Pita z kurczakiem jak z najlepszej budki. Mój sprawdzony przepis, który zawsze wychodzi

Pamiętam to jak dziś. Upalny wieczór w Atenach, gwar wąskich uliczek i ten unoszący się w powietrzu zapach. Zapach grillowanego mięsa, świeżych ziół i czegoś jeszcze, czego wtedy nie potrafiłem nazwać. To była moja pierwsza, prawdziwa, uliczna pita. Trzymałem ją w ręku, czując jak ciepły placek ugina się pod ciężarem soczystego farszu. Pierwszy kęs i… przepadłem. To było objawienie. Po powrocie do Polski długo szukałem tego smaku, ale nic, absolutnie nic, nie mogło się z tym równać. W końcu, po wielu, naprawdę wielu próbach, udało mi się odtworzyć to cudo. Stworzyłem przepis na pita z kurczakiem, który za każdym razem przenosi mnie myślami na te greckie wakacje. I dzisiaj, bez żadnych tajemnic, chcę się nim z Tobą podzielić. To nie jest kolejny suchy przepis z internetu. To kawałek mojej kulinarnej historii. Gwarantuję, że ten przepis na pita z kurczakiem odmieni wasze obiady.

Dlaczego domowa pita bije na głowę tę kupną?

Pewnie nie raz skusiłeś się na gotowego „kebsa” czy pitę z budki. Czasem jest smacznie, ale jak często zdarza się rozczarowanie? Suche mięso, warzywa, które czasy świetności mają dawno za sobą, i sos, który smakuje jak rozwodniony majonez. Dramat. To był główny powód, dla którego zacząłem kombinować w domu. Kiedy robisz wszystko sam, masz totalną kontrolę. Wiesz, że kurczak jest świeży, warzywa chrupiące, a sos dokładnie taki, jak lubisz. Masz pewność, że jesz coś zdrowego i wartościowego.

Szczególnie przy drobiu trzeba uważać, żeby wszystko było tip-top. Z resztą, o bezpiecznym przygotowywaniu mięsa mówią wszędzie, nawet na stronach rządowych. Przygotowanie domowej pity to też niesamowita frajda i satysfakcja. Zdziwisz się, jak proste może być to, jak zrobić pita z kurczakiem w domu. To naprawdę świetny i szybki przepis na pita z kurczakiem, idealny na obiad w środku tygodnia, kiedy nie ma czasu na gotowanie. Mój przepis na pita z kurczakiem to efekt lat poszukiwań tego idealnego smaku.

Co będzie nam potrzebne do tej bliskowschodniej uczty?

Żeby powstał najlepszy przepis na pita z kurczakiem, potrzebujemy dobrych składników. Nie ma drogi na skróty. Oto moja lista zakupów, która gwarantuje sukces.

• Kurczak: Ja jestem absolutnym fanem udek bez kości i skóry. Są o niebo bardziej soczyste niż pierś i mają więcej smaku. Ale jeśli wolisz, pierś też się sprawdzi. Weź około pół kilograma. Najważniejsze, żeby mięso było naprawdę dobrej jakości. Marynata to serce tego dania, bez niej cały przepis na pita z kurczakiem nie ma sensu. Przygotuj: 2 łyżki oliwy, sok z połówki cytryny, po łyżeczce słodkiej papryki i kuminu, pół łyżeczki kolendry, dwa zmiażdżone ząbki czosnku, sól i pieprz. Ja dorzucam jeszcze szczyptę ostrej papryki dla pazura.
• Pieczywo Pita: Gotowe placki ze sklepu są spoko, oszczędzają czas. Ale jeśli masz chwilę i ochotę, zrób własne. To jest zupełnie inny wymiar smaku. Możesz zerknąć na mój przepis na domowe placki, który można łatwo zaadaptować. A jak już jesteś w temacie pieczenia, to może zainspiruje cię też proste ciasto drożdżowe. Generalnie, jeśli szukasz więcej inspiracji, to wiadomo, strony takie jak Kwestia Smaku to kopalnia pomysłów.
• Warzywa i inne dodatki: Tutaj pełna dowolność, ale klasyczna pita z kurczakiem i warzywami musi mieć: chrupiącą sałatę (lodowa jest super), dojrzałe, pachnące pomidory, ogórka (świeży albo konserwowy, oba pasują) i czerwoną cebulę pokrojoną w cieniutkie piórka. Absolutny mus to świeża natka pietruszki i mięta. One robią całą robotę i dają ten bliskowschodni klimat.
• Sosy, sosy i jeszcze raz sosy: Bez sosu nie ma pity! Koniecznie zrób domowy sos czosnkowy do gyrosa. Mój jest na bazie gęstego jogurtu greckiego z odrobiną majonezu, z dużą ilością czosnku i sokiem z cytryny. Czasem, dla odmiany, powstaje u mnie pita z kurczakiem i hummusem, wtedy po prostu smaruję placki gotowym hummusem. Każdy dobry przepis na pita z kurczakiem musi mieć porządny sos.

No to do dzieła! Robimy pitę krok po kroku

Dobra, skoro mamy już wszystko, to czas zakasać rękawy. Zobaczysz, że ten prosty przepis na pita z kurczakiem jest dziecinnie łatwy.

Krok 1: Marynata, czyli cała magia

Pokrój kurczaka w niezbyt dużą kostkę albo paski. W misce połącz wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj z mięsem. Każdy kawałek musi być obtoczony w przyprawach. I teraz najważniejsze: cierpliwość. Odstaw mięso do lodówki na minimum pół godziny, ale serio, im dłużej, tym lepiej. Ja często zostawiam je na całą noc. Różnica w smaku jest kolosalna. To sekret pysznej pita z kurczakiem i sosem czosnkowym przepis jest prosty, ale czas robi swoje.

