Moja historia z pizzą z szynką i cebulą – jak w końcu wyszła idealna

Pamiętam to jak dziś. Moja pierwsza próba zrobienia domowej pizzy. Katastrofa. Ciasto przykleiło się do blatu, do rąk, chyba nawet do sufitu. Sos był kwaśny, a ser… no cóż, o serze lepiej nie wspominać. Myślałem, że to nie dla mnie. Ale lata praktyki, setki spalonych brzegów i dziesiątki kombinacji składników nauczyły mnie jednego – najlepsza pizza to ta zrobiona własnymi rękami. A ten konkretny, sprawdzony przepis na pizzę z cebulą i szynką to owoc tych wszystkich prób i błędów.

To więcej niż instrukcja, to kawałek mojej kuchennej historii, którą chcę się z Wami podzielić. Zapomnijcie o pizzeriach, dziś robimy prawdziwą, domową magię. Dziś poznacie mój ulubiony przepis na pizzę z cebulą i szynką, który zmieni wasze postrzeganie domowego jedzenia.

Domowa pizza? To więcej niż tylko jedzenie

Robienie pizzy w domu to dla mnie cały rytuał. To nie jest tylko gotowanie, o nie.

To zapach rosnących drożdży, który roznosi się po całym mieszkaniu. To mąka na nosie i na ubraniach. To ten moment, kiedy cała rodzina zbiera się w kuchni i każdy chce dorzucić coś od siebie. Pełna kontrola nad tym, co jesz, to jedno, ale ta satysfakcja, kiedy wyciągasz z piekarnika gorący, pachnący placek… bezcenne. Wiesz dokładnie, jaką szynkę dajesz, jaki ser się ciągnie, i że cebula nie jest zwiędnięta. To jest właśnie to. I wierzcie mi, dobry przepis na pizzę z cebulą i szynką potrafi zdziałać cuda na poprawę humoru. To najlepszy przepis na pizzę z cebulą i szynką, jaki znam.

Ciasto, czyli fundament wszystkiego

Serce każdej pizzy to ciasto. Kropka. Możesz mieć najlepsze składniki na świecie, ale jeśli spód będzie jak podeszwa, to cała praca na marne. Przez lata doszedłem do wniosku, że kluczem jest prostota i cierpliwość. Podstawa to ciasto do pizzy, które udoskonalałem latami, a ten przepis na ciasto do pizzy z szynką i cebulą jest efektem końcowym.

Potrzebujesz tylko kilku rzeczy:

• Mąka – najlepiej włoska typ 00, serio, robi różnicę. Ale jak nie masz, zwykła 550 też da radę, bez paniki.
• Drożdże – ja wolę świeże, mają taki fajny zapach. Ale suche też są ok, byle nie były zwietrzałe.
• Woda – musi być ciepła, ale nie gorąca, bo zabijesz te małe pracusie, czyli drożdże.
• Oliwa, dobra oliwa. I sól z odrobiną cukru.

Zrobienie ciasta to trochę jak medytacja. Najpierw rozczyn z drożdży, ciepłej wody i cukru – patrzysz jak zaczyna pracować, jak żyje. Potem wszystko do miski: mąka, sól, oliwa, rozczyn i reszta wody. I teraz najlepsze – wyrabianie. Dajcie temu z 10 minut. Ręcznie, albo mikserem, jak wolicie. To ten moment, kiedy z lepkiej mazi powstaje gładka, elastyczna kula. Musi odchodzić od rąk, to znak, że jest gotowe.

Potem smarujemy ją oliwą, do miski, przykrywamy i… zapominamy o niej na godzinę, półtorej. Musi sobie w ciepełku podwoić objętość. To naprawdę najważniejszy krok, żeby przepis na pizzę z cebulą i szynką się udał. Nie spieszcie się. Dobrze wyrośnięte ciasto to gwarancja puszystych brzegów, które każdy uwielbia. Pamiętam jak kiedyś byłem niecierpliwy, ciasto ledwo ruszyło a ja już je wałkowałem. Efekt? Twardy placek. Uczcie się na moich błędach. Bez niego nawet najlepszy przepis na pizzę z cebulą i szynką nie wyjdzie dobrze.

Sos pomidorowy, który zrobisz w 5 minut

Zapomnijcie o gotowych sosach ze słoika, pełnych chemii. Dobry sos do pizzy robi się w pięć minut i smakuje o niebo lepiej.

Moja wersja jest banalnie prosta: puszka dobrych pomidorów (ja lubię te krojone, mniej roboty), ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, garść suszonego oregano, sól, pieprz i odrobina oliwy. Czasem dodaje szczyptę cukru, żeby złagodzić kwasowość pomidorów. Wszystko mieszam w miseczce i gotowe. Nie gotuję go. Surowy sos ma świeższy, bardziej autentyczny smak, który idealnie pasuje do reszty. To naprawdę wszystko, czego potrzebuje wasz przepis na pizzę z cebulą i szynką. Dobry sos to fundament, pamiętajcie o tym, gdy realizujecie przepis na pizzę z cebulą i szynką.

Składniki, które tworzą magię

No to mamy ciasto i sos, czas na gwiazdy wieczoru. Proste połączenie, ale jakie genialne.

Szynka. Błagam, nie kupujcie tej najtańszej, napompowanej wodą. Dobra, porządna szynka gotowana, albo nawet prosciutto crudo rzucone na pizzę już po upieczeniu… to jest poezja. Zmienia wszystko.

