Tarta z Kurczakiem, która Zawsze Wychodzi. Mój Sprawdzony Przepis

Pamiętam doskonale ten pierwszy raz, kiedy postanowiłam zrobić tartę. To było jedno z tych szarych, listopadowych popołudni, kiedy człowiekowi marzy się tylko coś ciepłego, otulającego, coś co pachnie domem i bezpieczeństwem. Przeglądałam jakieś stare zeszyty mojej babci i natknęłam się na bazgroły, które po chwili okazały się być przepisem na kruche ciasto. Kurczak był w lodówce, jakieś warzywa też się znalazły. Pomyślałam: a co mi tam, spróbuję. Pierwsza próba była… cóż, powiedzmy, że jadalna, ale daleka od ideału. Ciasto wyszło trochę twardawe, a farsz za rzadki. Ale ten potencjał! Czułam go od razu.

Od tamtej pory minęło kilka lat, a ja dopracowałam ten przepis do absolutnej perfekcji. Dziś dzielę się z Wami moim ulubionym sposobem na to danie. To jest ten jeden, jedyny przepis na tartę z kurczakiem, który zawsze się udaje i zbiera same komplementy od rodziny i znajomych.

Co sprawia, że ta tarta jest tak wyjątkowa?

To nie jest po prostu kolejne danie. Dla mnie tarta z kurczakiem to kwintesencja domowej kuchni – elegancka, ale bez zadęcia, sycąca, ale nie ciężka. Jest niesamowicie uniwersalna. Robiłam ją na niedzielny obiad, na romantyczną kolację we dwoje, a nawet w wersji mini na imprezę ze znajomymi. Za każdym razem znikała w mgnieniu oka. Można ją modyfikować na setki sposobów, dodając to, co akurat macie w lodówce. Dzięki temu nigdy się nie nudzi. Połączenie idealnie kruchego, maślanego spodu z kremowym, bogatym farszem to coś, co po prostu uzależnia. To kompletny posiłek, który zaspokoi nawet największy głód, a wygląda przy tym jak z najlepszej restauracji. Wierzcie mi, ten prosty przepis na tartę z kurczakiem odmieni wasze postrzeganie domowych wypieków na słono.

Czego potrzebujemy do tej magii? Składniki

Zanim zaczniemy, upewnijcie się, że macie wszystko pod ręką. Dobre składniki to połowa sukcesu, serio.

Składniki na idealne ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej (ja najczęściej używam typ 500, ale 550 też da radę)
• 150 g zimnego masła (koniecznie, ale to KONIECZNIE zimne, prosto z lodówki)
• 1 średnie jajko
• 2-3 łyżki lodowatej wody
• szczypta soli

Składniki na boski farsz:

• Około 400-500 g mięsa z kurczaka (ja osobiście uwielbiam używać mięsa z udek bez kości, jest bardziej soczyste, ale z piersią też wyjdzie pysznie)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku, albo więcej jak lubicie
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 duże jajka
• 150 g startego żółtego sera (dobry cheddar albo goudą robią robotę)
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, oregano, tymianek – wedle uznania.
• Opcjonalnie: warzywa! Pieczarki, brokuły, szpinak, papryka… co tylko chcecie (ok. 200-300g).

Narzędzia, które ułatwią Ci życie

Spokojnie, nie potrzebujesz sprzętu z kosmosu. Wystarczy kilka podstawowych rzeczy: foremka do tarty (moja ma ok. 26 cm i wyjmowane dno – to mega ułatwia sprawę), wałek, miska, patelnia i tarka. Przyda się też papier do pieczenia i coś do obciążenia ciasta przy podpiekaniu, np. sucha fasola albo specjalne kulki ceramiczne.

No to do dzieła! Tarta z kurczakiem krok po kroku

Okej, to teraz przeprowadzam Was przez cały proces. Zobaczycie, że to wcale nie jest trudne. To naprawdę jest prosty przepis na tartę z kurczakiem.

Etap 1: Kruchy spód, czyli fundament sukcesu

Zacznijmy od serca każdej tarty. Pamiętajcie, tu trzeba działać szybko i zdecydowanie, żeby nie ogrzać masła. Do miski wsyp mąkę, sól i dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami albo siekaj nożem, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Dodaj jajko, wodę i zagnieć szybko w gładką kulę. Nie męcz tego ciasta za długo! Zawiń w folię i hyc do lodówki na minimum pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wylep nim formę. Ponakłuwaj widelcem, przykryj papierem do pieczenia, wysyp fasolę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut. Potem zdejmij obciążenie i podpiecz jeszcze 5-7 minut. Ten etap, czyli tzw. „blind baking”, to serio ważna sprawa. Kiedyś go pominęłam i… no cóż, miałam tartę z rozmokłym spodem. Nie polecam.

