Mój Sprawdzony Przepis na Domową Nutellę: Lepsza Niż Oryginał! (Wegańska, Bez Cukru)

Pamiętam to jak dziś. Miałam może z osiem lat i słoik Nutelli w domu to było święto. Coś absolutnie magicznego, luksusowego. Wyjadałam ją łyżeczką prosto ze słoika, kiedy nikt nie patrzył. Smak dzieciństwa! Lata później, już jako dorosła osoba, sięgnęłam po ten sam słoik w sklepie i z ciekawości przeczytałam skład. Cukier na pierwszym miejscu, potem olej palmowy… Czar prysł. To było jak odkrycie, że Święty Mikołaj nie istnieje. Ale wiecie co? Ta mała nostalgia i lekkie rozczarowanie pchnęły mnie do kuchennych eksperymentów. Postanowiłam odtworzyć tę magię, ale na własnych zasadach. Zdrowiej, prościej i bez chemii. I tak po wielu próbach i błędach powstał on – mój idealny przepis na domową Nutellę. Chcę się nim z wami podzielić, bo jest absolutnie genialny i śmiesznie prosty.

Po co w ogóle zawracać sobie tym głowę?

No dobra, można pójść do sklepu i kupić gotowca. Ale uwierzcie mi, satysfakcja z własnoręcznie zrobionego kremu jest nie do podrobienia. A zapach prażonych orzechów laskowych unoszący się w całej kuchni? Poezja! Masz pełną, ale to PEŁNĄ kontrolę nad tym, co jesz ty i twoja rodzina. Żadnego oleju palmowego, którego produkcja budzi ogromne kontrowersje (zajrzyjcie na stronę WWF, jeśli chcecie wiedzieć więcej), żadnych syropów glukozowo-fruktozowych i innych dziwnych dodatków.

Twój krem będzie smakował… prawdziwie. Intensywnie orzechowo, głęboko czekoladowo. Możesz go zrobić tak słodkim, jak lubisz, albo i wcale. Ten przepis na domową Nutellę to baza, którą dopasujesz idealnie pod siebie. To po prostu lepszy wybór, zgodny z zasadami zdrowego odżywiania, a przy tym tak pyszny, że sklepowe wersje mogą się schować. Serio.

Skarby, których będziesz potrzebować do tej czekoladowej magii

Lista jest krótka, co jest ogromną zaletą. Nie trzeba biegać po specjalistycznych sklepach. Najważniejsza jest jakość, bo to ona zadecyduje o finalnym smaku.

• Orzechy laskowe: To serce i dusza naszego kremu. Jakieś 2 szklanki. Najlepiej kupić te w łupinkach lub już obrane, ale ze skórką. Blanszowane są wygodne, ale prażenie ich samemu daje o niebo lepszy aromat.
• Dobre kakao: Około 3-4 łyżki. Nie żaden napój kakaowy, tylko prawdziwe, gorzkie kakao. Im lepszej jakości, tym głębszy smak czekolady. Ja używam tego ciemnego, holenderskiego.
• Coś do posłodzenia: Tu masz pełną dowolność. Może to być syrop klonowy (ok. 1/4 szklanki), syrop z agawy, miód (jeśli nie jesteś weganinem) albo kilka namoczonych wcześniej daktyli. Jeśli chcesz wersję totalnie bez cukru, świetnie sprawdzi się erytrytol lub ksylitol.
• Ekstrakt z wanilii: Dosłownie jedna łyżeczka dla podkręcenia smaku.
• Szczypta soli: Koniecznie! Wydobywa głębię słodyczy i balansuje smaki.
• Coś dla konsystencji (opcjonalnie): Czasem, w zależności od orzechów, krem wychodzi za gęsty. Wtedy można dodać łyżkę lub dwie oleju kokosowego albo mleka roślinnego (owsiane jest super).

A sprzęt? Właściwie potrzebujesz dwóch rzeczy: piekarnika z blachą i naprawdę mocnego blendera lub malaksera. I mówię to z doświadczenia, mój stary blender o mały włos nie wyzionął ducha przy pierwszej próbie. Dobry sprzęt to klucz do gładkiej konsystencji i zaoszczędzonych nerwów. Przyda się też szpatułka do zgarniania masy ze ścianek i oczywiście słoik na gotowe cudo.

Zaczynamy zabawę! Jak zrobić domową Nutellę krok po kroku

Gotowi na odrobinę kuchennej magii? To prostsze, niż myślisz. Ten łatwy przepis na domową Nutellę zaraz stanie się Twoim ulubionym.

Etap 1: Orzechowa sesja w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysyp orzechy laskowe na blachę wyłożoną papierem i wstaw do pieca na jakieś 10-12 minut. Musisz mieć je na oku! Mają się zarumienić i zacząć obłędnie pachnieć, ale nie spalić. Mi się kiedyś zdarzyło je przetrzymać i cała partia była do wyrzucenia, a w kuchni jeszcze długo unosił się zapach spalenizny.

