Jak zrobić roladę serową z kurczakiem? Mój sprawdzony przepis

Pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłam to danie na rodzinnym obiedzie u cioci. Pomyślałam sobie: „Wow, to musi być strasznie trudne!”. Ta idealnie zwinięta rolada, złocista, pachnąca… wyglądała jak z okładki jakiejś ekskluzywnej książki kucharskiej. Byłam pewna, że nigdy w życiu mi coś takiego nie wyjdzie. Ale kiedy ciocia zdradziła mi sekret, okazało się, że to jedno z tych dań, które robią ogromne wrażenie, a tak naprawdę są zaskakująco proste. Dziś to mój popisowy numer na każdą okazję. Ta rolada serowa z kurczakiem jest idealna i jako odświętny obiad, i jako ciepła kolacja. Sprawdź też, jak prosta może być pierś kurczaka z ziemniakami z piekarnika. W tym artykule podzielę się z Tobą moim przepisem krok po kroku, który pozwoli Ci bez stresu przygotować idealną roladę. Zobaczysz, jak zrobić roladę serową z kurczakiem, która podbije serca Twoich bliskich!

Co będzie nam potrzebne do rolady?

Żeby wszystko poszło gładko, najważniejsze są dobre składniki. Nie ma tu żadnej wielkiej filozofii, ale świeżość i jakość naprawdę robią różnicę. Zawsze powtarzam, że dobre jedzenie zaczyna się już w sklepie. Poniżej macie listę moich sprawdzonych produktów.

Ciasto serowe, czyli baza bez panierki

To jest serce całej operacji. Nasz serowy „placek”, który zastępuje każdą panierkę i jest po prostu obłędny w smaku. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• Ser żółty – ja najczęściej biorę Goudę albo Edamski, około 500g. Najlepiej w kawałku, żeby samemu zetrzeć. Ma wtedy lepszy smak, serio.
• Jajka – 4 sztuki, najlepiej takie od szczęśliwej kurki, z chowu wolnowybiegowego.
• Mąka pszenna – 3 do 4 łyżek wystarczy. Używam zwykłej tortowej, typ 450.
• Przyprawy – tylko sól i świeżo zmielony pieprz, żeby nie przyćmić smaku sera.

Tyle wystarczy, żeby stworzyć elastyczną i pyszną bazę do naszej rolady.

Farsz z kurczaka – aromatyczne wnętrze

To, co w środku, jest równie ważne. Farsz musi być soczysty i pełen smaku. Mój sprawdzony zestaw to:

• Filet z kurczaka – około pół kilograma. Zawsze staram się kupować mięso z dobrego źródła.
• Cebula – 1 duża, bo daje słodycz i aromat.
• Czosnek – 2-3 ząbki, ale jak ktoś lubi więcej, to śmiało!
• Olej do smażenia, ja używam rzepakowego.
• Przyprawy – sól, pieprz, słodka papryka, odrobina ostrej dla charakteru i zioła prowansalskie. Czasem sypię po prostu gotową mieszankę do kurczaka, jak mi się spieszy.

Co jeszcze można wrzucić do farszu?

Tutaj zaczyna się zabawa! Możesz trzymać się klasyki albo zaszaleć. Oto kilka moich ulubionych dodatków:

• Pieczarki – około 200g. Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to absolutny klasyk i chyba najpopularniejsza wersja.
• Szpinak – garść świeżego, żeby było lżej i bardziej kolorowo.
• Papryka – czerwona jest super, bo jest słodka i dodaje pięknego koloru.
• Suszone pomidory – kilka sztuk pokrojonych w paski. Dają niesamowitą głębię smaku.

Przygotowanie rolady serowej z kurczakiem – mój poradnik

No to do dzieła! Pokażę Wam, jak zrobić roladę serową z kurczakiem, żeby wyszła idealna. To naprawdę prosty przepis na roladę serową, obiecuję!

Etap 1: Robimy ciasto serowe

Zaczynamy od naszej serowej bazy. To kluczowy moment!

