Mój Sprawdzony Przepis na Piernik z Marmoladą, Który Zawsze Się Udaje

Są takie zapachy, które od razu przenoszą mnie do dzieciństwa. Zapach skoszonej trawy, pierwszego deszczu po upale i… korzennych przypraw unoszących się z kuchni babci w grudniu. To był znak, że święta są tuż tuż. Babcia, z rękami po łokcie w mące, zawsze powtarzała, że prawdziwa magia świąt zaczyna się nie od pierwszej gwiazdki, a od pierwszego upieczonego piernika. I choć próbowałam w życiu wielu, to właśnie ten jej wilgotny, ciężki od miodu i przełożony kwaskowatą marmoladą wypiek jest dla mnie definicją domu. Dziś chcę się z Wami podzielić czymś więcej niż tylko listą składników. Chcę Wam dać ten właśnie, mój ulubiony, przepis na piernik z marmoladą, który jest ze mną od lat.

Piernik – To Coś Więcej Niż Zwykłe Ciasto

W dzisiejszych czasach wszystko pędzi, a my razem z tym. Czasem zapominamy się zatrzymać. Ale pieczenie piernika to rytuał, który zmusza do zwolnienia. To nie jest deser, który robi się w pięć minut. To całe doświadczenie. Już samo mieszanie składników, ten moment, kiedy w rondelku roztapia się masło z miodem i przyprawami, a po domu roznosi się absolutnie obłędny aromat – to jest właśnie to. To zapowiedź ciepła, spotkań z bliskimi i tej niepowtarzalnej atmosfery. Dlatego dla mnie piernik to symbol. Symbol polskiej tradycji, o której więcej można przeczytać na portalach takich jak Polska Tradycja, ale przede wszystkim symbol rodzinnego ciepła. Dlatego właśnie uważam, że dobry przepis na piernik z marmoladą to absolutna podstawa w każdym świątecznym przepiśniku. Jest idealny do kawy, jako prezent dla przyjaciół i oczywiście jako gwiazda wigilijnego stołu. Podobno historia piernika sięga zamierzchłych czasów, co tylko dodaje mu magii. Można o tym poczytać na Wikipedii.

Skarby z Kuchennej Szafki, Czyli Składniki na Piernik

Żeby nasz przepis na piernik z marmoladą naprawdę się udał, musimy postawić na dobre składniki. Nie ma drogi na skróty. Zapomnijcie o sztucznym miodzie i margarynie. To musi być prawdziwe masło, które nada ciastu kremowej konsystencji, i prawdziwy, płynny miód – gryczany, lipowy, wielokwiatowy, jaki tylko lubicie. To on jest sercem piernika, odpowiada za jego głęboki kolor i cudowną wilgotność.

Kolejna sprawa to przyprawy. Można kupić gotową mieszankę, jasne. Ale ja Was namawiam, zróbcie ją sami! Świeżo zmielony cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, może szczypta kardamonu i ziela angielskiego. Zapach jest sto razy intensywniejszy. Do tego oczywiście dobra mąka pszenna, jajka od szczęśliwych kurek, trochę kakao dla głębszego koloru i – mój sekret – kefir lub maślanka. To one sprawiają, że ten przepis na wilgotny piernik z marmoladą nigdy mnie nie zawiódł. No i marmolada. Tu też nie oszczędzajcie. Wybierzcie gęstą, najlepiej domowej roboty, taką, co to łyżka w niej stoi. Ja jestem fanką klasyki, więc u mnie zawsze ląduje marmolada śliwkowa, ale wiem, że świetnie sprawdza się też pomarańczowa albo z płatków róży. Jeśli macie ochotę na eksperymenty, to ciekawe inspiracje na domowe przetwory można znaleźć na stronach w stylu Urzadzamy.pl. A na wierzch? Oczywiście porządna gorzka czekolada na polewę.

No to do Dzieła! Robimy Piernik Krok po Kroku

Dobra, koniec gadania, czas zakasać rękawy. Zobaczycie, że ten łatwy przepis na piernik z marmoladą jest naprawdę prosty. Ważne, żeby wszystko robić bez pośpiechu i z sercem. I pamiętajcie, żeby wyjąć składniki z lodówki wcześniej – masło, jajka, kefir – wszystko powinno mieć temperaturę pokojową. To taka mała rzecz, a robi ogromną różnicę.

Początek Magii: Mieszanie Składników i Ten Cudowny Zapach

Zaczynamy od tego, co najlepsze. W niedużym garnuszku, na małym ogniu, rozpuszczamy masło z miodem i cukrem. Mieszamy delikatnie, aż wszystko się połączy w jedwabistą, pachnącą masę. Dodajemy przyprawy korzenne i jeszcze chwilę podgrzewamy. To jest ten moment, kiedy kuchnia zamienia się w świąteczną fabrykę zapachów. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do przestygnięcia – to ważne, bo gorąca masa mogłaby ściąć jajka. W dużej misce łączymy suche składniki: mąkę, kakao i sodę. W drugiej, mniejszej, roztrzepujemy jajka z kefirem. Gdy masa miodowa jest już letnia, wlewamy ją do jajek z kefirem, mieszamy, a potem całość dodajemy do suchych składników. I teraz kluczowa sprawa: mieszamy tylko do połączenia się składników. Krótko! Serio. Kiedyś zamyśliłam się i mieszałam ciasto chyba z pięć minut. Efekt? Płaski, zbity piernik. Twarda lekcja, ale zapamiętana. Ten przepis na piernik z marmoladą lubi delikatność.