Etap 2: Zabawa w Kopciuszka

Gorące orzechy wysyp na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj. Skórki powinny zacząć odchodzić. Nie martw się, jeśli trochę zostanie, to nawet doda charakteru. To trochę brudna robota, ale całkiem satysfakcjonująca. Pozwól orzechom całkowicie ostygnąć.

Etap 3: Cierpliwość jest składnikiem kluczowym

Ostudzone orzechy wrzuć do blendera. I teraz najważniejsze: miksuj, miksuj i jeszcze raz miksuj. Będą przerwy. Blender będzie głośny. Masa najpierw zamieni się w mąkę, potem w takie dziwne grudki, a potem nagle, jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki, zacznie uwalniać tłuszcz i stanie się płynnym, gładkim masłem orzechowym. To może trwać od 5 do nawet 15 minut. Po prostu bądź cierpliwy, a ten przepis na domową Nutellę na pewno się uda.

Etap 4: Wielkie mieszanie

Kiedy masz już idealnie gładkie masło orzechowe, czas na resztę ekipy. Dodaj kakao, wybrany słodzik, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli. Zmiksuj wszystko jeszcze raz, tylko do połączenia składników. Gotowe!

Etap 5: Finalne poprawki

Spróbuj. To najlepszy moment. Za mało słodkie? Dodaj jeszcze trochę syropu. Za mało czekoladowe? Dosyp kakao. Zbyt gęste? Wlej odrobinę mleka roślinnego lub oleju i krótko zmiksuj. Doprowadź swój krem do perfekcji. W końcu to Twój własny, zdrowy przepis na domową Nutellę!

A może by tak trochę zaszaleć z przepisem?

Podstawowy przepis na domową Nutellę jest fantastyczny, ale to też świetna baza do eksperymentów. Możliwości są niemal nieograniczone!

• Domowa Nutella bez cukru: Jeśli chcesz uniknąć cukru jak ognia, ten przepis na domową Nutellę bez cukru jest dla ciebie. Zamiast syropu klonowego użyj erytrytolu w pudrze (zmiel go w młynku do kawy, żeby nie chrupał) albo kilku namoczonych i zblendowanych daktyli.
• Wegańska wersja: W zasadzie ten przepis na domową Nutellę wegańską już jest gotowy od samego początku! Używamy syropu klonowego i mleka roślinnego, więc wszystko się zgadza. Proste i pyszne.
• Alergicy i wersja bez mleka: Jeśli potrzebny Ci przepis na domową Nutellę bez mleka, to po prostu do regulacji konsystencji użyj oleju kokosowego zamiast mleka roślinnego, żeby mieć 100% pewności.
• Dla posiadaczy Thermomixa: Prażenie orzechów zostaje bez zmian. Potem wrzucasz je do naczynia i miksujesz na masło (ok. 8-10 min, temp. 50°C, obr. 8-10). Dodajesz resztę i mieszasz do uzyskania gładkości (ok. 1-2 min, obr. 8-10). To chyba najszybszy przepis na domową Nutellę Thermomix, jaki istnieje.
• Dodaj coś od siebie: Szczypta cynamonu? Odrobina chili dla pikanterii? A może łyżeczka rozpuszczalnej kawy dla smaku mokki? Nie bój się kombinować!

Jak przechować to cudo (jeśli coś w ogóle zostanie)?

Gotowy krem przełóż do czystego, szczelnego słoika. U mnie w domu taki słoik rzadko kiedy wytrzymuje dłużej niż 3-4 dni, ale teoretycznie w temperaturze pokojowej postoi około tygodnia. Jeśli chcesz, żeby był świeży dłużej (2-3 tygodnie), schowaj go do lodówki. Pamiętaj tylko, że w zimnie stężeje. Warto go wtedy wyjąć na 15-20 minut przed jedzeniem, żeby znów stał się idealnie smarowny. Wiedza o tym, jak przechowywać domową Nutellę, jest ważna, ale najczęściej znika ona szybciej, niż zdąży się zepsuć.

Do czego to pasuje? (Podpowiedź: do wszystkiego!)

Możliwości są nieskończone. Serio. Taki domowy krem czekoladowy to złoto.

Oczywiście, klasyka gatunku to świeżutkie naleśniki albo chrupiące gofry prosto z maszyny. Pasuje idealnie do porannej owsianki, jaglanki czy jako dodatek do smoothie. A próbowaliście kiedyś posmarować nim ciepłą domową bułeczkę drożdżową? Niebo w gębie! Świetnie sprawdza się też jako nadzienie do muffinek lub jako składnik kremu do ciasta, na przykład do obłędnie wilgotnego brownie. No i zawsze można po prostu… jeść łyżką. Bez wyrzutów sumienia.

Spróbuj, a już nigdy nie kupisz gotowej!

Zrobienie własnego kremu orzechowo-czekoladowego to coś więcej niż tylko gotowanie. To akt miłości do siebie i swoich bliskich. Dajesz im coś pysznego, co jest jednocześnie zdrowe. Masz pewność, że w środku są tylko dobre rzeczy. Mam nadzieję, że ten mój sprawdzony przepis na domową Nutellę zagości w Waszych domach na stałe. Dajcie znać, jak Wam wyszło i czy dodaliście coś od siebie. Smacznego!