Placki tak proste, że aż śmieszne. Mój sprawdzony przepis z paru składników

Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj. Lodówka pusta, w portfelu wiatr, a dzieciaki marudzą, że są głodne. Katastrofa. Stałam tak pośrodku kuchni i czułam, jak narasta we mnie lekka panika. I wtedy mnie olśniło. Mąka, mleko, jajko… przecież z tego da się zrobić cuda! Tak narodziła się moja miłość do tego dania i tak powstał ten jeden, jedyny, niezawodny przepis na proste placki, który ratuje mnie do dziś. Czasem w zabiegane wieczory, czasem w leniwe weekendowe poranki. To więcej niż jedzenie, to poczucie bezpieczeństwa, że z absolutnego minimum można wyczarować coś pysznego. Ten artykuł to mój hołd dla tego kulinarnego bohatera. Podzielę się z Wami wszystkim co wiem, żeby i dla was ten przepis na proste placki stał się ostatnią deską ratunku i powodem do uśmiechu.

Kiedy placki ratują sytuację? Właściwie to zawsze.

No bo serio, pomyślcie. Kiedy jest zły moment na placki? Nigdy! To jest danie-kameleon, które dopasuje się do każdej pory dnia i nastroju. Ja widzę to tak:

Po pierwsze, ratują życie, gdy czas goni. Masz 20 minut, zanim musisz wyjść z domu, a w brzuchu burczy? To jest właśnie ten moment. Zapomnij o skomplikowanych daniach, to jest przepis na bardzo proste placki, które zrobisz szybciej niż zamówisz pizzę. Po drugie, to mistrzostwo świata w kategorii „tanie gotowanie”. Mąka, mleko, jajko to groszowe sprawy, a potrafią nakarmić całą rodzinę. W dzisiejszych czasach to nie do przecenienia. A po trzecie, uniwersalność. Śniadanie? Proszę bardzo. Obiad na szybko? Jasne. Kolacja? Idealnie. To jest przepis na proste placki na każdą okazję. Poza tym, to świetny sposób, żeby wciągnąć dzieciaki do kuchni. Nawet największy niejadek chętniej zje coś, co sam pomagał wymieszać. Oczywiście, warto przy tym pamiętać o podstawach, o których mówi Główny Inspektorat Sanitarny, ale sama zabawa jest bezcenna. I co najważniejsze, to jest comfort food w najczystszej postaci. Nic tak nie poprawia humoru jak stosik ciepłych, pachnących placuszków. Właśnie dlatego warto mieć pod ręką jeden, sprawdzony przepis na proste placki.

Mój absolutny klasyk: Przepis na proste placki na mleku (słodkie)

Zaczniemy od wersji, od której wszystko się zaczęło. Słodkie, puszyste placuszki, które pachną domem. To mój szybki przepis na placki na mleku, który modyfikowałam latami, żeby osiągnąć ideał. Ale bez obaw, nadal jest dziecinnie prosty.

Składniki, które na pewno masz w szafce:

• 1 szklanka mąki pszennej, takiej zwykłej, tortowej
• 1 szklanka mleka (krowie, owsiane, jakie lubisz)
• 1 jajko
• Ze 2 łyżki cukru, albo więcej jak lubisz słodko
• Łyżeczka proszku do pieczenia, to on robi całą robotę z puszystością
• Szczypta soli, serio, nie pomijaj jej!
• Olej albo masło do smażenia

Moja babcia zawsze mówiła, żeby nie mieszać ciasta za długo, bo wyjdą „gliniaki”, i miała rację. Kluczem do tego jak zrobić puszyste proste placki jest delikatność. Wystarczy połączyć składniki, grudkami się nie przejmuj. One znikną na patelni.

A robimy to tak:

1. W jednej misce mieszam suche rzeczy – mąkę, cukier, proszek i tę szczyptę soli.
2. W drugiej rozbełtuję jajko z mlekiem. Tak niedbale, widelcem.
3. Potem wlewam mokre do suchego i mieszam trzepaczką. Tylko do połączenia! Serio, to ważne. Ciasto na placki ma być gładkie, ale bez przesady.
4. Patelnia na średni ogień, odrobina tłuszczu. Jak jest gorąca, to wylewam ciasto łyżką, formując takie zgrabne placuszki.
5. Smażę z każdej strony po jakieś 2-3 minuty. Zobaczysz, jak ładnie rosną i się rumienią. To jest ten moment, kiedy wiesz, że ten przepis na proste placki cię nie zawiedzie.

A z czym jeść? Ze wszystkim! Dżem, miód, syrop klonowy, świeże owoce, cukier puder… Co dusza zapragnie.

A co jakby trochę pokombinować? Moje ulubione wariacje

Gdy opanujesz podstawy, zaczyna się prawdziwa zabawa. Ten bazowy przepis to genialna trampolina do eksperymentów.

Jesienią, kiedy jabłek w ogrodzie jest pod dostatkiem, grzechem byłoby ich nie dodać. Po prostu zetrzyj jedno jabłko na grubych oczkach, dodaj do ciasta i szczyptę cynamonu. Obłęd! Ten przepis na proste placki z jabłkami to po prostu poezja, a zapach roznosi się po całym domu. To chyba mój ulubiony przepis na proste placki w wersji owocowej.

A te czarne, smutne banany, na które nikt już nie ma ochoty? Idealne! Rozgnieć jednego czy dwa widelcem i dodaj do masy. One dają taką naturalną słodycz, że można prawie zrezygnować z cukru. To jest najlepszy przepis na proste placki bananowe, jaki znam, serio. Zawsze wychodzą wilgotne i mega puszyste. Wypróbujcie ten przepis na proste placki, a już nigdy nie wyrzucicie przejrzałego banana.

