Moje puszyste pankejki bananowe. Przepis, który zawsze się udaje

Pamiętam takie leniwe, sobotnie poranki, kiedy jedynym planem na dzień jest filiżanka kawy i coś absolutnie pysznego na śniadanie. I wtedy mój wzrok pada na te biedne, samotne banany na blacie. Wiecie, te które już dawno przekroczyły swój szczyt chwały, całe w brązowych kropkach. Kiedyś myślałam, że to ich koniec. Dzisiaj wiem, że to dopiero początek czegoś wspaniałego. To znak, że czas na najlepsze na świecie pankejki bananowe. Jeśli szukasz przepisu, który nie jest kolejną sztywną instrukcją z internetu, a raczej opowieścią o tym jak zrobić coś pysznego z sercem, to dobrze trafiłeś. Ten mój sprawdzony przepis na pankejki bananowe to coś więcej niż lista składników – to gwarancja uśmiechu na twarzach całej rodziny.

Słodka magia z brązowych bananów

Czemu akurat te placuszki? Bo to jest czysta magia. W kilkanaście minut zamieniasz coś, co mogłoby wylądować w koszu, w puszyste, pachnące niebo. To jest śniadanie, które pociesza. Którego słodycz pochodzi prosto z natury, a nie z tony cukru. Do tego są tak proste, że nawet największy kuchenny amator da sobie radę. Serio, jeśli potrafisz rozgnieść banana widelcem, to połowa sukcesu za Tobą. To dla mnie najlepszy przepis na pankejki bananowe, bo jest po prostu niezawodny.

Te placki to też świetny pomysł, gdy potrzebujesz czegoś na szybko, a jednocześnie chcesz zjeść wartościowy posiłek. To jedno z tych dań, które sprawia, że czujesz się jak mistrz kuchni, nawet jeśli Twoje poranki to jeden wielki chaos. To idealny przykład na proste śniadanie, które smakuje jak z najlepszej kawiarni.

Czego potrzebujesz, czyli moja lista skarbów

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko co potrzebne. Nie martw się, to pewnie rzeczy, które i tak masz w kuchni. Do przygotowania całej góry placuszków potrzebne będą:

• Dwa mocno dojrzałe banany. Im brzydsze, tym lepsze! Te brązowe plamki to skondensowana słodycz.
• Jedno jajko, najlepiej od szczęśliwej kurki.
• Szklanka mleka. Ja najczęściej używam zwykłego, ale roślinne też daje radę, zwłaszcza owsiane.
• Półtorej szklanki mąki pszennej. Zwykła, tortowa będzie super.
• Dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. To nasz sekret puszystości.
• Łyżka cukru, ale szczerze? Jak banany są mega słodkie, to ja go pomijam.
• Szczypta soli, bo ona zawsze podbija słodki smak.
• Łyżka oleju albo roztopionego masła, żeby ciasto było aksamitne.
• No i coś do smażenia – ja lubię na maśle klarowanym, bo pachnie obłędnie.

Jak to wszystko połączyć, żeby wyszły chmurki

Dobra, mamy składniki, mamy chęci, czas na działanie. Zobaczysz, jak zrobić pankejki bananowe krok po kroku to bułka z masłem. A właściwie… puszysty placuszek.

Najpierw biorę dużą miskę i wrzucam do niej obrane banany. Rozgniatam je widelcem na taką papkę. Nie musi być idealnie gładka, małe kawałki banana są nawet fajne. Potem do tej bananowej mazi wbijam jajko, wlewam mleko i olej. Mieszam to wszystko razem rózgą kuchenną, tak żeby się połączyło.

Teraz czas na suche składniki. W drugiej, mniejszej misce mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i ewentualnie cukrem. I teraz najważniejszy moment, który kiedyś zrujnował mi niejedną partię placków! Wsypuję suche składniki do mokrych i mieszam bardzo, ale to bardzo delikatnie. Tylko do połączenia. Pamiętam, jak babcia mi mówiła: „dziecko, nie męcz tego ciasta!”. Miała rację. Kiedyś mieszałam je na gładziutką masę i wychodziły mi twarde, gumowe podeszwy. Koszmar! Sekret tkwi w tym, żeby zostały grudki. Serio. Te grudki to nasi przyjaciele. Zaufaj mi, ten łatwy przepis na pankejki bananowe działa cuda, jeśli tylko nie będziesz nadgorliwy z mieszaniem. Ciasto ma być gęste i trochę niechlujne. Odstaw je na 5 minut, niech sobie odpocznie.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. To ważne, żeby nie była ani za gorąca, ani za zimna. Kładę odrobinę masła klarowanego, a kiedy się rozpuści, nakładam porcje ciasta. Tak po dwie łyżki na jednego placka. Smażę je jakieś 2-3 minuty z jednej strony. Zobaczysz, że na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki – to znak, że można przewracać. Z drugiej strony wystarczy im już minuta, może dwie, do pięknego, złotego koloru. I gotowe!

