Mój przepis na ciasto z kaszy manny – smak dzieciństwa, który zawsze się udaje

Są takie smaki, które teleportują nas w czasie. Dla mnie jednym z nich jest bez wątpienia smak i zapach ciasta z kaszy manny. Pamiętam jak dziś popołudnia w kuchni mojej babci, gdzie unosił się ten słodki, mleczny aromat. Babcia, z uśmiechem na twarzy, wyjmowała z prodiża idealnie rumiane, wilgotne ciasto. To był prosty deser, bez żadnych udziwnień, ale dla mnie i mojego brata był absolutnym szczytem kulinarnego szczęścia. Ten właśnie, najlepszy przepis na ciasto z kaszy manny, zapisałam lata temu w starym, pożółkłym zeszycie i dzisiaj chcę się nim z Wami podzielić.

To nie jest kolejny skomplikowany wypiek z długą listą egzotycznych składników. Wręcz przeciwnie. To dowód na to, że czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Jeśli szukacie czegoś, co jest jednocześnie łatwe w przygotowaniu, szybkie i absolutnie przepyszne, to ten przepis na ciasto z kaszy manny jest właśnie dla Was.

Czemu to ciasto skradło moje serce (i pewnie skradnie też Twoje)?

Powodów jest cała masa! Po pierwsze, jego przygotowanie to bułka z masłem. Serio, nawet jeśli jesteś totalnym nowicjuszem w kuchni, poradzisz sobie bez problemu. To taki przepis-pewniak, który zawsze wychodzi. Idealny, kiedy dopada cię ochota na coś słodkiego, a nie masz siły na wielogodzinne stanie przy blacie. Albo kiedy dzwonią znajomi, że wpadną za godzinę – wtedy ten przepis na szybkie ciasto z kaszy manny ratuje sytuację.

Poza tym jest niesamowicie uniwersalne. To taka baza, z którą można zrobić cuda. Dziś masz ochotę na wersję z owocami? Proszę bardzo. Jutro z czekoladą? Nie ma problemu. Moje dzieci je uwielbiają, bo jest delikatne, puszyste i nie za słodkie. Znika z talerzy w tempie ekspresowym, często szybciej niż puszyste rogaliki z czekoladą, co jest najlepszym komplementem. No i nie oszukujmy się, składniki na to ciasto zazwyczaj każdy ma w domu, co czyni je jeszcze bardziej dostępnym. W kategorii wypieków domowych to mój absolutny faworyt.

Ten jeden, jedyny przepis na ciasto z kaszy manny (prosto z zeszytu babci)

Oto on, w całej swojej okazałości. Prosty, sprawdzony przez pokolenia i niezawodny. To właśnie ten przepis na wilgotne ciasto z kaszy manny sprawi, że zakochacie się w tym deserze. Przygotujcie składniki i do dzieła!

Składniki, których potrzebujesz (zawsze można je znaleźć na stronach typu Kwestia Smaku):

• 1 szklanka kaszy manny (ja używam tej drobnej)
• 2 szklanki mleka (może być krowie, ale roślinne też daje radę)
• 3 jajka od szczęśliwych kurek
• 3/4 szklanki cukru (albo mniej, ja często daję pół)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli (koniecznie!)
• Aromat waniliowy lub skórka otarta z cytryny

A teraz przygotowanie, krok po kroku:

1. W rondelku podgrzej mleko. Ale tak z czuciem, nie ma się co spieszyć. Zanim zacznie wrzeć, powolutku dodaj kaszę mannę i mieszaj, no musisz mieszać, aż zrobi się gęsta jak budyń. Kiedyś się zagapiłam i zrobiły mi się kluchy, także uwaga. Odstaw do przestudzenia. To jest mega ważne.
2. W dużej misce utrzyj jajka z cukrem na taką jasną, puszystą pianę. To potrwa kilka minut, ale warto dać mikserowi popracować. Potem, ciągle miksując, wlewaj powoli olej.
3. Do tej jajecznej masy dodaj przestudzoną kaszę, proszek do pieczenia, sól i aromat. Teraz już odłóż mikser. Weź szpatułkę i delikatnie wymieszaj wszystko razem, tylko do połączenia składników. Im delikatniej, tym bardziej puszyste będzie ciasto. To jest ten sekret, który sprawia, że to jest tak dobry przepis na ciasto z kaszy manny.
4. Formę (ja używam kwadratowej 20×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej masę.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C. U mnie trwa to zazwyczaj około 40 minut. Ale każdy piekarnik jest inny, więc po 35 minutach sprawdź patyczkiem. Jak będzie suchy – gotowe!
6. Wyjmij i porządnie ostudź. Najlepiej smakuje posypane cukrem pudrem, ale polewa czekoladowa też robi robotę.

