Tiramisu z Biedronki? Mój przepis na deser, który zawsze wychodzi (i nie zrujnuje Ci portfela!)

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz spróbowałam tiramisu. To było w małej, włoskiej knajpce, pachnącej kawą i świeżym ciastem. Miałam wrażenie, że jem chmurkę, coś absolutnie magicznego. Od razu pomyślałam: muszę to zrobić w domu! Moje pierwsze próby to była jednak droga przez mękę. Drogie sery z delikatesów, skomplikowane techniki, a efekt? Cóż, powiedzmy, że daleki od ideału. Byłam o krok od poddania się, aż do dnia, w którym olśniło mnie podczas cotygodniowych zakupów. Stałam w alejce w Biedronce, patrząc na serek mascarpone marki Pilos i pomyślałam: a co, jeśli da się to zrobić prościej? Taniej? Tak narodził się mój niezawodny przepis na tiramisu z Biedronki. To historia o tym, jak z prostych, ogólnodostępnych składników można wyczarować deser, który smakuje jak milion dolarów, a kosztuje grosze. Obiecuję, że z tym przepisem poradzisz sobie nawet, jeśli Twoje doświadczenie w kuchni ogranicza się do robienia herbaty. Zapraszam do mojego świata, gdzie pyszne nie znaczy drogie.

Czemu akurat Biedronka? Prosta sprawa.

No właśnie, dlaczego Biedronka? Bo życie to nie jest włoska riviera, a ja nie mam pod domem sklepu z oryginalnymi, importowanymi produktami. Mam za to Biedronkę, tak jak miliony Polaków. I wiecie co? To jest super. Bo cała filozofia tego deseru opiera się na prostocie i dostępności. Nie trzeba jeździć na drugi koniec miasta po specjalne biszkopty czy serek sprowadzany z Włoch. Wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w jednym miejscu, przy okazji codziennych zakupów. Odwiedź stronę Biedronka i zobacz co mają w ofercie.

To jest właśnie ta wolność, którą daje ten przepis na tiramisu z Biedronki. To poczucie, że możesz wstać w sobotę rano, stwierdzić „zrobię dziś coś pysznego!” i po prostu to zrobić, bez wielkiego planowania i wydawania fortuny. To jest deser dla prawdziwych ludzi, z prawdziwymi budżetami i ograniczonym czasem. A satysfakcja, kiedy podajesz gościom coś tak pysznego, a na pytanie o przepis odpowiadasz z uśmiechem „a wiesz, wszystko z Biedronki”, jest bezcenna. Dlatego właśnie ten przepis na tiramisu z Biedronki jest moim ulubionym.

Lista skarbów, czyli co łapiemy w sklepowych alejkach

Zanim ruszymy do boju, musimy skompletować naszą amunicję. Oto prosta lista tego, co kupić w biedronce na tiramisu. Bez udziwnień, same konkrety.

• Serek Mascarpone: Absolutna podstawa. Najczęściej sięgam po ten z Pilos albo Mlecznej Doliny, oba dają radę. Potrzebujemy zazwyczaj dwóch opakowań po 250g. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o tym serku, zerknijcie na Wikipedia.
• Jajka: Najlepiej świeże, z wolnego wybiegu. Będziemy używać samych żółtek do klasycznej wersji.
• Cukier: Zwykły, biały kryształ. Nie ma co kombinować.
• Biszkopty ‘Lady Fingers’: Te podłużne, kruche biszkopty to klucz do sukcesu. W Biedronce często można je znaleźć pod marką własną. Są idealne, bo świetnie chłoną kawę, ale nie rozpadają się od razu.
• Kawa: Mocne, porządne espresso. Jeśli nie masz ekspresu, zaparz bardzo mocną kawę rozpuszczalną lub sypaną i dobrze ją odcedź. To nie może być lura!
• Kakao: Ciemne, gorzkie, bez dodatku cukru. To ono daje ten elegancki wygląd i przełamuje słodycz.
• Coś z procentem (opcjonalnie): Klasycznie dodaje się Amaretto, ale rum czy nawet dobra wódka smakowa też się sprawdzą. Jeśli robisz wersję dla dzieci, po prostu pomiń ten krok. Mój przepis na tiramisu z Biedronki jest elastyczny!

A co jak ktoś boi się surowych jajek? Plan B!

