Ten obiad ratuje mi życie. Polędwiczki z kurczaka w sosie w 30 minut.

Znacie te dni? Wtorek, godzina 17, wracasz do domu po prostu wykończona. Lodówka świeci pustkami, a z pokoju obok dobiega już złowrogie „Mamo, jeść!”. Kiedyś w takich chwilach łapałam za telefon i zamawiałam pizzę. Dzisiaj mam na to lepszy sposób. Sposób, który jest szybki, pachnie domem i sprawia, że czuję się jak superbohaterka kuchni, nawet jeśli ledwo stoję na nogach. Mój absolutny ratunek to przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie.

To danie to coś więcej niż tylko jedzenie. To obietnica ciepłej, pysznej kolacji w mniej niż pół godziny. Serio. Ten przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie jest tak elastyczny, że można go zmieniać w nieskończoność. Czasem mam ochotę na coś kremowego i otulającego, a czasem na coś z pazurem. I wiecie co? To zawsze działa. Zostańcie ze mną, a pokażę wam, jak wyczarować obiad, który pokocha cała wasza rodzina i który nie raz uratuje wam skórę. To będzie wasz ulubiony szybki obiad z kurczaka, obiecuję.

Dlaczego ten kurczak zawsze wychodzi? Moje sekrety.

Zastanawiacie się, dlaczego tak się zachwycam tym daniem? A bo jest po prostu genialne w swojej prostocie. Polędwiczki z kurczaka w sosie to dla mnie kwintesencja sprytnego gotowania. Nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby wyszło idealnie soczyste i pełne smaku.

Po pierwsze, szybkość. Naprawdę, czasem nie zdążę nawet wstawić prania, a obiad już ląduje na stole. Polędwiczki to delikatne mięso, smaży się je dosłownie chwilę. To jest totalnie inny poziom niż praca z całym filetem, który łatwo przesuszyć. Jeśli macie dość suchych kotletów z piersi, ten przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie będzie dla was objawieniem.

Po drugie, uniwersalność. Pasuje do wszystkiego! Ryż, kasza, ziemniaki w każdej postaci, makaron… co macie w szafce, to będzie dobre. A sos? Możliwości są praktycznie nieograniczone, co sprawia, że ten sam bazowy przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie może smakować inaczej każdego dnia. To też świetny sposób na zdrowe jedzenie, bo kurczak to chude białko, o czym więcej można przeczytać na stronach specjalistów od żywienia, na przykład na tej stronie. A jak chcecie więcej pomysłów na kurczaka, to mam dla was też super przewodnik po filecie z kurczaka.

Zaczynamy! Prosty przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie, który musisz znać.

Dobra, koniec gadania, czas na gotowanie. Zanim zaczniemy szaleć z sosami, musimy opanować podstawy. To jest fundament, na którym zbudujemy nasze małe kulinarne dzieło sztuki. Pokażę wam krok po kroku, jak zrobić polędwiczki z kurczaka w sosie, żeby były mięciutkie i soczyste.

Będziecie potrzebować:

• Około 500 g polędwiczek z kurczaka
• Łyżka oleju, ja lubię rzepakowy
• Sól i świeżo zmielony pieprz – koniecznie świeżo!
• 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
• Szklanka bulionu, może być drobiowy albo warzywny

Zaczynamy od mięsa. Polędwiczki myjemy i, to bardzo ważne, osuszamy ręcznikiem papierowym. Mokre mięso będzie się dusić, a nie smażyć, a my chcemy mieć ładny, złoty kolor. Potem solidnie solimy i pieprzymy z każdej strony.

Teraz patelnia. Rozgrzejcie na niej olej. Jak będzie gorący, kładziemy polędwiczki. Nie upychajcie ich na siłę, lepiej smażyć partiami. Chodzi o to, żeby je obsmażyć na złoto z obu stron, po jakieś 3 minuty na stronę. One nie muszą być w środku gotowe, tylko zamknięte z zewnątrz. To jest sekret soczystości! Zdejmujemy je z patelni i odkładamy na bok.

Na tej samej patelni, na tym całym smaku, który został po kurczaku, wrzucamy cebulkę. Smażymy aż będzie miękka i szklista. Wtedy wlewamy bulion i drewnianą łyżką zdrapujemy z dna wszystko co się przykleiło – to jest esencja smaku! Gotujemy chwilę, aż sos lekko odparuje. Wtedy nasze polędwiczki wracają na patelnię. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu z 5-7 minut. Gotowe! Proste, prawda? To jest właśnie ten podstawowy przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie, który odmieni wasze obiady.

A teraz magia, czyli sosy na każdy nastrój.

Okej, skoro mamy już bazę, to teraz zaczyna się prawdziwa zabawa. Bo ten prosty przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie to dopiero początek. Prawdziwa magia kryje się w sosach. Pokażę wam moje ulubione wariacje, od klasyki po odrobinę egzotyki.

Smak domu, czyli sos śmietanowy

To jest smak mojego dzieciństwa. Ten przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie śmietanowym to czyste dobro. Potrzebujecie tylko dodać do bazowego sosu kubeczek śmietany 18%, ząbek czosnku i garść świeżego koperku. Czosnek wrzućcie na chwilę do smażącej się cebuli, a śmietanę dodajcie na samym końcu, na małym ogniu, żeby się nie zważyła. Coś cudownego.

