Moja przygoda z tofu na śniadanie. Zbiór przepisów, które odmienią Twój poranek

Pamiętam to jak dziś. Pierwszy raz, gdy ktoś zaproponował mi tofu na śniadanie, skrzywiłam się niemiłosiernie. Tofu? Ta biała gąbka bez smaku? Na śniadanie?! W mojej głowie śniadanie to była jajecznica, owsianka, ewentualnie kanapki. Ale na pewno nie tofu. Ile ja wtedy traciłam… Minęło kilka lat, a dziś nie wyobrażam sobie poranków bez tego sojowego cuda. Okazało się, że kluczem do wszystkiego jest odpowiednie przygotowanie, a tofu sprawdza się nie tylko w daniach obiadowych, jak słynne spaghetti. Tofu jest jak czyste płótno, na którym można namalować dosłownie wszystko – od wytrawnej, sycącej “jajecznicy” po jedwabisty, czekoladowy mus. W tym artykule chcę się z Wami podzielić moją drogą do pokochania tofu i pokazać Wam najlepsze, sprawdzone przeze mnie przepisy z tofu na śniadanie. Zobaczycie, że wegańskie śniadania z tofu mogą być absolutnie przepyszne i wcale nie muszą być skomplikowane.

Co takiego ma w sobie to tofu, że warto je jeść z rana?

Dobra, ale po co w ogóle zawracać sobie głowę tym tofu? Ja na początku też byłam sceptyczna. Ale kiedy zaczęłam bardziej świadomie podchodzić do diety, szybko zrozumiałam, o co tyle hałasu. Tofu to przede wszystkim potężna dawka białka roślinnego, które daje energię na cały poranek i sprawia, że nie burczy mi w brzuchu już o jedenastej. To ważne, zwłaszcza jak jesteś na diecie roślinnej i szukasz wartościowych posiłków. Do tego jest lekkostrawne, więc nie czuję się ociężale, i ma w sobie sporo wapnia i żelaza. Dla mnie, jako osoby zmagającej się z nietolerancją glutenu, zbawieniem jest to, że jest naturalnie bezglutenowe. To sprawia, że tak wiele osób szuka właśnie inspiracji na wegańskie śniadania z tofu bez glutenu. Jego neutralny smak, który kiedyś uważałam za wadę, okazał się największą zaletą. Można z nim zrobić cuda! Poniżej znajdziecie moje ulubione przepisy z tofu na śniadanie.

Kiedy mam ochotę na konkret, czyli tofu w wersji wytrawnej

Mój absolutny numer jeden i danie, które przekonało do tofu największych sceptyków w mojej rodzinie – tofucznica. To nic innego jak wegańska alternatywa dla jajecznicy, która, przysięgam, potrafi smakować jeszcze lepiej. Sekretem jest dobrej jakości twarde tofu, które najpierw trzeba porządnie odcisnąć z wody (o tym więcej później!) a potem po prostu rozgnieść widelcem na patelni. Magia dzieje się dzięki przyprawom. Koniecznie musicie zaopatrzyć się w czarną sól, zwaną kala namak – to ona daje ten charakterystyczny, “jajeczny” zapach. Odrobina kurkumy dla koloru, płatki drożdżowe dla serowego posmaku i gotowe. Ja uwielbiam dodawać do niej szpinak i suszone pomidory. Takie przepisy na scrambled tofu na śniadanie to idealny start w dzień pełen wyzwań. To są właśnie te zdrowe przepisy z tofu i warzywami, które robi się naprawdę szybko.

Ale tofucznica to dopiero początek. Kiedyś myślałam, że to już szczyt możliwości. Aż odkryłam omlet z tofu. Przepis na śniadanie w tej formie jest banalnie prosty. Tutaj lepiej sprawdzi się tofu jedwabiste, które blenduje się z odrobiną mąki z ciecierzycy (ona świetnie skleja masę) i przyprawami. Smaży się go dosłownie jak tradycyjny omlet. Farsz? Co tylko dusza zapragnie! Pieczarki z cebulką to klasyk.