Chwila Prawdy, Czyli Pieczenie

Przygotowane ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Czas pieczenia to zawsze zagadka, bo każdy piekarnik jest inny. U mnie trwa to zazwyczaj około 50-60 minut. Ale nigdy nie ufam zegarkowi w stu procentach. Zawsze, ale to zawsze, robię test suchego patyczka. Jeśli po wbiciu w środek ciasta wychodzi czysty, bez surowego ciasta – gotowe. I błagam, nie otwierajcie piekarnika przez pierwsze pół godziny. To najprostsza droga do zakalca! Jeśli lubicie wypieki na całą blachę, to ten piernik was nie zawiedzie, podobnie jak inne nasze ciasta na dużą blachę.

Wielki Finał: Przekładanie Marmoladą i Czekoladowa Polewa

Upieczony piernik zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. To próba cierpliwości, wiem. Ale ciepłego ciasta nie da się dobrze przekroić. Gdy jest już zimny, ostrym, długim nożem kroimy go na dwa lub trzy blaty. Teraz pora na marmoladę. Nie żałujcie jej! Gruba warstwa kwaskowatej marmolady śliwkowej to jest to, co czyni ten przepis na piernik z marmoladą śliwkową tak wyjątkowym. Choć kiedyś z braku śliwkowej użyłam domowego dżemu z borówek i też było obłędnie! Składamy blaty z powrotem i przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę z odrobiną śmietanki kremówki i łyżeczką masła. Dzięki temu polewa będzie gładka i błyszcząca. Wylewamy ją na wierzch piernika, pozwalamy jej swobodnie spłynąć po bokach. Można udekorować orzechami, skórką pomarańczową, czym dusza zapragnie. To jest wasz przepis na piernik z marmoladą i polewą czekoladową, więc bawcie się dobrze! Po prostu jeden z najpopularniejszych domowych ciast w mojej rodzinie.

Moje Małe Sekrety, Żeby Piernik Był Idealnie Wilgotny

Chcecie znać kilka trików? Proszę bardzo. Po pierwsze, nie rezygnujcie z kefiru lub maślanki. To one nadają tej niesamowitej wilgotności. Po drugie, jakość miodu ma znaczenie. Im bardziej aromatyczny, tym lepszy będzie piernik. Słyszałam też wiele o tym, że najlepszy jest piernik dojrzewający z marmoladą przepis na niego wymaga jednak leżakowania ciasta przez kilka tygodni. Mój przepis to wersja dla niecierpliwych, ale równie pyszna. Gwarantuję, że ten szybki przepis na piernik z marmoladą i tak Was zachwyci. Najczęstszy błąd? Zbyt długie pieczenie. Wysuszony piernik to smutny piernik, więc pilnujcie go z patyczkiem w dłoni.

Jak Podawać i Co Zrobić, Żeby Zostało na Dłużej (Choć To Mało Prawdopodobne!)

Taki piernik najlepiej smakuje po 2-3 dniach, kiedy smaki się przegryzą. Jest wtedy jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny. Przechowujcie go w szczelnym pojemniku, owinięty w papier do pieczenia, w chłodnym miejscu. Moja babcia trzymała go w metalowej puszce na balkonie. W takich warunkach postoi nawet dwa tygodnie, o ile wcześniej nie zniknie. A znika błyskawicznie, zwłaszcza podany z kubkiem gorącego mleka lub grzanego wina. To idealny towarzysz dla innych świątecznych wypieków, jak na przykład świątecznego makowca. A jeśli po świętach zostanie wam dynia, koniecznie spróbujcie też sernika dyniowego. Mam nadzieję, że ten przepis na piernik z marmoladą zagości u Was na stałe.

A co, jeśli…? Odpowiadam na Wasze Najczęstsze Pytania

Często pytacie, czy można kombinować z mąką. Jasne, że można! Ja kiedyś próbowałam z mąką orkiszową i wyszedł trochę bardziej ‘zdrowy’ w smaku, ale też pyszny. Trzeba tylko uważać na płyny, bo każda mąka pije inaczej i może trzeba będzie dodać trochę więcej kefiru.

A co z przyprawą do piernika, czy domowa jest lepsza? Moim zdaniem tak! Ma o wiele głębszy aromat. Po prostu mieszam cynamon, goździki, imbir, gałkę muszkatołową i odrobinę kardamonu, tak na oko. Eksperymentujcie!

Co zrobić, gdy ciasto opadnie albo wyjdzie zakalec? To się zdarza najlepszym! Najczęściej to wina zbyt wczesnego otwarcia piekarnika albo za zimnych składników. Następnym razem po prostu pamiętajcie o tych dwóch rzeczach.

Jeśli nie jesteście fanami czekolady, zamiast polewy możecie zrobić prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny albo po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem. Też będzie pięknie i pysznie. To przecież wasz przepis na piernik z marmoladą i ma smakować wam.

I na koniec: czy to przepis na piernik staropolski? Nie do końca. Ten mój to wersja ekspresowa. Prawdziwy piernik staropolski, dojrzewający, to zupełnie inna bajka – ciasto na niego musi leżakować w chłodzie kilka tygodni. Ale kto ma na to czas? Ten mój przepis na piernik z marmoladą jest na tu i teraz, na nagłą ochotę na coś pysznego i świątecznego.