Mój niezawodny szybki przepis na ciasto jabłkowe, który pachnie domem

Pamiętam jak dziś zapach cynamonu i pieczonych jabłek, który witał mnie w progu domu babci. To był zapach bezpieczeństwa, ciepła i beztroskich niedziel. Babcia miała swój stary, pożółkły zeszyt, a w nim ten jeden, jedyny szybki przepis na ciasto jabłkowe, który zawsze się udawał. Dziś, kiedy sama jestem w ciągłym biegu, między pracą a domem, często wracam do tego przepisu. To mój ratunek, gdy dzwonią niespodziewani goście, albo gdy po prostu mam ochotę na coś… swojskiego. Coś, co poprawi humor i na chwilę zatrzyma czas.

Ten szybki przepis na ciasto jabłkowe to więcej niż deser. To kawałek mojego dzieciństwa, którym chcę się z Wami podzielić. Zapomnijcie o skomplikowanych recepturach, o godzinach spędzonych w kuchni. To jest przepis dla nas, dla zabieganych, dla tych, co kochają proste smaki i domowe wypieki, ale nie zawsze mają na nie czas. Ten szybki przepis na ciasto jabłkowe to odpowiedź na nasze potrzeby.

Co w nim takiego wyjątkowego?

Może zastanawiacie się, dlaczego akurat ten szybki przepis na ciasto jabłkowe, a nie setki innych? Odpowiedź jest banalnie prosta: bo on jest… ludzki. Nie wymaga od ciebie bycia mistrzem cukiernictwa. To prostota. Ten szybki przepis na ciasto jabłkowe udowadnia, że nie trzeba komplikować sobie życia.

Pamiętam, jak pierwszy raz robiłam je sama. Bałam się, że wyjdzie zakalec, że coś pomylę. A tu niespodzianka! Wystarczyło dosłownie kwadrans, żeby wszystko wymieszać w jednej misce, a potem już tylko magia piekarnika. Nie potrzebujesz miksera, nie musisz niczego wyrabiać godzinami. To właśnie jest idealny przykład jak zrobić szybkie ciasto jabłkowe bez wyrabiania. Wszystkie składniki to takie rzeczy, które zazwyczaj i tak mamy w szafce czy lodówce. Mąka, cukier, jajka, jabłka. Nic egzotycznego. To sprawia, że jest to idealny deser last minute, gdy lodówka świeci pustkami, a ochota na słodkie sięga zenitu.

Nawet moje dzieciaki uwielbiają pomagać, wsypywać mąkę, mieszać jabłka z cynamonem. To nasz mały rodzinny rytuał. To świetny przepis na szybkie ciasto jabłkowe dla dzieci, bo mogą bez problemu uczestniczyć w przygotowaniach. Dlatego właśnie ten szybki przepis na ciasto jabłkowe jest dla każdego.

Co wrzucamy do miski? Prosta lista skarbów

Zanim zaczniemy, zbierzmy naszą ekipę. Oto wszystko, czego potrzebuje nasz szybki przepis na ciasto jabłkowe. Najlepiej wyjąć wszystko na blat, żeby potem nie biegać w popłochu. Ważne, żeby jajka i mleko czy jogurt miały temperaturę pokojową, ciasto wtedy wychodzi bardziej puszyste.

Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna – 2 szklanki, taka zwykła tortowa, typ 450 będzie super.
• Cukier – 3/4 szklanki. Ja czasem daję trochę mniej, jeśli jabłka są bardzo słodkie. Musicie wyczuć.
• Jajka – 2 duże, od szczęśliwej kurki, jeśli macie dostęp!
• Olej roślinny lub roztopione masło – 1/2 szklanki. Osobiście jestem fanką wersji na oleju, bo wtedy wychodzi najszybsze ciasto jabłkowe na oleju, takie cudownie wilgotne.
• Mleko lub jogurt naturalny – 1/2 szklanki. Proste ciasto jabłkowe na jogurcie ma w sobie taką fajną lekkość.
• Proszek do pieczenia – 2 płaskie łyżeczki.
• Szczypta soli – żeby podbić słodycz.
• Cynamon – 1 łyżeczka. A wiecie, że cynamon to nie tylko smak, ale i zdrowie? Tak mówiła moja babcia i ja jej wierzę.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka, jeśli macie i lubicie.

A teraz serce ciasta, czyli jabłka:

• Jabłka – około 1 kg. A jabłka, no cóż, jabłka to serce tego wszystkiego. Szukajcie tych twardszych, lekko kwaskowatych. U mnie królują Szare Renety, ale Antonówki czy Ligole też dają radę. Chodzi o to, żeby nie zrobiła się z nich papka.
• Cukier – 2-3 łyżki, ale to zależy od jabłek. Spróbujcie kawałek, zanim dodacie.
• Cynamon – 1/2 łyżeczki, bo cynamonu nigdy za wiele!
• Sok z cytryny – 1 łyżka. Dzięki niemu jabłka nie ściemnieją tak szybko.
• Gałka muszkatołowa – odrobina, dosłownie szczypta. To taki mój mały sekret.

No to do dzieła! Mieszamy, wylewamy, pieczemy

Dobra, skoro wszystko mamy pod ręką, to teraz najfajniejsza część. Gwarantuję, że pójdzie gładko.

1. Zajmijmy się jabłkami. Umyjcie je, obierzcie (chyba, że lubicie ze skórką, ja czasem zostawiam dla zdrowia) i pozbądźcie się gniazd nasiennych. Potem kroimy. Ja lubię w kostkę, taką na jeden kęs, ale plasterki też będą super. Wrzucamy do miski, sypiemy cukrem, cynamonem, skrapiamy cytryną. Mieszamy i odstawiamy, niech się przegryzą smaki.

