Mój sprawdzony prosty przepis na keks z olejem. Zawsze wychodzi wilgotny!

Pamiętam jak dziś keksy mojej babci. Zawsze pachniały świętami, ale… no cóż, były suche jak wiór. Kochałam ją nad życie, ale jej keks był wyzwaniem. Trzeba było popijać go litrami herbaty, żeby przełknąć. Przez lata szukałam sposobu, żeby odczarować ten wypiek. Chciałam czegoś, co będzie jednocześnie puszyste i tak wilgotne, że rozpływa się w ustach. I wiecie co? Znalazłam. Tajemnicą okazał się olej. Tak, zwykły olej. Ten artykuł to nie jest kolejny suchy zbiór instrukcji. To moja historia i sprawdzona metoda na ciasto, które zawsze się udaje. Ten prosty przepis na keks z olejem odmienił moje pieczenie i mam nadzieję, że stanie się też waszym ulubionym. Gwarantuję, że wyjdzie idealnie wilgotny i puszysty, a o maśle wogle zapomnicie.

Olej zamiast masła? Odkrycie, które zmieniło moje wypieki

Długo byłam sceptyczna. Jak to tak, ciasto bez masła? Przecież masło to smak, to tradycja, to cała dusza wypieków. A jednak! Kiedy pierwszy raz spróbowałam, byłam w szoku. Keks na oleju to był strzał w dziesiątkę. Po pierwsze, ta wilgotność. To jest coś niesamowitego. Ciasto pozostaje świeże przez wiele dni, nie czerstwieje, nie staje się twarde. Po prostu ideał.

Po drugie, prostota. Koniec z ucieraniem masła z cukrem przez pół godziny. Tu wszystko miesza się błyskawicznie. To serio jest prosty przepis na keks z olejem, który poradzi sobie każdy, nawet jeśli w kuchni stawia pierwsze kroki. A do tego, jest to opcja zdrowsza. Nawet na stronach typu NFZ piszą o wyższości tłuszczów roślinnych nad nasyconymi, więc coś w tym musi być. No i olej jest po prostu tańszy. Mniej wydatków, mniej pracy a efekt lepszy? Biorę w ciemno. Właśnie dlatego szybki keks z olejem bez masła przepis stał się moim numerem jeden.

Skarby z kuchennej szafki, czyli co potrzebujemy

Żeby zrobić ten pyszny i wilgotny keks na oleju, nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników. Większość z nich pewnie już masz gdzieś schowaną. Oto moja lista:

• 2 szklanki mąki pszennej (ja lubie tortową typ 450, tak jak uczyła babcia)
• 4 duże jajka, najlepiej od szczęśliwych kurek
• 1 szklanka cukru (biały jest ok, ale brązowy daje fajny posmak)
• ¾ szklanki oleju roślinnego (rzepakowy, słonecznikowy – byle bez wyrazistego smaku)
• 2 równe łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli, taka wiecie, na czubek noża
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (albo aromat, jeśli nie macie)

Co do oleju – naprawdę, najprostszy rzepakowy czy słonecznikowy robi tu najlepszą robotę. Nie ma sensu przepłacać. Ten prosty przepis na keks z olejem właśnie na tym polega. Na prostocie.

A jeśli macie ochotę na małe szaleństwo, dorzućcie:

• Garść bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy). To podstawa jeśli marzy Ci się prosty przepis na keks z olejem i bakaliami!
• Jakieś suszone owoce, np. żurawina czy morele.
• Starta skórka z cytryny, dla orzeźwienia.
• A może kawałki czekolady? Czemu nie.
• Dwie łyżki kakao, jak chcecie mieć wersję marmurkową.

A teraz do dzieła! Mój rytuał pieczenia keksa

Dobra, czas zakasać rękawy. Oto mój domowy keks z olejem krok po kroku. Obiecuję, że bedzie łatwo i przyjemnie.

Rozgrzewka dla sprzętu

Najpierw piekarnik. Ustawiam go na 170°C z termoobiegiem (albo 180°C góra-dół jak ktoś nie ma). Keksówkę, taką podłużną, smaruję olejem i posypuję bułką tartą. Można też wyłożyć papierem do pieczenia, ale ja lubię ten chrupiący spód od bułki. To ważny krok, żeby nasz prosty przepis na keks z olejem nie zakończył się przyklejeniem ciasta do formy na zawsze.

Suche kontra mokre

W jednej misce mieszam mąkę, proszek i sól. W drugiej, większej, dzieje się magia. Ubijam jajka z cukrem mikserem na najwyższych obrotach. To trwa z 5-7 minut, aż masa zrobi się prawie biała i bardzo puszysta, jak chmurka. Potem, nie przerywając miksowania (ale już na wolniejszych obrotach!), wlewam cieniutką strużką olej. Na koniec ekstrakt waniliowy. Ten zapach!

Wielkie połączenie

Teraz najważniejszy moment, który decyduje o wszystkim. Do puszystej masy jajecznej dodaję suche składniki. Ale nie na raz! Wsypuję je partiami, na trzy-cztery tury i mieszam bardzo delikatnie szpatułką, tylko do połączenia. Błagam, nie używajcie już miksera! Kiedyś tak zrobiłam i wyszedł mi twardy zakalec. To jest sekret na to, jak zrobić wilgotny keks na oleju, a nie cegłę. Delikatność, spokój i miłość.

Bakaliowy finał

Jeśli dodajecie bakalie, to jest ten moment. Mały trik: obtoczcie je w łyżce mąki. Dzięki temu nie opadną wszystkie na dno i będą ładnie rozłożone w całym cieście. Wsypcie do masy i ostatni raz delikatnie zamieszajcie.