A co, jeśli rano kompletnie nie ma czasu? Wtedy z pomocą przychodzą pasty kanapkowe. To moje ulubione rozwiązanie na zabiegane poranki i świetny pomysł na meal prep. Szukasz pomysłu na szybkie i proste śniadanie z tofu? Przepis na pastę jest idealny. Można przygotować słoiczek takiej pasty w niedzielę i mieć gotowe śniadanie na kilka dni. Moja ulubiona to taka a’la sałatka jajeczna – rozgniecione twarde tofu, trochę wegańskiego majonezu, szczypiorek, rzodkiewka, sól, pieprz. Proste, a jakie pyszne! Czasem robię też wegański smalczyk z białej fasoli i smażonej cebulki, do którego dodaję wędzone tofu. To jest dopiero smak! Takie proste przepisy z tofu na śniadanie ratują życie. A jeśli już naprawdę się spieszysz, to po prostu połóż plasterki wędzonego tofu na chrupiącego tosta z awokado i pomidorem. Też będzie super.

Słodkie zaskoczenie, czyli tofu, jakiego nie znacie

Wiem, co sobie teraz myślicie. Tofu na słodko? To brzmi… dziwnie. Też tak myślałam! Do czasu, aż spróbowałam pierwszego czekoladowego musu z tofu jedwabistego. Opadła mi szczęka. Był tak kremowy, tak aksamitny, że nie mogłam uwierzyć, że jego bazą jest właśnie tofu. To odkrycie otworzyło przede mną zupełnie nowy świat. Okazało się, że tofu na słodko śniadanie pomysły to niewyczerpane źródło inspiracji. Najprostszym sposobem na oswojenie się ze słodkim tofu jest dodanie kawałka tofu jedwabistego do porannego smoothie. Nawet nie poczujecie jego smaku, a koktajl stanie się cudownie gęsty, kremowy i o wiele bardziej sycący. To genialny patent, zwłaszcza dla sportowców szukających pomysłów na proteinowe śniadania z tofu dla sportowców. Zblendujcie je z bananem, mrożonymi jagodami, łyżką masła orzechowego i mlekiem roślinnym – pycha!

A jeśli macie ochotę na coś bardziej deserowego, spróbujcie puddingu. Wspomniany czekoladowy to klasyk: tofu jedwabiste, kakao, jakiś słodzik (syrop klonowy, daktyle) i odrobina ekstraktu waniliowego. Blendujemy na gładko i gotowe. Czasem robię też wersję a’la serniczek, blendując tofu z sokiem z cytryny i mrożonymi owocami, podaję z granolą. To jest dopiero dietetyczne śniadanie z tofu, które smakuje jak grzech. Moje ulubione przepisy z tofu na śniadanie to właśnie te na słodko.

A próbowaliście kiedyś dodać tofu do ciasta na placuszki albo gofry? Ja tak! Niewielka ilość rozgniecionego tofu jedwabistego sprawia, że stają się one niesamowicie puszyste i wilgotne w środku. To mój tajny sposób na idealne wegańskie naleśniki. Dzieciaki je uwielbiają, a ja cieszę się, że przemycam im trochę dodatkowego białka. Takie śniadanie z tofu dla dzieci przepisy to strzał w dziesiątkę.

