Mój niezawodny przepis na pałki z kurczaka z piekarnika. Soczyste i chrupiące za każdym razem!

Zapach pieczonego kurczaka z czosnkiem i majerankiem to dla mnie jeden z tych aromatów, które momentalnie przenoszą mnie do dzieciństwa. Niedzielne popołudnia, gwar rozmów i cała rodzina przy stole… To było coś. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak i w końcu, po wielu próbach i błędach, znalazłam go. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić tym moim, trochę sentymentalnym, a trochę udoskonalonym przepisem na pałki z kurczaka. Jest tak prosty, że aż śmieszny, a efekt? Musicie sprawdzić sami. Obiecuję, że to będzie miłość od pierwszego kęsa i doskonały pomysł na szybki obiad.

Prostota, która zawsze się broni

Nie zawsze mam czas i ochotę na kulinarne eksperymenty. Czasem po prostu chcę zrobić coś, co wiem, że wyjdzie i co zjedzą wszyscy, od męża po najmłodszego niejadka. I właśnie wtedy na ratunek przychodzi ten prosty przepis na pałki z kurczaka z piekarnika. Nie trzeba stać przy garach, piekarnik robi całą robotę, a ja mam chwilę dla siebie.

Poza tym, pałki to czysta ekonomia – tanie, łatwo dostępne i można je podać dosłownie ze wszystkim. Ziemniaki, kasza, a nawet szybka sałatka, wszystko pasuje. To idealny przepis na pałki z kurczaka dla dzieci, bo które dziecko nie kocha jeść rękami? Zawsze się udaje i jest dowodem na to, że domowy obiad z kurczaka nie musi być skomplikowany.

Skarby z kuchennej szafki, czyli co będzie potrzebne

Do tego przepisu nie potrzeba żadnych wyszukanych składników. Jestem prawie pewna, że większość z nich macie już w domu. To właśnie siła tego dania. Zobaczcie sami.

Główne składniki:

• 6-8 sztuk pałek z kurczaka (im więcej tym lepiej, znikają w mgnieniu oka)
• 2 łyżki oleju roślinnego, ja najczęściej używam rzepakowego, o którego właściwościach można przeczytać na przykład na stronie NFZ.

Składniki na moją klasyczną marynatę:

Ta marynata to fundament. Dzięki niej pałki z kurczaka zyskują ten charakterystyczny, domowy smak. Można ją dowolnie modyfikować, ale ta wersja jest po prostu niezawodna.

• 3-4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki soli (albo i więcej, do smaku)
• sporo świeżo mielonego pieprzu
• pół łyżeczki suszonego majeranku
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu. Dodatek miodu to mój mały sekret, podpatrzony u teściowej. Skórka robi się wtedy obłędnie chrupiąca i lekko słodka. Jeśli chcecie zrobić wrażenie, to jest właśnie ten przepis na pałki z kurczaka w marynacie miodowej, którego szukacie.

Co jeszcze można wrzucić na blachę?

Jeśli chcecie mieć obiad z jednego garnka, to ten szybki przepis na pałki z kurczaka z warzywami jest dla was. Wystarczy dorzucić:

• 2-3 ziemniaki, pokrojone w ćwiartki
• 2 marchewki, w grubszych słupkach
• 1 dużą cebulę, pokrojoną w piórka

No to do dzieła! Jak zrobić soczyste pałki z kurczaka krok po kroku

Przygotowanie jest naprawdę banalne. Postępujcie zgodnie z moimi wskazówkami, a gwarantuję, że ten przepis na pałki z kurczaka pieczone wejdzie na stałe do waszego menu.

Krok 1: Przygotowanie kurczaka

Zacznijmy od głównego bohatera. Pałki myjemy i, co super ważne, osuszamy papierowym ręcznikiem. Pamiętam jak raz tego nie zrobiłam, bo się spieszyłam. Mój kurczak zamiast się piec, to się gotował we własnym sosie… skórka była miękka i blada. Katastrofa. Od tamtej pory ręcznik papierowy to mój najlepszy przyjaciel w kuchni. Czasem delikatnie nacinam skórę, żeby marynata weszła głębiej.

Krok 2: Mieszanie marynaty

Marynata. Tutaj dzieje się cała magia. Do miski leci czosnek, papryka, przyprawy, olej i ewentualnie miód. Mieszamy wszystko razem na taką aromatyczną pastę. Czasem jak mam lenia to wrzucam wszystko do słoika, zakręcam i trzęsę aż się połączy. Działa tak samo dobrze, a to przecież prosty przepis na pałki z kurczaka z piekarnika, więc nie ma co sobie utrudniać.

Krok 3: Czas na marynowanie

Teraz najważniejsze – porządne wmasowanie marynaty w każdą pałeczkę. Bez litości, z każdej strony. Potem miska ląduje w lodówce. Pół godziny to absolutne minimum, ale jeśli macie czas, zostawcie je na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Ja najczęściej robię to rano, a po południu tylko wrzucam do piekarnika. Im dłużej postoją, tym lepsze, taka prawda. O tym, dlaczego warto marynować mięso, można by napisać książkę.

Krok 4: Pieczenie!