1. Topimy ser: Zetrzj ser na tarce o grubych oczkach. Weź dużą blachę z piekarnika, wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozsyp ser równomiernie na całej powierzchni.
2. Podpiekanie: Piekarnik nagrzej do 180°C z termoobiegiem. Wstaw blachę z serem na jakieś 5-7 minut. Ser ma się tylko roztopić i leciutko zezłocić na brzegach. Pilnuj go jak oka w głowie, bo spalony ser to tragedia!
3. Mieszanie: Wyjmij blachę. Do gorącego, roztopionego sera wbij jajka i wsyp mąkę. Teraz trzeba działać szybko. Drewnianą łyżką albo szpatułką wymieszaj wszystko energicznie, aż powstanie jednolita, elastyczna masa. To trochę jak robienie ciasta parzonego.
4. Formowanie placka: Gdy masa jest gotowa, rozprowadź ją równo po papierze do pieczenia, formując prostokąt. Możesz sobie pomóc wałkiem albo po prostu dłońmi. Placek powinien mieć grubość około pół centymetra.

Etap 2: Szykujemy pyszny farsz

W czasie gdy serowe ciasto stygnie, my zajmujemy się nadzieniem.

1. Kurczak w akcji: Mięso umyj, osusz i pokrój w małą kosteczkę. Pamiętajcie o higienie, surowy kurczak to nie żarty, więcej informacji znajdziecie na stronie Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Wrzuć mięso do miski, dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj. Niech smaki się przegryzą.
2. Smażenie: Na patelni rozgrzej olej. Posiekaj cebulę i zeszklij ją na złoto. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, a po chwili kurczaka. Smaż, aż mięso będzie gotowe. Jeśli dodajesz pieczarki, wrzuć je razem z kurczakiem. Niech cała woda z nich odparuje, żeby farsz nie był zbyt mokry.

Etap 3: Zwijamy naszą roladę

To jest ten moment, kiedy wszystko łączy się w całość. Trochę jak składanie puzzli.

1. Nakładanie farszu: Gotowy, lekko przestudzony farsz rozłóż równomiernie na serowym placku. Zostaw z jednej dłuższej strony jakieś 2 cm wolnego miejsca. To pomoże ładnie zamknąć roladę.
2. Zwijanie: Teraz delikatnie, pomagając sobie papierem do pieczenia, zacznij zwijać roladę. Rób to ciasno, ale bez przesady. Zaczynaj od tej strony, gdzie farsz jest do samego brzegu. Spokojnie, to łatwiejsze niż się wydaje. Moja pierwsza rolada wyglądała… no, powiedzmy, że miała bardzo artystyczny nieład. Ale smak wynagrodził wszystko!

Etap 4: Pieczenie do złocistego koloru

Już prawie koniec! Teraz tylko piekarnik musi dokończyć dzieła.

1. Temperatura: Piekarnik powinien być nagrzany do 180°C (termoobieg). To idealna temperatura, żeby rolada się dopiekła w środku i ładnie zrumieniła.
2. Pieczenie: Roladę przełóż delikatnie (razem z papierem) na blachę. Piecz przez około 25-35 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc po prostu obserwuj.
3. Kontrola: Rolada ma mieć piękny, złocistobrązowy kolor. To jest ten moment, kiedy cała kuchnia zaczyna pachnieć tak, że sąsiedzi zaraz zaczną pukać do drzwi, serio.

Etap 5: Podanie na stół

Wisienka na torcie, czyli serwowanie.

1. Chwila cierpliwości: Po wyjęciu z piekarnika daj roladzie odpocząć z 5-10 minut. Dzięki temu soki w środku się uspokoją i łatwiej będzie ją kroić.
2. Z czym podać?: Pokrój roladę w grube plastry. Ja najbardziej lubię ją z prostym sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić sos do rolady serowej z kurczakiem, to właśnie ten jest mega prosty i zawsze pasuje. Do tego świeża sałata z winegretem i obiad marzenie gotowy.