Gdy klasyka to za mało – moje ulubione wariacje na temat ciasta z manny

Najlepsze w tym cieście jest to, że można je modyfikować na setki sposobów! Kiedy opanujesz podstawowy przepis na ciasto z kaszy manny, zaczyna się prawdziwa zabawa. Oto kilka moich ulubionych wariacji:

• Przepis na ciasto z kaszy manny bez pieczenia: To jest hit na lato! Na dnie formy układasz herbatniki, na to gęsta masa z kaszy manny (gotowana z mniejszą ilością mleka), a na wierzch galaretka z owocami. Proste, orzeźwiające i nie wymaga włączania piekarnika. Trochę jak ciasto 3 bit w wersji mannowej.
• Przepis na ciasto z kaszy manny i jabłek: Mój jesienny klasyk. Do surowej masy dodaję dwa duże, starte na grubych oczkach jabłka i solidną łyżeczkę cynamonu. Dom pachnie obłędnie, a ciasto zyskuje dodatkową wilgotność. To trochę jak uproszczony jabłecznik.
• Przepis na ciasto z kaszy manny z owocami: Latem wrzucam do ciasta wszystko, co mam pod ręką – borówki, maliny, porzeczki. Wystarczy obtoczyć je lekko w mące, żeby nie opadły na dno. Wygląda i smakuje rewelacyjnie.
• Przepis na ciasto z kaszy manny wegańskie: Testowałam dla koleżanki weganki i wyszło super. Mleko krowie zastąpiłam owsianym, a zamiast jajek dodałam jednego rozgniecionego banana. Ciasto jest wtedy bardziej zbite, ale równie pyszne.
• Przepis na szybkie ciasto z kaszy manny na mleku: To wersja dla totalnie zabieganych. Czasem po prostu gotuję kaszę na gęsto z cukrem i wanilią, przekładam do miseczek i polewam sokiem malinowym. To taki deser na już.
• Przepis na ciasto z kaszy manny z budyniem lub serem: Dla fanów kremowych deserów. Można zrobić ciasto z połowy porcji i wylać na nie masę serową jak do sernika, albo ugotowany budyń. Potem pieczemy normalnie. To już wyższa szkoła jazdy, ale efekt jest wart zachodu. To mój ulubiony przepis na ciasto z kaszy manny w wersji „na bogato”.
• Przepis na ciasto z kaszy manny Thermomix: Odkąd mam Thermomix, czasem idę na łatwiznę. Urządzenie samo gotuje kaszę i miesza składniki. To naprawdę upraszcza cały proces, chociaż sentyment do ręcznego mieszania pozostaje.

Kilka moich sekretów, żeby ciasto zawsze wyszło idealne

Przez te wszystkie lata pieczenia tego ciasta, nauczyłam się kilku rzeczy, często na własnych błędach. Chcę się nimi podzielić, żeby Wasz kulinarny sukces był gwarantowany od samego początku.

Po pierwsze, temperatura składników. Kiedyś się spieszyłam i użyłam jajek prosto z lodówki. Ciasto wyszło jakieś takie zbite, nie urosło tak ładnie. Od tamtej pory zawsze pamiętam, żeby jajka i mleko wyjąć z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. To naprawdę robi różnicę. Puszystość bierze się właśnie z dobrze napowietrzonej masy jajecznej, a zimne jajka po prostu gorzej się ubijają.

Po drugie, nie mieszaj za długo! Kiedy dodasz już kaszę i mąkę do masy jajecznej, mieszaj tylko do połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że z ciasta ucieknie całe powietrze i wyjdzie zakalec. Szpatułka jest tutaj twoim najlepszym przyjacielem. Ten przepis na ciasto z kaszy manny lubi delikatność.

I po trzecie, nie bój się eksperymentować z dodatkami. Wanilia i cytryna to klasyka, ale spróbuj kiedyś dodać trochę kardamonu albo startej fasolki tonka. Możesz też dodać do masy kakao, żeby uzyskać wersję czekoladową. Każdy taki dodatek tworzy zupełnie nowy, ciekawy wariant, a Ty możesz odkryć swój własny, unikalny przepis na ciasto z kaszy manny.

Jak przechowywać to cudo? O ile coś w ogóle zostanie

Szczerze? U mnie w domu to ciasto rzadko kiedy dotrwa do następnego dnia. Zazwyczaj znika jeszcze ciepłe. Ale jeśli u Was będzie inaczej i zostanie Wam kawałek, to najlepiej schować je do szczelnego pojemnika. W lodówce postoi spokojnie 2-3 dni, chociaż z każdym dniem będzie tracić na świeżości.

Można je jeść na zimno, prosto z lodówki – wtedy jest bardziej zbite i orzeźwiające. Ale ja osobiście uwielbiam podgrzać kawałek przez kilka sekund w mikrofalówce. Robi się wtedy cudownie miękkie i pachnące. Idealne do popołudniowej kawy albo na szybkie śniadanie na słodko.

Teraz Twoja kolej! Daj znać jak wyszło

Mam ogromną nadzieję, że ten mój sentymentalny przewodnik zachęcił Cię do wypróbowania tego wypieku. Jak widzisz, przepis na ciasto z kaszy manny jest banalnie prosty, a daje pole do popisu dla kreatywności. To ciasto, które łączy pokolenia, smakuje każdemu i zawsze poprawia humor. Wypróbuj moją wersję klasyczną, a potem baw się dodatkami i stwórz swój własny, niepowtarzalny deser. Koniecznie daj znać w komentarzach, jak Ci poszło i która wersja smakowała najbardziej! Smacznego pieczenia! Ten przepis na ciasto z kaszy manny to coś, co warto mieć w swoim repertuarze.