Mój sprawdzony piernik z miodem. Prosty przepis, który udaje się zawsze

Pamiętam jak dziś zapach z kuchni babci. Mieszanka cynamonu, goździków i miodu, która magicznie zwiastowała, że idą święta. Babcia miała swój stary, pożółkły zeszyt, a w nim przepis na piernik, który musiał leżakować tygodniami. Kto ma na to dzisiaj czas? Ja na pewno nie. Przez lata szukałam czegoś, co da mi ten sam smak, to samo ciepło, ale bez całego tego ceregielu. I wiecie co? Znalazłam. Chcę się z Wami podzielić czymś, co ratuje mnie za każdym razem, gdy dopada mnie chęć na coś korzennego. To jest mój absolutnie niezawodny, banalnie prosty przepis na piernik z miodem.

Zapomnijcie o skomplikowanych recepturach i ryzyku zakalca. To jest wypiek dla każdego, nawet jeśli Wasze doświadczenie w kuchni kończy się na przypaleniu wody na herbatę. Obiecuję. To ciasto jest tak wilgotne, aromatyczne i tak cudownie proste, że stanie się Waszym ulubionym, tak jak stało się moim. Jeśli szukacie czegoś na szybko, to ten łatwy wypiek będzie strzałem w dziesiątkę.

Piernik, który zawsze się udaje? Tak, to możliwe!

Czemu tak bardzo kocham ten przepis? Bo jest szczery. Nie udaje niczego, czym nie jest. To nie jest ciasto, które wymaga tygodni przygotowań i specjalistycznej wiedzy. To jest szybki przepis na piernik z miodem bez dojrzewania, który pozwala cieszyć się smakiem niemal od razu po wyjęciu z piekarnika. Wystarczy godzinka i dom wypełnia się najpiękniejszym zapachem na świecie.

Jest idealny na święta, ale ja piekę go przez cały rok. Do popołudniowej kawy, na niespodziewanych gości, albo po prostu, kiedy mamy gorszy dzień i potrzebujemy czegoś, co otuli nas smakiem. A co najważniejsze – ten prosty przepis na piernik z miodem jest naprawdę trudny do zepsucia. To gwarancja sukcesu, nawet dla totalnych amatorów.

Skarby z Twojej kuchennej szafki

Dobra, to co tam trzeba wrzucić do gara? Pewnie większość rzeczy macie już w domu. To kolejna zaleta tego wypieku – nie wymaga on wyprawy do specjalistycznego sklepu.

Będziemy potrzebować: mąki (ja najczęściej używam zwykłej pszennej, ale orkiszowa też daje radę, znajomi testowali też opcję na mąkach bezglutenowych i mówili, że wyszło spoko, więc to też jest prosty przepis na piernik z miodem bez glutenu, jeśli trzeba), dobrego, prawdziwego miodu (koniecznie!), jajek od szczęśliwych kurek, masła, sody oczyszczonej i oczywiście serca całego zamieszania – przyprawy do piernika.

U mnie w domu króluje miód gryczany, ma taką fajną, głęboką goryczkę, która super podbija korzenne nuty. Ale wielokwiatowy czy lipowy też będzie świetny. A jeśli chodzi o przyprawę, możecie kupić gotową albo zrobić swoją. Ja czasem mieszam cynamon, imbir, goździki i gałkę muszkatołową na oko. Jeśli macie ochotę, możecie dorzucić garść posiekanych orzechów włoskich, rodzynek czy kandyzowanej skórki pomarańczy. Ten prosty przepis na piernik z miodem jest elastyczny i wybacza wiele eksperymentów.

Zaczynamy magię, czyli jak to wszystko połączyć

Pieczenie tego piernika to bardziej relaks niż praca. To czysta przyjemność, obiecuję. Poniżej opowiem Wam, jak to robię, krok po kroku, bez zbędnego napięcia.

Ciepło, korzennie i miodowo – serce naszego piernika

Wszystko zaczyna się w małym rondelku. Na minimalnym ogniu rozpuszczam masło z miodem i przyprawą piernikową. Mieszam powoli, aż wszystko się ładnie połączy w jedwabistą, pachnącą masę. I tu mam dla was radę od serca: nie gotujcie tego! Pamiętam, jak kiedyś się zagapiłam i doprowadziłam mieszankę do wrzenia. Cały dom w dymie, a piernik wyszedł twardy jak kamień. Więc błagam, tylko podgrzewajcie, delikatnie, do połączenia. Potem zdejmuję z ognia i zostawiam do ostygnięcia. To kluczowe, żeby nie zrobić jajecznicy w kolejnym kroku.

Suche składniki wchodzą do gry

W czasie gdy miodowa mikstura stygnie, biorę dużą miskę. Wsypuję do niej mąkę i sodę. Zawsze przesiewam mąkę przez sitko. Babcia mi tak kazała i już mi tak zostało. Mówiła, że ciasto jest wtedy lżejsze i bardziej puszyste, i wiecie co? Miała rację. To mały wysiłek, a robi różnicę.

