Mój niezawodny przepis na mięso mielone z kurczaka – ratunek na każdy obiad i nie tylko

Pamiętam te dni, kiedy wracałam z pracy padnięta, a w głowie miałam tylko jedno, dudniące pytanie: co na obiad? Dzieciaki marudzą, że są głodne, a ja mam pustkę w głowie. I wtedy, w jednym z takich kryzysowych momentów, odkryłam go na nowo – kurczaka w mielonej wersji. To było jak objawienie! Tanie, lekkie i można z niego wyczarować dosłownie wszystko, od banalnych kotletów po jakieś bardziej wymyślne farsze. To naprawdę niesamowite, jak jeden składnik potrafi odmienić codzienne gotowanie.

Dziś chcę się z wami podzielić moimi sposobami i pomysłami, a przede wszystkim tym, co najważniejsze. Bo dobry przepis na mięso mielone z kurczaka to w kuchni prawdziwy skarb, taki as w rękawie na każdą okazję.

Jak mielony kurczak stał się bohaterem mojej kuchni

Zawsze mi się jakoś wydawało, że to co zdrowe, musi być nudne i bez smaku. No wiecie, sałata, gotowane warzywa… Aż do momentu, gdy na dobre zaprzyjaźniłam się z mielonym kurczakiem. Nagle okazało się, że mogę jeść pyszne, soczyste kotlety bez najmniejszych wyrzutów sumienia. To przede wszystkim chude białko i naprawdę niewiele tłuszczu – idealne, kiedy próbujesz zrzucić te dwa kilogramy po świętach albo po prostu chcesz jeść lżej. Dania z niego są lekkostrawne, więc nie czuję się po nich ociężale, jak po tradycyjnym schabowym. Myślę, że specjaliści z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej byliby ze mnie dumni.

Ale zdrowie to jedno, a co z resztą? No właśnie, wszechstronność. To jest coś, co mnie w nim urzekło. Masz ochotę na faszerowane warzywa? Proszę bardzo. Marzą ci się pulpety w sosie? Nie ma problemu. Jego smak jest tak delikatny, że dogada się z każdą przyprawą. Można iść w klasykę, a można zaszaleć z azjatyckimi smakami. Każdy przepis na mięso mielone z kurczaka można modyfikować do woli. A co najważniejsze – szybkość! W dzisiejszym zabieganym świecie, możliwość zrobienia obiadu w pół godziny to luksus. A wiele dań z mielonego kurczaka właśnie tyle zajmuje. To mój pewniak na szybki obiad w środku tygodnia.

I jeszcze jedno. Dzieci. Mój najmłodszy to straszny niejadek. Warzywa? Zapomnij. Cokolwiek twardszego? Też nie. Ale małe, mięciutkie pulpeciki z kurczaka w sosie pomidorowym? Zjada, aż mu się uszy trzęsą. To mój tajny sposób na przemycenie mu trochę wartościowego białka. Aż trudno uwierzyć, że taki prosty przepis na mięso mielone z kurczaka może rozwiązać tyle domowych dramatów przy stole.

Zanim wrzucisz na patelnię – kilka słów o mielonym z kurczaka

Żeby danie wyszło naprawdę smaczne, trzeba zacząć od podstaw. Kiedyś złapałam w sklepie pierwsze lepsze opakowanie i to był błąd. Mięso było jakieś szare i bez smaku. Teraz zawsze patrzę na kolor – musi być ładny, jasnoróżowy, bez żadnych przebarwień. I data, wiadomo, to świętość. Jak nie zużyję od razu, to porcjuję i wrzucam do zamrażarki. Zawsze mam wtedy awaryjny obiad pod ręką. Kwestie bezpieczeństwa żywności to ważna sprawa, o czym przypominają na stronach typu gov.pl. Lepiej dmuchać na zimne.

A jak doprawić? O, to jest najlepsza część! Kurczak jest jak czyste płótno, przyjmie wszystko co mu dasz. Czasem idę w totalną klasykę: sól, pieprz, granulowany czosnek, majeranek. Innym razem szaleję i dodaję wędzoną paprykę, curry, kurkumę albo świeżą kolendrę. Mój absolutnie, absolutnie sekretny składnik do kotletów to odrobina gałki muszkatołowej i namoczona w mleku czerstwa bułka. Taki stary przepis na mięso mielone z kurczaka od mojej babci, który nigdy mnie nie zawiódł. Jajko i bułka tarta pomagają też wszystko ładnie związać.

Obiad w 30 minut? Z mielonym kurczakiem to możliwe!

Zacznijmy od klasyki nad klasykami, czyli kotletów mielonych. Ale nie takich zwykłych! Do 500g mięsa dodaję jedno jajko, małą, drobno posiekaną i zeszkoloną na maśle cebulkę, parę łyżek bułki tartej, sól, pieprz i moją ulubioną paprykę. Formuję nieduże, lekko spłaszczone kotlety. Czasem smażę na złoto na niewielkiej ilości oleju, ale ostatnio pokochałam wersję z piekarnika. Mniej tłuszczu, mniej sprzątania. Podaję z młodymi ziemniaczkami i mizerią. Niebo w gębie. To chyba najprostszy i najlepszy przepis na mięso mielone z kurczaka z warzywami, jeśli liczyć ogórka!