Piekarnik rozgrzany do 180, może 200 stopni, zależy jak mocno grzeje wasz sprzęt. Pałki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (mniej zmywania, dziękuję!). Ważne, żeby nie leżały jedna na drugiej, potrzebują trochę przestrzeni, żeby się ładnie opiec. Jeśli robicie wersję z warzywami, to teraz jest ich czas. Rozłóżcie je wokół kurczaka. I do pieca na jakieś 45-60 minut. W połowie pieczenia lubię je na chwilę obrócić, żeby złapały kolor z każdej strony, ale końcówka zawsze skórką do góry, żeby była chrupiąca! To najlepszy przepis na pałki z kurczaka właśnie ze względu na tę chrupkość.

Krok 5: Finał i chwila cierpliwości

Skąd wiadomo, że są gotowe? Najprościej nakłuć mięso w najgrubszym miejscu. Jak wypływa klarowny soczek, bez różowego koloru, to znaczy, że jest super. Po wyjęciu z pieca dajcie im odpocząć z 5 minut. Wiem, że ciężko wytrzymać, bo pachnie w całym domu, ale dzięki temu soki zostaną w środku i mięso będzie jeszcze bardziej wilgotne.

Gdy najdzie Cię ochota na zmiany

Podstawowy przepis jest świetny, ale czasem lubię coś zmienić. Oto kilka moich sprawdzonych wariacji, może któraś wpadnie Wam w oko. Eksperymenty w kuchni to najlepsza zabawa, czasem prowadzą do odkrycia fantastycznych dań, jak ten kurczak z batatami.

• Marynata miodowo-musztardowa: 2 łyżki miodu, 2 łyżki musztardy dijon, 2 ząbki czosnku i łyżka sosu sojowego. Słodko-słona poezja.
• Marynata paprykowa z dymem: Łyżeczka wędzonej papryki, czosnek, szczypta kminu rzymskiego i odrobina chili. Smakuje jak z grilla.
• Marynata ziołowa: Tymianek, rozmaryn, oliwa z oliwek i sok z połowy cytryny. Świeżo i lekko.
• Marynata azjatycka: Sos sojowy, starty imbir, czosnek, olej sezamowy i miód. Zupełnie inny wymiar smaku.

A jeśli macie ochotę na coś bardziej chrupiącego, możecie poszukać przepisu na pałki z kurczaka w panierce, ale to już zupełnie inna bajka i trochę więcej pracy.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

Pałki są super, ale co obok? U mnie w domu toczy się odwieczna walka między fanami ziemniaków a zwolennikami ryżu. Ja podaję je najczęściej z pieczonymi ziemniakami, które robią się razem z mięsem. Do tego prosta mizeria albo sałata z sosem winegret. Dla równowagi zawsze robię jakąś prostą sałatkę, na przykład taką inspirowaną sałatką z wędzonym kurczakiem, tylko oczywiście bez kurczaka w środku, hehe. Ten przepis na pałki z kurczaka jest na tyle uniwersalny, że pasuje do wszystkiego.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Często pytacie o szczegóły, więc zebrałam kilka najczęstszych wątpliwości w jednym miejscu.

A co jeśli mam tylko mrożone pałki?

Lepiej nie ryzykować. Serio. Rozmroź je najpierw porządnie w lodówce. Pieczenie mrożonego mięcha to prosta droga do spalonej skórki i surowego środka. A tego nie chcemy. Każdy dobry przepis na pałki z kurczaka zaczyna się od świeżego, rozmrożonego mięsa.

Jak uzyskać naprawdę chrupiącą skórkę?

Po pierwsze, dokładne osuszenie mięsa, o którym pisałam. Po drugie, nie układajcie pałek zbyt ciasno na blaszce. I po trzecie, pod koniec pieczenia można na 5-10 minut podkręcić temperaturę do 220 stopni, ale trzeba pilnować, żeby nic się nie spaliło!

Można przygotować wcześniej?

Pewnie! Marynowanie dzień wcześniej to genialny pomysł. Smak będzie jeszcze głębszy, a wy oszczędzicie czas. Upieczone też można przechować w lodówce 2-3 dni i odgrzać.

Moje 3 małe sekrety do perfekcji

Na koniec jeszcze trzy drobiazgi, które robią różnicę.

• Termometr do mięsa. Wiem, wiem, kiedyś myślałam, że to gadżet dla szefów kuchni, ale uwierzcie mi, ratuje skórę (i mięso!). Gdy wewnętrzna temperatura dojdzie do 75°C, kurczak jest idealnie soczysty i bezpieczny. O bezpiecznych temperaturach dla drobiu warto poczytać na stronach takich jak Główny Inspektorat Sanitarny.
• Nie przeładowujcie blachy. Jak jest za ciasno, mięso się dusi zamiast piec. Lepiej użyć dwóch blach niż upychać na siłę.
• Odpoczynek dla mięsa. To kluczowe. Te 5-10 minut po wyjęciu z pieca sprawia, że soki równomiernie się rozchodzą. Ta zasada dotyczy nie tylko kurczaka, ale też innych rodzajów drobiu, jak np. w tym przepisie na indyka.

Podsumowanie

I to w zasadzie tyle! Cała filozofia. Mam nadzieję, że ten mój sprawdzony przepis na pałki z kurczaka sprawi Wam tyle samo radości, co mi i mojej rodzinie. To takie danie, które robi się samo, zawsze poprawia humor i nigdy się nie nudzi. Teraz już wiecie jak zrobić soczyste pałki z kurczaka, które zachwycą każdego. Życzę smacznego i koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło! Wypróbujcie ten przepis na pałki z kurczaka już dzisiaj!