Mój sprawdzony przepis na ciasto fantazja. Ten smak przypomina mi dzieciństwo!

Pamiętam jak dziś, kiedy jako mała dziewczynka stałam na stołeczku w kuchni i podglądałam, jak babcia tworzy swoje cukiernicze cuda. Jednym z nich, tym najbardziej wyczekiwanym, było właśnie Ciasto Fantazja. Ten kolorowy deser z galaretką był dla mnie symbolem świąt, urodzin i każdej ważniejszej okazji. Zapach biszkoptu unoszący się po całym domu, ten moment, kiedy można było wylizać miskę po kremie… bezcenne. Po latach sama próbowałam odtworzyć ten smak i, nie będę kłamać, nie zawsze wychodziło. Ale po wielu próbach i błędach, mam go – idealny, sprawdzony, mój własny przepis na ciasto fantazja, którym dziś chcę się z Wami podzielić. To więcej niż deser, to kawałek mojej historii. Ten przepis na ciasto fantazja to gwarancja uśmiechu na twarzach bliskich.

Dlaczego to ciasto jest taką legendą w polskich domach?

Myślę, że jego sekret tkwi w prostocie i jednocześnie w tej niezwykłej efektowności. Puszysty jak chmurka biszkopt, aksamitny krem i ta drżąca, kolorowa galaretka na wierzchu, często z zatopionymi w niej owocami. To połączenie po prostu musiało się udać.

W każdym domu ten deser smakuje trochę inaczej. Jedni robią go z budyniem, inni z mascarpone, ale esencja pozostaje ta sama – to ciasto, które łączy pokolenia. W moim domu klasyką jest przepis na ciasto fantazja z galaretką truskawkową, bo tak robiła babcia. To właśnie ten uniwersalny przepis na ciasto fantazja sprawia, że jest ono tak kochane. Jest to po prostu niezapomniany smak.

Skarby ze spiżarni, czyli czego potrzebujemy

Zanim zaczniemy naszą przygodę, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Zawsze powtarzam, że dobre składniki to połowa sukcesu, więc nie idźcie na skróty. Mój przepis na ciasto fantazja wymaga kilku podstawowych rzeczy. To takie uniwersalne składniki na ciasto fantazja, które pewnie macie w domu.

• Na biszkopt (serce naszego ciasta):
  • Jajka, najlepiej wiejskie, od szczęśliwej kurki. Różnica w kolorze żółtka jest ogromna!
  • Drobny cukier do wypieków
  • Mąka pszenna tortowa, typ 450. Przesiewajcie ją, to naprawdę robi różnicę.
  • Szczypta proszku do pieczenia, tak dla pewności
  • Odrobina soli
• Na krem (aksamitna dusza):
  • Mleko, najlepiej 3,2%
  • Budyń waniliowy lub śmietankowy w proszku
  • Masło, i tu uwaga – prawdziwe masło 82% tłuszczu, w temperaturze pokojowej. Żadnych miksów! To mój sekretny składnik na ciasto fantazja.
  • Cukier puder, do smaku
• Na zwieńczenie dzieła:
  • Galaretki, jakie tylko lubicie. U mnie królują czerwone.
  • Owoce, świeże lub mrożone. Truskawki, maliny, brzoskwinie z puszki… wszystko pasuje.
  • Coś do posypania: wiórki kokosowe, starta czekolada.

To chyba wszystko. Ten prosty przepis na ciasto fantazja nie wymaga cudów, a efekt jest powalający.

No to do dzieła! Jak zrobić ciasto fantazja krok po kroku

Obiecuję, że to nie jest takie trudne, jak się może wydawać. Wystarczy trochę cierpliwości i serca, a ten przepis na ciasto fantazja na pewno wam wyjdzie. Pokażę wam mój sprawdzony przepis na ciasto fantazja.

Pierwszy etap: puszysty biszkopt

To jest baza i musi być idealna. Zawsze zaczynam od oddzielenia białek od żółtek – z aptekarską precyzją! Białka lądują w misie miksera i ubijam je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Kiedy piana jest już prawie gotowa, powoli, łyżka po łyżce, dodaję cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Potem zwalniam obroty miksera i dodaję po jednym żółtku. Na koniec mąka. I tu ważna rzecz – mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam i dodaję partiami, mieszając już nie mikserem, a delikatnie szpatułką. Chodzi o to, żeby nie zabić tych wszystkich pęcherzyków powietrza. Ciasto wylewam na blachę wyłożoną papierem i hop do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecze się jakieś 30-35 minut. Zawsze sprawdzam patyczkiem. Kiedy jest gotowy, zostawiam go do wystygnięcia. Czasem, jak mam zły dzień, zdarzy mi się zakalec, ale ten sposób na biszkopt rzadko zawodzi. Jeśli biszkopty was przerażają, zawsze można zrobić coś na kruchym spodzie, jak na przykład klasycznego pleśniaka.

Drugi etap: krem, który rozpływa się w ustach

Kiedy biszkopt stygnie, biorę się za krem. Ten przepis na ciasto fantazja z kremem budyniowym jest moim ulubionym. Gotuję budyń według przepisu na opakowaniu, ale z mniejszej ilości mleka, żeby był gęsty. I teraz super ważna rada: gorący budyń przykrywam folią spożywczą tak, żeby dotykała jego powierzchni. Dzięki temu nie zrobi się ten wstrętny kożuch. Budyń musi być CAŁKOWICIE zimny, inaczej krem się zwarzy. W osobnej misce ucieram miękkie masło z cukrem pudrem na puch. Potem, dalej miksując, dodaję po jednej łyżce zimnego budyniu. Powstaje gładka, jednolita masa. No cudo. Ten krem jest po prostu obłedny.

