Mój sekretny przepis na krem z mleka w proszku – smak, który pamiętam z dzieciństwa

Pamiętam to jak dziś. Niedzielne popołudnia u babci, zapach świeżo pieczonego ciasta unoszący się w całym domu i ten jeden, wyjątkowy moment, kiedy na stół wjeżdżały chrupiące wafle. A między nimi? Aksamitny, słodki, mleczny krem. To był smak mojego dzieciństwa. Przez lata próbowałam odtworzyć tę recepturę. Pytałam mamę, ciocie, ale każda miała swoją wersję. W końcu, po wielu próbach i błędach, udało mi się! Znalazłam ten idealny, ten jedyny, prosty przepis na krem z mleka w proszku, który smakuje dokładnie tak, jak ten babciny.

To coś więcej niż tylko krem. To wehikuł czasu. Dziś dzielę się nim z Wami, bo taki przepis na krem z mleka w proszku nie powinien leżeć schowany w starym zeszycie. Ten niezawodny przepis na krem z mleka w proszku to przepis, który ratuje mnie, gdy mam ochotę na coś słodkiego „na już”, gdy potrzebuję niezawodnego kremu do tortu, albo po prostu chcę wrócić na chwilę do beztroskich lat. Ten domowy krem z mleka w proszku szybki i łatwy w przygotowaniu to prawdziwy hit, który musicie poznać.

Ten krem to czysta magia. Dlaczego tak go uwielbiam?

Może się wydawać, że w dobie skomplikowanych deserów i kremów na bazie egzotycznych składników, taki prosty przepis na krem z mleka w proszku to nic specjalnego. Nic bardziej mylnego! To jest właśnie jego siła. Nie ma tu miejsca na porażkę, nie trzeba gotować budyniu, który lubi się przypalić, ani ubijać śmietany, która czasem się zwarzy. Jest wielu miłośników słodkości, a ten przepis na krem z mleka w proszku jest tego najlepszym dowodem.

Po pierwsze, jest banalnie prosty. Serio.

Wystarczy kilka składników, które pewnie macie w szafce i mikser. Kilkanaście minut i gotowe. To idealne rozwiązanie, gdy dzieci domagają się czegoś słodkiego, a ja nie mam siły na wielkie wypieki.

Po drugie, jest tani. Mleko w proszku, masło, cukier puder… to nie są składniki, które zrujnują domowy budżet. A efekt jest powalający.

I wreszcie uniwersalność! To jest najlepszy przepis na krem z mleka w proszku, bo pasuje dosłownie do wszystkiego. Do wafli, do tortu, do babeczek, do rurek, a nawet do zjedzenia prosto z miski łyżeczką (wiem, co mówię, zdarza mi się to częściej niż bym chciała przyznać). To taki kulinarny kameleon.

Zaczynamy! Prosty przepis na krem z mleka w proszku, który zawsze się udaje

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Zanim zaczniemy, jedna mała prośba: nie kombinujcie za pierwszym razem. Zróbcie go dokładnie tak, jak podaję. Obiecuję, że ten przepis na krem z mleka w proszku was nie zawiedzie.

Co będzie potrzebne:

• Mleko w proszku (pełne, niebieskie) – 200g
• Masło (koniecznie prawdziwe, min. 82% tłuszczu!) – 200g
• Cukier puder – ok. 100-150g, zależy jak słodkie lubicie
• Mleko płynne, zimne – ok. 50-100ml (czasem wystarczy woda)
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka, dla podbicia smaku

A ze sprzętów:

• Duża miska
• Mikser
• Waga kuchenna, żeby niczego nie sypnąć “na oko”.

I do dzieła, oto mój przepis na krem z mleka w proszku krok po kroku:

1. Najważniejsza rzecz na świecie w tym przepisie to masło. Musi być na prawdę miękkie, takie, że palec wchodzi w nie bez żadnego oporu. Wyjmijcie je z lodówki co najmniej godzinę, a nawet dwie wcześniej. To klucz do sukcesu.
2. Miękkie masło wrzucamy do miski razem z cukrem pudrem. I teraz najważniejszy etap – ucieranie. Miksujcie na wysokich obrotach dobre 5, a nawet 7 minut. Masa musi stać się jaśniutka, niemal biała i bardzo, bardzo puszysta. Nie spieszcie się na tym etapie, bo od tego zależy cała konsystencja. Niektórzy eksperci od wypieków piszą o tym na swoich blogach, jak ważny jest ten proces, możecie poczytać o tym np. na przykladowy-blog-kulinarny.pl.
3. Gdy masło jest już idealnie utarte, zmniejszamy obroty miksera i zaczynamy dodawać mleko w proszku. Powoli, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Nie wsypujcie wszystkiego na raz, bo zrobi się bałagan, a krem może się nie połączyć tak gładko. Wiele osób pyta o idealny przepis na krem z mleka w proszku bez gotowania, i to jest właśnie on.
4. Teraz czas na płyn. To jest ten moment, w którym ten przepis na krem z mleka w proszku nabiera ostatecznej formy. Dodawajcie zimne mleko (lub wodę) również bardzo powoli, dosłownie po jednej łyżce. Obserwujcie konsystencję. Czasem wystarczy 50 ml, czasem trzeba dodać trochę więcej. Wszystko zależy od wilgotności powietrza i samego mleka w proszku. Chodzi o to, żeby uzyskać gładki, gęsty krem. Ten przepis na krem z mleka w proszku na zimno właśnie na tym polega.
5. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i jeszcze przez chwilkę miksujemy na wyższych obrotach, żeby wszystko idealnie się połączyło i napowietrzyło. Gotowe! Widzicie, jakie to proste? To jest właśnie ten niezawodny przepis na krem z mleka w proszku.

