Mój sekretny przepis na błyskawiczne ciastka cynamonowe, które ratują każdy dzień!

Pamiętam te deszczowe popołudnia, kiedy wracałam ze szkoły, a już od progu uderzał mnie w nozdrza ten jeden, jedyny zapach. Zapach bezpieczeństwa, ciepła i czegoś absolutnie pysznego. Zapach cynamonu. Moja babcia była mistrzynią prostych wypieków, to nie były może jej słynne amoniaczki, ale właśnie te proste, szybkie ciastka cynamonowe. I chociaż minęło tyle lat, ten aromat wciąż potrafi mnie przenieść w czasie. Dziś, kiedy sama jestem zabieganą mamą, często łapię się na tym, że wracam do tamtych smaków. Potrzebuję czegoś, co jest proste, szybkie i niezawodne. Czegoś, co w pół godziny zamieni zwykły dzień w małe święto. I właśnie wtedy z pomocą przychodzi mój sprawdzony, lekko zmodyfikowany przez lata, szybki przepis na ciastka cynamonowe. Uwierzcie mi, to jest coś więcej niż tylko deser. To czysta magia.

Kiedy czas goni, a ochota na słodkie nie odpuszcza

Żyjemy w ciągłym biegu. Praca, dom, dzieci, milion spraw do załatwienia. Czasem ostatnią rzeczą, o której myślimy, jest stanie w kuchni godzinami. A jednak ta chęć na coś domowego, pachnącego i słodkiego potrafi dopaść w najmniej oczekiwanym momencie. Niezapowiedziani goście pukają do drzwi? Dziecko ma zły humor? A może to Ty masz dzień, w którym jedynym ratunkiem jest kubek herbaty i coś pysznego? Właśnie w takich chwilach szybkie ciastka cynamonowe pokazują swoją moc. To nie jest skomplikowany deser jak ciasto Pijak. Ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a składniki prawdopodobnie masz już w swojej szafce. To dowód, że nie trzeba wielkich umiejętności ani drogich produktów, by wyczarować coś, co rozgrzeje serca i brzuchy. Dla mnie ten szybki przepis na ciastka cynamonowe to kulinarny odpowiednik ciepłego koca i ulubionego serialu.

Po prostu komfort w czystej postaci.

Fundament wszystkiego: Poznajcie przepis, który nigdy mnie nie zawiódł

Dobra, przejdźmy do konkretów. To jest ta podstawowa wersja, baza, którą możecie potem dowolnie modyfikować. To najłatwiejszy przepis na cynamonowe ciasteczka, jaki znam, i gwarantuję, że wyjdzie każdemu. Obiecuję! Zanim zaczniecie, przygotujcie sobie wszystko, żeby potem nie biegać w panice po kuchni. To mój sposób na bezstresowe pieczenie.

Składniki, które musicie mieć

Lista jest krótka i prosta, bez żadnych udziwnień.

• Mąka pszenna, taka zwykła tortowa będzie git – jakieś 2 szklanki.
• Cukier, biały lub brązowy, ja często mieszam – tak z ¾ szklanki. Brązowy daje fajny, karmelowy posmak.
• Masło! Prawdziwe, dobre masło, a nie jakieś miksy. Około 120 g i koniecznie miękkie, wyjęte z lodówki chociaż godzinę wcześniej, inaczej będzie dramat z ucieraniem.
• Jedno jajko, najlepiej od szczęśliwej kurki.
• Cynamon, czyli nasza gwiazda. Nie żałujcie go! Daję zawsze przynajmniej czubatą łyżeczkę, a czasem i dwie.
• Łyżeczka proszku do pieczenia.
• Szczypta soli – zawsze, do każdego słodkiego wypieku. Podbija smak.

Jak to wszystko połączyć krok po kroku?

