Mój sprawdzony przepis na sernik na zimno z serka President. Uda się każdemu!

Pamiętam jak dziś ten dzień. Sobotnie popołudnie, ja w totalnym chaosie po całym tygodniu, a tu nagle dzwoni telefon – za godzinę wpadają znajomi. Panika w oczach! Co ja im podam? Piekarnik nawet nie marzył o rozgrzewaniu, a w lodówce… no cóż, światło i kilka podstawowych rzeczy. I wtedy mnie olśniło. Przypomniałam sobie stary, zapisany na pożółkłej kartce przepis od mamy. Prosty, szybki i zawsze się udaje. Tak właśnie narodziła się moja miłość do tego deseru. To jest właśnie ten, mój niezawodny, przepis na sernik na zimno z serka President.

To ciasto to prawdziwy ratunek w kryzysowych sytuacjach, ale też gwiazda każdej imprezy. Jest tak kremowy, delikatny i rozpływający się w ustach, że goście zawsze proszą o dokładkę i, oczywiście, o przepis. Jeśli szukacie deseru, który jest banalnie prosty w przygotowaniu, a smakuje jak z najlepszej cukierni, to jesteście w dobrym miejscu. Chodźcie, pokażę wam, jak go zrobić!

Czemu akurat ten sernik skradł moje serce?

W świecie skomplikowanych deserów i wielogodzinnego pieczenia, sernik na zimno jest jak powiew świeżego powietrza. Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby go zrobić. Serio, to jest tak prosty przepis na sernik na zimno z serka President, że poradzi sobie z nim absolutnie każdy. Magia tkwi w jego prostocie i jakości składników. Kluczem jest tu oczywiście serek – ja od lat jestem wierna marce President. Jego konsystencja jest idealnie gładka, kremowa, bez żadnych grudek, co sprawia, że masa serowa wychodzi aksamitna.

To ciasto to też pole do popisu dla kreatywności. Można je podać w wersji klasycznej, ale też z owocami, galaretką, czekoladą… co tylko dusza zapragnie. To deser, który nigdy się nie nudzi. W upalne dni jest zbawieniem – lekki, orzeźwiający i, co najważniejsze, nie wymaga włączania piekarnika. Ten szybki sernik na zimno z serka President to mój as w rękawie na każdą okazję i jestem pewna, że stanie się też waszym ulubionym.

Lista zakupów, czyli co potrzebujemy do tego cuda?

Zanim zaczniemy, musimy skompletować nasze składniki na sernik na zimno z serka President. Dobre produkty to połowa sukcesu, więc postarajcie się wybrać te najlepszej jakości. Na szczęście wszystko bez problemu znajdziecie w najbliższym sklepie.

Podstawa, czyli spód:

• Herbatniki maślane lub biszkopty (ok. 200g) – ja najczęściej sięgam po klasyczne, maślane herbatniki, bo ich smak kojarzy mi się z dzieciństwem, ale każde inne kruche ciastka też będą super.
• Masło (ok. 70g) – prawdziwe masło, 82%, nie żadne tam miksy! Trzeba je będzie rozpuścić.

Kremowa masa serowa – serce naszego deseru:

• Serek President (500g) – gwiazda programu! To on odpowiada za tę obłędną, kremową konsystencję. Ja używam twarogowego śmietankowego. Pamiętajcie, żeby wyjąć go z lodówki wcześniej, niech sobie złapie temperaturę pokojową. To naprawdę ważne. Najlepiej użyć oryginalnego serka President.
• Śmietanka 30% lub 36% (250 ml) – koniecznie dobrze schłodzona, prosto z lodówki, inaczej nici z ubijania na sztywno.
• Cukier puder (ok. 100-150g) – ilość? Na oko, do smaku. Ja lubię słodsze, ale wy próbujcie masę i zdecydujcie sami.
• Żelatyna (3-4 płaskie łyżeczki) – nasz mały stabilizator. Jeśli jej nie używacie, spoko, agar-agar też da radę, ale trzeba sprawdzić proporcje na opakowaniu.
• Gorąca woda (ok. 1/3 szklanki) – do rozpuszczenia żelatyny.
• Dodatki (opcjonalnie) – laska wanilii albo ekstrakt waniliowy, starta skórka z cytryny dla orzeźwienia.