A co, jeśli chcemy trochę poeksperymentować?

Ten przepis to świetna baza. Jak już opanujesz podstawową wersję, możesz zacząć kombinować. Ja uwielbiam to robić!

Wersja z pieczarkami – dla fanów klasyki

Jak już wspomniałam, przepis na roladę serową z kurczakiem i pieczarkami to strzał w dziesiątkę. Grzyby dodają farszowi wilgoci i głębokiego, leśnego aromatu. Po prostu dodaj je pokrojone w plasterki do smażącego się kurczaka i gotowe.

Rolada ze szpinakiem – coś lżejszego

Dla tych, co wolą lżejsze klimaty. Jeśli tak jak ja uwielbiasz pieczonego kurczaka, to na pewno spodoba Ci się ten przepis na pieczonego kurczaka w piekarniku. Świeży szpinak wrzuć na patelnię pod sam koniec smażenia, tylko na chwilę, żeby zwiędł. Farsz nabierze pięknego koloru i świeżości.

A może coś zupełnie innego w środku?

Ogranicza Cię tylko wyobraźnia! Do sera i kurczaka pasuje mnóstwo rzeczy:

• Mięso mielone zamiast kurczaka
• Dobra szynka lub boczek
• Inne warzywa: cukinia, brokuły, por
• Ser feta albo mozzarella do farszu dla dodatkowej ciągliwości
• Oliwki, kapary, świeże zioła…

Wersja dla bezglutenowców

Jeżeli zastanawiasz się, jak zrobić roladę serową z kurczakiem bez glutenu, to mam dobrą wiadomość! Wystarczy, że zamienisz mąkę pszenną na jakąkolwiek mąkę bezglutenową, np. kukurydzianą. Można też spróbować pominąć ją zupełnie, ciasto będzie wtedy delikatniejsze. Więcej o diecie bezglutenowej można przeczytać na stronie Stowarzyszenia Celiakia.

Pytania, które często słyszę

Zebrałam tu kilka pytań, które najczęściej zadają mi znajomi, kiedy daję im ten przepis.

Moja rolada pęka przy zwijaniu, ratunku!

Spokojnie, to się zdarza. Kluczem jest elastyczność ciasta. Musi być dobrze wymieszane z jajkami, kiedy ser jest jeszcze ciepły. Zwiaj też powoli i delikatnie, pomagając sobie papierem. Nie spiesz się. To nie wyścigi!

Czy mogę zrobić ją wcześniej i zamrozić?

Jasne! To super opcja. Często robię dwie na raz – jedną na obiad, a drugą mrożę. Upieczoną i wystudzoną roladę owiń szczelnie folią i do zamrażarki. Potem wystarczy ją rozmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku. Ratuje życie, kiedy nie mam czasu gotować.

Co jeszcze pasuje do tej rolady?

Oprócz sałaty i sosu czosnkowego, super pasuje purée ziemniaczane, pieczone ziemniaczki, ryż albo po prostu jakaś ulubiona surówka, na przykład colesław.

Ile to wszystko zajmuje?

Całość, od wyjęcia składników do postawienia na stole, zajmuje mi zwykle trochę ponad godzinę.

• Przygotowanie wszystkiego: 20-30 minut.
• Zrobienie ciasta i zwinięcie: jakieś 15 minut.
• Czas pieczenia rolady serowej z kurczakiem: 25-35 minut.

Jak na tak efektowne danie, to naprawdę niewiele.

Podsumowanie

Mam nadzieję, że mój poradnik na to, jak zrobić roladę serową z kurczakiem, zachęcił Cię do spróbowania. To naprawdę wyjątkowe, a jednocześnie proste danie, które łączy w sobie elegancję i domowy smak. Dzięki tym wskazówkom bez problemu zrobisz pyszną roladę serową z kurczakiem z piekarnika, która zachwyci każdego. Pamiętaj, że w kuchni najważniejsza jest dobra zabawa, więc nie bój się eksperymentować! Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź inne moje przepisy z kurczakiem. Smacznego!