Tutaj nie ma żadnej filozofii. Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad. Cały proces jest tak łatwy, że spokojnie możecie zaangażować do pomocy dzieciaki. Moje uwielbiają ten moment, kiedy mogą ubrudzić sobie ręce. Zresztą, ten szybki przepis na ciastka cynamonowe jest idealny do wspólnego, rodzinnego pichcenia.

Najpierw w dużej misce utrzyjcie to miękkie masło z cukrem. Możecie mikserem, ale ja często robię to zwykłą drewnianą łyżką, tak jak babcia. Masa ma być puszysta i jaśniejsza. Potem wbijacie jajko, mieszacie do połączenia. W drugiej misce trzeba wymieszać suche składniki: mąkę, cynamon, proszek i sól. A teraz najważniejsze: wsypujecie suche do mokrych i mieszajcie. Ale uwaga! Tylko do połączenia składników. Serio. Kiedyś zafundowałam rodzinie cynamonowe kamyki, bo za długo męczyłam ciasto mikserem. Nie idźcie tą drogą. Ciasto ma być lekko klejące, ale jednolite. Ten szybki przepis na ciastka cynamonowe właśnie na tym polega.

Z gotowego ciasta robicie w dłoniach małe kuleczki, takie wielkości orzecha włoskiego. Fajny patent to obtoczenie ich w mieszance cukru z cynamonem, będą miały chrupiącą skorupkę. Układajcie je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca, bo urosną. Piekarnik nagrzany do 180 stopni, i pieczemy jakieś 10-12 minut. Będą gotowe, jak brzegi się lekko zrumienią, a środek będzie jeszcze mięciutki. One stwardnieją jak ostygną, więc nie przetrzymujcie ich w piecu! Wyjęcie ich w odpowiednim momencie to klucz do sukcesu, jeśli chodzi o ten szybki przepis na ciastka cynamonowe.

Kilka moich patentów, żeby wyszły jeszcze lepsze

Chcecie, żeby wasze ciastka były absolutnie obłędne? Mam kilka sprawdzonych trików. Zaufajcie mi w kwestii temperatury masła – to naprawdę robi różnicę. Jeśli chodzi o konsystencję, to jeśli lubicie bardziej chrupiące, dodajcie trochę więcej cukru i pieczcie minutę dłużej. A jeśli jesteście w drużynie “miękkie i ciągnące”, użyjcie brązowego cukru i wyjmijcie je z piekarnika, jak tylko brzegi złapią kolor. Ten szybki przepis na ciastka cynamonowe jest bardzo wyrozumiały.

A smak? Jeśli macie dostęp do świeżo mielonego cynamonu, to już w ogóle będzie kosmos. Ja czasem dodaję też szczyptę kardamonu albo startej gałki muszkatołowej. Czasem, jak mam ochotę na coś ekstra, po upieczeniu lukruję je lukrem z odrobiną soku z cytryny. Na Kwestii Smaku na pewno znajdziecie inspiracje na idealny lukier. Ten szybki przepis na ciastka cynamonowe daje pole do popisu.

A gdyby tak trochę poeksperymentować?

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dowolnie naginać do swoich potrzeb. To świetna baza do kulinarnych zabaw. Czasem ratuję się gotowcami, jak ciastka francuskie z cukrem, ale nic nie zastąpi domowych wypieków, które można modyfikować. Oto kilka moich ulubionych wariacji.

Szybkie ciastka cynamonowe bez pieczenia

Wersja dla leniwych i na upały. Narodziła się, gdy termometr pokazywał 30 stopni w cieniu, a ja miałam nieodpartą chęć na cynamon. Potrzebujecie tylko masła orzechowego, zmielonych herbatników (albo płatków owsianych), trochę syropu klonowego i oczywiście cynamonu. Wszystko mieszacie na jednolitą masę, formujecie kulki i do lodówki na pół godziny. Prościej się nie da. To idealna opcja, gdy potrzebny jest deser na już i jest to fajna alternatywa dla klasycznego szybkiego przepisu na ciastka cynamonowe.