Inny pewniak to pulpeciki. Z tej samej masy co na kotlety formuję małe kuleczki, obtaczam w mące i obsmażam krótko na patelni. Potem duszę w sosie pomidorowym albo koperkowym. Taki przepis na pulpeciki z mięsa mielonego z kurczaka w sosie to ulubione danie moich dzieci. Podaję z kaszą albo ryżem. A farsz? Podsmażone mięso z cebulką, czosnkiem i ryżem to genialna baza. Można tym nadziać paprykę, cukinię, a nawet zrobić pyszne gołąbki w lżejszej wersji. Taki prosty przepis na farsz z mięsa mielonego z kurczaka otwiera naprawdę wiele drzwi.

Kiedy kurczak spotyka warzywa – kolorowo i zdrowo

Mój absolutny hit na dni pod tytułem ‘nie mam czasu gotować’. Stir-fry. Na rozgrzaną patelnię wrzucam mięso, rozdrabniam je łopatką i smażę, aż się zetnie. Potem dorzucam to, co akurat mam w lodówce: paski papryki, różyczki brokuła, startą marchewkę, groszek cukrowy. Chwilę razem smażę, żeby warzywa zmiękły, ale wciąż były chrupiące. Na koniec chlust sosu sojowego (jak ktoś chce poczytać więcej o jego historii, to Wikipedia ma całe elaboraty), trochę startego imbiru i gotowe. Podaję z makaronem ryżowym. Całość zajmuje mi może 15 minut. Fantastyczny, szybki przepis na mięso mielone z kurczaka.

A jak mam ochotę na coś bardziej egzotycznego, robię curry. Na patelni podsmażam mięso, dodaję łyżkę pasty curry (zielonej albo czerwonej), zalewam mleczkiem kokosowym i dorzucam mieszankę warzyw. Chwilę duszę i podaję z ryżem basmati. Smak jest po prostu obłędny. Idealny pomysł na obiad z mielonego kurczaka, gdy znudzi się nam tradycyjna kuchnia.

Nudny kurczak? Nigdy w życiu! Kreatywne pomysły

Kto powiedział, że burger musi być z wołowiny? Te z kurczaka są równie pyszne, a o wiele lżejsze. Doprawiam mięso podobnie jak na kotlety, czasem dodaję trochę wędzonej papryki dla koloru i smaku, albo posiekaną papryczkę chili. Formuję kotlety, grilluję na patelni grillowej i podaję w pełnoziarnistej bułce z górą sałaty, plastrem pomidora i sosem jogurtowo-czosnkowym. Dzieciaki je uwielbiają, a ja wiem, że jedzą coś zdrowszego. Czasem robię z tego domowe pity, też wychodzi super. To jest po prostu świetny przepis na mięso mielone z kurczaka na obiad.

Myśleliście kiedyś o lasagne z kurczakiem? Ja spróbowałam i przepadłam. Wystarczy w swoim ulubionym przepisie zamienić mięso wołowe na kurczaka. Sos jest delikatniejszy, a całe danie lżejsze. Płatki makaronu przekładane sosem z kurczakiem i sosem beszamelowym, zapieczone pod warstwą sera… No sami powiedzcie, czy to nie brzmi pysznie? To kolejny świetny przepis na lasagne z mięsem mielonym z kurczaka.

A na koniec coś zupełnie innego: wytrawne muffinki. Mięso mielone łączę z drobno posiekanymi warzywami (papryka, kukurydza, starta marchewka), jajkiem, odrobiną mąki i przyprawami. Masę przekładam do foremek na muffiny i piekę. Idealne do lunchboxa, na piknik albo jako lekka kolacja. Kreatywność w kuchni nie zna granic, a każdy przepis na mięso mielone z kurczaka to dopiero początek przygody.

Moje małe sekrety, czyli jak sprawić by kurczak był idealny

Największa zmora przy mielonym kurczaku? Że wyjdzie suchy jak wiór. Też przez to przechodziłam na początku mojej przygody. Ale mam na to swoje sposoby. Mój numer jeden: dodaj do masy startą na drobnych oczkach cukinię albo marchewkę. Nie czuć ich w smaku, a dają niesamowitą wilgotność, serio. To taki mały trik, ale robi ogromną różnicę. Pamiętaj też, żeby go nie smażyć czy piec za długo. To nie wołowina, on potrzebuje tylko chwili, żeby się ściąć. Inaczej robi się twardy. Dobry przepis na mięso mielone z kurczaka zawsze o tym przypomina.

A jak zostanie ci trochę gotowych pulpetów czy kotletów, śmiało je zamroź. Ja często robię podwójną porcję i mam gotowy obiad na kolejny tydzień. To naprawdę ułatwia życie. Rozmrażam powoli w lodówce albo na szybko w mikrofali i gotowe.

To co, przekonałam Was do mielonego kurczaka?

Mam nadzieję, że po tym wszystkim patrzycie na mielonego kurczaka trochę inaczej. Dla mnie to składnik, który wielokrotnie uratował rodzinny obiad i pozwolił jeść smacznie bez wyrzutów sumienia. To coś więcej niż tylko mięso – to obietnica szybkiego, zdrowego i pysznego posiłku. Podałam wam tu niejeden przepis na mięso mielone z kurczaka, ale najlepsze jest to, że możecie z nimi eksperymentować. Nie bójcie się. Dodajcie swoje ulubione zioła, warzywa, twórzcie własne, niepowtarzalne wariacje. Kuchnia to przecież zabawa! Dajcie znać w komentarzach, jaki jest wasz ulubiony przepis na pulpeciki z kurczaka w sosie albo inne danie z tego mięsa. Smacznego!