Mój najlepszy przepis na tort kokosowy – raj w gębie, który zrobisz sam!

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz upiekłam ten tort. To były urodziny mojej siostry, a ja chciałam zrobić coś… wow. Coś, co wszyscy zapamiętają. Padło na kokos, bo obie go uwielbiamy. Stres był, nie powiem, ale kiedy goście zaczęli prosić o dokładkę, a siostra zapytała, z której cukierni go zamówiłam, poczułam taką dumę! Od tamtej pory ten przepis na tort kokosowy to mój hit na każdą okazję. I dzisiaj chcę się z Tobą podzielić moim najlepszym przepisem na tort kokosowy. To nie jest jakiś tam suchy poradnik. To kawałek mojej kuchennej historii i gwarancja, że Tobie też się uda stworzyć to cudo.

Zapach kokosa w całym domu? To dopiero początek!

Można iść na łatwiznę i kupić ciasto w sklepie. Jasne. Ale czy poczujesz ten obłędny, słodki zapach kokosa roznoszący się po całym mieszkaniu, kiedy biszkopt rośnie w piekarniku? No nie. Czy będziesz mógł z dumą powiedzieć “ja to zrobiłem/zrobiłam!”? Też nie. A satysfakcja, kiedy widzisz miny gości po pierwszym kęsie… bezcenna.

Domowe pieczenie to coś więcej niż tylko deser. To terapia, to kreatywność i miłość na talerzu. Dlatego ten przepis na tort kokosowy to coś więcej niż tylko lista składników. Poza tym, robiąc tort samemu, masz pełną kontrolę. Chcesz mniej słodki? Proszę bardzo. Marzy Ci się wersja z rumem? Droga wolna. Ten konkretny przepis na tort kokosowy jest idealną bazą do własnych eksperymentów. Zobacz też inne domowe ciasta, które Cię zainspirują.

Składniki – czyli co musisz mieć pod ręką

Zanim zaczniemy naszą przygodę z tym przepisem na tort kokosowy, zbierzmy amunicję. Dobra jakość składników to połowa sukcesu, serio. Nie idź na skróty, bo to się zemści na smaku. Poniżej moja sprawdzona lista.

Co na biszkopt kokosowy?

• Jajka: koniecznie duże i w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki chociaż godzinę wcześniej. To jest super ważne dla piany!
• Cukier: ja używam drobnego, łatwiej się rozpuszcza.
• Mąka pszenna: tortowa, typ 450, jest najdelikatniejsza.
• Wiórki kokosowe: takie zwykłe, niesłodzone. Słodycz będziemy kontrolować sami.
• Proszek do pieczenia: odrobina, dla pewności.
• Szczypta soli: zawsze i wszędzie, podbija smak słodkości.

Z czego zrobimy nieziemski krem kokosowy z mascarpone?

To serce naszego wypieku. Ten przepis na tort kokosowy z kremem mascarpone jest po prostu boski i to on sprawia, że ten przepis na tort kokosowy jest tak wyjątkowy.

• Serek mascarpone: dobrze schłodzony, prosto z lodówki.
• Śmietanka kremówka 30% lub 36%: też lodowata! Inaczej krem może się zwarzyć, a tego nie chcemy.
• Wiórki kokosowe: niesłodzone. Ja czasem prażę je lekko na suchej patelni, aż się zezłocą. Zapach jest wtedy obłędny!
• Cukier puder: tyle, ile lubisz. Próbuj kremu w trakcie, żeby był idealny dla Ciebie.
• Ekstrakt waniliowy: kropla dla głębszego aromatu.

Czym nasączymy biszkopt?

Żeby nie był suchy, potrzebujemy ponczu. Prościzna.

• Woda
• Cukier
• Sok z cytryny: dla przełamania słodyczy. Albo, jeśli tort jest tylko dla dorosłych, chlust dobrego rumu lub likieru kokosowego. Polecam!

A na wierzch? Dekoracja!

Tu już pełna dowolność.