Wielkie mieszanie i droga do formy

Gdy masa miodowa jest już letnia, wbijam do niej jajka i mieszam rózgą do połączenia. A potem stopniowo, partiami, dodaję suche składniki, cały czas mieszając. Ale uwaga – tylko do momentu, aż składniki się połączą w gładką masę. Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką pszenną to prosta droga do twardego wypieku. Na tym etapie, jeśli mam ochotę na wersję na bogato, dorzucam bakalie. Czasem też daję łyżkę powideł śliwkowych dla dodatkowej wilgoci. To jeden z tych kreatywnych pomysłów, które sprawiają, że ten prosty przepis na piernik z miodem nigdy się nie nudzi. Gotowe ciasto przelewam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie, czyli test cierpliwości i ten zapach!

Piekarnik nagrzewam do 170 stopni z termoobiegiem. Wstawiam formę i piekę około 45-50 minut. Ale wiecie jak jest, każdy piekarnik jest inny, więc po 40 minutach warto zacząć sprawdzać ciasto patyczkiem. Jeśli po wbiciu w sam środek jest suchy – gotowe! A ten zapach, który w tym czasie rozchodzi się po całym domu… bezcenne. To jest kwintesencja domowego ciepła.

Chwila spokoju, zanim zniknie w całości

Po upieczeniu zostawiam piernik na kilka minut w formie, a potem delikatnie wyjmuję go na kratkę, żeby całkowicie ostygł. Wiem, że kusi, żeby kroić go na ciepło, ale zimny kroi się o wiele lepiej i się nie kruszy. Jeśli jakimś cudem nie zniknie w jeden dzień, przechowuję go owiniętego w folię lub w szczelnym pojemniku. Ten prosty przepis na piernik z miodem ma to do siebie, że ciasto na drugi, a nawet trzeci dzień jest jeszcze lepsze, bo smaki się przegryzają.

Jak go ubrać? Pomysły na dekorację

Ten piernik jest pyszny sam w sobie, serio. Ale czasem, zwłaszcza na święta, lubię go trochę wystroić. Najczęściej robię prostą polewę czekoladową. Rozpuszczam w kąpieli wodnej gorzką czekoladę z odrobiną masła i polewam ostudzone ciasto. Jeśli szukacie inspiracji, jest mnóstwo przepisów na czekoladowe cuda. Moje dzieci uwielbiają obsypywać jeszcze mokrą polewę kolorowymi posypkami albo orzechami. Wygląda to potem jak dzieło sztuki nowoczesnej, ale radość mają bezcenną. Świetnie pasuje też lukier z soku z cytryny albo przełożenie go powidłami śliwkowymi, co czyni go jeszcze bardziej wilgotnym. Wtedy to już nie jest prosty przepis na piernik z miodem, a prawdziwe, świąteczne ciasto, które mogłoby konkurować z tradycyjnym świątecznym makowcem.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Często dostaję pytania dotyczące tego przepisu, więc zbiorę tu te najczęstsze.

Czy mogę użyć innej mąki? Jasne, kombinujcie! Orkiszowa, pełnoziarnista (pół na pół z białą) dadzą radę. Przy mąkach bezglutenowych trzeba czasem dostosować ilość płynów, ale da się zrobić z tego świetny prosty przepis na piernik z miodem bez glutenu.

Co zrobić, żeby piernik był wilgotny? Kluczem jest miód i nieprzepieczenie ciasta. To prosty przepis na wilgotny piernik z miodem, więc jeśli wyjdzie Wam suchy, to prawdopodobnie siedział w piecu za długo albo daliście za dużo mąki. Ale bez paniki! Suchy piernik można uratować, przekrawając go i nasączając herbatą z rumem albo przekładając dżemem.

Jak zapobiec zakalcowi? Wróg numer jeden każdego piekarza! W tym przepisie ryzyko jest małe, ale istnieje. Najważniejsze to nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki i upewnić się, że wszystkie składniki mokre dobrze się połączyły, zanim dodamy suche. To nie jest jakaś skomplikowana strucla wiedeńska ani wymagający domowy sernik, tu naprawdę trzeba się postarać, żeby coś poszło nie tak. To naprawdę jest łatwy przepis na piernik z miodem для początkujących.

Smak, który łączy

Mam ogromną nadzieję, że ten mój sprawdzony, prosty przepis na piernik z miodem zagości w Waszych domach i przyniesie Wam tyle samo radości, co mnie. To dowód na to, że najlepsze rzeczy w życiu wcale nie muszą być skomplikowane. Czasem wystarczy kilka prostych składników, chwila w kuchni i można wyczarować coś, co smakuje jak dom, ciepło i beztroska. Smacznego pieczenia i cieszcie się każdym kęsem!