2. Teraz ciasto – najprostsza część świata. Serio. To kwintesencja tego, czym jest szybki przepis na ciasto jabłkowe. Bierzemy dużą michę i wsypujemy suche rzeczy: mąkę, cukier, proszek, sól, cynamon. Mieszamy chwilę rózgą, żeby się napowietrzyło. W drugiej, mniejszej miseczce roztrzepujemy jajka z olejem i mlekiem/jogurtem. A teraz finał: wlewamy mokre do suchego. Mieszamy łyżką, tylko tak, żeby składniki się połączyły. Nie przejmujcie się grudkami! One są naszymi sprzymierzeńcami. Zbyt długo mieszane ciasto wychodzi twarde, a my chcemy puchu. To właśnie cały sekret, dlaczego ten szybki przepis na ciasto jabłkowe zawsze wychodzi.

3. Składamy i do pieca! Piekarnik już się grzeje? Super. Ustawcie go na 180 stopni z termoobiegiem. Albo góra-dół na 190, jak kto woli, mój piekarnik ma swoje humory i termoobieg działa najlepiej. Blaszkę (moja ma ok. 24×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy połowę ciasta, rozsypujemy połowę jabłek. Potem druga warstwa ciasta i na wierzch reszta owoców. Można je tak artystycznie poukładać, albo po prostu rozsypać. Wstawiamy do gorącego piekarnika na jakieś 45-55 minut. Najlepiej po 45 minutach sprawdzić patyczkiem. Jak wyjdzie suchy, to znaczy, że nasz szybki przepis na ciasto jabłkowe dobiegł końca i możemy świętować!

A gdyby tak trochę poszaleć?

Ten podstawowy szybki przepis na ciasto jabłkowe jest genialny, ale czasami mam ochotę na małe wariacje. I wiecie co? On to wszystko zniesie. To taka baza, z którą można się bawić. Właśnie za to kocham ten szybki przepis na ciasto jabłkowe – za jego elastyczność.

Moja ulubiona wersja to zdecydowanie szybki przepis na ciasto jabłkowe z kruszonką. Kiedy mam dodatkowe 5 minut, zagniatam w palcach zimne masło z mąką i cukrem, aż powstaną takie pyszne grudki. Posypuję nimi wierzch ciasta przed włożeniem do piekarnika. Ten chrupiący wierzch i miękkie wnętrze… poezja! Czasem dodaję też garść orzechów włoskich albo rodzynek do jabłek. Taka mała rzecz, a zmienia tak wiele. Jeśli szukacie innych pomysłów na owocowe wypieki, może spodoba Wam się też krucha tarta z borówkami.

A co, gdy goście są już w drodze i liczy się każda sekunda? Wtedy zdarza mi się iść na totalne skróty. Biorę gotowe ciasto francuskie, rozkładam na blaszce, na to jabłka i do pieca. To już jest totalnie ekspresowe ciasto jabłkowe, taki deser z jabłek last minute. Może nie to samo, co domowe ciasto, ale w kryzysowej sytuacji ratuje życie.

Kilka moich sekretów, żeby wyszło jeszcze lepiej

Nawet najlepszy szybki przepis na ciasto jabłkowe można ulepszyć, stosując kilka prostych wskazówek, które podpatrzyłam przez lata. Może Wam się przydadzą.

Po pierwsze, jabłka. Serio, wybór jabłek ma znaczenie. Poszukajcie na targu odmian, które są przeznaczone do pieczenia. Na stronie ogrodinfo.pl można znaleźć fajne opisy odmian. Chodzi o to, żeby miały ten idealny balans między słodyczą a kwasowością i nie rozpadały się w trakcie pieczenia. To one robią całą robotę w naszym domowym cieście jabłkowym.

Po drugie, nie przesadzajcie z mieszaniem ciasta. Mówiłam już o tym, ale powtórzę, bo to kluczowe. To ma być szybki przepis na ciasto jabłkowe, a nie trening bicepsa. Łyżka, kilka ruchów i gotowe. Zaufajcie mi. To jest tak proste, że nawet jeśli Waszym największym osiągnięciem do tej pory było proste brownie ze szklanki, to z tym ciastem też sobie poradzicie. A jeśli nie macie miksera, to nawet lepiej! Jak twierdzą niektórzy na Smakerze, najlepsze ciasta to te mieszane ręcznie, z sercem.

I na koniec przechowywanie. Jeśli jakimś cudem ciasto nie zniknie w jeden dzień, przechowujcie je pod przykryciem. Wtedy nie wyschnie i na drugi dzień będzie równie pyszne. Można je nawet lekko podgrzać w mikrofali i podać z gałką lodów waniliowych. To jest dopiero rozpusta!

I to by było na tyle!

Mam szczerą nadzieję, że ten mój trochę sentymentalny, ale za to sprawdzony szybki przepis na ciasto jabłkowe skradnie Wasze serca. To dowód na to, że do pieczenia pyszności wcale nie trzeba talentu ani drogiego sprzętu. Wystarczy chwila czasu, kilka prostych składników i chęć zrobienia czegoś dobrego dla siebie i bliskich.

Ten łatwy przepis na ciasto jabłkowe to u mnie w domu synonim weekendu, relaksu i rodzinnego ciepła. Spróbujcie go u siebie. Mam nadzieję, że ten szybki przepis na ciasto jabłkowe zainspiruje Was do pieczenia. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło, czy coś dodaliście od siebie. Uwielbiam czytać o Waszych kuchennych eksperymentach! Smacznego!