Zapach jesieni w Twoim domu: Niezawodne i proste ciasto z jabłkami

Pamiętam jak dziś, kiedy wracałam ze szkoły w chłodne, jesienne popołudnie, a w całym domu unosił się ten nieziemski zapach. Zapach cynamonu, pieczonych jabłek i… beztroski. To była babcia, która znowu piekła swoje popisowe, proste ciasto z jabłkami. Bez miarek, bez wagi, wszystko „na oko”, a zawsze wychodziło idealnie. Może dlatego tak bardzo kocham ten przepis? Bo jest w nim jakaś magia, jakaś prostota, która sprawia, że świat na chwilę zwalnia. Jeśli marzysz o takim cieście, ale boisz się skomplikowanych przepisów, to jesteś w dobrym miejscu. Pokażę Ci, jak zrobić szybkie ciasto z jabłkami, które zawsze się udaje. To obietnica. Zapomnij o frustracji i godzinach spędzonych w kuchni. To będzie Twój ulubiony jesienny deser, taki od serca, idealny do kubka gorącej herbaty. Poznaj najprostszy przepis na proste ciasto z jabłkami, bo czasem najwspanialsze są właśnie te najprostsze domowe wypieki. Spróbujmy dziś razem zrobić to proste ciasto z jabłkami.

Ciasto, które nie może się nie udać

Serio, nawet mój kolega, który twierdzi, że jego największym kulinarnym osiągnięciem jest zalanie wrzątkiem zupki chińskiej, dał radę. I to za pierwszym razem! Cały sekret tego przepisu na proste ciasto z jabłkami tkwi w tym, że jest on po prostu… ludzki. Nie wymaga sprzętu z NASA, ani składników, o których istnieniu nie mieliście pojęcia.

Wszystko, czego potrzebujesz, prawdopodobnie już masz w swojej kuchni, albo znajdziesz w osiedlowym sklepiku. Bez biegania po mieście za jakąś egzotyczną mąką. Zapomnij też o skomplikowanych technikach rodem z cukierniczych programów telewizyjnych. Nie będziemy tu niczego napowietrzać, temperować ani stabilizować. To idealne proste ciasto z jabłkami dla początkujących, jak dobry przyjaciel – wyrozumiałe i zawsze gotowe poprawić humor. Nawet jeśli dodasz ciut za dużo mąki albo zapomnisz o cukrze waniliowym, i tak wyjdzie pyszne. Duża ilość jabłek sprawia, że jest wilgotne i aromatyczne, więc naprawdę trudno je zepsuć. To jest właśnie to proste ciasto z jabłkami, które staje się rodzinną tradycją.

Zbieramy ekipę, czyli co będzie nam potrzebne

Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. To naprawdę proste ciasto z jabłkami nie wymaga wiele.

Jabłka! To serce tego wypieku, jego dusza. Potrzebujemy około kilograma. Najlepsze są nasze polskie, trochę kwaskowate. Szara reneta to klasyk, ale ligol, antonówka czy szampion też dadzą radę. Chodzi o to, żeby zrównoważyć słodycz i żeby po upieczeniu nie zrobiła się z nich jabłkowa papka. Twarde, soczyste owoce to klucz, aby Twoje proste ciasto z jabłkami miało idealną strukturę. Czasem, jak mam ochotę na coś bardziej wykwintnego, robię deser z jabłek z budyniem, ale dzisiaj stawiamy na klasykę.

A reszta to już podstawy, które pewnie znajdziesz w szafce:

• Mąka pszenna: Dwie szklanki wystarczą, taka zwykła, tortowa.
• Cukier: Takie 3/4 szklanki, ja lubię brązowy, bo daje fajny, karmelowy posmak.
• Jajka: Trzy sztuki, najlepiej od szczęśliwej kurki.
• Tłuszcz: Pół kostki masła roztopionego albo pół szklanki oleju. Olej sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne, a masło – że ma ten cudowny, maślany smak.
• Proszek do pieczenia: Dwie małe łyżeczki, żeby nam ładnie wyrosło.
• Szczypta soli: Zawsze, ale to zawsze, wzmacnia słodki smak.

I jeszcze małe co nieco dla podkręcenia atmosfery:

• Cynamon: Łyżeczka lub dwie. Dla mnie ciasto z jabłkami bez cynamonu po prostu nie istnieje. To para idealna. Jeśli chcesz wiedzieć więcej o przyprawach, zerknij na stronę Świat Przypraw.
• Cukier waniliowy albo parę kropel ekstraktu waniliowego.
• Skórka z cytryny: Super odświeża całość.

Zaczynamy zabawę, czyli pieczemy krok po kroku

Dobra, skoro mamy już wszystko, czas założyć fartuchy. Obiecuję, że to będzie szybkie i bezbolesne. To naprawdę jest najprostsze ciasto z jabłkami przepis na świecie!

Najpierw jabłka

Umyj jabłka, obierz je (chociaż ja czasem zostawiam skórkę, ma fajny kolor) i wytnij gniazda nasienne. Potem pokrój je w kostkę, plasterki, jak tam lubisz. Grubsze kawałki będą bardziej wyczuwalne. Jak mam chwilę, to podsmażam je na patelni z odrobiną masła i cynamonu. Robią się wtedy takie lekko skarmelizowane i pachną obłędnie. Ale to krok dla chętnych, bez tego też wyjdzie super. Jeśli je podsmażasz, poczekaj aż ostygną zanim dodasz je do ciasta.

