Mój Sprawdzony Sposób na Ciasto Czekoladowe, Które Zawsze Wychodzi

Pamiętam ten dzień jak dziś. Goście mieli być za godzinę, a ja, ambitnie, postanowiłam upiec coś spektakularnego. Oczywiście, skończyło się totalną katastrofą – zakalec stulecia. W panice zaczęłam przeszukiwać internet i wtedy trafiłam na niego. Prosty, obiecujący i, co najważniejsze, szybki. To był właśnie ten łatwy przepis na ciasto czekoladowe, który od tamtej pory uratował mi skórę niezliczoną ilość razy.

Dziś jest to mój absolutny pewniak, deser, który robię z zamkniętymi oczami. Jeśli, tak jak ja kiedyś, szukasz czegoś, co jest pyszne, wilgotne i po prostu niemożliwe do zepsucia, to dobrze trafiłeś. Chcę się z Tobą podzielić czymś więcej niż tylko listą składników. Daję Ci przepis na spokój ducha i gwarancję uśmiechu na twarzach Twoich bliskich. To jest naprawdę bardzo łatwy przepis na ciasto czekoladowe, który pokochasz.

Dlaczego ten przepis to mój kuchenny bohater?

Szczerze? Bo mam dość przepisów, które wyglądają pięknie na zdjęciach, a w rzeczywistości wymagają jakichś kosmicznych składników i anielskiej cierpliwości. Ten przepis jest inny. Jest normalny.

Po pierwsze, jest absurdalnie szybki. Serio, samo mieszanie to góra 10-15 minut. Resztę robi za ciebie piekarnik. Idealne, kiedy dzwonią znajomi, że będą za pół godziny, albo kiedy po prostu dopada cię nieodparta ochota na coś czekoladowego. Dla mnie to najlepszy łatwy przepis na szybkie ciasto czekoladowe, jaki istnieje.

Po drugie, składniki. Nie znajdziesz tu mąki z migdałów tybetańskich ani ekstraktu z wanilii hodowanej przy świetle księżyca. Mąka, cukier, kakao, olej – wszystko to masz pewnie w szafce. To sprawia, że jest to naprawdę bezstresowe pieczenie.

I najważniejsze – on zawsze, ale to zawsze, wychodzi. Nie ma znaczenia, czy masz gorszy dzień, czy planety są w niekorzystnym układzie. To ciasto po prostu się udaje. To sprawdzony i niezawodny łatwy przepis na ciasto czekoladowe, który dał mi pewność siebie w kuchni. Jest idealnie wilgotne, intensywnie czekoladowe i po prostu pyszne. Sprawdzi się na urodziny, do niedzielnej kawy, a nawet jako pocieszenie po ciężkim dniu w pracy, jak mało które domowe wypieki.

Co będzie nam potrzebne do tego cuda?

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko w jednym miejscu. To bardzo ułatwia życie i zapobiega nerwowemu bieganiu po kuchni w trakcie mieszania.

• Suche skarby:
  • 2 szklanki mąki pszennej (ja używam zwykłej tortowej, typ 450)
  • 2 szklanki cukru (biały jest ok, ale trzcinowy daje fajny, karmelowy posmak)
  • ¾ szklanki dobrego kakao (niesłodzonego! To jest klucz, nie oszczędzajcie na kakao, bo od niego zależy cały smak. To ma być porządny, szybki i łatwy przepis na ciasto czekoladowe z kakao, a nie jakaś blada podróbka.)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli (nie pomijajcie! Sól genialnie podbija smak czekolady)
• Mokre sprawy:
  • 1 szklanka mleka (krowie, roślinne, jakie tam macie)
  • ½ szklanki oleju roślinnego (rzepakowy albo słonecznikowy, daje super wilgotność)
  • 2 duże jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej (wyjmij je z lodówki z pół godziny wcześniej)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (jeśli nie masz, trudno, ale z nim jest lepiej)
• I ten jeden, sekretny składnik…
  • 1 szklanka gorącej wody albo, co polecam z całego serca, świeżo zaparzonej, mocnej kawy. Kawa robi magię. Serio. Podkręca smak czekolady do granic możliwości i sprawia, że ciasto jest niewiarygodnie wilgotne. To sekret, dzięki któremu jest to najłatwiejszy przepis na wilgotne ciasto czekoladowe.

