Ten przepis na prostą babkę zawsze się udaje. Zdradzam sekret mojej babci

Zapach babki ucieranej to dla mnie zapach niedzielnego popołudnia w domu rodzinnym. Pamiętam jak dziś, kiedy babcia, z rękami oprószonymi mąką, pokazywała mi, jak ważne jest, żeby masło było naprawdę miękkie. „Inaczej się dobrze nie utrze!” – mawiała. I miała rację. Ten przepis na prostą babkę to coś więcej niż tylko lista składników. To kawałek mojego dzieciństwa, który teraz gości w moim domu i mam nadzieję, że zagości też w Waszym. To ciasto jest tak proste, że naprawdę trudno je zepsuć, a efekt… cóż, jest po prostu magiczny.

To idealna babka dla początkujących, która smakuje jak u babci. Zapomnijcie o skomplikowanych wypiekach, które kończą się zakalcem i frustracją. Czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze, a ten tradycyjny przepis na prostą babkę jest tego najlepszym dowodem.

Ciasto na każdą okazję i na każdą kieszeń

Dlaczego tak bardzo kocham to ciasto? Bo jest absolutnie uniwersalne. Niezapowiedziani goście? Pół godziny i ciasto ląduje w piekarniku. Ochota na coś słodkiego do popołudniowej kawy? Ten przepis na prostą babkę ratuje sytuację. A może po prostu chcesz upiec coś z dziećmi bez zbędnego bałaganu i skomplikowanych kroków? Bingo.

Wszystkie składniki na tę babkę zazwyczaj mam w domu. Nie trzeba biegać do sklepu po jakieś wymyślne dodatki. Mąka, cukier, jajka, masło… to podstawa, którą każdy amator domowych wypieków ma pod ręką. To sprawia, że jest to nie tylko szybki i łatwy deser, ale też bardzo ekonomiczny. Dla mnie to przepis na prostą babkę, który nigdy mnie nie zawiódł.

Skarby z kuchennej szafki, czyli co przygotować

Zanim zaczniemy naszą przygodę, zbierzmy wszystko w jednym miejscu. To bardzo ułatwia pracę i sprawia, że niczego nie zapomnimy w połowie miksowania. Zobaczcie, jakie to proste.

Podstawowe składniki:

• Mąka pszenna (babcia zawsze mówiła, że tortowa jest najlepsza, i ja się jej słucham)
• Cukier (najlepiej drobny, łatwiej się rozpuści)
• Jajka (koniecznie w temperaturze pokojowej!)
• Masło (prawdziwe, o zawartości 82% tłuszczu, jego smak robi różnicę. Można też zrobić wersję na oleju, jeśli szukasz łatwy przepis na babkę na oleju)
• Proszek do pieczenia (nasz mały pomocnik w puszystości)
• Aromat waniliowy (kilka kropel dla cudownego zapachu)
• Szczypta soli (zawsze, do każdego słodkiego wypieku!)

Opcjonalne dodatki, jeśli lubisz eksperymenty:

• Skórka z cytryny (dla orzeźwienia, powstanie wtedy przepis na prostą babkę cytrynową)
• Kakao (jeśli marzy Ci się prosta babka marmurkowa)
• Rodzynki, orzechy, posiekana czekolada

Niezbędny sprzęt:

• Forma do babki (klasyczna z kominem to klasyk, ale keksówka też da radę)
• Duża miska (im większa, tym mniej sprzątania)
• Mikser (choć da się i bez! Moja pierwsza próba to była najprostsza babka bez miksera, utarta drewnianą łyżką – ręka bolała, ale satysfakcja była ogromna)
• Waga lub miarki kuchenne

Do dzieła! Jak zrobić prostą babkę bez drożdży krok po kroku

No dobrze, skoro wszystko mamy gotowe, to czas zakasać rękawy. Zobaczycie, że ten przepis na prostą babkę to czysta przyjemność.

Konkretna lista składników

• 200 g miękkiego masła
• 200 g drobnego cukru
• 4 duże jajka (koniecznie ocieplone do temperatury pokojowej)
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Pierwsze kroki: forma i piekarnik

Zanim w ogóle dotkniesz składników, zrób dwie rzeczy. Pierwsza: nasmaruj formę masłem i obsyp ją bułką tartą (albo mąką). Naprawdę dokładnie, każdy zakamarek! Druga: nastaw piekarnik na 170°C, grzanie góra-dół. Niech się spokojnie nagrzewa, kiedy my będziemy tworzyć magię.