Tofu dla każdego – na szybko, dla dzieci i dla sportowca

Wiem, że życie pędzi i nie zawsze jest czas na kulinarne eksperymenty o 7 rano. Na szczęście wiele przepisów z tofu na śniadanie można zrobić w dosłownie 5 minut. Tosty z pastą, którą zrobiliście wcześniej. Smoothie, którego przygotowanie zajmuje tyle, co wrzucenie składników do blendera. Nawet tofucznicę można przyspieszyć, używając mrożonej mieszanki warzyw. To są moje ulubione szybkie śniadania. Jeśli dużo trenujecie, po prostu zwiększcie porcję tofu w swoim daniu. Do koktajlu dorzućcie dodatkową porcję, a do tofucznicy garść pestek dyni czy słonecznika. Ja często po treningu blenduję tofu jedwabiste z odżywką białkową i bananem – regeneracja na najwyższym poziomie. A jak przekonać do tofu dzieci? U mnie działają dwie rzeczy: forma i smak. Placuszki i gofry, o których pisałam, to pewniak. Pasta z tofu na kanapkach wyciętych foremką w kształt gwiazdki też jakoś lepiej smakuje. No i koktajle, w których tofu jest kompletnie niewyczuwalne – idealny sposób na przemycenie wartości odżywczych. Dla tych co na diecie albo unikają glutenu, tofu jest przyjacielem. Jest niskokaloryczne, a przepisy są mega elastyczne. Zamiast chleba do pasty z tofu, można użyć wafli ryżowych albo pokrojonych w słupki warzyw, jak marchewka czy ogórek. A latem uwielbiam sałatki śniadaniowe – miks sałat, pomidorki, ogórek i kostki pieczonego lub wędzonego tofu. Lekko i pysznie, a do tego idealnie pasuje szklanka świeżo wyciskanego soku, takiego jak w tych przepisach na soki. Wegańskie śniadania z tofu bez glutenu to naprawdę żaden problem.

Moje małe sekrety, czyli jak przygotować tofu na śniadanie, żeby było pyszne

Na koniec chciałam się podzielić kilkoma trikami, które wypracowałam przez lata. Bez nich moje przepisy z tofu na śniadanie nie byłyby tak dobre. Po pierwsze, rodzaj tofu ma znaczenie. Ogromne! Do tofucznicy, smażenia czy pieczenia zawsze wybierajcie tofu twarde lub extra twarde. Ono się nie rozpadnie i ładnie chłonie smaki. Z kolei do deserów, musów i koktajli niezastąpione jest tofu jedwabiste (silken). Jest tak delikatne, że po zblendowaniu daje idealnie gładką konsystencję. To podstawa, gdy zastanawiasz się jak przygotować tofu na śniadanie.

Po drugie, i to jest mega ważne – ODCISKANIE! Zwłaszcza to twarde tofu jest jak gąbka nasączona wodą. Jeśli jej nie usuniecie, tofu będzie się gotować zamiast smażyć i nie wchłonie marynaty. Najprostszy sposób to owinąć kostkę w ręcznik papierowy, położyć na talerzu i przycisnąć czymś ciężkim (np. kilkoma książkami) na co najmniej 15 minut. To naprawdę zmienia wszystko.

I na koniec – przyprawy! Nie bójcie się ich. Tofu kocha intensywne smaki. Sos sojowy, wędzona papryka, czosnek, płatki drożdżowe, zioła – to Wasi przyjaciele w kuchni wytrawnej. W słodkiej wersji super sprawdza się cynamon, wanilia, kardamon. Bawcie się smakami! To właśnie przyprawy sprawiają, że przepisy z tofu na śniadanie są tak różnorodne.

To co, spróbujecie?

Uff, trochę się tego nazbierało. Mam nadzieję, że udało mi się Was chociaż trochę zarazić moją miłością do tofu i pokazać, że to naprawdę fantastyczny produkt. To już nie jest ta nudna, biała kostka, którą pamiętamy sprzed lat. To wszechstronny składnik, z którego można wyczarować cuda. Moje przepisy z tofu na śniadanie to tylko punkt wyjścia. Najlepsze w gotowaniu jest przecież eksperymentowanie. Dodajcie swoje ulubione warzywa, spróbujcie innych przypraw, zmiksujcie owoce, na które akurat jest sezon. Nie bójcie się próbować, nawet jeśli coś na początku nie wyjdzie. Każda kulinarna przygoda jest cenna. Dajcie znać w komentarzach, jakie są Wasze ulubione przepisy z tofu na śniadanie! Smacznego!