Mój sprawdzony przepis na placki z kurczakiem i serem – obiad, który ratuje mi życie (i smakuje obłędnie!)

Znacie te dni? Wracasz po pracy, lodówka niby pełna, a w głowie kompletna pustka. Dzieciaki marudzą, że są głodne, a ty masz ochotę położyć się i udawać, że cię nie ma. Miałam tak kiedyś notorycznie. Aż do dnia, w którym odkryłam go – absolutnego zbawcę zabieganych popołudni. To mój niezawodny, wielokrotnie testowany na mojej własnej rodzinie, przepis na placki z kurczakiem i serem.

To danie to czysta magia. Łączy w sobie wszystko, co kochamy: soczystego kurczaka, ciągnący, roztopiony ser i chrupiącą skórkę. Serio, co może pójść nie tak? To jest właśnie ten rodzaj jedzenia, który poprawia humor i sprawia, że nawet najgorszy wtorek staje się odrobinę lepszy. Dziś podzielę się z Wami moim sekretem na idealny obiad, który robi się praktycznie sam. Ten przepis na placki z kurczakiem i serem jest tak prosty, że poradzicie sobie z nim nawet z zamkniętymi oczami. No, może z jednym. Obiecuję, że to będzie wasz nowy ulubiony szybki obiad z kurczaka, który udowadnia, że domowe jedzenie nie musi być skomplikowane, żeby było genialne.

Dlaczego to danie to absolutny hit w mojej kuchni?

Zanim przejdziemy do konkretów, pozwólcie, że wam powiem, dlaczego ten przepis na placki z kurczakiem i serem jest tak wyjątkowy. Bo nie chodzi tu tylko o smak. Chodzi o prostotę i uniwersalność. Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych sprzętów ani składników z drugiego końca świata. Wszystko, czego potrzebujesz, prawdopodobnie masz już w lodówce. Kurczak i ser to duet idealny, taka kulinarna para, która zawsze się dogaduje. Pamiętam, jak kiedyś próbowałam robić jakieś skomplikowane dania, które kończyły się totalną klapą i górą brudnych naczyń. Ten przepis na placki z kurczakiem i serem to zupełne przeciwieństwo tego koszmaru. Jest szybki, wybacza drobne błędy i zawsze, ale to zawsze wychodzi pyszny. To jest właśnie to, czego szukamy w domowej kuchni – niezawodności i smaku, który przywołuje uśmiech.

Składniki – czyli co wrzucić do miski, żeby wyszła magia

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Oto lista zakupów do szczęścia. Zobaczysz, że to nic skomplikowanego.

• Mięso: Ja najczęściej używam jednego dużego fileta z kurczaka, tak z 500g. Lubię go kroić w naprawdę drobną kosteczkę, bo wtedy czuć w plackach kawałki mięsa. Ale jak się spieszę, to gotowe mięso mielone z kurczaka też jest super opcją. Wtedy wychodzi idealny przepis na placki z mielonego kurczaka i serem, które są bardziej delikatne.
• Ser: Około 150-200g. Jaki? Jaki tylko lubicie! U mnie króluje zwykły żółty ser typu gouda albo mozzarella, bo pięknie się ciągnie. Czasem dla podkręcenia smaku dodaję trochę fety albo parmezanu. Ser… no cóż, tu zasada jest prosta – im więcej, tym lepiej, prawda?
• Spoiwo: 2 jajka, żeby to wszystko się trzymało kupy. Do tego 2-3 łyżki mąki. Zwykła pszenna jest okej, ale jak chcesz zdrowszą wersję, spróbuj ziemniaczanej albo nawet owsianej.
• Smak: Jedna mała cebula, posiekana w kosteczkę tak drobno jak tylko potrafisz. Do tego dwa ząbki czosnku, bo bez czosnku nie ma życia. I obowiązkowo garść świeżej pietruszki albo koperku.
• Przyprawy: Sól i świeżo zmielony pieprz to podstawa. Ja zawsze dodaję jeszcze słodką paprykę dla koloru i szczyptę ziół prowansalskich, bo tak ładnie pachną.

Jak zrobić placki z kurczakiem i serem? Moja instrukcja krok po kroku

Teraz najważniejsza część, czyli jak zrobić placki z kurczakiem i serem, żeby wyszły idealnie. To naprawdę proste placki z kurczakiem i serem przepis, więc bez stresu.

1. Szykujemy kurczaka: Jeśli masz filet, weź najostrzejszy nóż i pokrój go w kostkę o boku max pół centymetra. To chwila roboty, ale warto. Jeśli używasz mielonego, ten krok masz z głowy.
2. Ser i dodatki: Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę, czosnek i zieleninę posiekaj najdrobniej jak się da. Nie ma nic gorszego niż wielki kawał cebuli w delikatnym placku.
3. Wielkie mieszanie: Do dużej miski wrzuć kurczaka, starty ser, posiekaną cebulę, czosnek, zieleninę. Wbij jajka, wsyp mąkę i przyprawy. A teraz najlepsza część – wymieszaj wszystko. Ja najpierw robię to łyżką, a potem i tak wchodzę z czystymi rękami i mieszam, aż masa będzie jednolita i trochę klejąca. To serce całego przepisu. Dobry przepis na placki z kurczakiem i serem opiera się na dobrze wymieszanej masie.
4. Formowanie: Rozgrzej na patelni trochę oleju. Teraz trik: zwilż dłonie wodą, dzięki temu masa nie będzie się do nich kleić. Bierz porcję masy wielkości małego orzecha włoskiego i formuj w dłoniach płaskie, okrągłe placki. Takie o grubości około centymetra.
5. Smażenie: Kładź placki na gorący olej i smaż na średnim ogniu. To ważne, żeby ogień nie był za duży, bo spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miały piękny, złoto-brązowy kolor. Gotowe! Po zdjęciu z patelni połóż je na chwilę na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Masz ochotę na małą zmianę? Moje wariacje na temat przepisu