Coś na wierzch (opcjonalnie, ale warto!):

• Świeże owoce – maliny, borówki, truskawki, co tylko macie pod ręką.
• Galaretka – ulubiony smak, który będzie pasował do owoców.
• Starta czekolada albo polewa czekoladowa.

Zaczynamy zabawę! Jak zrobić sernik na zimno z serka President krok po kroku

No to do dzieła! Przygotujcie sobie tortownicę (moja ma ok. 22 cm średnicy), miski i mikser. Pokażę Wam, jak w trzech prostych krokach wyczarować ten pyszny deser. Oto sprawdzony przepis na sernik na zimno z serka President.

Krok 1: Spód, czyli fundament naszego dzieła

Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia, a boki zostawiam gołe. Herbatniki trzeba drobno pokruszyć. Można to zrobić w malakserze, ale ja lubię to robić wałkiem w woreczku strunowym – świetny sposób na rozładowanie stresu! W międzyczasie roztapiam masło i studzę. Pokruszone ciastka mieszam z masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Tą masą wykładam dno tortownicy, dokładnie i równo ugniatając łyżką albo dnem szklanki. Tak przygotowany spód wstawiam do lodówki na jakieś 30 minut, żeby stężał.

Krok 2: Aksamitna masa serowa, czyli serce sernika

Teraz najważniejsza część. Żelatynę zalewam gorącą (ale nie wrzącą!) wodą i mieszam bardzo dokładnie, aż się całkowicie rozpuści, bez żadnych grudek. Odstawiam ją na bok, niech sobie stygnie. W dużej misce umieszczam serek President (pamiętacie, w temperaturze pokojowej!), dodaję cukier puder i ewentualnie wanilię czy skórkę z cytryny. Miksuję wszystko na niskich obrotach tylko do połączenia składników w gładką masę.

W osobnej, czystej i suchej misce ubijam na sztywno mocno schłodzoną śmietankę. Ubitą śmietanę dodaję partiami do masy serowej i bardzo delikatnie mieszam szpatułką, już bez miksera, żeby masa była puszysta. A teraz uwaga! Do przestudzonej, ale wciąż płynnej żelatyny, dodaję jedną, dwie łyżki masy serowej i mieszam. To tzw. hartowanie żelatyny. Potem wlewam tę mieszankę cienką strużką do reszty masy serowej, cały czas delikatnie mieszając. Dzięki temu unikniecie grudek. Raz mi się tak zdarzyło, że wlałam żelatynę za szybko i płakałam nad miską zwarzonego sera. Uczcie się na moich błędach! Ten etap jest kluczowy dla powodzenia całego przepisu na sernik na zimno z serka President.

Krok 3: Wielki finał – składanie i… cierpliwość

Gotową, gładziutką masę serową wylewam na schłodzony spód i wyrównuję wierzch. Teraz czas na decyzję – zostawiamy klasyczny czy dodajemy owoce? Jeśli tak, to delikatnie układamy je na wierzchu masy. Jeśli planujecie wersję z galaretką, ciasto musi najpierw lekko stężeć w lodówce (ok. 1-2 godzin). Wtedy przygotowujecie galaretkę wg przepisu, studzicie i gdy zacznie lekko tężeć, wylewacie na sernik. Tak przygotowane ciacho wędruje do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. To jest najgorsza część całego procesu. Chodzę koło tej lodówki i zaglądam, jakby to miało przyspieszyć tężenie. Niestety, nie działa. Cierpliwość jest kluczem, jeśli chcecie by wasz najlepszy przepis na sernik na zimno z serka President wyszedł idealnie.

