Mój sprawdzony przepis na potrawkę z kurczaka. Taka jak u mamy!

Pamiętam takie dni, najczęściej jesienne albo wczesnowiosenne, kiedy za oknem siąpi deszcz, a jedyne o czym marzysz, to zawinąć się w koc z kubkiem gorącej herbaty. Właśnie w takie dni w moim domu rodzinnym unosił się zapach potrawki z kurczaka. Mama krzątała się po kuchni, a ja wiedziałam, że za chwilę na stole wyląduje coś absolutnie kojącego, pysznego i rozgrzewającego od środka. Ten kremowy, aksamitny sos, delikatne kawałki mięsa i pieczarki… to smak mojego dzieciństwa.

Dziś chcę się z wami podzielić właśnie tym daniem. To coś więcej niż tylko jedzenie. To comfort food w najczystszej postaci. Idealne rozwiązanie na obiad dla całej rodziny, bo uwierzcie mi, dzieciaki ją wprost uwielbiają. A co najlepsze? To danie jednogarnkowe, więc po pysznym posiłku nie czeka na was góra zmywania. Jeśli szukacie czegoś, co jest proste, szybkie i zawsze wychodzi, to ten przepis na potrawkę z kurczaka będzie strzałem w dziesiątkę. To chyba najłatwiejszy i najsmaczniejszy sposób na kurczaka, jaki znam.

Składniki, które tworzą magię

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko co będzie potrzebne. Starałam się spisać wszystko dokładnie, ale pamiętajcie, gotowanie to nie apteka! Czasem dodaję czegoś więcej, czasem mniej, w zależności od nastroju. Kluczem są dobrej jakości produkty, bo to one robią całą robotę w tym prostym daniu.

• Mięso: Około 500-600 g fileta z piersi kurczaka. Ja najczęściej używam piersi, bo jest delikatna i szybko się robi. Ale jeśli wolicie bardziej soczyste mięso, śmiało sięgnijcie po udka bez kości, też będzie pysznie.
• Warzywa: Jakieś 400 g świeżych pieczarek (im więcej, tym lepiej!), jedna duża cebula i 2, a nawet 3 ząbki czosnku dla aromatu.
• Sos: Tutaj serce dania – 500 ml bulionu drobiowego (najlepiej domowego, ale z kostki też da radę), i 200 ml śmietanki kremówki 30%. Można też użyć 18%, będzie trochę lżej.
• Tłuszcz: Dwie łyżki oleju albo, co ja uwielbiam, masła klarowanego. Daje super smak.
• Przyprawy i dodatki: Sól i świeżo mielony czarny pieprz to podstawa. Do tego łyżeczka słodkiej papryki, szczypta gałki muszkatołowej i na koniec cała masa świeżego koperku lub natki pietruszki. Można też dodać łyżkę mąki do zagęszczenia, jeśli lubicie gęstsze sosy.

Wybierajcie pieczarki jędrne, bez ciemnych plam. A kurczak? Musi być świeży, różowiutki. To naprawdę wpływa na ostateczny smak, więc warto poświęcić chwilę na wybór dobrych składników. Ten przepis na potrawkę z kurczaka opiera się na prostocie, więc jakość ma znaczenie.

Przygotowanie potrawki krok po kroku, czyli jak to zrobić dobrze

Okej, mamy wszystko gotowe? No to do dzieła! Pokażę wam, jak zrobić potrawkę z kurczaka, żeby była idealnie kremowa i pełna smaku. To naprawdę łatwy przepis na potrawkę z kurczaka, więc bez stresu.

Zaczynamy od przygotowań – bez tego ani rusz

Najpierw cała ta „brudna” robota. Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę, taką na jeden kęs, powiedzmy 2-3 cm. Pieczarki wystarczy oczyścić wilgotną ścierką, nie myjemy ich pod wodą bo nasiąkną jak gąbka i stracą smak. Potem kroimy je w plasterki. Cebulę siekamy w kosteczkę, a czosnek albo przez praskę, albo też drobniutko siekamy.

Teraz patelnia, najlepiej duża i głęboka. Rozgrzewamy na niej łyżkę oleju i wrzucamy kurczaka. Ważne! Nie wrzucajcie całego na raz, bo się zacznie gotować zamiast smażyć. Lepiej smażyć partiami, aż każdy kawałek będzie złocisty. To zamyka soki w mięsie i sprawia, że jest super soczyste. Usmażonego kurczaka odkładamy na talerz.