A cebula? To ona nadaje całości charakteru. Można dać surową, pokrojoną w cieniutkie piórka – będzie ostrzejsza. Można ją leciutko zeszklić na patelni, zrobi się słodsza. Ale jeśli chcecie wejść na wyższy poziom, zróbcie karmelizowaną cebulę. To jest game changer. Wystarczy ją dusić powoli na maśle z odrobiną cukru i soli aż będzie miękka i brązowa. Taka wersja sprawi, że wasz przepis na pizzę z cebulą i szynką będzie absolutnie wyjątkowy. A najlepszy przepis na pizzę z karmelizowaną cebulą i szynką to właśnie ten.

I ser. Oczywiście mozzarella. Tarta jest bezpieczniejsza, bo ma mniej wody. Świeża w kulce jest smaczniejsza, ale trzeba ją dobrze odsączyć na ręczniku papierowym i porwać na kawałki. Czasem dorzucam jeszcze trochę parmezanu dla podkręcenia smaku. Pizza z szynką, cebulą i serem – przepis na sukces jest prosty.

Chcecie wiedzieć, jak zrobić pizzę z cebulą i szynką krok po kroku, ale z małym twistem? Dorzućcie kilka plasterków pieczarek. Prosty przepis na pizzę domową z szynką i cebulą od razu zyskuje nowy wymiar. Ten przepis na pizzę z cebulą i szynką jest naprawdę elastyczny.

Składanie pizzy – czas na kreatywność

Piekarnik rozgrzany na maksa, prawda? To kluczowe. Ja wkładam do niego blachę albo kamień już na samym początku, żeby były ogniście gorące.

1. Blat lekko podsypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto delikatnie wyciągamy z miski. I teraz ważne – nie wałek! Rozciągajcie ciasto palcami, od środka na zewnątrz. Zostawcie grubsze ranty, one potem pięknie wyrosną.
2. Na rozciągnięty placek idzie sos. Nie za dużo, żeby nie rozmoczyć ciasta. Zostawcie wolny brzeg.
3. Leciutka warstwa sera. To taki mój trik, który chroni ciasto przed wilgocią z innych składników.
4. Teraz szynka i nasza cudowna cebula. Rozłóżcie je równomiernie.
5. Na koniec reszta sera. Niech przykryje wszystko jak kołderka. Ten przepis na pizzę z cebulą i szynką już wygląda pysznie. Układanie składników to ważny etap, gdy realizujesz przepis na pizzę z cebulą i szynką.

Pieczenie, czyli moment prawdy

I tu dzieje się magia. Wkładamy naszą pizzę na rozgrzaną blachę i zamykamy piekarnik. Ile piec pizzę z cebulą i szynką? To zależy od piekarnika, ale w temperaturze 220-250 stopni to będzie jakieś 8 do 15 minut. Musicie ją obserwować.

Kiedy brzegi się zezłocą, a ser zacznie apetycznie bulgotać i robić się brązowy w niektórych miejscach – jest gotowa. Spód powinien być przypieczony i chrupiący. Ten krótki czas w bardzo wysokiej temperaturze to sekret pizzerii, który możemy odtworzyć w domu. To właśnie sprawia, że ten przepis na pizzę z cebulą i szynką tak dobrze wychodzi. Dlatego właśnie uważam, że to najlepszy przepis na pizzę z cebulą i szynką. I już wiesz, ile piec pizzę z cebulą i szynką.

Podanie i ewentualne resztki

Wyciągacie to cudo z pieca… i wiem, że chcecie się rzucić od razu, ale dajcie jej ze dwie minuty spokoju. Niech smaki się ułożą, a ser lekko przestygnie. Kroję ją nożykiem do pizzy, skrapiam dobrą oliwą, rzucam kilka listków świeżej bazylii i… niebo w gębie. Po to właśnie jest ten przepis na pizzę z cebulą i szynką, żeby cieszyć się chwilą.

Co jeśli coś zostanie? U nas to się rzadko zdarza. Ale jak już, to do pojemnika i do lodówki. A następnego dnia odgrzewam na suchej patelni pod przykrywką. Pizza odzyskuje chrupkość i jest prawie jak świeża. Zapomnijcie o mikrofali, to zbrodnia na pizzy! Mam nadzieję, że ten przepis na pizzę z cebulą i szynką zagości u was na stałe.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Ludzie często mnie o coś pytają, więc zbiorę to tutaj.

1. Mogę użyć gotowego ciasta?
No jasne, jak nie masz czasu, to nie ma co się spinać. Nie będzie to samo, ale na pewno lepsze niż mrożonka. I tak możesz przygotować super danie, korzystając z tego, jak jest pomyślany ten przepis na pizzę z cebulą i szynką.

2. Co zrobić, żeby brzegi były chrupiące?
Wysoka temperatura, nagrzana blacha i nieprzeładowanie składnikami. To trzy przykazania chrupiącej pizzy.

3. Co jeszcze pasuje do szynki i cebuli?
Pieczarki to klasyk, tworząc przepis na pizzę z szynką, cebulą i pieczarkami. Czerwona papryka też super pasuje, oliwki, kukurydza. Eksperymentujcie!

4. Można mrozić ciasto?
Oczywiście! Po wyrośnięciu zawiń w folię i do zamrażarki. Potem wystarczy rozmrozić przez noc w lodówce. Świetna opcja na szybką pizzę.

5. Ile osób się naje?
Z tych proporcji wychodzi jedna duża pizza. Dla dwóch głodnych osób w sam raz, albo dla trójki na mniejszy głód. To naprawdę prosty przepis na pizzę domową z szynką i cebulą, idealny na wieczór. To świetny przepis na pizzę z cebulą i szynką, nawet dla początkujących.