Etap 2: Farsz, czyli to, co tygryski lubią najbardziej

A teraz najlepsza część! Ten zapach smażonej cebulki i czosnku, który roznosi się po kuchni… to jest to! Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę na jeden kęs. Nie za małą, nie za dużą. Na patelni rozgrzej olej i smaż mięso, aż się ładnie zezłoci. Dopraw solą, pieprzem i papryką, a potem zdejmij z patelni. Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę, pod koniec dodając czosnek. Jeśli używasz warzyw, to teraz jest ich moment. Dorzuć je i podsmażaj chwilę. Na koniec wrzuć z powrotem kurczaka, dodaj zioła, wymieszaj i gotowe. Ten farsz to esencja smaku, jaki oferuje mój przepis na tartę z kurczakiem.

Etap 3: Sos, który wszystko połączy

To spoiwo, które zamieni składniki w kremowe, aksamitne nadzienie. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj solidną szczyptę soli i pieprzu. Wsyp większość startego sera (trochę zostaw na wierzch) i wymieszaj. Proste, a genialne.

Etap 4: Wielki finał, czyli składanie tarty

Na podpieczony spód wyłóż równomiernie farsz z kurczaka i warzyw. A potem ostrożnie, powoli zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową. Posyp resztą sera. To trochę jak malowanie obrazu, serio. W tym momencie Twój przepis na tartę z kurczakiem nabiera realnych kształtów!

Etap 5: Czas na piekarnik

Wstaw tartę do pieca nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-45 minut. Będzie gotowa, gdy wierzch apetycznie się zarumieni, a farsz całkowicie zetnie (możesz sprawdzić patyczkiem – powinien być suchy). Wiem, że kusi, żeby kroić od razu po wyjęciu, ale dajcie jej chwilę, z 10-15 minut wystarczy. Wtedy farsz stężeje i będzie się idealnie kroić. Cierpliwość jest cnotą, zwłaszcza gdy chodzi o tak pyszne jedzenie.

Moje małe sekrety i odpowiedzi na Wasze pytania

Często pytacie, jak uniknąć zakalca. Kluczem jest zimne masło i podpieczenie spodu, o którym pisałam wcześniej. To naprawdę działa! A co jeśli szukacie czegoś lżejszego, takiego jak tarta z kurczakiem przepis fit? Spokojnie, da się zrobić! Zamiast śmietany 30% można dać jogurt grecki (choć smak będzie nieco inny), dorzucić masę warzyw i ograniczyć ser. Dla tych, co wiecznie w biegu, istnieje też szybki przepis na tartę z kurczakiem – gotowe ciasto francuskie ratuje życie w awaryjnych sytuacjach. To może nie jest klasyka, ale jako pomysł na szybką obiadokolację sprawdza się idealnie. Udoskonalajcie ten przepis na tartę z kurczakiem według własnych upodobań!

Niech poniesie Cię fantazja – wariacje na temat tarty

Ten podstawowy przepis to świetna baza do eksperymentów. Co powiecie na przepis na tartę z kurczakiem i brokułami? To absolutny klasyk. Albo dodajcie świeży szpinak, a stworzycie genialny przepis na tartę z kurczakiem i szpinakiem. Moje dzieciaki uwielbiają wersję z grzybami, więc często gości u nas przepis na tartę z kurczakiem i pieczarkami. A jak chcecie dodać trochę koloru i słodyczy, to tarta z kurczakiem z papryką przepis jest strzałem w dziesiątkę. Czasem, jak nie mam siły robić spodu, to farsz przerabiam na coś w stylu zapiekanki z kurczakiem. Też pycha! To chyba najlepszy przepis na tartę z kurczakiem, bo daje tyle możliwości.

Z czym to się je i jak przechować na później?

U mnie tarta z kurczakiem najlepiej smakuje z prostą sałatą z sosem winegret. Tyle wystarczy, by stworzyć pełny, zbilansowany posiłek. Co do przechowywania – resztki (jeśli jakiekolwiek zostaną, w co wątpię) można trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. A odgrzewanie? Tylko i wyłącznie w piekarniku, jakieś 10 minut w 150°C. Ciasto odzyska swoją chrupkość. Odgrzewanie w mikrofali sprawi, że spód zrobi się gumowaty. Bleh.

To co, gotowi na najlepszą tartę w swoim życiu?

Mam nadzieję, że ten mój przydługi wywód zainspirował Was do działania. Ta tarta to coś więcej niż jedzenie, to czysta przyjemność i smak domowego ciepła, którym można się dzielić. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i do tworzenia własnych wersji. Niech ten przepis na tartę z kurczakiem stanie się i Waszym ulubionym. Smacznego!