Leśne klimaty w sosie pieczarkowym

Uwielbiam grzyby, więc często robię przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie pieczarkowym. Po prostu do cebuli dorzucam pokrojone w plasterki pieczarki i smażę, aż odparuje z nich cała woda i ładnie się zrumienią. Reszta jak w przepisie bazowym. Czasem dla podkręcenia smaku dodaję też odrobinę śmietany. Wychodzi z tego taki prawie kurczakowy strogonow, pycha.

Słodko i ostro: sos miodowo-musztardowy

To połączenie odkryłam przypadkiem i totalnie przepadłam. Przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym to coś dla tych, co lubią kontrasty. Na patelnię po kurczaku daję 2 łyżki miodu, 2 łyżki ostrej musztardy (o różnych jej rodzajach można poczytać na portalach kulinarnych, na przykład tutaj), trochę sosu sojowego i bulion. Mieszam, zagotowuję, wkładam kurczaka i gotowe. Trzeba tylko uważać, żeby miodu nie przypalić.

Podróż do Azji, czyli polędwiczki z kurczaka w sosie curry

Gdy mam ochotę na coś egzotycznego, robię polędwiczki z kurczaka w sosie curry. Do cebuli dodaję łyżkę pasty curry i starty imbir, chwilę smażę, żeby uwolniły aromat. Potem zalewam bulionem i mleczkiem kokosowym. Wychodzi obłędnie kremowy i aromatyczny sos.

Coś dla wampi… znaczy, miłośników czosnku

Prosto, szybko i z charakterem. Polędwiczki z kurczaka w sosie czosnkowym to opcja, kiedy nie mam siły na kombinowanie. Do bazowego sosu dodaję po prostu 3-4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku i mnóstwo natki pietruszki. Czosnek dodaję na sam koniec, żeby nie stał się gorzki. Pyszne, ale nie polecam przed randką.

Włoskie słońce, czyli sos pomidorowy

Lekka i świeża wersja, idealna na lato. Polędwiczki z kurczaka w sosie pomidorowym robię na bazie passaty pomidorowej albo pomidorów z puszki. Do tego czosnek, bazylia, oregano i gotowe. Czasem, żeby podkręcić smak, dodaję kilka suszonych pomidorów. Smakuje jak wakacje.

Wersja „czyszczenie lodówki” z warzywami

To jest mój sposób na niemarnowanie jedzenia. Polędwiczki z kurczaka w sosie z warzywami to danie, do którego można wrzucić praktycznie wszystko: paprykę, cukinię, brokuły, marchewkę. Te twardsze warzywa dodaję razem z bulionem, a te miękkie na ostatnie kilka minut. To super sposób na pełnowartościowy posiłek, trochę jak warzywa na patelni z kurczakiem, ale wszystko w jednym sosie.

Kiedy chcesz zjeść lżej, ale wciąż pysznie

Czasem liczę kalorie, a czasem po prostu mam ochotę na coś lżejszego. I ten przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie też daje radę! Jak zrobić przepis na dietetyczne polędwiczki z kurczaka w sosie? To proste. Zamiast śmietany używam jogurtu naturalnego, ale uwaga! Dodaję go już po zdjęciu patelni z ognia i energicznie mieszam, inaczej się zwarzy i będzie klops. Zamiast smażyć na oleju, można użyć patelni grillowej albo po prostu obsmażyć mięso na minimalnej ilości tłuszczu. No i oczywiście, im więcej warzyw, tym lepiej. Danie robi się objętościowo większe, a kalorii mniej.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

U nas w domu to jest temat wiecznej debaty. Ja jestem #teamkasza i uważam, że kasza bulgur albo pęczak idealnie wchłaniają sos. Mój mąż to tradycjonalista, dla niego muszą być ziemniaki, najlepiej w formie puree. Dzieci? Zjadłyby wszystko z makaronem. Więc jak widzicie, polędwiczki w sosie są bardzo dyplomatyczne. Zawsze też podaję do nich jakąś prostą surówkę – z marchewki, z kapusty pekińskiej, albo po prostu mizerię.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Dostaję czasem od was pytania, więc pomyślałam, że zbiorę je tutaj. Może komuś się przyda.

Co zrobić, jak sos jest za rzadki? Mój patent jest prosty. W małym słoiczku mieszam łyżeczkę mąki ziemniaczanej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zakręcam, wstrząsam, żeby nie było grudek, i wlewam powoli do gotującego się sosu, cały czas mieszając. Gęstnieje w sekundę. Prosty przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie musi mieć proste rozwiązania.

Czy to można mrozić? Pewnie! To danie super się mrozi. Ja często robię podwójną porcję i mam gotowy obiad na kolejny zabiegany dzień. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać powoli na patelni.

A jak sos jest za gęsty? Po prostu dolej odrobinę bulionu albo wody. Nic trudnego.

To co, gotujemy razem?

Mam nadzieję, że przekonałam was, że ten przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie to absolutny must have w każdym domu. To danie, które jest szybkie, tanie, zdrowe i, co najważniejsze, pyszne. Można je modyfikować na setki sposobów, więc nigdy się nie nudzi. To dowód na to, że nie trzeba spędzać w kuchni godzin, żeby zjeść coś naprawdę dobrego. Jeśli spodobał wam się ten pomysł, to koniecznie sprawdźcie też moje przepisy na zapiekanki z kurczakiem. Koniecznie dajcie znać, która wersja sosu jest waszą ulubioną! Smacznego!