Ciasto z Rabarbarem i Truskawkami Mojej Babci – Przepis, który Zawsze Wychodzi

Pamiętam to jak dziś. Słońce grzało niemiłosiernie, a ja, mała dziewczynka z obdartymi kolanami, biegałam po ogrodzie babci. Z jednej strony działki rosły grube, czerwone łodygi rabarbaru, a z drugiej kusiły najsłodsze truskawki pod słońcem. Kiedy babcia wołała “chodź, robimy ciasto!”, wiedziałam, co się święci. W powietrzu unosił się zapach masła, wanilii i tych właśnie, świeżo zerwanych owoców. To był jej popisowy numer, jej legendarny przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami. Prosty, ale tak doskonały, że do dziś czuję ten smak na języku.

Teraz, po latach, sama odtwarzam ten rytuał w swojej kuchni. I wiecie co? To ciasto ma w sobie jakąś magię. Zawsze wychodzi puszyste, wilgotne, z idealnie chrupiącą kruszonką. Jest w nim smak beztroskiego dzieciństwa i ciepła rodzinnego domu. Dziś chcę się z Wami podzielić tym skarbem. To nie jest kolejny wymyślny deser, to kawałek serca na talerzu. I obiecuję, że ten domowy przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami zagości u Was na stałe.

Sekret tkwi w prostocie i smaku lata

Czemu wszyscy tak kochają to połączenie? Myślę, że odpowiedź jest banalnie prosta. To czysta, niczym niezmącona esencja przełomu wiosny i lata. Z jednej strony mamy ten cudownie cierpki, kwaskowaty rabarbar, który aż krzyczy „świeżość!”. Z drugiej słodycz dojrzałych, soczystych truskawek, które pachną słońcem. Kiedy te dwa smaki spotykają się w delikatnym, maślanym cieście, dzieje się coś niezwykłego. To nie jest nudny, mdły deser. To prawdziwa eksplozja smaku, która orzeźwia i sprawia, że na chwilę zapominasz o całym świecie.

Poza tym, to ciasto jest po prostu… uczciwe. Nie udaje niczego, czym nie jest. Nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników. To naprawdę łatwy przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami, który uda się każdemu, nawet jeśli w kuchni stawiasz pierwsze kroki. To właśnie ta prostota i autentyczność sprawiają, że wracamy do niego co roku, gdy tylko na straganach pojawią się pierwsze pęki rabarbaru. To dowód na to, że najlepsze rzeczy w życiu są często najprostsze. Jeśli szukacie inspiracji na szybki przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami, to ten jest strzałem w dziesiątkę.

Co babcia wrzucała do miski? Skarby z jej spiżarni

Babcia zawsze mówiła, że do dobrego ciasta nie trzeba cudów, tylko dobrych składników i serca. Nic się w tej kwestii nie zmieniło. Jej przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami opierał się na tym, co było pod ręką. To w zasadzie klasyczny przepis na ciasto ucierane z rabarbarem i truskawkami, które jest bazą idealną dla owoców.

Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna: Około 2 szklanki, najlepiej tortowej, typ 450. I koniecznie przesiana!
• Cukier: 3/4 szklanki, może być trochę więcej, jeśli lubisz słodsze wypieki.
• Jajka: 3 duże, od szczęśliwej kurki, w temperaturze pokojowej.
• Masło: 150g prawdziwego masła, miękkiego, żeby dobrze się ucierało.
• Mleko lub jogurt naturalny: Pół szklanki, dla wilgotności.
• Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
• Ekstrakt waniliowy: Chlust, czyli około łyżeczki. Może być też cukier wanilinowy.
• Szczypta soli: Zawsze, żeby podbić smak.

Owoce – nasze gwiazdy:

• Świeże truskawki: Taka porządna garść, około 300-400g. O ich właściwościach możecie poczytać na dietetyczneabc.pl.
• Rabarbar: Kilka ładnych łodyg, też około 300-400g. Jeśli chcecie wiedzieć więcej o tym warzywie, zajrzyjcie na zdrowieioferty.pl.
• Cukier: 2-3 łyżki do posypania owoców.
• Skrobia ziemniaczana: Łyżeczka lub dwie, to babciny patent, żeby sok nie rozmoczył ciasta.

Najlepsza na świecie kruszonka:

To mój ulubiony przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami z kruszonką. Jest obowiązkowa!

• Mąka pszenna: Pół szklanki.
• Cukier: Ćwierć szklanki.
• Zimne masło: 50g, prosto z lodówki.

Jak zrobić ciasto z rabarbarem i truskawkami? Poradnik krok po kroku

No to do dzieła! Ubierzcie fartuchy i włączcie ulubioną muzykę. Gwarantuję, że przygotowanie tego ciasta to czysta przyjemność.

1. Ogarniamy owoce:

Najpierw zajmijmy się naszymi gwiazdami. Rabarbar umyj, jeśli ma grube łodygi, obierz z tych twardych włókien. Pokrój go na kawałki, takie na jeden kęs, około 1-2 cm. Truskawki też umyj, pozbądź się szypułek i pokrój na połówki lub ćwiartki. Wrzuć wszystko do jednej miski, posyp cukrem i skrobią ziemniaczaną. Wymieszaj delikatnie i odstaw na bok. Niech się poznają.