A może trochę inaczej? Jak podkręcić smak kremu

Podstawowy przepis na krem z mleka w proszku jest cudowny, ale czasem mam ochotę na małe szaleństwo. Ta baza jest jak białe płótno, na którym można malować smakami.

Mój brat był fanatykiem czekolady, więc specjalnie dla niego powstał krem z mleka w proszku kakaowy przepis. Wystarczy dodać 2-3 łyżki dobrego, gorzkiego kakao (przesianego, żeby nie było grudek!) razem z mlekiem w proszku. Czasem, jak chcę go jeszcze bardziej rozpieścić, dodaję do gotowego kremu 50g rozpuszczonej i ostudzonej gorzkiej czekolady. To jest mój ulubiony czekoladowy przepis na krem z mleka w proszku. Niebo w gębie!

Inne pomysły, które sprawdziłam i polecam:

• Cytrynowy: starta skórka z jednej cytryny i odrobina soku dodane na końcu miksowania. Orzeźwiający, idealny do letnich tortów.
• Kawowy: łyżeczkę kawy rozpuszczalnej rozpuszczam w minimalnej ilości gorącej wody, studzę i dodaję do kremu. Ten smak świetnie pasuje do biszkoptów kakaowych, na przykład w roladach.
• Orzechowy: kilka łyżek drobno zmielonych orzechów włoskich lub laskowych. Pycha!

Jeśli planujecie zrobić wysoki tort i boicie się o stabilność, możecie wspomóc ten przepis na krem z mleka w proszku. Czasem dodaję do niego rozpuszczoną i przestudzoną łyżeczkę żelatyny. To taka moja mała tajemnica, dzięki której nawet najwyższe torty stoją prosto i powstaje idealny przepis na gęsty krem z mleka w proszku. Więcej o roli tłuszczu w kremach można poczytać na specjalistycznych stronach jak nauka-kulinarna.pl.

Do czego pasuje ten cudaśny krem? Moje sprawdzone pomysły

Jak już wspominałam, ten krem jest niesamowicie uniwersalny. Mój ulubiony przepis na krem z mleka w proszku do tortu sprawdził się już na niejednej rodzinnej imprezie. Jest idealny do przekładania blatów, zwłaszcza tych puszystych, jak w naszym przepisie na puszysty biszkopt. Świetnie nadaje się też do tynkowania, a po schłodzeniu tworzy idealną bazę pod masę cukrową czy inne dekoracje. Tort urodzinowy z tym kremem to pewniak, zobaczcie nasz przepis na łatwy tort urodzinowy.

A wafle? To klasyka gatunku. Chyba każdy pamięta andruty przekładane słodką masą. To jest właśnie ten przepis na krem z mleka w proszku do wafli, którego szukacie.

Ale to nie wszystko! Używam go do nadziewania babeczek (takich szybkich, z mikrofalówki też! Zerknijcie na przepis na babeczkę w kubku), ptysiów, eklerów. Czasem, gdy wpadają niespodziewani goście, robię szybki deser w pucharku. Na dno kruszę jakieś ciastka, na to warstwa kremu, potem owoce i znowu krem. Pięć minut i gotowe! Jeśli lubicie takie błyskawiczne rozwiązania, mamy więcej pomysłów na szybkie desery. Ten przepis na krem z mleka w proszku naprawdę ratuje życie.

Wasze pytania i moje odpowiedzi, czyli co zrobić, żeby nic nie zepsuć

Dostaję sporo pytań o ten krem, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. Mam nadzieję, że to rozwieje Wasze wątpliwości i ten przepis na krem z mleka w proszku stanie się waszym ulubionym.

Jak długo można go przechowywać?

Krem najlepiej trzymać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Spokojnie wytrzyma 3-4 dni. Przed ponownym użyciem warto go na chwilę zmiksować, żeby odzyskał puszystość.

Co zrobić, jak wyjdzie za rzadki albo za gęsty?

Bez paniki! Jeśli jest za rzadki, dodajcie po prostu łyżkę mleka w proszku i zmiksujcie. Jeśli za gęsty – dolejcie łyżeczkę zimnego mleka i też zmiksujcie. Proste. Ten domowy krem z mleka w proszku szybki jest do uratowania.

Czy muszę używać mleka w proszku? Nie da się inaczej?

Słuchajcie, w tym konkretnym przepisie mleko w proszku to gwiazda programu. To ono daje ten charakterystyczny smak, aksamitną konsystencję i stabilność. Próbowałam kombinować, ale to już nie jest to samo. To jest po prostu przepis na krem z mleka w proszku, i w tym tkwi cały jego urok. Są setki innych kremów, ale ten jest wyjątkowy właśnie dzięki temu składnikowi, a ten przepis na krem z mleka w proszku jest tego najlepszym dowodem. O różnych rodzajach mleka możecie poczytać na portalach typu food-info.net.

Mam nadzieję, że ten mój sentymentalny przepis na krem z mleka w proszku przypadnie Wam do gustu i zagości w Waszych domach na stałe. Smacznego!