Mój sprawdzony przepis na proste ciasto, czyli jak uratować każde popołudnie

Dzwoni telefon. „Hej, będziemy w okolicy za godzinkę, wpadniemy na kawę!”. Panika. W głowie pustka, w szafkach resztki, a ja mam ochotę zapaść się pod ziemię. Znasz to uczucie? Ja znam aż za dobrze. Kiedyś takie sytuacje kończyły się nerwowym biegiem do sklepu po gotowce. Aż do dnia, w którym odkryłam moc, jaką daje naprawdę dobry przepis na proste ciasto. Taki, który nie zawodzi, jest szybki jak błyskawica i bazuje na tym, co zwykle masz pod ręką. To był totalny przełom. Dzisiaj chcę się z tobą podzielić moimi ulubionymi, sprawdzonymi sposobami na słodkości, które zawsze wychodzą. I obiecuję – po przeczytaniu tego tekstu, ty też znajdziesz swój idealny przepis na proste ciasto, który uratuje niejedno spotkanie.

Pieczenie bez spiny i stresu to jest to

Powiedzmy sobie szczerze, życie jest wystarczająco skomplikowane, żeby jeszcze dokładać sobie stresu w kuchni. Dla mnie każdy przepis na proste ciasto to obietnica czegoś pysznego bez całego tego cyrku z przesiewaniem mąki pięć razy, ubijaniem piany na parze i innymi cudami, które dobrze wyglądają na Instagramie, ale w rzeczywistości kończą się płaczem nad zakalcem.

Pamiętam, jak kiedyś porwałam się na tort z bezą włoską. Spędziłam w kuchni pół soboty. Termometr cukierniczy, precyzyjne ważenie białek, nerwowe spoglądanie do piekarnika. Efekt? Beza opadła, krem się zważył, a ja miałam ochotę wyrzucić wszystko przez okno. Zawsze kończyło się tak samo. Katastrofą.

Aż w końcu powiedziałam dość i zaczęłam szukać czegoś dla siebie. Czegoś, co da mi radość z pieczenia, a nie frustrację. I tak trafiłam w świat prostych wypieków. I to jest właśnie przepis na proste ciasto, który daje poczucie sukcesu, nawet jeśli jesteś totalnym nowicjuszem. Zero skomplikowanych technik, składniki, które kupisz w każdym sklepie, i ten cudowny zapach unoszący się po domu. To jest magia.

Coś na zimno i coś z piekarnika – moje dwa światy

Świat prostych słodkości nie jest nudny! To cała gama smaków i tekstur, które można wyczarować w mniej niż godzinę. Czasem to przepis na proste ciasto bez pieczenia jest tym, czego potrzebuję w upalny dzień, a innym razem marzy mi się klasyk pachnący wanilią prosto z piekarnika. Najważniejsze, to mieć w zanadrzu kilka sprawdzonych opcji.

Gdy piekarnik ma focha (albo ja mam lenia)

Są takie dni, kiedy ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę, jest odpalanie piekarnika. Wtedy z pomocą przychodzą desery na zimno. Absolutnie je uwielbiam! To kwintesencja prostoty. Zazwyczaj wystarczy coś pokruszyć, coś wymieszać, coś schłodzić i gotowe. Mój ulubiony to sernik na zimno, o którym pisałam w przepisie na sernik na zimno z mascarpone. Ale opcji jest mnóstwo: ciasta na herbatnikach z budyniem, bloki czekoladowe, tiramisu w wersji dla zabieganych. Wszystkie szybkie, wszystkie pyszne i nie wymagają stania przy gorącym sprzęcie. Czysta przyjemność.

Ciepło domowego ogniska w 40 minut

Ale kiedy za oknem szaro i buro, nie ma nic lepszego niż zapach domowego ciasta. I tu wcale nie potrzeba skomplikowanych receptur. Najlepszy jest klasyczny, ucierany wypiek z owocami. Taki, który zawsze się udaje, a jego przygotowanie zajmuje dosłownie kwadrans. Czasem potrzebny mi jest sprawdzony przepis na proste ciasto z owocami. Do tej kategorii zaliczam też proste ciasta czekoladowe, jak murzynek, albo nawet uproszczone wersje ciast drożdżowych, które nie wymagają godzin wyrabiania. To smak dzieciństwa, komfort i ciepło zamknięte w jednym kawałku. Podobnie jest z makowcem, który wcale nie musi być trudny, co udowadniam w moim łatwym przepisie na makowiec.

Absolutny klasyk: Przepis na proste ciasto z owocami, które robi się samo

To jest mój absolutny hit, przepis na proste ciasto, który daję każdej koleżance, która twierdzi, że ma dwie lewe ręce do pieczenia. Gwarantuję, zawsze wychodzi. Jest puszyste, wilgotne i można je modyfikować na milion sposobów. Poniżej znajdziesz przepis na proste ciasto ucierane w najbardziej podstawowej i niezawodnej wersji.

Czego potrzebuje ten przepis na proste ciasto?

Najlepsze jest to, że pewnie wszystko masz w domu. Serio. To ciasto z minimalnej ilości składników.

• 200 g masła, koniecznie miękkiego, w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru (ja daję trochę mniej, ok. 180g)
• 4 duże jajka, też w temperaturze pokojowej
• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli dla podbicia smaku
• Około 200 g ulubionych owoców – truskawki, śliwki, jabłka, co tylko chcesz

A teraz instrukcja (prościej już nie będzie)

Ten przepis na proste ciasto jest tak łatwy, że możesz go robić z dziećmi.

