis na ciasto z mandarynkami na pewno Was nie zawiedzie.