Trzeci etap: wielki finał, czyli składamy wszystko w całość

Na wystudzony biszkopt wykładam równo cały krem. Teraz czas na galaretki. Rozpuszczam je w mniejszej ilości gorącej wody niż podano na opakowaniu (np. w 400 ml). Odstawiam do wystygnięcia. Kiedy galaretka zaczyna tężeć, ale jest jeszcze płynna (ma konsystencję kisielu) to jest ten moment. Na kremie układam owoce i zalewam je tężejącą galaretką. To właściwie wszystko, ten przepis na ciasto fantazja jest naprawdę prosty.

Czwarty etap: chwila cierpliwości

Gotowe ciasto musi trafić do lodówki. I to na kilka dobrych godzin, a najlepiej na całą noc. Wiem, wiem, ciężko jest czekać, ale to konieczne, żeby wszystkie warstwy się “przegryzły” i stężały. Przed podaniem można posypać wiórkami kokosowymi. Mój sprawdzony przepis na ciasto fantazja gwarantuje, że goście będą prosić o dokładkę.

Trochę fantazji w Fantazji, czyli co można zmienić

Chociaż kocham klasykę, czasem lubię poeksperymentować. To ciasto jest do tego stworzone!

Jeśli nie masz czasu na pieczenie, idealna będzie wersja bez pieczenia. To najszybszy przepis na ciasto fantazja jaki znam. Zamiast biszkoptu użyj herbatników. Układasz je na dnie formy, na to krem, owoce, galaretka i gotowe. To takie moje S.O.S., gdy goście dzwonią, że będą za godzinę. Wtedy czasem robię też inne szybkie ciasta, na przykład ciasto truskawkowe z mascarpone bez pieczenia.

Latem zawsze kusi mnie przepis na ciasto fantazja z owocami sezonowymi. Truskawki, maliny, jagody… Co tylko wpadnie mi w ręce na targu. To dodaje takiej świeżości i lekkości. Czasem, jak mam ochotę na coś innego, robię też ciasto ze śliwkami, które też jest pyszne.

A co z kremem? Zamiast budyniu, można zrobić krem z serka mascarpone i bitej śmietany. Jest bardziej delikatny i taki… bardziej wytworny. Jeśli lubicie serniki, to na pewno wam posmakuje. Ja jestem fanką serników, więc czasem modyfikuję ten przepis na ciasto fantazja, a czasem po prostu piekę klasyczny sernik.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wyszło

Przez lata nauczyłam się kilku trików, które ratują sytuację. To nie jest jakiś oficjalny, najlepszy przepis na ciasto fantazja, ale moje własne patenty.

Problem z biszkoptem? Pamiętajcie, żeby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. To zabójstwo dla puszystości. I zawsze studzę go do góry dnem na kratce, wtedy nie opada.

Grudki w kremie? Koszmar! Kluczem jest ta sama temperatura masła i budyniu. Oba muszą być w temperaturze pokojowej. Inaczej krem się zwarzy. Jak już się to stanie (a zdarza się najlepszym!), można spróbować go uratować, dodając łyżkę gorącej wody i miksując na najwyższych obrotach.

Galaretka wsiąka w krem? Znam ten ból. Po pierwsze, mniej wody. Po drugie, krem musi być dobrze schłodzony w lodówce zanim wylejesz galaretkę. A galaretka musi być już tężejąca. Nie płynna! To jest kluczowy moment, który definiuje każdy dobry przepis na ciasto fantazja.

Jak przechowywać to cudo? Tylko w lodówce, pod przykryciem. Wytrzyma spokojnie 3-4 dni, o ile wcześniej nie zniknie. Ten przepis na ciasto fantazja jest tak dobry, że rzadko dotrzymuje do czwartego dnia.

Często mnie pytacie…

Zebrałam kilka pytań, które najczęściej się pojawiają, kiedy ktoś pierwszy raz robi mój przepis na ciasto fantazja.

Czy można to ciasto mrozić?

Szczerze? Odradzam. Galaretka po rozmrożeniu robi się wodnista, a krem traci swoją aksamitną konsystencję. To ciasto jest najlepsze na świeżo.

Jak długo jest dobre?

Jak już pisałam, w lodówce postoi 3-4 dni. Potem biszkopt za bardzo nasiąka i to już nie to samo.

A wersja bez glutenu da radę?

Pewnie! Wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych do biszkoptu. Reszta składników jest z natury bezglutenowa. Można też zrobić wersję wegańską, używając mleka roślinnego i wegańskiej margaryny, ale to już większa zabawa. Jak ktoś szuka inspiracji na inne ciasta, to polecam zerknąć na przepis na ciasto czekoladowe. Każdy przepis na ciasto fantazja można lekko zmodyfikować.

Smak, który zostaje w pamięci

Mam nadzieję, że mój przepis na ciasto fantazja zachęcił Was do wejścia do kuchni. Dla mnie to ciasto to coś więcej niż tylko deser. To smak dzieciństwa, rodzinnych spotkań i mnóstwo ciepłych wspomnień. Nie bójcie się próbować, dodawać coś od siebie. Może Wasz oryginalny przepis na ciasto fantazja będzie miał dodatek startej skórki z cytryny albo krem czekoladowy? Najważniejsza jest radość z pieczenia i dzielenia się tym z innymi. Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego! A jeśli szukacie więcej inspiracji, sprawdźcie inne proste ciasta z owocami.