Klopsiki w sosie pomidorowym jak u babci – mój sprawdzony przepis

Pamiętam ten zapach jak dziś. Niedzielne popołudnie, cała rodzina schodzi się do babci, a w całym domu unosi się aromat duszonych w pomidorach klopsików. To był smak mojego dzieciństwa, danie które zawsze kojarzyło mi się z ciepłem, bezpieczeństwem i po prostu z domem. Babcia miała swój zeszyt z przepisami, trochę już pożółkły i poplamiony, a w nim ten jeden, jedyny przepis na klopsiki w sosie pomidorowym. Dziś chcę się nim z Wami podzielić. To nie jest jakaś tam zwykła receptura, to kawałek mojej historii. Przez lata trochę go udoskonaliłam, ale baza pozostała ta sama. Gwarantuję, że ten łatwy przepis na klopsiki w sosie pomidorowym sprawi, że Wasi bliscy będą prosić o dokładkę. To dla mnie po prostu najlepszy przepis na klopsiki w sosie pomidorowym.

Smak, który łączy pokolenia – dlaczego tak kochamy klopsiki?

No bo kto nie kocha klopsików? Serio, znacie kogoś takiego? Dla mnie to danie to kwintesencja domowego obiadu. Coś, co nigdy się nie nudzi, a jego przygotowanie jest tak proste, że nawet początkujący kucharz da sobie radę. Pamiętam, jak kiedyś moje dzieci miały fazę na „niejadki” i nic im nie smakowało. Zrobiłam wtedy klopsiki i nagle talerze były puste. Magia! To właśnie uniwersalność sprawia, że ten przepis na klopsiki w sosie pomidorowym jest takim pewniakiem. Pasuje na szybki obiad w środku tygodnia, kiedy wracasz zmęczony po pracy, ale też na odświętny, niedzielny stół. Możliwości modyfikacji są w zasadzie nieograniczone. Można kombinować z mięsem, przyprawami, dodawać warzywa. To fantastyczna propozycja na gotowanie dla całej rodziny, która zawsze, ale to zawsze się sprawdza. Jeśli szukacie więcej pomysłów na takie pewniaki, zerknijcie na nasze propozycje na szybką obiadową kolację.

Co wrzucić do garnka, żeby wyszło jak u mamy? Lista zakupów

Kluczem do sukcesu jest jakość. Dobre składniki to połowa sukcesu, serio. Nie musicie mieć jakichś wyszukanych produktów, wystarczą proste, ale świeże. Poniżej macie moją listę, której trzymam się od lat. To właśnie te proporcje gwarantują, że ten przepis na klopsiki w sosie pomidorowym wychodzi idealnie za każdym razem, a klopsiki mielone w sosie pomidorowym przepis staje się waszym ulubionym.

Składniki na soczyste klopsiki:

• Mięso mielone (ok. 500g): Ja najczęściej sięgam po łopatkę wieprzową, bo jest idealnie tłusta i soczysta. Ale wołowe, mieszane, a nawet drobiowe z indyka też da radę, tylko wtedy klopsiki mogą być troszkę bardziej suche. Wszystko zależy co lubicie. Więcej o wyborze mięsa możecie poczytać na stronach takich jak urzadzamy.pl.
• Cebula (1 duża sztuka): Drobniutko posiekana albo starta na tarce. Daje słodycz i wilgoć.
• Jajko (1 sztuka): Rozmiar L, żeby wszystko ładnie się trzymało kupy.
• Bułka tarta (3-4 łyżki) lub czerstwa bułka namoczona w mleku (1 sztuka): Babcia zawsze używała namoczonej bułki i ja też tak robię. Klopsiki są wtedy niewiarygodnie puszyste.
• Czosnek (1-2 ząbki): Koniecznie! Świeżo przeciśnięty przez praskę, nie ten granulowany.
• Przyprawy: Sól, świeżo mielony czarny pieprz, słodka papryka, majeranek. Bez szaleństw, klasyka jest najlepsza.

Składniki na aksamitny sos pomidorowy:

• Przecier pomidorowy lub passata (ok. 700ml): Tu nie warto oszczędzać. Dobra passata to podstawa. Poczytajcie sobie o korzyściach zdrowotnych pomidorów, to od razu będziecie wiedzieć, dlaczego warto.
• Pomidory w puszce (1 puszka, 400g): Najlepiej krojone, dodają fajnej tekstury.
• Bulion warzywny lub drobiowy (ok. 250ml): Może być domowy, może być z kostki, byleby podbił smak.
• Cebula (1 sztuka): Znowu, drobno posiekana.
• Czosnek (2 ząbki): Przeciśnięty przez praskę.
• Oliwa lub olej (2-3 łyżki): Do smażenia.
• Przyprawy: Suszona bazylia, oregano, szczypta cukru (!!!), sól i pieprz. Ten cukier to sekret babci, serio, on idealnie balansuje kwasowość pomidorów.
• Świeża natka pietruszki lub bazylia: Do posypania na koniec. Dla koloru i świeżości.

No to do dzieła! Jak zrobić klopsiki w sosie pomidorowym krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas gotować. Ten szczegółowy przepis na klopsiki w sosie pomidorowym przeprowadzi was przez wszystko za rękę. Zobaczycie, jakie to proste!