Dobra, do roboty! Jak zrobić łatwe ciasto czekoladowe krok po kroku

1. Przygotowanie pola bitwy. Najpierw włącz piekarnik, niech się grzeje do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). W tym czasie naszykuj formę. Ja najczęściej używam prostokątnej 20×30 cm, ale tortownica o średnicy 24 cm też będzie super. Wysmaruj ją masłem i obsyp mąką albo, co ja wolę, kakao. Możesz też po prostu wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Mieszamy suche. Weź dużą miskę i przesiej do niej mąkę, kakao, proszek i sodę. Przesiewanie to nie jest fanaberia, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. Potem dodaj cukier i sól, i wymieszaj wszystko razem jakąś łyżką czy trzepaczką.

3. Mieszamy mokre. W drugiej, mniejszej misce rozbełtaj jajka z mlekiem, olejem i ekstraktem waniliowym. Tak tylko, żeby się połączyły.

4. Wielkie połączenie. Teraz wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj delikatnie, szpatułką albo mikserem na najwolniejszych obrotach. I tu ważna uwaga: mieszaj tylko do połączenia składników. Jak zobaczysz, że nie ma już suchych grudek mąki, przestań. Serio, to ważne.

5. Czas na magię. Na sam koniec wlej gorącą wodę lub kawę. Zamieszaj ostatni raz, krótko, jakieś 30 sekund. Ciasto będzie bardzo rzadkie, prawie jak zupa. Nie panikuj! Tak ma być. To właśnie gwarancja, że wyjdzie idealnie wilgotne.

6. Do pieca! Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 30-40 minut. Czas zależy od piekarnika, bo każdy jest trochę inny.

7. Test patyczka. Po 30 minutach zrób test suchego patyczka. Wbij drewniany patyczek w sam środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, piecz jeszcze 5-10 minut i sprawdź ponownie. Właśnie dlatego jest to tak niezawodny, łatwy przepis na ciasto czekoladowe.

8. Cierpliwości! Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie na jakieś 10 minut, żeby trochę ochłonęło. Dopiero potem wyjmij je na kratkę i daj mu całkowicie wystygnąć. Wiem, że kusi, żeby jeść gorące, ale zimne jest lepsze i łatwiej się kroi.

Moje sprawdzone triki, żeby wyszło jeszcze lepiej

Przez te wszystkie lata pieczenia tego ciasta, nauczyłam się kilku rzeczy, które robią różnicę.

Po pierwsze, tak jak pisałam wcześniej, nie mieszaj za długo. To największy grzech przy ciastach ucieranych. Im dłużej mieszasz, tym twardsze będzie ciasto. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Serio.

Po drugie, kawa. Nie bój się jej użyć, nawet jeśli nie jesteś kawoszem. Ciasto nie będzie smakować kawą, ale czekolada będzie miała niesamowitą głębię. Gorąca woda też jest spoko, ale kawa to wyższy poziom wtajemniczenia dla tego idealnego ciasta czekoladowego.

Składniki w temperaturze pokojowej. To niby banał, ale jajka i mleko wyjęte wcześniej z lodówki lepiej się łączą z resztą i ciasto ma lepszą strukturę. Sprawdzone info. Kiedyś się spieszyłam i olałam tę zasadę… różnica była wyczuwalna. To ważne przy każdym wypieku, nawet przy serniku kakaowym.

Dobre kakao to podstawa. To nie miejsce na oszczędności. Użyj ciemnego, dobrej jakości kakao, a Twoje podniebienie Ci podziękuje. W końcu to ma być czekoladowe niebo w gębie, a nie jakiś tam murzynek.

I błagam, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Przynajmniej przez pierwsze 25 minut. Nagła zmiana temperatury to dla ciasta szok i może opaść. Znam to z autopsji. Cierpliwość jest cnotą piekarza.

Gdy znudzi Ci się klasyka (chociaż to niemożliwe!)

Ten łatwy przepis na ciasto czekoladowe jest genialną bazą do dalszych szaleństw. Czasem lubię coś pozmieniać, żeby nie było nudno.