A może by tak zaszaleć? Moje pomysły na podkręcenie smaku

Gdy opanujecie podstawowy przepis na sernik na zimno z serka President, zaczyna się prawdziwa zabawa! Możliwości są niemal nieograniczone.

• Wersja owocowa: To absolutny klasyk. Latem ten sernik na zimno President na biszkopcie aż prosi się o świeże owoce. Maliny, borówki, truskawki… co tylko chcecie. Taki sernik na zimno z serka President z owocami wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej. Jeśli kochacie truskawki, musicie też spróbować innego hitu, jakim jest ciasto truskawkowe bez pieczenia.
• Z galaretką: To wspomnienie dzieciństwa. Przepis na sernik na zimno z serka President i galaretką to strzał w dziesiątkę, zwłaszcza gdy na wierzchu ułożycie owoce. Wygląda jak małe dzieło sztuki.
• Czekoladowe szaleństwo: Dla wszystkich czekoholików! Do masy serowej wystarczy dodać 2-3 łyżki kakao albo ok. 50g rozpuszczonej i przestudzonej gorzkiej czekolady. Smak jest po prostu obłędny.
• Cytrynowe orzeźwienie: Mój faworyt na upały. Do masy dodaję sok i startą skórkę z całej cytryny. Sernik jest wtedy cudownie kwaskowaty i orzeźwiający.

Wasze pytania i moje podpowiedzi (bo nie zawsze wszystko idzie gładko)

Dostaję od was sporo pytań, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. Mam nadzieję, że moje rady pomogą wam uniknąć małych wpadek i sprawią, że wasz przepis na sernik na zimno z serka President wyjdzie perfekcyjnie.

Co zrobić, żeby masa się nie zważyła? Najważniejsza jest temperatura składników. Serek w temperaturze pokojowej, a żelatyna przestudzona, ale płynna. Hartowanie żelatyny (dodanie do niej łyżki masy przed wlaniem do całości) to mój sprawdzony patent.

Czym mogę zastąpić żelatynę? Jeśli jej nie używacie, świetnie sprawdzi się agar-agar. Pamiętajcie tylko, żeby postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, bo ma on inne właściwości żelujące.

Ile to musi stać w lodówce? Bo nie mogę się doczekać! Wiem, to trudne, ale minimum to 6 godzin. A tak serio, najlepiej zostawić go na całą noc. Wtedy macie pewność, że idealnie stężał i będzie się pięknie kroił.

Czy mogę użyć innego serka President? Jasne! Marka ma różne warianty, więc śmiało eksperymentujcie. Serek twarogowy to w ogóle wdzięczny produkt, ja z niego robię też rewelacyjne puszyste placuszki, więc jak wam zostanie, to wiecie co robić!

Owoce opadają mi na dno galaretki, ratunku! Aby temu zapobiec, wylejcie galaretkę na sernik dopiero, gdy zacznie wyraźnie tężeć. Można też zrobić to na dwie tury: wylać cieniutką warstwę, poczekać aż stężeje, ułożyć owoce i zalać resztą tężejącej galaretki.

No i gotowe! Czas na kawałek (albo dwa)

Mam nadzieję, że mój przepis na sernik na zimno z serka President na stałe zagości w waszych domach. To deser, który udowadnia, że nie trzeba spędzać w kuchni całego dnia, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Jest prosty, szybki i zawsze robi furorę. Jeśli pokochaliście ten deser i szukacie więcej inspiracji na ciacha bez pieczenia, to koniecznie sprawdźcie mój przepis na Snickersa bez pieczenia. A jeśli chcecie zobaczyć, jakie jeszcze cuda można wyczarować z prostych składników, czasem takich znalezionych w promocji, zerknijcie na moje propozycje na ciasta z popularnych dyskontów.

Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wam wyszło i jakie były wasze ulubione dodatki! Czekam na zdjęcia waszych arcydzieł! Smacznego!