Krok 1: Lepimy klopsiki

To chyba najfajniejsza część roboty. Weź dużą miskę, a tak naprawdę to jakąkolwiek masz pod ręką. Włóż do niej mięso, posiekaną cebulę, jajko, bułkę tartą (albo odciśniętą bułkę), czosnek i przyprawy. I teraz najważniejsze: wyrabianie. Rękami. Musisz dobrze wymieszać masę, aż będzie zwarta i jednolita. To chwila, ale dzięki temu klopsiki się nie rozpadną. Trochę jak przy robieniu kotletów mielonych. Następnie zwilż dłonie zimną wodą i formuj kulki, takie wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na desce. Powinny być gładkie i zgrabne.

Teraz masz trzy drogi do wyboru:

• Smażenie: Możesz je krótko obsmażyć na patelni na złoto. Będą miały chrupiącą skórkę i fajny smak.
• Pieczenie: Wersja fit. Układasz na blaszce i pieczesz ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
• Bez smażenia: Mój ulubiony sposób, gdy się spieszę. Surowe klopsiki wrzuca się prosto do sosu. To idealna opcja na przepis na klopsiki w sosie pomidorowym bez smażenia.

Krok 2: Czas na sos

W dużym garnku albo na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista. Potem dodaj czosnek na ostatnią minutę, żeby tylko uwolnił aromat, ale się nie spalił. Teraz wlej passatę, pomidory z puszki i bulion. Wymieszaj, dodaj przyprawy – bazylię, oregano, sól, pieprz i tę magiczną szczyptę cukru. To jest baza, z której powstaje najlepszy sos pomidorowy, o jakim marzyliście. Jeśli szukacie innych inspiracji, sprawdźcie też nasz szybki przepis na sos do mięsa. Gotuj sos na małym ogniu przez jakieś 10-15 minut, niech smaki się połączą.

Krok 3: Wielkie połączenie

Do gotującego się sosu delikatnie wkładaj klopsiki, jeden po drugim. Niezależnie od tego, czy są surowe czy podsmażone. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś wszystko razem przez 20-30 minut (surowe potrzebują troszkę dłużej, ok. 40 minut). Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj, żeby nic się nie przypaliło. Pod koniec spróbuj i ewentualnie dopraw. I gotowe. Oto wasz idealny, domowy przepis na klopsiki w sosie pomidorowym.

Coś ekstra, czyli jak podkręcić ten przepis

Klopsiki to danie, z którym można eksperymentować. Wiem, że wiele osób szuka inspiracji i wpisuje w Google ‘przepis na klopsiki w sosie pomidorowym kwestia smaku’, ale gwarantuję Wam, że ta domowa wersja, z kilkoma modyfikacjami, jest nie do pobicia.

Moje dzieciaki nie znoszą kawałków warzyw, więc przygotowując przepis na klopsiki w sosie pomidorowym dla dzieci, zawsze blenduję sos na gładki krem. Czasem przemycam do niego startą marchewkę albo cukinię – nikt się nie orientuje, a danie jest zdrowsze. Można też dodać pokrojone pieczarki albo paprykę do sosu, wtedy powstaje pyszny klopsiki w sosie pomidorowym z warzywami przepis. A jeśli szukacie pomysłu na inne sycące, jednogarnkowe danie, to polecam Wam serdecznie sprawdzić przepis na zupę gulaszową. Co do wersji ekspresowej, to szybki przepis na klopsiki w sosie pomidorowym zakłada użycie gotowego sosu ze słoika i opcji bez smażenia. Czasem trzeba sobie ułatwiać życie.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

U mnie w domu od zawsze była jedna, święta zasada: klopsiki podaje się z tłuczonymi ziemniakami i mizerią. To jest po prostu zestaw idealny. Ale oczywiście, możliwości jest mnóstwo. Świetnie smakują z ryżem, i taki przepis na klopsiki w sosie pomidorowym z ryżem to klasyka. Każdy rodzaj makaronu też będzie pasował, dzieciaki uwielbiają spaghetti z klopsikami. A jeśli chcecie czegoś innego, spróbujcie z kaszą jęczmienną albo po prostu ze świeżą, chrupiącą bagietką do maczania w sosie. Pycha!

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Dostaję czasem pytania o ten przepis na klopsiki w sosie pomidorowym, więc zbiorę tu te najczęstsze.

Czy można je zamrozić? Pewnie, że tak! Ja zawsze robię podwójną porcję i połowę mrożę. To jest mój ratunek, gdy nie mam czasu na gotowanie. Po prostu wyjmuję, podgrzewam i obiad gotowy. Pamiętajcie tylko o zasadach przechowywania żywności. W lodówce w zamkniętym pojemniku postoją spokojnie 3-4 dni.

A co, jak sos jest za rzadki? Bez paniki. Można go po prostu dłużej pogotować bez przykrywki, żeby odparował. Albo zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie. Działa za każdym razem.

Czy mogę użyć innego mięsa? No ba! Ten przepis na klopsiki w sosie pomidorowym jest super elastyczny. Kurczak, indyk, wołowina… wszystko pasuje. Z drobiowym mięsem klopsiki bedą chudsze, ale równie smaczne.

Mam nadzieję, że pokochacie te klopsiki tak jak ja!

I to by było na tyle. Mam wielką nadzieję, że ten mój bardzo osobisty przepis na klopsiki w sosie pomidorowym zagości w Waszych domach na stałe i będzie Wam tak dobrze smakował, jak mi przez te wszystkie lata. To danie ma duszę, ma historię i smakuje po prostu obłędnie. Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło. Smacznego!