• Więcej wiórków kokosowych
• Świeże owoce, maliny pasują idealnie, ale borówki też będą super, tak jak w tym prostym ciastem z borówkami.
• Listki mięty dla koloru
• Płatki białej czekolady

No to do dzieła! Jak zrobić tort kokosowy krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas na pieczenie. Obiecuję, że poprowadzę Cię za rękę, bo mój przepis na tort kokosowy jest naprawdę prosty. To naprawdę łatwy przepis na tort kokosowy, tylko trzeba trzymać się kilku zasad.

Najpierw biszkopt – fundament naszego dzieła

Dla tortownicy 24 cm potrzebujesz:

• 6 dużych jajek
• szklanka cukru (ok. 180g)
• szklanka mąki pszennej (ok. 150g)
• pół szklanki wiórków kokosowych (ok. 50g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nastaw na 170°C (góra-dół). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, ale boków niczym nie smaruj – dzięki temu biszkopt ładnie się „wespnie” po ściankach. To ważna część, jeśli chcesz, żeby ten przepis na tort kokosowy się udał.

Oddziel białka od żółtek, to ważne. Białka wrzuć do czystej, suchej miski i ubij na sztywną pianę. Kiedy piana będzie sztywna, zacznij dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Piana musi stać się gęsta, lśniąca i błyszcząca. Taka beza. Potem zmniejsz obroty miksera na minimum i dodawaj po jednym żółtku. Króciutko, tylko do połączenia. Teraz odstaw mikser, nie będzie nam już potrzebny. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek i wiórki. I teraz kluczowy moment: dodawaj suche składniki do masy jajecznej w 2-3 partiach, mieszając bardzo delikatnie szpatułką. Ruchy muszą być okrężne, od spodu do góry. Chodzi o to, żeby nie zabić tej całej puszystości, którą tak pieczołowicie budowaliśmy. Gotowe ciasto przelej do formy, wyrównaj i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 40-45 minut. Sprawdź patyczkiem przed wyjęciem – jeśli jest suchy, gotowe. A teraz mój patent: po upieczeniu uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam w nim biszkopt do wystygnięcia. Nie opadnie. Gwarantuję, że ten przepis na tort kokosowy da Ci idealny biszkopt.

Teraz krem – puszysta, kokosowa chmurka

• 500g mascarpone (zimnego!)
• 500ml śmietanki 30% (też zimnej!)
• ok. 100g wiórków kokosowych
• 4-5 łyżek cukru pudru (albo więcej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

To jest tak proste, że aż śmieszne. Do miski wrzuć mascarpone, cukier puder i wanilię. Zmiksuj krótko, tylko żeby się połączyły. Potem, cały czas miksując, wlewaj cieniutką strużką zimną śmietankę. Ubijaj, aż krem stanie się gęsty i sztywny. Ale uwaga! Nie za długo, bo zrobisz masło. Kiedy zobaczysz, że krem trzyma formę, przestań. Na koniec wsyp wiórki i wmieszaj je delikatnie szpatułką. I tyle. Masz idealny krem, który jest podstawą tego przepisu na tort kokosowy. Niektórzy mówią, że to najlepszy przepis na tort kokosowy właśnie dzięki niemu.

Jeszcze poncz i składamy!

Zagotuj pół szklanki wody z 2 łyżkami cukru. Ostudź i dodaj sok z cytryny albo alkohol. Gotowe.

Wystudzony biszkopt przekrój ostrym, długim nożem na 3 blaty. Pierwszy blat połóż na paterze. Nasącz go 1/3 ponczu. Wyłóż 1/3 kremu, rozsmaruj. Przykryj drugim blatem, powtórz czynność: nasączanie, krem. Na to trzeci blat. Resztą kremu posmaruj wierzch i boki tortu. Nie musi być idealnie równo, taki artystyczny nieład też ma swój urok. Na koniec obsyp wszystko wiórkami kokosowymi i udekoruj, jak dusza zapragnie. Finalny wygląd to ważny element, który uzupełnia ten przepis na tort kokosowy.