Czas do pieca

Przelewamy ciasto do formy. Wygładzamy wierzch. I hop do nagrzanego piekarnika. Piecze się to cudo około 45-60 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc po 40 minutach warto zacząć go pilnować. Wbijcie w środek drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy, gotowe. Ten puszysty keks z olejem przepis naprawdę się udaje.

Chwila cierpliwości

Po wyjęciu z pieca nie rzucajcie się na niego od razu. Dajcie mu odpocząć w formie z 10 minut. Potem delikatnie wyjmijcie na kratkę i poczekajcie aż całkowicie ostygnie. Wiem, że kusi, ale warto. Dzięki temu wasz prosty przepis na keks z olejem będzie perfekcyjny do ostatniego okruszka.

Moje małe sekrety, żeby nigdy nie wyszedł zakalec

Chcecie, żeby ten prosty przepis na keks z olejem wychodził wam za każdym razem? Oto kilka moich sprawdzonych rad, wypracowanych metodą prób i błędów (i wielu zjedzonych zakalców):

• Jeszcze raz powtórzę: nie mieszaj za długo! Gdy tylko składniki się połączą, przestań. To serio najważniejsza zasada.
• Składniki w temperaturze pokojowej. Wyjmijcie jajka z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej. Lepiej się wtedy ubijają.
• Trzymaj się proporcji. Pieczenie to trochę chemia. Na oko to można zupę gotować, a nie ciasto robić.
• Dobra mąka to podstawa. Najlepsza jest tortowa, bo jest najlżejsza. Na innych stronach z przepisami, jak choćby mojewypieki.com, też zawsze to podkreślają.
• Pilnuj czasu pieczenia! Lepiej wyjąć ciasto 2 minuty za wcześnie niż 5 minut za późno. Suchy keks to smutny keks.

Gdy najdzie cię ochota na eksperymenty

Ten prosty przepis na keks z olejem to fantastyczna baza. Można z nim kombinować na tysiąc sposobów. Oto kilka moich ulubionych wariacji:

Wersja owocowa

Latem, gdy jest sezon, wrzucam do ciasta maliny albo borówki. Zimą mrożone też dają radę (nie rozmrażajcie ich!). Obtoczcie je w mące tak jak bakalie. Taki keks na oleju z owocami przepis to hit na każde przyjęcie.

Dla czekoholików

Dodajcie do suchych składników 2-3 łyżki dobrego kakao. Możecie też wrzucić garść posiekanej gorzkiej czekolady. Obłęd.

Cytrynowa świeżość

Starta skórka z całej cytryny dodana do ciasta czyni cuda. A po upieczeniu można polać go lukrem z soku z cytryny i cukru pudru. Pycha!

Kiedy gluten nie jest przyjacielem

Miałam kiedyś gościa z celiakią i zrobiłam wersję bezglutenową. Zastąpiłam mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do ciast. Czasem taki bezglutenowy keks z olejem prosty przepis wymaga dodania specjalnych zagęstników, o których można poczytać na portalach typu poradnikzdrowie.pl, ale z gotową mieszanką zazwyczaj nie ma problemu.

Pytacie, ja odpowiadam – bez ściemy o keksie

Dostaję czasem pytania o ten prosty przepis na keks z olejem. Oto najczęstsze z nich.

No dobra, a mogę dać masło zamiast oleju?

No możesz, ale po co? To zupełnie zmieni ciasto. Będzie bardziej kruche, mniej wilgotne. Cały urok tego przepisu leży w oleju. Ale jak musisz, to daj tyle samo roztopionego i ostudzonego masła.

Pomocy, mój keks opadł/jest suchy! Dlaczego?

Jeśli jest suchy, to pewnie za długo siedział w piecu. A jeśli opadł, to możliwości jest kilka: za dużo proszku do pieczenia, za wcześnie otworzyłaś piekarnik albo… za mocno mieszałaś ciasto. Widzisz, znowu do tego wracamy! To naprawdę kluczowe, żeby ten puszysty keks z olejem przepis się udał.

Jak to przechowywać?

Zawiń go w folię spożywczą albo włóż do szczelnego pojemnika. Spokojnie wytrzyma w temperaturze pokojowej nawet tydzień. Chociaż u mnie nigdy tyle nie dotrwał. To jest też najłatwiejszy keks z olejem dla dzieci, bo jest miękki i długo świeży, idealny do śniadaniówki. A jak wiadomo, dzieci potrafią zjeść wszystko w jeden dzień. Zresztą, to ciasto jest tak proste, że możecie je upiec razem, podobnie jak proste babeczki.

A mrozić można?

Jasne! Jak już całkiem ostygnie, zawiń go szczelnie w folię i do zamrażarki. Wytrzyma tak nawet 3 miesiące. Potem wystarczy go wyjąć i poczekać aż się rozmrozi.

No to co, pieczemy? Koniecznie dajcie znać!

Mam wielką nadzieję, że mój prosty przepis na keks z olejem was zainspirował i że zaraz pobiegniecie do kuchni. To ciasto to dla mnie coś więcej niż tylko deser. To smak domu, ciepła i dowód na to, że najprostsze rozwiązania są często najlepsze. Pamiętajcie o moich radach, pieczcie z sercem i nie bójcie się dodawać czegoś od siebie. Może odkryjecie swoją ulubioną wersję? Dajcie znać w komentarzach jak wam wyszło. Smacznego! A jeśli szukacie inspiracji na inne wilgotne ciasta, spróbujcie też przepisu na murzynka, to też jest absolutny hit!