Mój sprawdzony sposób na domowe burrito z kurczakiem i warzywami (wersja fit też jest super!)

Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj. Lało jak z cebra, totalna szaruga za oknem, a ja miałam ochotę na coś… konkretnego. Coś, co rozgrzeje od środka i przegoni chmury, przynajmniej te mentalne. Wtedy wpadłam na pomysł: burrito! Ale nie takie z budki, które często jest smutną, rozmokniętą niespodzianką. Chciałam zrobić je sama, po swojemu. Od tamtej pory ten przepis na burrito z kurczakiem i warzywami to mój absolutny numer jeden na takie właśnie dni i nie tylko. To danie to czysta radość.

Chcę się z Tobą podzielić moim sposobem na to meksykańskie cudo. Zapomnij o sztywnych regułach i skomplikowanych technikach. Pokażę ci, jak z kilku prostych składników wyczarować coś naprawdę, naprawdę pysznego. To będzie kulinarna podróż prosto do serca Meksyku, bez wychodzenia z domu, inspirowana bogactwem tamtejszej kuchni. A więc, gotowi? To jest właśnie ten przepis na burrito z kurczakiem i warzywami, którego szukaliście.

Czemu domowe burrito jest sto razy lepsze niż kupne?

Jasne, można zamówić. Sama czasem tak robię, kiedy lenistwo wygrywa. Ale czy kiedykolwiek dostaliście burrito, które nie było w połowie rozmoknięte od sosu? Albo w którym było tyle sałaty, że kurczaka trzeba było szukać z lupą? No właśnie. W domu to ty jesteś szefem kuchni. Masz pełną kontrolę.

To Ty decydujesz, co znajdzie się w środku. Świeżutkie, chrupiące warzywa, idealnie doprawiony kurczak (o korzyściach z jedzenia drobiu można poczytać na stronach NCEZ), Twoje ulubione sosy. Bez żadnych kompromisów. A co najważniejsze, wspólne gotowanie to genialna zabawa dla całej rodziny. Moje dzieciaki uwielbiają same komponować swoje placki. Jasne, potem kuchnia wygląda jak po przejściu tornada, ale ich radość jest bezcenna. Dlatego właśnie uwielbiam ten przepis na burrito z kurczakiem i warzywami – jest elastyczny i dla każdego.

Zbieramy ekipę do naszego burrito

Zanim zaczniemy siekać i smażyć, trzeba skoczyć do sklepu. Oto lista rzeczy, które sprawią, że nasz przepis na burrito z kurczakiem i warzywami będzie strzałem w dziesiątkę:

• Kurczak: Gwiazda wieczoru. Ja najczęściej sięgam po filet z piersi, bo jest chudy, ale soczyste mięso z udka bez kości też będzie genialne, może nawet lepsze.
• Tortille: Duże, pszenne placki to klasyka. Jeśli celujesz w zdrowszą opcję, pełnoziarniste sprawdzą się idealnie.
• Warzywa: Tutaj hulaj dusza! U mnie obowiązkowo jest kolorowa papryka (czerwona, żółta, zielona), cebula, puszka kukurydzy i czerwonej fasoli. Czasem dorzucę cukinię albo pieczarki. Świeże pomidory albo te z puszki też muszą być.
• Ryż: Biały albo brązowy, jak wolisz. To on sprawia, że burrito jest sycące. Taki burrito z kurczakiem i ryżem przepis to klasyk.
• Sosy i dodatki: Gotowa salsa (bez wstydu, czasem idę na łatwiznę!), jogurt naturalny zamiast śmietany, no i oczywiście awokado. Guacamole to zawsze dobry pomysł.
• Ser: Starty cheddar albo mozzarella. To opcja dla rozpustników, ale jaka pyszna!
• Przyprawy: Kmin rzymski (koniecznie!), papryka słodka i ostra, szczypta chili, czosnek, sól i pieprz. To one nadają całości charakteru.

Robimy farsz, czyli serce naszego burrito

No to do dzieła, czas na prawdziwą magię. To właśnie tutaj powstaje najlepszy farsz do burrito z kurczaka i warzyw. Pokażę wam, jak zrobić burrito z kurczakiem krok po kroku.

Najpierw kurczak. Kroję go w kostkę, wrzucam do miski, dodaję przyprawy – kmin rzymski, paprykę, czosnek, sól, pieprz – i odrobinę oleju. Mieszam i odstawiam na chwilę, niech smaki się przegryzą. Potem na dobrze rozgrzaną patelnię i smażę, aż będzie złocisty. Ten zapach… już robi się dobrze!

Kiedy kurczak jest gotowy, zdejmuję go z patelni, a na jego miejsce wrzucam pokrojoną w piórka cebulę. Chwila moment i dodaję paprykę pokrojoną w paski. Nie smażę ich za długo, lubię jak pozostają lekko chrupiące. Wtedy danie ma fajną teksturę. Potem do towarzystwa dołącza odsączona kukurydza i fasola. Mieszam wszystko razem. Podstawa warzywna jest trochę jak w prostym leczo, chodzi o połączenie smaków warzyw w jednym garnku.