Najlepsze w gotowaniu jest to, że można eksperymentować. Mój bazowy przepis na placki z kurczakiem i serem to świetny punkt wyjścia. Oto kilka pomysłów, które sama przetestowałam:

• Wersja z piekarnika: Kiedy nie mam ochoty na smażenie, robię przepis na placki z kurczakiem i serem z piekarnika. Układam uformowane placki na blaszce wyłożonej papierem, psikam lekko oliwą i piekę w 180 stopniach przez około 20-25 minut. Są mniej tłuste i równie pyszne. To świetna alternatywa dla smażenia, podobnie jak moje ulubione pałki z kurczaka z piekarnika.
• Wersja FIT: Czasem, gdy najdzie mnie ochota na coś lżejszego, powstaje placki z kurczaka i sera fit przepis. Zamiast mąki pszennej dodaję zmielone płatki owsiane, a do masy dorzucam startą na drobnych oczkach cukinię lub marchewkę. Oczywiście pieczenie zamiast smażenia to podstawa.
• Z dodatkami: Lubisz grzyby? Spróbuj wersji z pieczarkami! Drobno posiekane i wcześniej podsmażone na patelni pieczarki dodają niesamowitego aromatu. Taki placki z kurczakiem serem i pieczarkami przepis to już prawie danie restauracyjne. Czasem dorzucam też kukurydzę z puszki albo czerwoną paprykę w kosteczkę.
• Placki ziemniaczane z kurczakiem: To już wersja dla naprawdę głodnych. Połącz masę na placki ziemniaczane z masą z tego przepisu. To jest dopiero bomba! Taki przepis na placki ziemniaczane z kurczakiem i serem to idealne danie na zimowe wieczory.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wyszły idealne

Przez lata robienia tego dania nauczyłam się kilku rzeczy na własnych błędach. Aby wasz przepis na placki z kurczakiem i serem zawsze wychodził perfekcyjnie, pamiętajcie o tym:

Po pierwsze, konsystencja masy. Kiedyś zrobiłam ją za rzadką i placki rozlały mi się po całej patelni. To była tragedia. Jeśli masa wydaje Ci się zbyt luźna, dodaj łyżkę mąki albo bułki tartej. Jeśli jest za sucha i zbita, odrobina jogurtu naturalnego albo mleka uratuje sytuację.

Po drugie, nie spiesz się ze smażeniem. Daj im chwilę. Zanim przewrócisz placek na drugą stronę, upewnij się, że spód jest już ładnie przyrumieniony i zwarty. Inaczej rozpadnie się przy próbie przewrócenia.

Po trzecie, nie bój się przypraw. Ten przepis na placki z kurczakiem i serem jest super bazą, ale możesz go podkręcić. Czasem dodaję szczyptę ostrej papryki albo odrobinę curry dla orientalnego posmaku. Eksperymentujcie! W końcu o to chodzi w gotowaniu, które znajdziecie na wielu portalach, jak na przykład Kwestia Smaku.

Z czym to się je? Moje pomysły na podanie

U nas w domu placki znikają prosto z patelni, ale jeśli uda wam się je donieść na stół, to świetnie komponują się z wieloma dodatkami.

Absolutny hit to sos czosnkowy. Robię go na szybko z jogurtu greckiego, majonezu, przeciśniętego przez praskę czosnku i szczypty soli. Pasuje idealnie.

Do tego lekka sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i vinegret. To przełamuje smak i dodaje świeżości. Czasem robię też po prostu mizerię.

Placki świetnie sprawdzają się też jako jedzenie do lunchboxa na drugi dzień. Albo jako alternatywa dla burgera – włóżcie go do bułki z sałatą i sosem, pycha! Czasem gdy mam ochotę na totalny comfort food, myślę też o makaronie z serem, ale te placki wygrywają.

Smacznego!

Mam nadzieję, że pokochacie ten przepis na placki z kurczakiem i serem tak samo, jak moja rodzina. To naprawdę jedno z tych dań, które ratują życie, smakują obłędnie i nie wymagają stania godzinami w kuchni. Jestem pewna, że ten przepis na placki z kurczakiem i serem zagości w waszym menu na stałe. Jeśli szukacie innych pomysłów na kurczaka, może skusicie się na szaszłyki albo chrupiącą panierkę jak z KFC. A po obiedzie? Może naleśniki babci? Dajcie znać, jak wam wyszły placki! Smacznego!