Proste Ciasto Tortowe z Kremem: Przepis Krok po Kroku dla Początkujących

Pamiętam jak dziś moją pierwszą próbę upieczenia tortu. To miały być urodziny mamy, a ja, pełna zapału nastolatka, chciałam ją zaskoczyć. Skończyło się totalną klapą – biszkopt wyszedł płaski jak naleśnik, a krem zwarzył się w pięć sekund. Byłam załamana. Przez lata bałam się tortów jak ognia, myśląc, że to jakaś czarna magia dostępna tylko dla wybranych. Aż w końcu, metodą prób i błędów, opracowałam przepis tak prosty i tak niezawodny, że po prostu musi się udać. Dziś dzielę się nim z Tobą. To mój sprawdzony przepis na proste ciasto tortowe z kremem, który odczarował moje lęki i, mam nadzieję, odczaruje też Twoje.

Zapomnij o stresie i skomplikowanych technikach. Przeprowadzę Cię za rękę przez cały proces. Zobaczysz, że pieczenie tortu może być czystą frajdą, a satysfakcja, gdy podasz bliskim własnoręcznie zrobione cudo, jest po prostu nie do opisania.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

Bo jest do bólu szczery i stworzony dla prawdziwych ludzi, nie dla cukierniczych robotów. Nie ma tu miejsca na porażkę. To nie jest kolejny przepis z internetu, który wygląda pięknie na zdjęciach, a w rzeczywistości jest przepisem na katastrofę. To przepis na ciasto tortowe dla początkujących z kremem czekoladowym, śmietankowym, jakim tylko chcesz – baza jest tak uniwersalna, że dopasujesz ją do każdej okazji. Urodziny dziecka? Proszę bardzo. Rocznica ślubu? Idealnie. A może po prostu masz ochotę na coś pysznego w sobotnie popołudnie? No pewnie! To właśnie magia tego wypieku.

Najlepsze jest to, że nie spędzisz w kuchni całego dnia. Wszystko jest tu uproszczone do minimum, żebyś mógł skupić się na radości tworzenia, a nie na nerwowym odmierzaniu składników. Gwarantuję Ci, że ten przepis na proste ciasto tortowe z kremem da Ci pewność siebie w kuchni.

Co musisz mieć pod ręką?

Zanim zaczniemy naszą przygodę, zbierzmy cały potrzebny ekwipunek. Dobra organizacja to połowa sukcesu, serio. Moja babcia zawsze powtarzała, żeby wszystko przygotować sobie na blacie, zanim w ogóle dotknie się miksera. Święte słowa. Upewnij się też, że składniki, które tego wymagają, mają temperaturę pokojową. To naprawdę ważne, zwłaszcza przy jajkach.

Składniki na biszkopt, co nigdy nie opada

To jest baza, serce naszego tortu. Jeśli biszkopt wyjdzie dobrze, reszta to już bułka z masłem. A jeśli szukasz inspiracji na inne biszkopty, polecam sprawdzić ten przepis na biszkopt z makiem.

• Jajka: 4 duże, koniecznie w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki chociaż godzinę wcześniej.
• Mąka pszenna: 1 szklanka (około 150g), najlepiej tortowa typ 450. Przesiej ją, a ciasto będzie lżejsze.
• Cukier: pół szklanki drobnego, białego cukru (ok. 100g).
• Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka. Taki mały wspomagacz, żeby na pewno pięknie urósł.
• Cukier wanilinowy: 1 opakowanie, dla tego cudownego, domowego zapachu.
• Szczypta soli: Zawsze, do podbicia smaku i lepszego ubicia białek.

Składniki na krem – wybierz swój ulubiony

Krem to dusza tortu. Tutaj możesz zaszaleć. Poniżej podaję kilka opcji, od najprostszych po te odrobinę bardziej wyszukane, ale wciąż łatwe. Każdy z nich tworzy genialny przepis na proste ciasto tortowe z kremem.