1. Nastaw piekarnik na 180 stopni (góra-dół) i przygotuj formę – wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą albo mąką. Ja najczęściej wykładam papierem do pieczenia, bo nienawidzę zmywania.
2. Do dużej miski wrzuć miękkie masło i cukier. Utrzyj to mikserem na puszystą, jasną masę. Jak nie masz miksera, to i zwykła trzepaczka da radę, tylko trochę dłużej to potrwa.
3. Dodawaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Nie wrzucaj wszystkich naraz, bo masa może się zwarzyć. Chodzi o to, żeby każde jajko dobrze połączyło się z masłem i cukrem. To ważne, bo temperatura składników w pieczeniu ma kluczowe znaczenie.
4. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj suche składniki do mokrych, w dwóch-trzech partiach, i mieszaj już na wolnych obrotach miksera, albo nawet szpatułką. Tylko do połączenia składników, nie dłużej!
5. Wrzuć owoce, delikatnie wymieszaj. Jak używasz mrożonych, to nie rozmrażaj ich, tylko obtocz w odrobinie mąki i prosto z zamrażarki do ciasta.
6. Przełóż masę do formy, wyrównaj i do piekarnika na jakieś 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem – jak jest suchy, to gotowe.

I oto jest, to mój sprawdzony przepis na proste ciasto, które pachnie w całym domu!

Moje pomysły na wariacje, czyli baw się!

Zawsze możesz zmodyfikować ten przepis na proste ciasto. Dodaj do niego skórkę otartą z cytryny dla orzeźwienia. Wsyp garść posiekanej czekolady albo kakao, a uzyskasz genialny przepis na proste ciasto czekoladowe. Zrób kruszonkę z masła, mąki i cukru – ciasto z kruszonką to już w ogóle wyższy poziom szczęścia. A jak dodasz cynamon i rodzynki to nagle mam gotowy przepis na proste ciasto drożdżowe w wersji dla leniwych. Nie bój się eksperymentować!

Ratunek dla czekoladoholika: ekspresowe ciasto bez grama pieczenia

Kolejny przepis na proste ciasto, który musicie znać. To jest opcja na totalnego lenia albo na sytuację awaryjną. Robi się je w 10 minut, a potem tylko chłodzenie.

Potrzebujesz paczkę herbatników (takich zwykłych, maślanych), tabliczkę gorzkiej czekolady, pół kostki masła, pół szklanki cukru, dwie łyżki kakao i odrobinę mleka. Wszystko oprócz herbatników wrzucasz do jednego gara, podgrzewasz na małym ogniu, mieszając, aż się rozpuści i połączy w gładką, lśniącą masę. Zdejmujesz z ognia, wrzucasz połamane na kawałki herbatniki, mieszasz i przekładasz do małej formy wyłożonej papierem. Do lodówki na 2-3 godziny i gotowe. Ten przepis na proste ciasto to coś niesamowitego w swojej prostocie. A jak masz ochotę na coś jeszcze szybszego, czasem ratuję się pomysłami na to, co zrobić z ciasta francuskiego.

Wasze pytania i moje babcine mądrości

Nawet przy najprostszych przepisach mogą pojawić się wątpliwości. Zebrałam kilka pytań, które najczęściej słyszę od znajomych, i odpowiadam na nie po swojemu.

Jak długo takie ciasto jest dobre?

U mnie w domu rzadko kiedy doczekuje drugiego dnia, ale jeśli już, to te pieczone przechowuję w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką, przez 2-3 dni. Te bez pieczenia, z kremami, obowiązkowo w lodówce. Warto znać zasady przechowywania żywności, żeby nic się nie zmarnowało.

Co zrobić, żeby ciasto było super puszyste?

Sekret tkwi w temperaturze składników. Serio. Masło i jajka muszą być w temperaturze pokojowej. I nie mieszaj za długo mąki, bo aktywujesz gluten i wyjdzie twardy glut, a nie puszyste cudo. Zaufaj mi. Wiedza o tym, jaka jest rola glutenu w pieczeniu, naprawdę pomaga. Jak widzisz, jak zrobić proste ciasto to nie jest żadna wiedza tajemna.

Czym mogę zastąpić masło?

Jasne, że możesz! Eksperymentuj. Zamiast masła możesz dać margarynę w tej samej ilości. Możesz też użyć oleju – ciasto będzie bardziej wilgotne, ale o innej strukturze. To jest twój `szybkie i łatwe ciasto przepis`, więc dostosuj go do siebie! U mnie każdy `proste ciasto ucierane przepis` był już testowany z olejem.

Jakie owoce są najlepsze?

Ja uwielbiam ze śliwkami, mąż z truskawkami. Najlepsze są te owoce, które akurat masz pod ręką. A jak używasz mrożonych to błagam, nie rozmrażaj! Rzuć je prosto z zamrażarki do ciasta, obtoczone w mące. Taki mały trik a robi ogromną różnicę, i to `przepis na proste ciasto na każdą okazję` wyjdzie idealnie.

Nie bój się piec!

Mam nadzieję, że czujesz się zainspirowana/y. Pieczenie nie musi być trudne ani stresujące. Czasem wystarczy odpuścić sobie skomplikowane receptury i postawić na klasykę. Daj sobie szansę na ten pyszny, domowy sukces. Jestem pewna, że znajdziesz `najprostszy przepis na ciasto` dla siebie i zakochasz się w tym uczuciu, gdy z piekarnika wyjeżdża coś pysznego, co zrobiłeś zupełnie sam/a. A w weekendy, kiedy mamy więcej czasu na leniuchowanie, często na stół wjeżdża przepis na miękkie gofry, który też jest banalnie prosty. Smacznego!