Moja historia z kandyzowaną skórką pomarańczową. Jak z odpadków zrobiłam zdrowy przysmak, który odmienił moją cerę (i wypieki!)

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Moja babcia, mistrzyni domowych przetworów, w okresie świątecznym zawsze robiła kandyzowaną skórkę pomarańczową. Była obłędnie pyszna, ale też ociekała cukrem. Taka bomba kaloryczna, którą podjadało się z poczuciem winy. Przez lata o niej zapomniałam, aż do momentu, gdy zaczęłam bardziej świadomie podchodzić do tego, co jem i ile śmieci produkuję. Patrzyłam na te wszystkie skórki po pomarańczach lądujące w koszu i coś we mnie pękło. Postanowiłam dać im drugie życie. Moja misja? Opracować własny, zdrowy przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową. Taki bez białego cukru, który będzie nie tylko smaczny, ale i dobry dla mojego ciała. To była długa droga, pełna prób i błędów, ale cholera, udało się! I teraz chcę się tym z Wami podzielić.

Zapomniany przysmak w nowej, zdrowszej odsłonie

Kiedyś kandyzowanie było po prostu sposobem na konserwację. Dziś, dla mnie, to coś więcej. To sztuka przekształcania czegoś, co większość ludzi uważa za odpad, w prawdziwy skarb. Kiedy opowiadam znajomym, że robię przetwory ze skórek, patrzą na mnie z niedowierzaniem. Ale gdy próbują, ich miny mówią wszystko. To jest właśnie magia. Odkrywanie na nowo starych technik w zdrowszym wydaniu.

Zero waste to nie tylko moda, to styl życia w mojej kuchni

Naprawdę wkurza mnie marnowanie jedzenia. Kiedyś nie zwracałam na to uwagi, ale im więcej czytam i obserwuję, tym bardziej widzę, jak wielki to problem. Dlatego idea zero waste tak do mnie przemówiła. Zaczęło się od prostych rzeczy, a skończyło na tym, że szukam zastosowania dla każdej resztki. Skórki pomarańczowe to był strzał w dziesiątkę. Zamiast wyrzucać, tworzę z nich coś pysznego. To niesamowite uczucie, kiedy wiesz, że nic się nie marnuje, a przy okazji powstaje coś tak wyjątkowego. Ten przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową to mój mały wkład w lepszy świat.

Co tak naprawdę kryje się w tej skórce?

Zawsze myślałam, że wszystko co dobre w pomarańczy, jest w jej soczystym miąższu. Błąd! Skórka to prawdziwa kopalnia dobra. Jest napakowana błonnikiem, który dba o moje jelita, i witaminą C. Kiedyś czytałam, chyba na jakiejś naukowej stronie, że te wszystkie antyoksydanty w niej zawarte to prawdziwi wojownicy w walce ze starzeniem. Nawet na takich oficjalnych portalach jak Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podkreślają jej wartość. To niesamowite, że coś, co ląduje w śmietniku, ma taką moc. Właśnie dlatego tak bardzo zależało mi, żeby mój przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową był jak najzdrowszy.

Mój sprawdzony przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Dzielę się z Wami moim dopracowanym do perfekcji przepisem. To efekt wielu prób, więc zaufajcie mi – działa. To najlepszy przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową bez cukru, jaki znajdziecie.

Po pierwsze – dobre pomarańcze to podstawa

Tego się nie przeskoczy. Skoro jemy skórkę, musimy mieć pewność, że nie jest pryskana jakimś świństwem. Najlepiej szukać pomarańczy z certyfikatem BIO. Wiem, są droższe, ale tu chodzi o nasze zdrowie. Jeśli nie macie dostępu do eko owoców, to musicie je porządnie umyć. Ja szoruję je gorącą wodą ze szczoteczką i sodą oczyszczoną. To absolutne minimum, żeby jakikolwiek przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową miał sens.

Czego potrzebujesz? Mniej niż myślisz

• Skórki z około 4-5 dużych pomarańczy (koniecznie BIO!)
• Dużo wody
• Coś do posłodzenia: ja uwielbiam miód lub syrop klonowy, ale erytrytol też da radę
• Odrobina soli (serio, nie pomijajcie tego)

I tyle. Proste, prawda? Ten minimalistyczny przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową udowadnia, że nie trzeba wymyślnych składników.

Najważniejszy etap: jak pozbyć się tej okropnej goryczki?

Och, to była moja zmora! Pierwsze partie były tak gorzkie, że nie dało się ich jeść. Długo szukałam sposobu i w końcu znalazłam idealny, domowy przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową bez gorzkości. Kluczem jest cierpliwość.