Klasyczny krem śmietankowy: Lekki jak chmurka, idealny do owoców. Prawdziwe proste ciasto tortowe biszkoptowe z kremem śmietankowym to klasyka gatunku.

• Śmietanka 30% lub 36%: 500 ml, musi być prosto z lodówki, lodowata!
• Cukier puder: 2-3 łyżki, albo więcej, jeśli lubisz słodko.
• Stabilizator do śmietany: 1 opakowanie (opcjonalnie, ale polecam, jeśli tort ma postać trochę dłużej).

Aksamitny krem mascarpone: Mój osobisty faworyt. Gęsty, stabilny i obłędnie pyszny. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić łatwe ciasto tortowe z kremem mascarpone, to właśnie tak. Ten krem przypomina mi trochę ten z domowego tiramisu.

• Serek mascarpone: 250 g, schłodzony.
• Śmietanka 30% lub 36%: 250 ml, też schłodzona.
• Cukier puder: 2-3 łyżki.

Tradycyjny krem budyniowy: Smak dzieciństwa. Trochę więcej pracy, ale efekt jest tego wart. To idealny przepis na proste ciasto tortowe waniliowe z kremem budyniowym.

• Mleko: 500 ml.
• Budyń waniliowy lub śmietankowy: 2 opakowania bez cukru.
• Masło: 200 g, miękkie, w temperaturze pokojowej.
• Cukier: 3-4 łyżki do budyniu.

Czekoladowy ganache dla fanów kakao: Intensywny i elegancki. Zmieni Twoje ciasto w małe dzieło sztuki.

• Gorzka czekolada: 200 g, dobrej jakości, posiekana.
• Śmietanka 30% lub 36%: 200 ml.

Serce tortu, czyli biszkopt idealny

No to co, zaczynamy. Weź głęboki oddech, włącz ulubioną muzykę i do dzieła. Piekarnik nastaw na 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Dno tortownicy (średnica 20-24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. I tu ważna uwaga – boków niczym nie smaruj! Dzięki temu biszkopt będzie mógł się po nich „wspinać” i równo urośnie.

Teraz najważniejsze: jajka. Oddziel białka od żółtek, ale zrób to mega ostrożnie. Nawet odrobina żółtka w białkach i piana się nie ubije. Białka ze szczyptą soli zacznij ubijać. Jak zrobią się białe, zacznij stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier. Ubijaj, aż piana będzie sztywna, gęsta i błyszcząca. Wiecie, taka fest sztywna. Później zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, miksując tylko do połączenia.

Odstaw mikser. Teraz przyda się szpatułka. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiej do masy jajecznej w dwóch-trzech partiach. Mieszaj bardzo delikatnie, ruchem zagarniającym od dołu, żeby nie zniszczyć tej całej puszystości, na którą tak pracowaliśmy. Ciasto przelej do formy, wyrównaj i buch! do piekarnika na około 35-40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, gotowe. Po upieczeniu zostaw biszkopt w formie do wystudzenia, a najlepiej upiecz go dzień wcześniej. Wtedy kroi się idealnie.

A teraz krem – dusza naszego wypieku

Gdy biszkopt sobie stygnie, czas na krem. To jest ten moment, w którym decydujesz, jaki charakter będzie miało Twoje ciasto. To naprawdę prostsze niż myślisz.

Jeśli wybrałeś krem śmietankowy, po prostu ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Jeśli chcesz mieć pewność, że krem przetrwa, pod koniec dodaj stabilizator. Proste. Jeśli marzy Ci się krem mascarpone, wrzuć do miski serek i śmietankę, dodaj cukier i ubijaj razem, ale uważaj, żeby nie przebić, bo zrobi się masło. Kilka chwil i masz gęsty, pyszny krem.

A może krem budyniowy? Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu (z mniejszej ilości mleka, np. 400ml, będzie gęstszy), posłodź i ostudź całkowicie, przykrywając folią, żeby nie zrobił się kożuch. Miękkie masło utrzyj na puch i dodawaj do niego po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Gotowe!