2. Czas na ciasto:

W dużej misce umieść miękkie masło i cukier. Teraz najważniejsza część – ucieranie. Miksuj aż masa będzie jasna i puszysta jak chmurka. Potem wbijaj po jednym jajku, za każdym razem miksując do połączenia. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Teraz dodawaj do masy maślanej na zmianę trochę suchych składników i trochę mleka (lub jogurtu). Mieszaj tylko do momentu, jak składniki się połączą. Nie męcz ciasta, bo się obrazi i wyjdzie twarde.

3. Finał w piekarniku:

Formę (taka klasyczna, 24×24 cm będzie ok) wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto, wyrównaj szpatułką. Na wierzchu rozłóż równomiernie nasze owoce. Teraz kruszonka! Do miseczki wsyp mąkę, cukier i dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Szybko rozcieraj palcami, aż powstaną takie fajne grudki. Posyp nimi owoce. Piekarnik nagrzej do 180°C. Wstaw ciasto i piecz około 45-60 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek będzie suchy, gotowe. Pozwól mu odpocząć i ostygnąć zanim się na nie rzucisz.

Babciowe triki, czyli jak uniknąć zakalca i opadniętych owoców

Każdy przepis ma swoje małe sekrety. Mój domowy przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami też je ma, a ja się nimi z Wami podzielę.

• Temperatura pokojowa składników to jest absolutna podstawa! Jajka, masło, mleko – wszystko musi być ogrzane. Dzięki temu ciasto ma jednolitą konsystencję i pięknie rośnie. Wyjmij je z lodówki z godzinę wcześniej.
• Nie przesadzaj z miksowaniem. Serio. Gdy dodasz mąkę, mieszaj krótko i na wolnych obrotach. Chodzi tylko o to, żeby składniki się połączyły. Zbyt długie miksowanie uwalnia gluten i ciasto robi się gumowate.
• Patent na owoce. Ten trik ze skrobią ziemniaczaną jest genialny. Wchłania nadmiar soku, dzięki czemu owoce nie toną na dnie, a ciasto pod nimi nie jest mokre. To klucz do sukcesu, jeśli chodzi o ten przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami.
• Królowa kruszonka. Masło musi być twarde, zimne jak serce Twojej byłej. I zagniataj ją szybko, opuszkami palców, żeby masło się nie rozgrzało. Wtedy będzie idealnie chrupiąca.

Gdy najdzie Cię ochota na eksperymenty

Chociaż klasyka jest najlepsza, czasem można poszaleć. Ten przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami to świetna baza do modyfikacji.

• Inne ciasto: Jeśli kochasz maślane spody, nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić idealny przepis na ciasto kruche z rabarbarem i truskawkami. Wtedy podpiecz najpierw sam spód. Możesz też spróbować przygotować przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami – będzie bardziej puszyste, jak drożdżówka. Świetnym pomysłem będzie też użycie przepisu na klasyczny skubaniec.
• Dodatki: Do ciasta możesz dodać startą skórkę z cytryny dla orzeźwienia. Do kruszonki świetnie pasują posiekane migdały lub płatki owsiane. A szczypta cynamonu lub kardamonu doda owocom korzennej nuty.
• Wersje specjalne: A oto wegański przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami – masło zastąp margaryną roślinną, mleko napojem sojowym, a jajka “glutkiem” z siemienia lnianego. A jeśli nie jesz glutenu? Oto jak zmodyfikować przepis na bezglutenowe ciasto z rabarbarem i truskawkami: użyj mieszanki mąk bezglutenowych i dodaj odrobinę gumy guar lub ksantanowej.

Jak podawać i co zrobić, żeby zostało na dłużej (choć to mało prawdopodobne)

Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, posypane tylko cukrem pudrem. Ale jeśli chcesz zaszaleć, podaj je z gałką lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany. Niebo w gębie!

A co do przechowywania… cóż, u mnie rzadko kiedy jest co przechowywać. Ale jeśli u Ciebie zostanie, trzymaj je w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w pojemniku. Zachowa świeżość przez 2-3 dni. W upały lepiej wstawić do lodówki. Można je też mrozić! Pokrój na kawałki, każdy zawiń w folię i do zamrażarki. Masz wtedy pyszny deser na czarną godzinę. O zasadach przechowywania żywności możecie poczytać na stronie Głównego Inspektoratu Sanitarnego.

Kawałek ciasta i wspomnienia

Mam nadzieję, że ten mój przydługi wywód i sprawdzony przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami zainspirował Was do działania. To ciasto to dla mnie coś więcej niż deser. To powrót do beztroskich dni, do zapachu babcinej kuchni i smaku pierwszych letnich owoców. Jest proste, szczere i pyszne. Upieczcie je dla siebie, dla rodziny, dla przyjaciół. Podzielcie się kawałkiem serca na talerzu. Gwarantuję, że ten przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami stanie się i Waszym ulubionym. A jeśli szukacie innych prostych wypieków, spróbujcie też naszego keksu. Smacznego!