1. Najpierw obierz pomarańcze. Staraj się zdjąć jak najmniej tego białego dziadostwa (albedo), bo to ono jest najbardziej gorzkie. Potem pokrój skórki w paseczki albo w kostkę, jak wolisz.
2. Teraz gotowanie. Wrzuć skórki do gara, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj z 10-15 minut.
3. Odcedź i powtórz całą operację. I jeszcze raz. Tak, trzy razy. Za każdym razem z nową, czystą wodą. Uwierzcie mi, próbowałam iść na skróty. Skończyło się na tym, że cała partia wylądowała w koszu. Nie róbcie tego błędu.
4. Po trzecim gotowaniu zalej skórki zimną wodą i zostaw je tak na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Ja zmieniam wodę jeszcze ze dwa razy w międzyczasie. Dopiero po takim spa skórki są gotowe na dalsze czary.

Słodka magia bez grama białego cukru

Gdy skórki są już pozbawione goryczy, zaczyna się najprzyjemniejsza część. To właśnie serce mojego przepisu na kandyzowaną skórkę pomarańczową. Włóż skórki do garnka, zalej odrobiną wody (tak tylko, żeby je przykryła) i dodaj swój słodzik. Jeśli używasz miodu, daj go mniej więcej tyle samo, co skórek. Przy erytrytolu trzeba uważać, bo jest bardzo słodki – dodawaj stopniowo i próbuj. Teraz gotuj to wszystko na bardzo malutkim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż woda praktycznie cała odparuje a skórki zrobią się takie szkliste i lepkie. To może potrwać nawet dwie godziny. Cierpliwość, pamiętasz? Potem rozłóż je na papierze do pieczenia i zostaw do wyschnięcia. Czasem suszę je w lekko uchylonym piekarniku w 50 stopniach, żeby było szybciej.

Jak to wszystko przechować, żeby nie zmarnować?

Dobrze wysuszone skórki wrzucam do szczelnego słoika. Stoją sobie w szafce i czekają na swoją kolej. Mogą tak leżeć tygodniami. Są idealne, gdy najdzie mnie ochota na coś słodkiego. To jest właśnie kandyzowana skórka pomarańczowa jako zdrowa przekąska – zawsze pod ręką.

Co dobrego skórka pomarańczowa zrobiła dla mnie?

To nie jest tylko smakołyk. Zauważyłam realne zmiany, odkąd włączyłam ją do diety. Mój przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową to też przepis na lepsze samopoczucie. Serio!

Moja skóra pokochała ten przysmak

Nie wiem, czy to te antyoksydanty, czy witamina C, ale moja cera wygląda o niebo lepiej. Jest bardziej promienna, taka… żywsza. Może to placebo, ale co mi tam, działa! W końcu to przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową dla lepszej cery, nie tylko dla podniebienia. Te wszystkie kandyzowana skórka pomarańczowa właściwości dla skóry to nie ściema. Czuję się, jakbym odżywiała skórę od środka.

Koniec z podjadaniem śmieciowego jedzenia

Każdy ma ten moment w ciągu dnia, zazwyczaj koło 15:00, kiedy dopada go potworna ochota na coś słodkiego. Kiedyś sięgałam po batonika albo ciastko. Teraz mam słoik z moimi skórkami. Są słodkie, aromatyczne i zaspokajają ochotę na cukier bez wyrzutów sumienia. To najlepszy sposób, jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową na zdrowie i dla świętego spokoju.

Jak wykorzystuję moją kandyzowaną skórkę? Inspiracje prosto z mojej kuchni

Gdy już masz gotowy słoik tego cuda, świat staje przed Tobą otworem. Mój przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową to dopiero początek przygody.

Jest absolutnie genialna jako dodatek do wypieków. Idealnie pasuje do piernika staropolskiego, który robię na święta, ale też do prostej babki na niedzielne popołudnie. Ostatnio dodałam ją nawet do mazurka i wyszło obłędnie! Czasem posiekam ją drobno i wrzucam do masy na świąteczne pierniczki.

Uwielbiam ją też w śniadaniach. Wrzucam kilka kawałków do owsianki albo jogurtu. Podkręca smak i dodaje fajnej tekstury. A herbata z dodatkiem takiej skórki? Poezja. Cały dom pachnie pomarańczami.

Ale najczęściej jem ją po prostu, prosto ze słoika. To moja ulubiona, zdrowa przekąska. Zawsze mam ją w torebce na czarną godzinę.

Spróbujesz? Daj znać jak Ci poszło!

Mam nadzieję, że moja historia i mój przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową zainspirowały Cię do działania. To coś więcej niż tylko gotowanie. To powrót do korzeni, dbanie o siebie i o planetę. Nie bójcie się eksperymentować. Może dodacie cynamon, a może goździki? Stwórzcie swoją wersję.

Najważniejsze, to dać szansę tym niepozornym skórkom. Gwarantuję, że się odwdzięczą. A jak już zrobicie, koniecznie dajcie znać, jak Wam poszło! Jestem strasznie ciekawa waszych doświadczeń z tym przepisem na kandyzowaną skórkę pomarańczową.