Dla czekoholików: śmietankę mocno podgrzej (ale nie gotuj!), zalej nią posiekaną czekoladę, odczekaj minutę i wymieszaj na gładką masę. Odstaw do wystudzenia, a potem do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu ubij mikserem na puszysty krem. Ten przepis na proste ciasto tortowe z kremem w wersji czekoladowej jest obłędny.

Wielki finał: składamy i dekorujemy!

Masz biszkopt, masz krem – teraz czas na zabawę. Wystudzony biszkopt przekrój na dwa lub trzy blaty. Najlepiej robić to długim nożem z ząbkami. Nie przejmuj się, jeśli nie wyjdzie idealnie równo. To domowy tort, ma prawo być trochę krzywy!

Każdy blat możesz delikatnie nasączyć, na przykład wodą z cukrem i cytryną, słabą herbatą albo kawą. Dzięki temu powstanie idealnie najprostszy przepis na wilgotne ciasto tortowe z kremem. Na paterze ułóż pierwszy blat, wyłóż część kremu, możesz dodać owoce lub dżem. Przykryj drugim blatem, powtórz. Na koniec połóż ostatni krążek. Resztą kremu posmaruj wierzch i boki tortu. Nie musi być idealnie gładko! Taki artystyczny nieład, tzw. „naked cake”, jest teraz w modzie. Taki tort sprawdzi się idealnie jako tort na rocznicę.

Dekoracja? Zaszalej! Obsyp boki startą czekoladą, na wierzchu ułóż górę świeżych owoców, zrób kleksy z resztki kremu. Nawet zwykła posypka cukrowa potrafi zdziałać cuda. To Twoje dzieło, Twoja wizja. Jeśli planujesz coś większego, na przykład na przyjęcie, zerknij, jak zrobić tort na więcej osób. Ten przepis na proste ciasto tortowe z kremem łatwo przeskalować.

Moje sprawdzone triki, żeby nic się nie zepsuło

Przez lata pieczenia nauczyłam się kilku rzeczy. Po pierwsze, cierpliwość. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia biszkoptu, bo opadnie. Daj mu spokój przez pierwsze 25 minut. Po drugie, temperatura składników. To nie żart, zimne jajka naprawdę mogą zepsuć ciasto.

Chcesz, żeby tort był super wilgotny? Nie żałuj nasączenia. Suchy biszkopt to największy grzech. Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać do ciasta trochę kakao, a uzyskasz wersję czekoladową. Albo skórkę z cytryny dla orzeźwienia. Ten przepis na proste ciasto tortowe z kremem to świetna baza do własnych pomysłów. Jeśli szukasz więcej inspiracji na oryginalne wypieki, to jest dobry start. A jeśli naprawdę nie masz czasu, istnieje też łatwe ciasto tortowe bez pieczenia z kremem – po prostu przełóż kremem gotowe biszkopty lub herbatniki.

Jak przechować to cudo (jeśli coś zostanie)?

Co jest mało prawdopodobne, ale załóżmy. Tort przechowuj w lodówce, najlepiej w specjalnym pojemniku, żeby nie przeszedł zapachem wędliny. Spokojnie postoi 2-3 dni. Przed podaniem wyjmij go z lodówki jakieś 20 minut wcześniej, będzie smaczniejszy. O zasadach przechowywania żywności możesz poczytać na stronach takich jak Kuchnia.pl.

Jesteś bohaterem własnej kuchni!

I co? Udało się! Właśnie stworzyłeś coś pysznego, pięknego i, co najważniejsze, własnego. Mam nadzieję, że ten przepis na proste ciasto tortowe z kremem pokazał Ci, że potrafisz. Nie zrażaj się, jeśli za pierwszym razem coś poszło nie tak. Każdy kolejny wypiek będzie lepszy. Ciesz się tym momentem, podziel się tortem z bliskimi i bądź z siebie dumny. Bo jest z czego! Smacznego!