Mój sprawdzony przepis na placuszki z jabłkami. Takie jak u babci!

Zapach cynamonu i smażonych jabłek to dla mnie jeden z tych zapachów, które natychmiast przenoszą mnie do dzieciństwa. Konkretnie do małej kuchni mojej babci, gdzie na starej, żeliwnej patelni skwierczały placuszki. To było coś więcej niż jedzenie. To był cały rytuał, zwłaszcza w leniwe, niedzielne poranki.

Pamiętam jak dziś, że babcia nigdy nie miała spisanego przepisu, wszystko robiła “na oko”. Ja przez lata próbowałam odtworzyć ten smak. To była droga przez mękę, pełna kulinarnych katastrof. Szukałam po internecie, wpisując różne frazy, a moja przyjaciółka kiedyś dla żartu wpisała w Google “placuszki z maca przepis”. I wiecie co? Od tamtej pory tak właśnie nazywam ten przepis w moim starym, pożółkłym notatniku. Ten mój “placuszki z maca przepis” to efekt wielu prób i błędów, ale w końcu jest – idealny. I chcę się nim z Wami podzielić.

Jak to się robi? Podstawy babcinej kuchni

Zapomnijcie o sztywnych regułach. Gotowanie to ma być frajda. Ale żeby frajda nie skończyła się przypalonymi plackami, jakichś tam podstaw trzeba się trzymać. Poniżej znajdziecie listę składników, która jest bazą, ale zachęcam do eksperymentów. W końcu to wasz własny placuszki z maca przepis ma powstać w waszej kuchni.

Co będzie potrzebne:

• 2 szklanki mąki pszennej, zwykłej, tortowej, bez udziwnień
• 1 szklanka mleka (jakiekolwiek, krowie, owsiane, u mnie w domu zawsze było to z niebieskim kartoniku)
• 2 jajka, najlepiej od szczęśliwej kurki, jakoś lepiej smakują
• 2 łyżki cukru, albo i nie, jeśli jabłka są słodkie
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 średnie jabłka, koniecznie kwaśne! Szara Reneta to królowa placków.
• Olej do smażenia (rzepakowy jest ok)
• Szczypta soli (zawsze!)
• Cynamon, duuużo cynamonu. Ten placuszki z jabłek z cynamonem przepis bez cynamonu po prostu nie istnieje.

Przygotowanie ciasta – tu dzieje się magia

Sekret tkwi w delikatności. W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek i sól. W drugiej miseczce roztrzepujemy jajka z mlekiem, tak tylko, żeby się połączyły. Teraz wlewamy mokre do suchego. I teraz ważna rzecz… nie mieszajcie tego za długo! Serio. Ciasto ma być tylko połączone, mogą zostać małe grudki. To tajemnica puszystości. Kto miesza za długo, ten ma potem gumowe podeszwy, a nie placki. Wiem co mówię. Przerobiłam to na własnej skórze, a efekty były, delikatnie mówiąc, niejadalne. To chyba najważniejsza rada, jeśli chcecie wiedzieć, jak zrobić placuszki z jabłek, żeby były puszyste.

Kiedy ciasto jest gotowe, czas na jabłka. Kiedyś je tarłam, ale babcia zawsze kroiła w drobną kosteczkę i uważam, że miała rację. Czuć wtedy kawałki owoców, a nie jakąś jednolitą papkę. Dodajemy jabłka i cynamon do ciasta, mieszamy ostatni raz, bardzo delikatnie. I odstawiamy na 10 minut. Niech ciasto odpocznie i się zaprzyjaźni ze sobą. Cała filozofia na ten prosty przepis na placuszki z jabłek jest właśnie w tym, by nie przekombinować. Traktujcie go jak domowy placuszki z maca przepis, a nie danie z restauracji z gwiazdką Michelin.

Smażenie – sztuka i odrobina magii

Smażenie to ten moment, kiedy cała kuchnia wypełnia się tym cudownym zapachem. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, ale nie dymiąca. To jest ten moment, kiedy kropla wody syczy i tańczy. Oleju też nie za dużo, placuszki mają się smażyć, a nie pływać w głębokim tłuszczu. Nakładamy ciasto łyżką, formując nieduże, okrągłe placuszki. Nie róbcie ich za dużo na raz, bo się posklejają i będzie problem z przewracaniem.

Smażymy na złoty kolor z obu stron. To trwa chwilę, jakieś 2-3 minuty na stronę. Mój pierwszy raz z przewracaniem to była istna katastrofa, placki latały po całej kuchni. Teraz mam już wprawę. Cierpliwości. To kluczowy moment w każdym placuszki z maca przepis, więc nie spieszcie się. Po usmażeniu odkładam je na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Ten szybki przepis na placuszki z jabłek naprawdę nie wymaga wiele pracy.

Wiele osób pyta, dlaczego ten placuszki z maca przepis jest tak popularny w mojej rodzinie. Odpowiedź jest prosta – smakuje jak dom.