Mieszamy, ucieramy, łączymy

1. W dużej misce umieść mięciutkie masło i cukier. Teraz najważniejszy etap – ucieranie. Miksuj na wysokich obrotach przez dobrych kilka minut (5-7), aż masa będzie jasna, niemal biała i bardzo puszysta. To jest serce każdej dobrej babki ucieranej.
2. Zmniejsz obroty miksera i zacznij dodawać jajka. Ale uwaga! Po jednym na raz. Kolejne dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Cierpliwości, to zapobiegnie zwarzeniu się ciasta.
3. W osobnej, mniejszej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
4. Teraz będziemy dodawać suche składniki do mokrych. Rób to partiami, na 2-3 tury, i miksuj na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników. Zaufajcie mi, przerabiałam już betonowe ciasto przez nadgorliwość przy mikserze. Zbyt długie mieszanie mąki to prosta droga do zakalca. Pod koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
5. Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Czas na pieczenie

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45-55 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc bądź czujny. I najważniejsza zasada: nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35-40 minut! Wiem, że kusi, ale nagła zmiana temperatury to wróg numer jeden puszystych ciast. Po tym czasie możesz zrobić test suchego patyczka. Jeśli po wbiciu w środek ciasta wychodzi suchy, Twoja babka jest gotowa.

Chwila odpoczynku

Wyjmij ciasto z piekarnika i postaw na kratce. Daj mu odpocząć w formie przez jakieś 10-15 minut. Dopiero po tym czasie ostrożnie przełóż babkę na kratkę do całkowitego wystudzenia. Ten przepis na prostą babkę właśnie dobiegł końca, gratulacje!

Gdy najdzie Cię ochota na małe szaleństwo

Ten przepis na prostą babkę to fantastyczna baza. Możesz z nim zrobić prawie wszystko!

Dla miłośników orzeźwienia: babka cytrynowa. Wystarczy, że do ciasta dodasz skórkę startą z całej cytryny i 2 łyżki soku. Po upieczeniu możesz ją polać lukrem cytrynowym. Pycha!

Dla niezdecydowanych: prosta babka marmurkowa. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj dwie łyżki kakao i wymieszaj. Wykładaj do formy na przemian jasne i ciemne ciasto, a na koniec zrób kilka zawijasów patyczkiem. Efekt ‘wow’ gwarantowany.

Dla fanów wilgotnych ciast: babka na jogurcie. A tu mój mały sekret na dodatkową wilgotność. Dodaj do masy pół szklanki jogurtu naturalnego lub kefiru. Ciasto będzie jeszcze delikatniejsze. To świetny przepis na prostą babkę na kefirze, który sprawia, że jest jeszcze bardziej puszysta.

Na specjalne okazje, jak Wielkanoc, możesz stworzyć z tego przepisu wariant świąteczny. To będzie Twój ulubiony babka wielkanocna prosty przepis – wystarczy dorzucić do ciasta bakalie: rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową. Po upieczeniu udekoruj ją lukrem i kolorową posypką.

Moje małe sekrety, żeby babka zawsze wyszła jak z obrazka

Chcesz znać kilka sztuczek, które sprawią, że ten przepis na prostą babkę za każdym razem zakończy się sukcesem? Proszę bardzo.

• Temperatura pokojowa składników to nie wymysł. To świętość! Zimne jajka i twarde masło zwarzą ciasto i cała praca na marne. Wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej.
• Przesiej mąkę! Wiem, to dodatkowy krok, ale dzięki temu ciasto będzie bardziej napowietrzone i delikatne. Warto.
• Test suchego patyczka to twój najlepszy przyjaciel. Piekarniki bywają różne, a ten test nigdy nie kłamie.
• Studzenie jest równie ważne co pieczenie. Zbyt szybkie wyjęcie gorącej babki z formy może skończyć się jej połamaniem. A tego nie chcemy.

Jak przechować babkę? (Jeśli cokolwiek zostanie)

Teoretycznie można ją przechowywać… W praktyce w moim domu znika w jeden dzień. Ale jeśli u Ciebie zostanie, najlepiej trzymać ją w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez 2-3 dni. Można ją też zamrozić, najlepiej pokrojoną na kawałki. Wtedy masz gotowy deser na czarną godzinę. Wypróbuj ten przepis na prostą babkę, a przekonasz się, że problem przechowywania nie będzie Cię dotyczył.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Zebrałam kilka pytań, które często pojawiają się przy pieczeniu babki. Może któraś z odpowiedzi rozwieje i Twoje wątpliwości.

Ratunku, moja babka opadła! Co zrobiłam źle?

Och, znam ten ból. Najczęstsze przyczyny to zbyt wczesne otwarcie piekarnika, za niska temperatura składników albo zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki. Czasem też za dużo proszku do pieczenia może spowodować, że ciasto gwałtownie urośnie, a potem równie gwałtownie opadnie. Ale nie poddawaj się, następnym razem na pewno wyjdzie!

Czy mogę użyć innego tłuszczu niż masło?

Jasne! Ten przepis na prostą babkę jest elastyczny. Możesz użyć margaryny do pieczenia (choć smak nie będzie ten sam) albo oleju roślinnego. Babka na oleju będzie bardziej wilgotna i dłużej zachowa świeżość. Użyj wtedy około 180 ml oleju zamiast 200g masła.

A co jeśli nie mam formy do babki?

Żaden problem. Ten przepis na prostą babkę uda się też w formie keksowej, a nawet w tortownicy. Możesz też upiec z niego pyszne muffinki – wtedy piecz je znacznie krócej, około 20-25 minut. Jedno ciasto, a tyle możliwości, zupełnie jak z puszystym biszkoptem! Smacznego!