Teraz ciasto

W dużej misce utrzyj masło (lub olej) z cukrem, aż będzie puszyste i jaśniejsze. Możesz to zrobić mikserem albo nawet zwykłą trzepaczką, tylko trochę się namachasz. Potem wbijaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Nie spiesz się, niech się dobrze połączą. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. I teraz najważniejszy moment, który decyduje o sukcesie lub porażce. Dodawaj suche składniki do mokrych, ale mieszaj bardzo delikatnie i tylko do połączenia składników. Kiedyś tak się zamyśliłam, że zrobiłam prawie klej do tapet. Ciasto musi być tylko połączone, wtedy jest puszyste. Nadmierne mieszanie to wróg numer jeden. To klasyczne proste ciasto ucierane z jabłkami, jego sekret tkwi w delikatności.

Składamy wszystko w całość

Przygotuj formę – tortownicę albo kwadratową blaszkę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Wylej połowę ciasta, na to wyłóż większość jabłek, posyp je cynamonem, jeśli wcześniej tego nie zrobiłeś. Przykryj resztą ciasta i na wierzchu poukładaj pozostałe jabłka. A jeśli chcesz, żeby było już totalnie wypasione, zrób na wierzch kruszonkę. To proste ciasto z jabłkami z kruszonką to już wyższa szkoła jazdy, a przepis na nią znajdziesz na przykład tutaj: idealna kruszonka. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz ciacho jakieś 40-50 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek jest suchy, Twoje proste ciasto z jabłkami jest gotowe!

A gdyby tak trochę pokombinować?

Ten przepis to świetna baza, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby trochę poeksperymentować. Czasem drobna zmiana sprawia, że odkrywamy zupełnie nowy smak. Każda modyfikacja sprawi, że to proste ciasto z jabłkami będzie wyjątkowe.

Dla fanów chrupania pod zębami jest proste ciasto kruche z jabłkami. To już trochę inna bajka, bo masło musi być zimne jak serce twojej byłej, a zagniatać trzeba szybko, żeby się nie rozpuściło. Dzielisz ciasto na dwie części – jedną wylepiasz spód, na to jabłka, a drugą kruszysz na wierzch. Taka szarlotka dla leniwych. Pyszna!

A co w upalny dzień, kiedy na samą myśl o włączaniu piekarnika robi Ci się słabo? Istnieje coś takiego jak proste ciasto z jabłkami bez pieczenia. Wystarczą herbatniki, mus z prażonych jabłek i jakiś pyszny krem, na przykład budyniowy. Układasz warstwami, chłodzisz w lodówce i masz deser idealny. Inspiracje na łatwe kremy znajdziesz wszędzie.

Możesz też wzbogacić samo ciasto. Dorzuć garść rodzynek, posiekanych orzechów włoskich albo migdałów. To proste ciasto z jabłkami od razu nabierze charakteru. Fajnym pomysłem, zwłaszcza jeśli pieczesz dla dzieci, są muffinki z owocami – ten sam przepis, tylko w mniejszych foremkach.

Piekarniczy SOS – czyli co robić, gdy coś idzie nie tak

Każdemu może się zdarzyć mała wpadka. Ale spokojnie, większość problemów da się rozwiązać. Największa zmora? Zakalec. Brzmi strasznie, ale da się go uniknąć. Jak już wspominałam, nie mieszaj ciasta za długo po dodaniu mąki. Po drugie, super, super ważne, wszystkie składniki, zwłaszcza jajka i masło, niech mają temperaturę pokojową. Wyjęcie ich z lodówki na godzinkę przed pieczeniem robi kolosalną różnicę.

Inne pytanie, które często słyszę, to „jakie jabłka do ciasta żeby nie puściły za dużo soku?”. Wybieraj te twardsze, bardziej zbite. Szare renety są mistrzem w tej kategorii. Jeśli masz bardzo soczyste owoce, możesz je po pokrojeniu lekko odcisnąć albo właśnie podsmażyć – to odparuje nadmiar wody. To ważne, żeby proste ciasto z jabłkami nie pływało.

A co z przechowywaniem? Jeśli cokolwiek zostanie (w co wątpię!), przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką, do 3 dni. W lodówce trochę dłużej, ale może stwardnieć. Najlepiej smakuje lekko ciepłe, podane z gałką lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany. Wtedy to już jest poezja. To idealny deser nie tylko na jesień, trochę jak ciasto z rabarbarem wiosną. Jeśli chcesz poczytać więcej o podstawach pieczenia, zajrzyj na portal Dobre Wypieki.

I już! Czas na zasłużoną nagrodę

Gratulacje! Właśnie upiekłeś swoje własne, domowe, pachnące proste ciasto z jabłkami. Widzisz, jakie to było łatwe? Ten przepis to dowód na to, że nie trzeba być profesjonalnym cukiernikiem, żeby stworzyć coś pysznego. Mam nadzieję, że to proste ciasto z jabłkami zagości w Waszych domach na stałe i będzie kojarzyć się z ciepłem, rodziną i pysznymi chwilami. To więcej niż deser, to kawałek domu na talerzu. A jeśli szukasz innych inspiracji na błyskawiczne słodkości, może skusisz się na szybki deser czekoladowy? Smacznego!