Wariacje na temat, czyli pankejki dla każdego

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dowolnie modyfikować. To taka baza, z którą można zaszaleć. Oto kilka moich ulubionych wersji.

Kiedy mam ochotę na coś lżejszego, robię zdrowy przepis na pankejki bananowe. Połowę mąki pszennej zastępuję zmielonymi płatkami owsianymi. Dzięki temu placuszki są bogatsze w błonnik i sycą na dłużej. Czasem dodaję też do ciasta ze dwie łyżki jogurtu greckiego dla dodatkowej porcji białka. To świetna opcja, jeśli szukasz pomysłów na zdrowe śniadanie. Taki przepis na pankejki bananowe z płatków owsianych to mój sposób na słodkości bez wyrzutów sumienia.

A co jeśli nie jesz jajek albo nabiału? Żaden problem. Mam przyjaciółkę wegankę i dla niej zawsze robię wegański przepis na pankejki bananowe. Zamiast jajka daję „lniane jajko” (łyżka mielonego siemienia lnianego zalana trzema łyżkami gorącej wody i odstawiona na chwilę) a mleko krowie zamieniam na owsiane. Działają tak samo dobrze! Ten przepis na pankejki bananowe bez jajek jest naprawdę genialny.

Dla moich znajomych z celiakią też mam rozwiązanie. Wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych i gotowe. Smakują równie pysznie, więc nikt nie musi rezygnować z tej przyjemności. Taki przepis na pankejki bananowe bez glutenu to dowód na to, że ograniczenia w diecie nie oznaczają końca pysznego jedzenia. Inspiracje do takich eksperymentów często czerpię z miejsc takich jak BBC Good Food.

Czasem zdarza się, że w domu nie ma prawie nic, a ochota na słodkie jest ogromna. Wtedy z pomocą przychodzi przepis na pankejki bananowe z 3 składników. Wystarczy jeden rozgnieciony banan, jedno jajko i dwie łyżki mąki. Mieszasz i smażysz. To jest absolutny ratunek i najszybsze placuszki świata!

A dla najmłodszych? Moje dzieciaki je uwielbiają. Zwykle robię im mniejsze placuszki, takie w sam raz do małych rączek. Czasem, żeby przemycić trochę witamin, dodaję do ciasta startą marchewkę albo puree z dyni. Nawet nie zauważają różnicy! Taki przepis na pankejki bananowe dla dzieci to super sprawa, a więcej o wartościowych składnikach można poczytać na stronach takich jak Healthline.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

Pankejki są pyszne same w sobie, ale prawdziwa zabawa zaczyna się przy dodatkach. U nas w domu to już mały rytuał. Dzieciaki najchętniej zjadłyby je z bitą śmietaną i kolorową posypką. Mój mąż to tradycjonalista – dla niego musi być syrop klonowy, taki prawdziwy, kanadyjski. A ja? Ja uwielbiam jeść je z kleksem jogurtu naturalnego, świeżymi owocami (maliny i borówki to moi faworyci) i odrobiną masła orzechowego. Po prostu pycha. Czasem posypuję je też cynamonem albo prażonymi orzechami. Możliwości są nieskończone, a inspiracji na pyszne połączenia można szukać na przykład na Allrecipes.

Często mnie o to pytacie

Zebrałam kilka pytań, które najczęściej pojawiają się, gdy dzielę się z kimś tym przepisem.

Czy ciasto może postać w lodówce? Jasne, że tak. Czasem robię je wieczorem, żeby rano mieć mniej pracy. Przykrywam miskę folią i wstawiam do lodówki. Rano tylko lekko mieszam i smażę.

Jak długo je smażyć? To zależy od mocy palnika, ale generalnie zasada jest prosta: czekaj na bąbelki. Jak się pojawią na całej powierzchni, to znak do przewracania.

Czy można je mrozić? Oczywiście! To świetny patent. Ja studzę gotowe placuszki, przekładam je papierem do pieczenia, żeby się nie posklejały, i wkładam do zamrażarki. Potem wystarczy wrzucić je na chwilę do tostera albo podgrzać w piekarniku.

To co, robimy pankejki?

Mam ogromną nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na pankejki bananowe zagości u Was na stałe. To więcej niż tylko jedzenie. To sposób na celebrowanie małych chwil, na poprawę humoru i na pyszny start dnia. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne wersje. A jeśli szukacie innych pomysłów na słodkie śniadania, może skusicie się na domowe naleśniki albo chrupiące gofry? Dajcie znać, jak wyszły Wasze placuszki! Smacznego!