Mój sprawdzony przepis na szybkie ciasto drożdżowe! Koniec z czekaniem godzinami

Pamiętam to jak dziś. Zapach drożdżowego ciasta unoszący się w całym domu mojej babci. To był zapach niedzieli, bezpieczeństwa i czegoś absolutnie pysznego. Ale pamiętam też coś innego… to niekończące się czekanie! Najpierw zaczyn, potem pierwsze wyrastanie, zagniatanie, drugie wyrastanie… koszmar! Jako dorosła osoba, z wiecznym brakiem czasu, przez lata omijałam ciasta drożdżowe szerokim łukiem. Aż pewnego dnia, kiedy mieli wpaść niezapowiedziani goście, trafiłam na coś, co wyglądało na herezję – przepis na szybkie ciasto drożdżowe. Pomyślałam, co mi szkodzi. I wiecie co? To był strzał w dziesiątkę. Od tamtej pory to mój sekretny as w rękawie.

Ten przepis to prawdziwe wybawienie. Pozwala poczuć tę samą domową magię, bez całego tego ceremoniału. Dlatego chcę się nim z wami podzielić. Zapomnijcie o strachu przed drożdżami!

Drożdżowe bez spiny – czyli dlaczego ten przepis uratuje ci życie

W dzisiejszych czasach, kto ma czas stać w kuchni pół dnia? Ja na pewno nie. A jednak chęć na domowe, pachnące ciasto czasem jest silniejsza. Właśnie wtedy z pomocą przychodzi ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe. Jest idealny, gdy dzwonią znajomi, że będą za godzinę, albo gdy dzieci marudzą o „coś słodkiego”. To też fantastyczna opcja dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem i boją się drożdży jak ognia. Ten przepis obala wszystkie mity. Pokazuje, że można mieć puszysty, cudowny wypiek bez godzin czekania i brudzenia całej kuchni. To jest właśnie rewolucja. A jeśli szukacie więcej pomysłów na wypieki, które nie zrujnują budżetu, zerknijcie na tanie ciasta i przepisy, można tam znaleźć perełki.

To po prostu działa. A efekty są naprawdę spektakularne. Wielu moich znajomych nie wierzyło, że to ciasto nie wyrastało tradycyjnie.

Spiżarnia gotowa do akcji? Co musisz mieć pod ręką

Dobra wiadomość jest taka, że składniki na szybkie ciasto drożdżowe to w sumie nic wymyślnego. Prawdopodobnie większość z nich masz już w domu. Najważniejsza zasada, o której zawsze powtarzała mi mama: wszystkie składniki (oprócz masła do kruszonki) muszą być w temperaturze pokojowej. To serio ważne, wiesz? Drożdże to żywe organizmy i nie lubią szoku termicznego.

Podstawowe graty do ciasta:

• Mąka pszenna (typ 500-550): Ja najczęściej używam tortowej, bo wydaje mi się, że ciasto jest wtedy lżejsze, ale zwykła luksusowa też da radę. Ważne, żeby ją przesiać, to dodatkowo napowietrzy ciasto.
• Drożdże: Możesz użyć świeżych albo suchych. Ja jestem fanką świeżych, bo pachną tak… prawdziwie. Ale suche są super wygodne. Pamiętaj tylko o proporcjach, zwykle 25g świeżych to odpowiednik 7g suchych.
• Mleko, cukier, jajka, masło: Cała śmietanka towarzyska, która sprawia, że ciasto jest puszyste i bogate w smaku. Mleko musi być letnie, nie gorące! Kiedyś zalałam drożdże wrzątkiem… no cóż, nie polecam, ciasto wyszło twarde jak kamień.
• Sól i coś dla zapachu: Szczypta soli jest obowiązkowa, fajnie podbija słodki smak. Ja często dodaję też prawdziwą wanilię albo skórkę otartą z cytryny.

A co na wierzch? Opcje dla niezdecydowanych:

I tu zaczyna się zabawa! Ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe to świetna baza. Możesz zaszaleć. Inspiracji można szukać wszędzie, na przykład na Centrum Wypieków.

• Owoce, owoce, owoce: Latem to jest obowiązkowa pozycja! Ekspresowe ciasto drożdżowe z owocami to poezja. Truskawki, maliny, śliwki, jabłka… co tylko masz. Mały trik: jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich do końca, tylko lekko oprósz mąką ziemniaczaną i takie zamrożone ułóż na cieście. Nie puszczą tyle soku.
• Kruszonka, czyli chrupiąca kołderka: Moim zdaniem proste ciasto drożdżowe z kruszonką to klasyka gatunku. Mąka, zimne masło i cukier – nic więcej nie trzeba do szczęścia. A jak już jesteśmy przy temacie, to patent na kruszonkę z przepisu na jagodzianki z kruszonką jest genialny.
• Inne wariacje: Budyń, ser, mak, czekolada… serio, ogranicza cię tylko wyobraźnia.

No to do dzieła! Zobacz jakie to proste

Dobra, koniec gadania, czas piec. Zobaczysz, jak zrobić szybkie ciasto drożdżowe krok po kroku, a właściwie bez zbędnych kroków. To jest tak prosty przepis na ekspresowe ciasto drożdżowe, że aż trudno uwierzyć.