Moje małe triki, żeby zawsze się udało

Każdy przepis ma swoje tajemnice. Ten przepis na tort kokosowy też. Oto kilka moich sprawdzonych patentów:

• Jajka w temperaturze pokojowej to nie fanaberia. Serio. Zimne białka ubijają się gorzej.
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia biszkoptu! Przynajmniej przez pierwsze pół godziny. Daj mu w spokoju rosnąć.
• Mascarpone i śmietanka muszą być prosto z lodówki. To gwarancja, że krem się nie zważy. Raz się pośpieszyłam i cała miska poszła do kosza. Człowiek uczy się na błędach. Jeśli kochasz kremowe desery, musisz też spróbować różnych musów.
• Mieszaj mąkę szpatułką, nie mikserem. Delikatność to klucz do puszystego biszkoptu.
• Tort musi swoje odstać w lodówce. Wiem, że kusi, żeby go zjeść od razu, ale daj mu chociaż 4-5 godzin, a najlepiej całą noc. Smaki się przegryzą, krem stężeje, będzie idealny. To najważniejsza część całego przepisu na tort kokosowy.

Zainspirowały Cię te porady? Może poszukasz więcej inspiracji na Kwestii Smaku?

A może by tak coś zmienić? Wariacje na temat kokosa

Ten przepis na tort kokosowy to świetna baza. Ale czasem lubię poeksperymentować. Może i Tobie wpadnie coś w oko? Inne ciekawe przepisy też znajdziesz na przepisy.pl. Albo spróbuj mojego tortu czekoladowo-śmietankowego.

Wegański tort kokosowy?

Robiłam dla znajomych i byli w szoku, że jest bez nabiału. Wystarczy kilka zmian. Zamiast jajek do biszkoptu daj aquafabę, a krem zrób na bazie stałej części mleczka kokosowego i wegańskiego serka. Da się! Taki przepis na tort kokosowy wegański jest naprawdę pyszny.

Tort bez glutenu

Też żaden problem. Zamiast mąki pszennej użyj gotowej mieszanki bezglutenowej. Cała reszta bez zmian. Prosty tort kokosowy bez glutenu przepis, a jaki efekt! To pokazuje, jak elastyczny jest ten przepis na tort kokosowy.

Wersja a’la Pina Colada

Uwielbiam! To mój ulubiony przepis na tort kokosowy ananasowy. Do kremu dodaj po prostu drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki, ale dobrze odsączonego), a biszkopt nasącz sokiem ananasowym z odrobiną rumu. Karaiby na talerzu. Kwaskowate owoce świetnie pasują, zobacz na przykład te ciasta z czarną porzeczką.

Kiedy nie ma czasu na pieczenie…

Zdarza się. Wtedy z pomocą przychodzi przepis na tort kokosowy bez pieczenia. To trochę jak kaszowiec bez pieczenia – szybko i pysznie. Spód zrób z pokruszonych herbatników z masłem, a masę kremową ustabilizuj żelatyną. Będzie pysznie i ekspresowo. To taki mój szybki przepis na tort kokosowy na nagłe okazje. A jeśli szukasz innych prostych wypieków, zerknij na ciasto z morelami. To trochę jak z piernikiem, który też można modyfikować, zobacz mój tradycyjny piernik.

Przechowywanie i inne pytania

Parę praktycznych spraw na koniec. Jeśli macie jeszcze jakieś pytania odnośnie tego przepisu na tort kokosowy, piszcie w komentarzach! Po więcej porad możesz też zajrzeć na MniamMniam.com. Podobnie jest z sernikami, gdzie baza jest jedna, a dodatki tworzą magię, jak w tym serniku piernikowym.

Czy biszkopt można zrobić wcześniej?

Pewnie! Ja często piekę go dzień wcześniej. Jak całkowicie ostygnie, owijam go w folię i mam spokój. To bardzo ułatwia przygotowanie całego wypieku, zwłaszcza gdy masz mało czasu. Ten przepis na tort kokosowy można sobie fajnie rozłożyć na dwa dni.

Jak długo postoi w lodówce?

Spokojnie 3-4 dni. O ile wcześniej nie zniknie! Przechowuj go pod kloszem albo w pojemniku, żeby nie przeszedł zapachami lodówki.

A mrożenie?

Jasne, że tak. Świetnie się mrozi, najlepiej już pokrojony na porcje. Wtedy masz gotowy deser na czarną godzinę. Wyjmujesz, rozmrażasz w lodówce i gotowe. Ja zawsze mrożę ostatni kawałek, tak dla siebie. Warto mieć w zanadrzu taki pyszny plan awaryjny oparty o ten przepis na tort kokosowy.