Doskonale to rozumiem. Moja ciocia na samą myśl o surowym żółtku w deserze dostaje gęsiej skórki. I właśnie dlatego powstał tiramisu bez jajek z biedronki przepis, który jest równie pyszny i w stu procentach bezpieczny. Jeśli należysz do obozu „bezjajecznego” albo po prostu chcesz zrobić wersję ekspresową, zamień jajka na:

Śmietanka 30% lub 36%: Dobrze schłodzona kremówka ubita na sztywno z cukrem pudrem potrafi zdziałać cuda. Stworzy krem, który jest lżejszy, bardziej puszysty, ale nadal obłędnie smaczny. Czasem, dla pewności, dodaję do niej śmietan-fix, żeby nic mi nie podeszło wodą. To jest super alternatywa i wiele osób nawet nie zauważa różnicy. Taki prosty trik, a sprawia, że ten przepis na tiramisu z Biedronki jest naprawdę dla każdego. Jeśli szukasz więcej inspiracji na desery bez pieczenia, sprawdź przepis na sernik jogurtowy na zimno.

Narzędzia pracy, czyli wielkiego arsenału nie trzeba

Spokojnie, nie potrzebujesz sprzętu z kosmosu. Wystarczy duża miska, mikser (ręczny da radę!), jakaś szklana forma lub naczynie żaroodporne, w którym będziesz układać deser, szpatułka i małe sitko do kakao. To wszystko. Cały ten przepis na tiramisu z Biedronki jest dowodem na to, że do szczęścia nie potrzeba wiele.

No to do dzieła! Jak zrobić tiramisu ze składników z Biedronki

Oto cała magia, tiramisu przepis krok po kroku z Biedronki. Skup się, a za chwilę będziesz z siebie dumny.

Krok pierwszy: Kawa, czyli serce naszego deseru

Zaparz kawę. I niech to będzie naprawdę mocna kawa. Aromat musi wypełnić całą kuchnię. Przelej ją do jakiegoś płaskiego naczynia, żeby szybciej ostygła. Kawa musi być zimna, inaczej biszkopty zamienią się w papkę. To jest moment, w którym, jeśli chcesz, dodajesz alkohol. Ja daję jakieś dwie-trzy łyżki Amaretto. Mieszamy i odstawiamy. Niech czeka na swoją kolej.

Krok drugi: Magiczny krem, który wszystko zmienia

To jest najważniejszy etap, ale bez paniki! Damy radę. Mamy dwie drogi:

Wersja klasyczna z żółtkami: Oddziel żółtka od białek (białka możesz zużyć do bezy albo omleta). Żółtka wrzuć do miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Ubijaj tak długo, aż masa stanie się jasna, prawie biała i bardzo puszysta. To potrwa kilka minut. Jeśli boisz się surowych jajek, możesz ubić je nad garnkiem z gotującą się wodą (tzw. kąpiel wodna). Więcej o pasteryzacji można poczytać na portalach kulinarnych jak Moje Gotowanie. Do tej puszystej masy dodaj serek mascarpone, ale partiami. I teraz uwaga: mieszaj bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką albo na najwolniejszych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie to prosta droga do zwarzenia kremu, a to koszmar każdego cukiernika-amatora.

Wersja bezpieczna bez jajek: W jednej misce ubij na sztywno bardzo zimną śmietankę z cukrem pudrem. W drugiej misce lekko „rozbij” widelcem serek mascarpone, żeby nie był taki zbity. Teraz delikatnie, łyżka po łyżce, dodawaj ubitą śmietanę do serka, mieszając szpatułką. Ruchy muszą być delikatne, jakbyś głaskał kota. Chodzi o to, żeby nie stracić tej całej puszystości. Powstanie z tego lekki i stabilny krem. Potrzebujesz więcej porad o kremach? Sprawdź nasze szybkie i łatwe kremy do ciast.

Krok trzeci: Budowanie wieży z biszkoptów

Teraz najlepsza zabawa. Bierzemy biszkopt, zanurzamy go w zimnej kawie na dosłownie sekundę – raz z jednej, raz z drugiej strony – i od razu układamy na dnie naczynia, jeden obok drugiego. Nie mocz ich za długo! To najczęstszy błąd, który kończy się pływającym tiramisu. Kiedy masz już całą warstwę biszkoptów, wykładasz na nią połowę kremu i równo rozsmarowujesz. Potem znowu warstwa biszkoptów zanurzonych w kawie i na to reszta kremu. Wyrównaj wierzch i gotowe. Ten przepis na tiramisu z Biedronki jest naprawdę jak budowanie z klocków.