Gdy klasyka się nudzi – moje wariacje na temat placków

Chociaż klasyczna wersja jest najlepsza, czasem lubię poeksperymentować. Może i wam się przydadzą te pomysły.

Placki z tartych jabłek

Dla tych, co się spieszą. Wersja na przepis na placuszki z tartych jabłek jest super, placki wychodzą bardziej wilgotne i delikatne. Czasem tak robię, jak dzieciaki marudzą, że są głodne JUŻ. Wtedy to nie jest już do końca mój ulubiony placuszki z maca przepis, ale wciąż jest pysznie.

Placuszki bez jajek – da się!

Testowane na siostrze wegance. Była zachwycona. Zamiast jajek dałem “glutka” z siemienia lnianego (łyżka mielonego siemienia na 3 łyżki wody, odstawione na 10 minut). Wyglądało to średnio apetycznie, ale zadziałało! Więc tak, placuszki z jabłek bez jajek przepis jest w pełni wykonalny i smaczny. Można też użyć połowy banana, ale wtedy smak jest trochę inny. To dowód na to, jak elastyczny jest ten placuszki z maca przepis.

Zdrowe placuszki z jabłek

Kiedy dopadają mnie wyrzuty sumienia, zamieniam mąkę pszenną na orkiszową pełnoziarnistą i wywalam cukier. Wtedy ten zdrowy placuszki z jabłek przepis ratuje mi dzień. Są trochę cięższe, bardziej “fit”, ale wciąż pyszne. Można je też upiec w piekarniku, ale dla mnie to już nie to samo. Cała magia to jednak patelnia. I to wciąż mój placuszki z maca przepis, tylko w lżejszej wersji.

Wersja bezglutenowa

Mam koleżankę z celiakią i dla niej robiłem wersję z mąki ryżowej i kukurydzianej. Trochę inna konsystencja, trzeba uważać z proporcjami płynów, ale da się. Więc jeśli potrzebujecie, placuszki z jabłek bezglutenowe przepis też jest do zrobienia. To pokazuje, że każdy może mieć swój placuszki z maca przepis.

Coś dla najmłodszych

Mój placuszki z jabłek dla dzieci przepis jest prosty: zero cukru (słodycz z jabłek wystarczy), dużo cynamonu i małe placuszki w kształcie misiów czy serduszek. Znikają w sekundę. Dzieci je uwielbiają i nawet nie wiedzą, że to ten sam, stary placuszki z maca przepis.

Z czym to podawać?

U mnie w domu to zawsze była bitwa. Ja jestem team cukier puder. Mój mąż team kwaśna śmietana. Dzieciaki? Wszystko co słodkie. Klasyka to oczywiście cukier puder. Ale ja idę o krok dalej – kleks gęstego jogurtu greckiego, trochę syropu klonowego i garść świeżych malin. Obłęd. Pasują też domowe dżemy. Nie bójcie się kombinować, bo każdy placuszki z maca przepis zyskuje z dobrymi dodatkami.

Problemy w raju, czyli co może pójść nie tak

Nawet najlepszy placuszki z maca przepis może zawieść, jeśli coś pójdzie nie tak. Oto kilka problemów, z którymi sama się borykałam.

Dlaczego moje placki są twarde i płaskie jak deska?

Znam ten ból. Prawdopodobnie za długo je mieszałeś. Ciasto lubi być traktowane delikatnie, jak… no, jak ciasto na placki. Za dużo mieszania uwalnia gluten z mąki i robią się twarde. Druga opcja – za mało proszku do pieczenia, albo był zwietrzały. Zawsze sprawdzaj datę ważności!

Jakie jabłka są absolutnie najlepsze?

U mnie królują szare renety. Są kwaśne, twarde, idealne. Ale ligol czy jonagold też dadzą radę. Unikaj tych bardzo słodkich i miękkich, bo zrobi się z nich dżem na patelni i placki będą mokre w środku. To ważna część każdego placuszki z maca przepis.

Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?

Teoretycznie tak, ale BEZ jabłek. Jak dodasz jabłka i zostawisz ciasto na noc, to puszczą sok i rano będziesz mieć zupę, a nie ciasto. Wiem, bo sprawdziłem. Więc jeśli już musisz, przygotuj samo ciasto, a jabłka dodaj tuż przed smażeniem. Wtedy twój placuszki z maca przepis na pewno się uda.

Podsumowanie z serca

Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca placuszki z maca przepis, przypadnie Wam do gustu. To więcej niż tylko jedzenie. To kawałek mojego domu, moich wspomnień, którym się z Wami dzielę. Jak już opanujecie jabłka, spróbujcie też placków twarogowych! Nie ma nic lepszego niż zapach domowych placków unoszący się w powietrzu. A może skusicie się na tradycyjne syrniki? Więcej kulinarnych inspiracji znajdziecie też na świetnych portalach, na przykład na Kwestii Smaku. Zachęcam was do stworzenia własnej wersji tego przepisu. Waszego własnego, unikalnego placuszki z maca przepis. Smacznego!