Wegańska wersja, która zaskakuje smakiem

Dla moich wegańskich przyjaciół, którzy myśleli, że pyszne ciastka to nie dla nich. Udowodnię wam, że się mylicie! Zwykłe masło zastąpcie roślinnym albo olejem kokosowym. Zamiast jajka dajcie tzw. “jajko lniane” (łyżka mielonego siemienia lnianego zalana trzema łyżkami wody i odstawiona na chwilę) albo po prostu mus jabłkowy. Reszta bez zmian. Gwarantuję, nikt się nie zorientuje, że są wegańskie. A więc tak, szybki przepis na ciastka cynamonowe w wersji roślinnej istnieje i ma się świetnie!

Ciastka cynamonowe szybkie z 3 składników

To już w ogóle jest magia. Kiedy w szafkach hula wiatr, a w portfelu podobnie, te ciastka ratują honor. Wystarczą dwa bardzo dojrzałe, rozgniecione banany, szklanka płatków owsianych i łyżeczka cynamonu. Mieszacie, formujecie placuszki i pieczecie około 15 minut. Są zdrowsze, bez cukru i tłuszczu, a mimo to pyszne. To taki minimalistyczny szybki przepis na ciastka cynamonowe.

Od świąt po zwykłe popołudnie – te ciastka pasują wszędzie

Wyobraźcie sobie zapach cynamonu roznoszący się po domu w Wigilijny poranek… Te ciastka to dla mnie jeden z ulubionych przepisów na Boże Narodzenie. Wystarczy je polukrować na biało i wyglądają jak obsypane śniegiem. Zapakowane w celofan i przewiązane wstążką stają się cudownym, własnoręcznie zrobionym prezentem.

Ale nie tylko od święta! Są idealne do paczki z drugim śniadaniem dla dziecka. Dzieciaki uwielbiają też robić ze mną proste muffinki, ale ten szybki przepis na ciastka cynamonowe dla dzieci to ich faworyt, bo mogą same turlać kulki. A podwieczorek? Filiżanka kawy i dwa takie jeszcze ciepłe ciasteczka… Czego chcieć więcej? Jeśli kochacie takie proste wypieki, musicie też sprawdzić przepis na kruche ciasteczka czekoladowe.

Najczęściej pytacie, więc odpowiadam!

Dostaję sporo pytań o ten przepis, więc zebrałam je w jednym miejscu.

Jak je przechowywać? Najlepiej w szczelnej puszce. Wytrzymają kilka dni, chociaż u mnie znikają zazwyczaj w jeden. Babcia wkładała do puszki kawałek jabłka, żeby nie wyschły.

Czy można mrozić? Pewnie, że tak! To mój patent na ‘awaryjne’ słodkości. Mrożę albo surowe kulki (potem piekę je prosto z zamrażarki, tylko chwilę dłużej), albo już upieczone. Dzięki temu zawsze mam pod ręką coś pysznego, gdy najdzie mnie ochota, a ten szybki przepis na ciastka cynamonowe jest jeszcze bardziej praktyczny.

Jakie przyprawy pasują? Cynamon kocha towarzystwo! Spróbujcie z imbirem, goździkami, kardamonem. Ja czasem dodaję startą skórkę z pomarańczy, wychodzi obłędnie. Więcej o właściwościach cynamonu możecie poczytać na portalach o zdrowiu, na przykład na Medonet.

Teraz Wasza kolej!

Mam nadzieję, że zaraziłam Was miłością do tych niepozornych, ale absolutnie wyjątkowych ciastek. To przepis, który łączy pokolenia, jest prosty, szybki i zawsze się udaje. Niezależnie od tego, którą wersję wybierzecie, gwarantuję Wam jedno – uśmiech na twarzach Waszych bliskich. Nie czekajcie, biegnijcie do kuchni! Wypróbujcie ten mój ulubiony, szybki przepis na ciastka cynamonowe i stwórzcie własne, pachnące cynamonem wspomnienia. Smacznego!