Krok czwarty: Cierpliwość, czyli lodówkowy finał

Wiem, że kusi, żeby spróbować od razu, ale nie! To jest zbrodnia. Tiramisu musi spędzić w lodówce minimum 4-6 godzin, a najlepiej całą noc. W tym czasie smaki się przegryzą, biszkopty idealnie zmiękną, a krem stężeje. To jest czas, kiedy dzieje się magia. Dopiero tuż przed podaniem bierzemy sitko, wsypujemy kakao i obficie posypujemy wierzch deseru. I to tyle, Twój idealny, domowy deser jest gotowy. Czasami zamiast w dużej formie, robię takie desery w pojemniczkach, które świetnie wyglądają na imprezie.

Czy to się opłaca? Sprawdzamy paragony

Porozmawiajmy o pieniądzach. Ile kosztuje tiramisu z Biedronki przepis? Policzmy na szybko: dwa serki mascarpone to ok. 16 zł, biszkopty 6 zł, jajka 5 zł, a resztę, czyli kawę, cukier i kakao, większość z nas ma w domu. Nawet jeśli kupisz wszystko, zamkniesz się w kwocie 30-35 zł. Za te pieniądze masz ogromną formę deseru, z której wyjdzie 8 solidnych porcji. A teraz idź do pierwszej lepszej kawiarni i sprawdź, ile kosztuje jedna porcja tiramisu. Zazwyczaj 15-20 zł. Rachunek jest prosty. Ten przepis na tiramisu z Biedronki to czysta oszczędność i smak, który nie ustępuje tym kawiarnianym.

Moje małe sekrety, żeby tiramisu nie zamieniło się w zupę

Chcesz, żeby Twój przepis na tiramisu z Biedronki zawsze był idealny? Zdradzę Ci kilka trików. Po pierwsze, zimno jest Twoim przyjacielem. Serek mascarpone i śmietanka (jeśli jej używasz) muszą być prosto z lodówki. Ja czasem wkładam nawet miskę i końcówki miksera na 15 minut do zamrażarki. Po drugie, z biszkoptami obchodź się jak z ogniem. Krótkie zanurzenie i tyle. One mają być tylko „muśnięte” kawą. Po trzecie, jeśli robisz wersję bezalkoholową, dodaj do kawy odrobinę ekstraktu waniliowego lub migdałowego, żeby podbić smak. I ostatnia rada: przechowuj tiramisu w lodówce, zawsze szczelnie przykryte folią, żeby nie przeszło zapachami wędliny. Najlepsze jest na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki idealnie się połączą.

Co Was nurtuje? Odpowiadam na pytania

Na koniec zebrałam kilka pytań, które często się pojawiają, gdy ktoś pierwszy raz robi mój przepis na tiramisu z Biedronki.

Czy muszę używać jajek w przepisie na tiramisu z Biedronki?
Absolutnie nie! Jak pisałam wyżej, wersja ze śmietanką jest równie pyszna, a dla wielu osób bezpieczniejsza. Jest też szybsza w przygotowaniu, więc to świetna opcja, gdy masz mało czasu. To jest właśnie super w tym przepisie, że jest taki elastyczny.

Jakie biszkopty z Biedronki są najlepsze do tiramisu?
Szukaj tych podłużnych, które nazywają się Lady Fingers (palce damy). Biedronka ma je często w swojej ofercie, czasem pod marką Vitanella. Mają idealną porowatość, dzięki której pięknie wchłaniają kawę, ale nie rozpadają się od razu w pył.

Ile porcji wychodzi z tego przepisu na tiramisu z Biedronki?
Zazwyczaj z podanych proporcji (500g mascarpone) wychodzi forma o wymiarach ok. 20×30 cm, co daje 6-8 naprawdę uczciwych porcji. Idealnie na spotkanie z przyjaciółmi lub rodzinny obiad. Jeśli lubisz takie proste desery, spróbuj też malinowej chmurki bez pieczenia.

Czy mogę zamrozić tiramisu?
Technicznie tak, ale powiem szczerze – próbowałam i to już nie jest to samo. Po rozmrożeniu krem traci swoją aksamitną strukturę, staje się trochę wodnisty. Jeśli już musisz, zamrażaj przed posypaniem kakao. Ale ten przepis na tiramisu z Biedronki jest tak szybki, że naprawdę najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli szukasz czegoś, co można zrobić na zapas, może lepiej sprawdzi się szybkie ciasto czekoladowe.