Startujemy z drożdżami

Jeśli masz świeże drożdże, rozkrusz je do kubeczka, dodaj łyżeczkę cukru, zalej kilkoma łyżkami ciepłego mleka i wymieszaj. Odstaw na 5-10 minut. Zobaczysz, jak pięknie zaczną pracować, urosną i pojawią się bąbelki. To znak, że żyją i mają się dobrze! Ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe wybacza jednak wiele, więc nawet jak nie zrobisz idealnego zaczynu, powinno się udać.

Mieszamy wszystko razem i… już?

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, sól. Wlej rozczyn z drożdży (albo wsyp suche), dodaj jajka i roztopione, ale nie gorące masło. Teraz najlepsza część – możesz użyć miksera z hakami, albo po prostu dużej drewnianej łyżki. Mieszaj wszystko przez kilka minut, tylko do połączenia składników. Serio, to ma być szybkie ciasto drożdżowe bez zagniatania, więc nie męcz go za długo. Ciasto będzie dość luźne i lepkie, i tak ma być.

Magia, czyli ciasto rośnie w piekarniku

To jest ten moment, który odróżnia ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe od wszystkich innych. Nie czekasz! Blaszkę (taką standardową, ok. 25×35 cm) wykładasz papierem do pieczenia. Przekładasz na nią ciasto, rozprowadzasz je równomiernie (można sobie pomóc dłonią zwilżoną olejem). Teraz układasz owoce, posypujesz kruszonką, co tam chcesz. I teraz uwaga: wkładasz blachę do ZIMNEGO piekarnika. Tak, zimnego. Ustawiasz temperaturę na 180°C (góra-dół) i włączasz. Ciasto będzie rosło razem z nagrzewającym się piekarnikiem. To jest właśnie ten słynny przepis na szybkie ciasto drożdżowe bez wyrastania, który oszczędza masę czasu.

Pieczenie i test patyczka

Piecz ciasto przez około 30-40 minut. Czas zależy od piekarnika i dodatków. Po około 30 minutach warto zrobić test suchego patyczka. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek jest suchy, to gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, piecz jeszcze chwilę. Wyjmij i studź. Chociaż wiem, że najtrudniej jest poczekać aż ostygnie… Więcej takich praktycznych wskazówek znajdziesz na Porady Kulinarne.

Co wrzucić na wierzch? Moje ulubione pomysły

Ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe to jak białe płótno. Możesz na nim namalować co tylko chcesz.

Opcja owocowa

Szybkie ciasto drożdżowe z owocami przepis to dla mnie kwintesencja lata. Śliwki posypane cynamonem, kwaśne maliny, słodkie truskawki… Jesienią z kolei robię wersję z jabłkami pokrojonymi w plasterki. Jeśli lubisz takie klimaty, to może ci się spodobać też przepis na szarlotkę Magdy Gessler, to zupełnie inny rodzaj ciasta, ale równie pyszny.

Opcja z kruszonką

Przepis na szybkie ciasto drożdżowe z kruszonką to coś, co zadowoli każdego. Moja kruszonka to prościzna: 100g mąki, 50g zimnego masła i 50g cukru. Rozcieram to w palcach, aż powstaną grudki i posypuję ciasto. Czasem dodaję do niej trochę cynamonu albo wiórków kokosowych.

Wasze pytania, moje odpowiedzi – bez ściemy

A co z suchymi drożdżami? Działają?

Pewnie, że działają! Są super wygodne. Pamiętaj tylko o proporcji – 7g suchych to około 25g świeżych. Suche drożdże po prostu mieszasz z mąką, nie musisz robić zaczynu. Dzięki temu ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe staje się jeszcze bardziej ekspresowy. W razie wątpliwości, dobre portale jak Wszystko o Kuchni często mają przeliczniki.

Ile dać tych drożdży, żeby szybko urosło?

Do tego typu ciasta daje się ich ciut więcej niż do tradycyjnego, żeby przyspieszyć cały proces. Na pół kilo mąki zwykle daję całą kostkę 50g świeżych drożdży, albo dwie paczuszki (14g) suchych. To jest klucz do sukcesu, jeśli chodzi o ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe.

Czy ciasto serio nie musi wyrastać dwa razy?

Serio! W tym cały myk. To jest łatwe ciasto drożdżowe przepis dla leniwych i zabieganych. Wyrastanie w piekarniku załatwia całą sprawę. Oczywiście, ciasto o podwójnym wyrastaniu ma trochę inną strukturę, ale to jest naprawdę puszyste i pyszne, a oszczędność czasu jest ogromna.

Pomocy, moje ciasto nie wyrosło! Co poszło nie tak?

O rany, znam ten ból! Zdarzyło mi się to parę razy na początku. Najczęstsze przyczyny to: za gorące mleko (zabiło drożdże), stare drożdże (zawsze sprawdzaj datę ważności!) albo za zimno w kuchni i składniki prosto z lodówki. Upewnij się, że mleko jest tylko lekko ciepłe, a reszta składników ma temperaturę pokojową. Każdy przepis na szybkie ciasto drożdżowe jest na to wrażliwy.

I co, mówiłam, że proste?

Mam nadzieję, że ten przepis na szybkie ciasto drożdżowe odczaruje Wasze lęki i na stałe zagości w Waszych domach. Udowodniłam sobie i innym, że można mieć pyszne, puszyste ciasto drożdżowe bez wyrastania godzinami. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki. To ma być przede wszystkim radość. Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!