Gotowanie z dziećmi to… wyzwanie. Ale ten najprostszy przepis na placki dla dzieci jest tak łatwy, że nawet mój pięciolatek daje radę (choć kuchnia wygląda potem jak po przejściu tornada). Można pominąć cukier i posłodzić je owocami. Czasem przemycam do nich startą marchewkę. Dzieciaki nawet nie zauważają, a ja mam satysfakcję.

Kiedyś odwiedziła mnie koleżanka weganka i myślałem, że po plackach. A tu niespodzianka! Okazało się, że istnieje coś takiego jak proste placki bez jajek przepis. Jajko można zastąpić „kleikiem” z siemienia lnianego albo po prostu musem jabłkowym. Byłem w szoku, jak dobre wyszły. To dowód, że ten przepis na proste placki jest naprawdę dla każdego.

Zapomnij o słodkim – obiad z patelni w 15 minut

Kto powiedział, że placki muszą być na słodko? Kiedy odkryłam wersje wytrawne, mój kulinarny świat stanął na głowie. To genialny pomysł na obiad, kiedy nie masz czasu albo pomysłu. Ten sam przepis na proste placki, tylko bez cukru, za to z solą i pieprzem, staje się bazą do cudów.

• Placki ziemniaczane to klasyka, ale mój przepis na proste placki ziemniaczane jest uproszczony do granic możliwości. Ziemniaki, mąka, sól, pieprz. Tyle. Czasem dodam trochę cebuli. Smażone na złoto są po prostu najlepsze.
• A kiedy mam ochotę na coś… serowego, po prostu wrzucam garść startego sera do ciasta. Ten łatwe placki z serem przepis to mój comfort food numer jeden. Szczypiorek też robi robotę. Idealne do zupy krem.
• Przemycanie warzyw dzieciom? To jest sztuka. Starta cukinia w placku działa cuda. Marchewka też. Jeśli chcesz pójść o krok dalej, spróbuj podać je z dodatkami, jak w tym przepisie na smażoną cukinię.
• Często pytacie, jak zrobić proste placki na śniadanie w wersji wytrawnej. Proszę bardzo: do ciasta dodaję suszone pomidory, fetę, świeże zioła. Podaję z jogurtem czosnkowym. Lepsze niż kanapki! Taki przepis na proste placki to idealny start dnia, zwłaszcza jak pamiętamy o zbilansowanej diecie, o której przypomina Narodowy Fundusz Zdrowia.

Co zrobić, żeby nie wyszedł zakalec? Kilka moich patentów

Chcesz, żeby Twój przepis na proste placki zawsze wychodził perfekcyjnie? Mam kilka trików, które wypracowałam metodą prób i błędów (i kilku spalonych patelni).

Zawsze wyciągam jajka i mleko wcześniej z lodówki. Nie wiem, czy to jakaś magia, ale składniki w temperaturze pokojowej jakoś lepiej się łączą. Ciasto jest wtedy gładsze. Jeśli chodzi o konsystencję, to ma być jak gęsta śmietana. Jak ciasto jest za rzadkie – dosyp mąki. Za gęste – dolej mleka. Proste. Ale serio, nie mieszaj za długo! To największy grzech. Jeśli marzy Ci się absolutny szczyt puszystości, to zobacz ten przepis na puszyste naleśniki maślane, technika jest podobna. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, ale nie za mocno, bo spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe. Średni ogień jest idealny. I ten moment, kiedy na powierzchni pojawiają się bąbelki – to znak, że czas przewracać. Zaufaj bąbelkom. Mój przepis na proste placki zawsze się udaje dzięki tej zasadzie.

Pytacie, więc odpowiadam

Zebrałam kilka pytań, które najczęściej się pojawiają.

Czy ciasto może stać w lodówce? No może, ale po co? Najlepsze są od razu, świeżutkie. Ale jak już musisz, to max jeden dzień. Tylko mogą być trochę mniej puszyste. A placki można mrozić? Pewnie! Ja zawsze robię więcej i mrożę, przekładając je papierem do pieczenia. Potem tylko na suchą patelnię i są jak nowe. Co zrobić, jak przywierają? Po pierwsze, dobra patelnia to podstawa. Po drugie, musi być dobrze rozgrzana ZANIM wlejesz ciasto. A po trzecie, odrobina więcej tłuszczu nie zaszkodzi. Jaka mąka jest najlepsza? Zwykła pszenna typ 450-550 jest super. Ale ja lubię eksperymentować. Orkiszowa daje fajny, orzechowy posmak. Pełnoziarnista sprawia, że są bardziej sycące. Każdy przepis na proste placki można lekko zmodyfikować pod ulubioną mąkę, czasem tylko trzeba dostosować ilość mleka. Ten przepis na proste placki jest naprawdę elastyczny.

No to do dzieła!

Mam nadzieję, że udało mi się Was zarazić miłością do prostoty. Że ten przepis na proste placki uratuje Wam niejeden poranek, obiad czy kolację. To jest przepis otwarty, baza, którą możecie zmieniać i dopasowywać do siebie, do tego co macie w lodówce i na co macie ochotę. Bo gotowanie, nawet to najprostsze, ma być frajdą. Dajcie znać w komentarzach jak wam wyszło i jakie są wasze ulubione dodatki! Smacznego i miłej zabawy w kuchni, bo z tym przepisem na proste placki po prostu nie może się nie udać!