Na tę samą patelnię dodajemy resztę oleju i wrzucamy cebulę. Smażymy aż będzie miękka i szklista. Potem dorzucamy czosnek i pieczarki. Smażymy wszystko razem, aż pieczarki puszczą wodę i ładnie się zrumienią. To ten moment, kiedy w kuchni zaczyna pachnieć obłędnie! To jest podstawa smaku w moim przepisie na potrawkę z kurczaka z pieczarkami.

Teraz cała magia, czyli kremowy sos

Gdy warzywa są już gotowe, z powrotem na patelnię wrzucamy kurczaka. Mieszamy i zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i pozwalamy całości się dusić przez jakieś 15-20 minut. Mięso musi być mięciutkie.

Po tym czasie czas na finał, czyli śmietankę. To kluczowy moment dla każdego, kto robi przepis na potrawkę z kurczaka w sosie śmietanowym. Aby śmietana się nie zwarzyła, trzeba ją zahartować. W miseczce mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu z patelni, a dopiero potem wlewamy całość do potrawki, ciągle mieszając. To stary trik mojej babci, zawsze działa. Gotujemy jeszcze chwilkę, aż sos zgęstnieje. Jeśli jest za rzadki, można dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną zimnej wody. Ten prosty przepis na potrawkę z kurczaka jest już prawie gotowy.

Ostatnie szlify i podajemy na stół!

Na sam koniec próbujemy i ewentualnie doprawiamy. Ja zawsze na koniec dodaję jeszcze świeżo mielonego pieprzu i masę zieleniny – koperek pasuje tu idealnie. Mieszamy i gotowe!

Z czym to podawać? Och, tu macie pełne pole do popisu. Klasycznie z ryżem lub ziemniakami (puree jest boskie!), ale świetnie pasuje też do makaronu, na przykład tagliatelle. Ja uwielbiam podawać ją z kaszą bulgur. Do tego prosta surówka z sałaty lodowej i obiad marzenie gotowy. Ten przepis na potrawkę z kurczaka jest mega uniwersalny.

A co jeśli znudzi ci się klasyka?

Najlepsze w tym daniu jest to, że można je dowolnie modyfikować. Ten przepis na potrawkę z kurczaka to świetna baza do eksperymentów. Czasem, gdy mam w lodówce jakieś warzywa, które wołają o zjedzenie, po prostu je dorzucam. Świetnie pasuje tu czerwona papryka, cukinia, zielony groszek czy brokuły. Wtedy powstaje fantastyczny przepis na potrawkę z kurczaka z warzywami, pełen kolorów i witamin. Jeśli chcecie poczytać więcej o tym, jak wzbogacać dietę w warzywa, polecam zajrzeć na strony takie jak zdrowazywien.pl. Twarde warzywa (marchew, papryka) dodajcie razem z cebulą, a te miękkie (cukinia, brokuły) na ostatnie 5-10 minut gotowania.

Dla tych, co liczą kalorie, też jest rozwiązanie. Zamiast śmietanki 30% można użyć jogurtu naturalnego. Trzeba go tylko dodać na samym końcu, już po zdjęciu patelni z ognia, żeby się nie zwarzył. To świetny patent na dietetyczną potrawkę z kurczaka. A jeśli nie macie ochoty na kremowy sos, możecie go zastąpić passatą pomidorową i ziołami prowansalskimi – wyjdzie zupełnie inne, ale równie pyszne danie.

Kilka dodatkowych rad ode mnie

A jak coś zostanie? Spokojnie, ta potrawka jest jeszcze lepsza na drugi dzień, gdy smaki się “przegryzą”. Można ją trzymać w lodówce 2-3 dni. Świetnie nadaje się też do mrożenia, więc można zrobić od razu podwójną porcję. Super opcja na meal prep. Potem wystarczy podgrzać, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos za bardzo zgęstniał. Gdy mam ochotę na coś innego, ale w podobnym stylu, często robię makaron z kurczakiem lub delikatne kotleciki z kurczaka. A po więcej kulinarnych trików można zajrzeć na blogi pasjonatów, na przykład na asykuchenne.pl.

Mam nadzieję, że ten przepis na szybką potrawkę z kurczaka na stałe zagości w waszym menu. To danie, które naprawdę robi się samo, a efekt jest zawsze rewelacyjny. To mój ulubiony przepis na potrawkę z kurczaka.

Mam nadzieję, że ten przepis na potrawkę z kurczaka skradnie wasze serca tak jak skradł moje. Smacznego!