Krok 2: Przygotowanie warzywnego kramiku

W czasie, gdy kurczak się marynuje, przygotuj warzywa. Umyj, osusz i pokrój wszystko. Sałatę poszatkuj, pomidory i ogórki w kostkę, a cebulę w cienkie piórka. Mała rada: jeśli zalejesz pokrojoną cebulę na 10 minut zimną wodą, straci trochę na ostrości. Zioła posiekaj.

Krok 3: Czas na sos

W małej miseczce wymieszaj jogurt, majonez (jeśli używasz), przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Spróbuj i dopraw do smaku. Sos ma być wyrazisty. Odstaw go na chwilę, żeby smaki się przegryzły. To będzie najlepszy domowy sos czosnkowy do gyrosa, obiecuję.

Krok 4: Smażenie kurczaka

Rozgrzej dobrze patelnię, najlepiej taką z grubym dnem. Wlej odrobinę oliwy. Smaż kurczaka partiami, nie wrzucaj wszystkiego na raz, bo zacznie się dusić zamiast smażyć. Ma być rumiany i soczysty w środku. Uważaj, żeby go nie przesuszyć, to największy grzech! To jest właśnie ten pita z kurczakiem na patelni przepis, który zawsze się udaje.

Krok 5: Podgrzewanie pieczywa

Placki pita możesz podgrzać na suchej patelni, w piekarniku albo nawet w tosterze. Mają być ciepłe i miękkie. Potem delikatnie natnij je z jednej strony, żeby utworzyć kieszonkę.

Krok 6: Finał, czyli składamy wszystko w całość

A teraz najlepsza część! Weź ciepły placek, wysmaruj go od środka sowicie sosem albo hummusem. Włóż porcję gorącego kurczaka, a na to całą masę warzyw. Nie żałuj sobie! Posyp wszystko świeżymi ziołami. Gotowe! Zobaczysz, jak niesamowity jest ten przepis na pita z kurczakiem.

Kilka moich patentów na jeszcze lepszą pitę

Żeby Twój przepis na pita z kurczakiem był naprawdę wyjątkowy, mam dla Ciebie kilka sprawdzonych sztuczek. Świeżość. Wiem, banał, ale to absolutna podstawa. Zwiędnięta sałata albo bezsmakowy pomidor potrafią zepsuć cały efekt. Zawsze wybieraj najlepsze produkty, na jakie możesz sobie pozwolić.

Nie bój się też kombinować. Ten przepis na pita z kurczakiem to świetna baza do eksperymentów. Czasem dorzucam pokruszony ser feta, który dodaje słoności. Innym razem kilka czarnych oliwek. A ostatnio, nie śmiej się, włożyłem do środka kilka domowych frytek – wiem, szaleństwo, ale jakie to było dobre! Jeśli chcesz, żeby powstał zdrowy przepis na pita z kurczakiem, po prostu zrób sos na samym jogurcie, dorzuć więcej warzyw i wybierz pełnoziarniste placki pita. Proste.

A jak podawać? Od razu! Pita jest najlepsza na ciepło, zaraz po złożeniu. Jeśli chcesz zabrać ją do pracy, spakuj składniki osobno i złóż tuż przed jedzeniem. To także idealne szybkie obiady z kurczakiem na wynos.

Pytania, które najczęściej słyszę

Zebrałem tu kilka pytań, które często mi zadajecie, gdy dzielę się tym przepisem.

• Czy mogę użyć innego mięsa? No jasne! Indyk będzie super, a kiedyś robiłem nawet z polędwiczką wieprzową i wyszło rewelacyjnie. Ważne żeby marynata pasowała do klimatu, takiego trochę bliskowschodniego. O tych smakach można poczytać w naprawdę ciekawych miejscach, czasem nawet na stronach typu National Geographic.
• Jakie warzywa jeszcze pasują? Wszystko co chrupiące! Rzodkiewka, świeża papryka, rukola. Kiedyś dodałem nawet odrobinę kiszonej kapusty i to był strzał w dziesiątkę. To właśnie sekret idealnej pity z kurczakiem i warzywami – różnorodność tekstur.
• A da się zrobić wersję wege? Oczywiście! Ten przepis na wegetariańską pita też może być pyszny. Zamiast kurczaka użyj smażonego sera halloumi albo chrupiących falafeli. Palce lizać!
• Jak przechowywać resztki? Złożoną pitę najlepiej zjeść od razu. Ale usmażony kurczak i sos spokojnie postoją w lodówce 2-3 dni w zamkniętych pojemnikach. To świetna opcja na meal prep. Dzięki temu mój przepis na pita z kurczakiem jest też bardzo praktyczny.

I gotowe! Smak Bliskiego Wschodu na Twoim stole

Mam ogromną nadzieję, że mój przepis na pita z kurczakiem sprawi Wam tyle samo radości, co mi i mojej rodzinie. Dla mnie to danie to coś więcej niż tylko obiad. To wspomnienie wakacji, chwila relaksu po ciężkim dniu i po prostu pyszne jedzenie, które łączy ludzi. Nie ma nic lepszego niż wspólne składanie własnych, idealnych pit. Dajcie znać w komentarzach jak Wam wyszło! Czekam na Wasze opinie i zdjęcia waszych dzieł. Smacznego!