• Wersja bez piekarnika na upały. Latem, kiedy na samą myśl o włączeniu piekarnika robi mi się gorąco, robię czasem łatwe ciasto czekoladowe bez pieczenia. To prosta konstrukcja na herbatnikach, przekładana masą z kakao, masła i mleka. Wstawiasz do lodówki i masz pyszny, chłodzący deser. To też fajna opcja, gdy trzeba zrobić szybki deser na imprezę.
• Gdy ochota na słodkie jest silniejsza od ciebie. Znasz to uczucie, kiedy musisz zjeść coś czekoladowego, tu i teraz? Na takie sytuacje kryzysowe mam przepis na łatwe ciasto czekoladowe z mikrofalówki. Mieszasz parę składników w kubku i po 2-3 minutach w mikrofali masz gotową, ciepłą porcję szczęścia.
• Coś dla alergików i wegan. Jeśli unikasz jajek, nic straconego. Ten łatwy przepis na ciasto czekoladowe bez jajek też się uda. Zamiast jajek możesz dodać rozgniecionego banana (pół banana za jedno jajko) albo mus jabłkowy, jak w niektórych ciastach z owocami. Ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne.
• Pieczenie z dziećmi. Dzieciaki uwielbiają to ciasto! Jest tak proste, że mogą pomagać przy mieszaniu. A potem najlepsza część – dekorowanie! Kolorowe posypki, drażetki, pianki… ogranicza was tylko wyobraźnia. Taki prosty przepis na ciasto czekoladowe dla dzieci to gwarancja świetnej zabawy i pysznego finału. Można z tego zrobić super wypiek na święta.
• Dla posiadaczy Thermomixa. Jeśli masz w kuchni Thermomix, życie staje się jeszcze prostsze. Wszystkie kroki możesz wykonać w urządzeniu, co jeszcze bardziej przyspiesza proces. To chyba najprostszy możliwy łatwy przepis na ciasto czekoladowe Thermomix. Warto też sprawdzić inne przepisy na Thermomix.

Pytacie, ja odpowiadam

• Jak długo to ciasto może stać?
  Teoretycznie, w szczelnym pojemniku, postoi w temperaturze pokojowej ze 3-4 dni. U mnie w domu nigdy nie dotrwało do drugiego dnia, więc to tylko teoria. W lodówce wytrzyma dłużej, ale może trochę stwardnieć, więc przed podaniem lepiej wyjąć je wcześniej.
• A można je zamrozić?
  Jasne! To ciasto świetnie się mrozi. Najlepiej pokroić je na porcje, każdą zawinąć w folię i włożyć do pojemnika. W zamrażarce może leżeć nawet 3 miesiące. Potem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej. Super opcja, żeby mieć zawsze coś pysznego pod ręką.
• Z czym to podawać? Jakaś polewa?
  Och, tu zaczyna się zabawa! Samo jest pyszne, ale z dodatkami to już poezja. Najprostsza opcja to oprószyć cukrem pudrem. Ja uwielbiam je z prostą polewą czekoladową (ganache) – rozpuszczona czekolada ze śmietanką. Pasuje też bita śmietana i świeże owoce, zwłaszcza maliny albo wiśnie. Czasem robię do niego prosty krem śmietankowy. Możliwości jest mnóstwo, możesz poeksperymentować też z innymi pomysłami na desery.
• A co z mąką bezglutenową?
  Nie jestem ekspertką od pieczenia bez glutenu, ale wiem, że znajomi z powodzeniem robili to ciasto na uniwersalnej mące bezglutenowej. Konsystencja może być troszkę inna, ale podobno nadal wychodzi pyszne i wilgotne. Czasem do takich mieszanek warto dodać odrobinę gumy ksantanowej dla lepszej struktury. Jeśli interesuje Cię temat, poszukaj poradników o pieczeniu bezglutenowym.

No to smacznego!

Mam nadzieję, że ten mój ulubiony, łatwy przepis na ciasto czekoladowe skradnie wasze serca tak samo, jak skradł moje. To dowód na to, że nie trzeba być cukiernikiem z wieloletnim doświadczeniem, żeby stworzyć coś naprawdę pysznego, co zachwyci bardziej niż niejedno ciasto marchewkowe. Wystarczy dobra receptura, trochę chęci i szczypta miłości. Koniecznie dajcie znać, jak wam wyszło! Cieszcie się smakiem i prostotą, bo w pieczeniu, tak jak w życiu, często najprostsze rozwiązania są najlepsze. A jeśli pokochacie domowe wypieki, sprawdźcie też inne inspiracje na ciasta.