Teraz czas na wielki finał: kurczak wraca na patelnię do warzyw. Dodaję pomidory (świeże pokrojone w kostkę lub z puszki) i parę łyżek salsy dla wilgotności i smaku. Wszystko razem duszę jeszcze przez 2-3 minuty. Farsz musi być soczysty, ale nie wodnisty. Jeśli robisz wersję z ryżem, możesz go ugotować osobno i dodać na sam koniec do farszu, albo nakładać bezpośrednio na tortillę. Ten domowe burrito z kurczakiem i warzywami łatwy przepis naprawdę pozwala na dowolność. A jeśli szukasz więcej pomysłów na dania z ryżem, to wiesz gdzie szukać. To jest w zasadzie cały przepis na burrito z kurczakiem i warzywami, przynajmniej jeśli chodzi o jego serce.

Sztuka zwijania, czyli jak uniknąć katastrofy

O rany, ile ja się namęczyłam na początku ze zwijaniem! Moje pierwsze burrito wyglądały jak ofiary wypadku drogowego. Farsz uciekał każdą możliwą stroną. Ale w końcu znalazłam sposób. Sekret tkwi w dwóch rzeczach: nie przeładować tortilli i dobrze ją podgrzać. Ciepły placek jest o wiele bardziej elastyczny.

1. Podgrzej tortillę na suchej patelni albo na chwilę w mikrofali. Ma być ciepła i miękka.
2. Połóż placek na blacie. Na środku, ale trochę bliżej siebie, nałóż porcję farszu. Nie za dużo! To częsty błąd początkujących. Potem ryż (jeśli używasz), ser, kleks sosu.
3. Teraz najważniejsze. Najpierw załóż krótsze boki do środka, na farsz.
4. Potem chwyć za ten brzeg, który jest najbliżej Ciebie, i zroluj go ciasno do przodu, chowając pod spód farsz i te złożone boki. To trochę jak zwijanie słonych naleśników, trzeba to robić z wyczuciem.
5. Roluj dalej, lekko dociskając, aż powstanie zgrabny pakuneczek. Gotowe!

Wersja fit, kiedy chcesz zjeść lżej, ale wciąż pysznie

Czasem sumienie gryzie, a ochota na Meksyk nie odpuszcza. Na szczęście ten przepis na burrito z kurczakiem i warzywami łatwo odchudzić. Taki przepis na zdrowe burrito z kurczakiem fit to żaden problem.

Wystarczy kilka prostych zmian. Zamiast pszennej tortilli weź pełnoziarnistą. Zamiast białego ryżu – brązowy. Kurczaka możesz upiec w piekarniku albo ugotować na parze zamiast smażyć. Ogranicz ser (wiem, to boli) albo zrezygnuj z niego całkowicie, a śmietanę zastąp jogurtem greckim. Dorzuć za to więcej warzyw, może trochę świeżego szpinaku? Gwarantuję, że będzie równie pysznie. Taki fit przepis na burrito z kurczakiem i warzywami to super opcja.

Czas na zabawę! Pomysły na wariacje

Najlepsze w tym daniu jest to, że można je modyfikować na nieskończenie wiele sposobów. Mój przepis na burrito z kurczakiem i warzywami to tylko baza.

• Na ostro: Jesteś fanem ostrego jedzenia? Dorzuć do farszu posiekane papryczki jalapeno albo odrobinę sosu sriracha. Poczujesz ogień!
• Wege: Kurczaka można spokojnie zastąpić wędzonym tofu, czerwoną soczewicą albo po prostu większą ilością fasoli i pieczarek.
• Serowa uczta: Dla miłośników sera – nie ograniczajcie się! Możecie też zawinięte burrito posypać serem z wierzchu i zapiec chwilę w piekarniku. Obłęd.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Często pytacie o różne rzeczy związane z tym daniem, więc zbiorę to w jednym miejscu. Ten przepis na burrito z kurczakiem i warzywami nie ma przede mną tajemnic.

Czy farsz można zrobić wcześniej?
Oczywiście! To super opcja na meal prep. Farsz spokojnie postoi w lodówce 2-3 dni. Potem wystarczy podgrzać, zawinąć w świeżą tortillę i obiad gotowy w 5 minut.

Jak przechowywać gotowe burrito?
Jeśli już zwiniesz, owiń je szczelnie folią i trzymaj w lodówce do 2 dni. Przed jedzeniem najlepiej podgrzać je na patelni grillowej albo w piekarniku. Będzie pyszne. O zasadach przechowywania żywności warto poczytać na stronie GIS.

Czy można je mrozić?
Tak! To genialny patent. Zwijam burrito (bez świeżych dodatków jak jogurt czy guacamole), każde owijam szczelnie folią i mrożę. Potem wystarczy rozmrozić i podgrzać. Idealne na czarną godzinę.

Smacznego!

Mam wielką nadzieję, że ten mój sprawdzony przepis na burrito z kurczakiem i warzywami zagości u was na stałe. To danie, które zawsze poprawia humor, jest sycące, zdrowe i daje ogromne pole do popisów kulinarnych. Nie bójcie się eksperymentować! Jeśli lubicie tego typu zawijane dania, spróbujcie też zrobić w domu coś na wzór popularnej kanapki z kurczakiem. A tak w ogóle, to najlepsze przepisy, także mój przepis na burrito z kurczakiem i warzywami, to te, które dopasowujemy do siebie. Czekam na wasze opinie i zdjęcia waszych dzieł. Smacznego!