Mój ratunek na szare dni: absolutnie najlepszy przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami

Pamiętam te deszczowe, jesienne popołudnia u babci. Siedziałam w kuchni, a w całym domu unosił się zapach cynamonu i pieczonych jabłek. Babcia, z rękami oprószonymi mąką, zawsze mówiła, że na każdą chandrę najlepsze jest proste, domowe ciasto. I właśnie wtedy poznałam jej sekret – przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami. To nie jest jakaś wyszukana receptura z cukierni, o nie. To ciasto z duszą, takie, które otula jak ciepły koc i sprawia, że świat od razu staje się lepszy. Przez lata udoskonalałam ten przepis, dodawałam coś od siebie, ale baza zawsze pozostała ta sama. Dziś chcę się z Wami podzielić tą małą, słodką magią. To przepis tak prosty, że nie da się go zepsuć, a efekt… cóż, musicie spróbować sami. Gwarantuję, że ten przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami zostanie z Wami na długo.

Ciasto, które zawsze się udaje (nawet jak masz dwie lewe ręce do pieczenia)

Serio, to ciasto to mój absolutny pewniak. Niezapowiedziani goście? Pół godziny i ciasto ląduje w piekarniku. Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chce Ci się stać godzinami w kuchni? To jest odpowiedź. Jego największa zaleta to prostota. Nie potrzebujesz miksera planetarnego, wymyślnych składników ani dyplomu z cukiernictwa. Wystarczy miska, łyżka i chęci. To jest właśnie ten łatwy przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami, którego szukałeś.

Kolejna sprawa to jego niesamowita wilgotność. To wszystko zasługa jogurtu. Dzięki niemu ciasto nie jest suche nawet na trzeci dzień (o ile w ogóle tyle przetrwa!). Jest puszyste, leciutkie, a kawałki jabłek dodają mu takiej soczystej, lekko kwaskowatej nuty. To idealny balans smaków. A zapach? Kiedy się piecze, cały dom pachnie jak najszczęśliwsze wspomnienie z dzieciństwa. Ten przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami jest po prostu uniwersalny – na podwieczorek, do kawy, na piknik, a nawet jako tort urodzinowy dla mniej wymagających solenizantów. Czysta magia.

Co będzie potrzebne, czyli wycieczka do kuchennej szafki

Dobra wiadomość jest taka, że prawdopodobnie większość składników masz już w domu. Nie trzeba biegać po specjalistycznych sklepach. Podstawą jest oczywiście mąka pszenna, taka zwykła, tortowa, typ 450 albo 500, bez żadnych cudów. Do tego jajka od szczęśliwych kurek, jeśli macie dostęp, cukier – chociaż ja czasem eksperymentuję i sięgam po zdrowe zamienniki cukru. Olej roślinny, bo dzięki niemu ciasto jest bardziej wilgotne niż na maśle, no i oczywiście bohater programu – gęsty jogurt naturalny. Taki, w którym łyżka stoi, wiecie o co chodzi. Do spulchnienia szczypta proszku do pieczenia i sody, odrobina soli dla podbicia smaku. No i jabłka. Ja uwielbiam szarą renetę, bo jest kwaśna i cudownie się rozpada, ale ligol czy jonagold też dadzą radę. Ważne, żeby nie były zbyt słodkie i wodniste. Zawsze możecie sprawdzić, jakie są najlepsze odmiany jabłek do pieczenia, ale ja tam ufam intuicji. I na koniec przyprawy – ekstrakt waniliowy i duuuużo cynamonu. Bo wilgotne ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem to połączenie idealne. To w sumie cały sekret, jeśli chodzi o ten przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami.

A teraz do dzieła! Jak połączyć to wszystko w całość?

Spokojnie, to prostsze niż myślisz. Ten przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami to bułka z masłem. Obiecuję. Przygotuj sobie formę, taką tortownicę 24 cm albo kwadratową, wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Piekarnik nastaw na 180 stopni, niech się grzeje.

1. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon. Ja to robię zwykłą trzepaczką, żeby się wszystko ładnie napowietrzyło.
2. W drugiej, większej misce, ubij jajka z cukrem na taką jasną, puszystą masę. Nie musi być to piana jak na biszkopt, ale tak z 2-3 minuty miksowania wystarczą. Potem powoli wlewaj olej i jogurt, cały czas miksując na wolnych obrotach. Dodaj wanilię.
3. Teraz najważniejszy moment. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj. Ale uwaga! Tylko do połączenia składników. Serio, jak będziesz mieszać za długo, to ciasto wyjdzie zbite i twarde. Wiem co mówię, przerabiałam to. Mogą zostać małe grudki, nie przejmuj się nimi.
4. Jabłka obierz, usuń gniazda i pokrój w kostkę. Taką mniej więcej centymetrową. Możesz je wymieszać z łyżką mąki, wtedy jest szansa, że nie opadną wszystkie na dno, chociaż ja to nawet lubię.
5. Wylej połowę ciasta do formy, rozłóż połowę jabłek. Wylej resztę ciasta i na wierzch wysyp pozostałe owoce, lekko je wciskając w masę. To mój sprawdzony sposób na to, żeby jabłka były w całym cieście.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45-50 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem pod koniec pieczenia, wiecie, stary, dobry sposób. Jeśli patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe. Ostudź je trochę w formie, a potem wyłóż na kratkę. Jak już całkiem ostygnie, można posypać cukrem pudrem. Ten przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami jest niezawodny, zobaczysz.

Gdy najdzie Cię ochota na małe szaleństwo

Ten podstawowy przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami to świetna baza do dalszych eksperymentów. Ja uwielbiam kombinować w kuchni, więc mam dla Was kilka pomysłów. Kiedyś miałam ochotę na coś chrupiącego, więc powstał przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami i kruszonką. Robię ją na oko: mąka, cukier i zimne masło w proporcji 2:1:1, rozcieram w palcach i posypuję wierzch ciasta przed pieczeniem. Poezja! Innym razem, gdy dbałam o linię, wymyśliłam zdrowe ciasto jogurtowe z jabłkami bez cukru, zastępując go erytrytolem, a część mąki pszennej zamieniłam na pełnoziarnistą. Wyszło pyszne, a ja nie miałam wyrzutów sumienia. Jeśli lubicie takie klimaty, to sprawdźcie też inne moje pomysły na lekkie desery z jogurtu.

Czasem, gdy nie mam jogurtu, sięgam po maślankę – ciasto jogurtowe z jabłkami na maślance jest jeszcze delikatniejsze i bardziej puszyste. A jeśli chcecie podkręcić smak, spróbujcie wersji z budyniem. Można dodać proszek budyniowy do suchych składników, albo ugotować budyń i wyłożyć go na pierwszą warstwę ciasta. Wtedy powstaje najlepszy przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem, jaki jedliście. Dla tych, co mają Thermomix, sprawa jest jeszcze prostsza – przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami Thermomix to kwestia kilku kliknięć. Możliwości jest mnóstwo, to ciasto jest jak szybki placek z owocami, który zawsze można odmienić.

Coś poszło nie tak? Spokojnie, zaraz to naprawimy!

Dostaję masę pytań o to, co zrobić, żeby ciasto nie opadło. No więc najważniejsze to nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia. Nigdy! Druga sprawa to to nieszczęsne mieszanie – naprawdę, im krócej, tym lepiej. A jeśli ciasto wyszło zbyt mokre, to może wina jabłek? Niektóre odmiany puszczają strasznie dużo soku.

A jak długo je przechowywać? U mnie znika w jeden dzień, ale teoretycznie w szczelnym pojemniku wytrzyma 2-3 dni. W lodówce trochę dłużej, ale wtedy robi się twardsze. Najlepiej smakuje takie świeże, jeszcze lekko ciepłe. A czy można użyć mrożonych jabłek? Pewnie, tylko trzeba je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z wody, bo inaczej wyjdzie zakalec.

I gotowe! Czas na kawę i kawałek nieba

Mam nadzieję, że ten mój ukochany przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami skradnie i Wasze serca. To dowód na to, że do szczęścia nie potrzeba wiele – wystarczy kilka prostych składników, chwila czasu i zapach domowego wypieku unoszący się w powietrzu. To idealny deser, który zawsze się udaje i smakuje absolutnie każdemu. Podajcie je z kleksem bitej śmietany, gałką lodów waniliowych albo po prostu posypane cukrem pudrem. Niezależnie od wersji, gwarantuję, że będziecie zachwyceni. Ten przepis na ciasto jogurtowe z jabłkami to coś więcej niż tylko lista składników. To kawałek mojego dzieciństwa, którym chciałam się z Wami podzielić. Smacznego!