Mój sposób na cynamonki, które zawsze wychodzą. Nawet w pół godziny!

Pamiętam jak dziś moją pierwszą próbę z ciastem drożdżowym na cynamonki. Byłam jeszcze nastolatką, pełna zapału i przekonania, że skoro babcia potrafi, to ja też. No cóż… Godziny czekania, a ono ani drgnęło. Frustracja mieszała się z zapachem drożdży, które ewidentnie miały inne plany na ten dzień. Skończyło się na twardych, zbitych bułkach, które z trudem dało się przełknąć. Przez lata omijałam przepisy z drożdżami szerokim łukiem, aż w końcu trafiłam na metody, które odmieniły wszystko. Dziś chcę się z Wami podzielić moim odkryciem, to naprawdę prosty przepis na cynamonki, który pozwala cieszyć się ich smakiem bez nerwów i całego dnia w kuchni.

To przewodnik dla każdego, kto kocha ten zapach, ale boi się porażki. Albo po prostu nie ma czasu. Obiecuję, że wyjdą idealnie, nawet jeśli to Twój pierwszy raz.

Kiedy ochota na słodkie wygrywa z cierpliwością

Wyobraź sobie: deszczowy wieczór, koc, ulubiony serial… i nagle ta nieodparta, pierwotna chęć na coś ciepłego, miękkiego, pachnącego cynamonem. Albo telefon od przyjaciółki: „Będę za pół godziny!”. Panika? Kiedyś może tak. Dziś to dla mnie sygnał, żeby sięgnąć po mąkę. Szybkie cynamonki bez wyrastania to mój absolutny ratunek w takich sytuacjach. To nie tylko deser, to sposób na natychmiastową poprawę humoru, na stworzenie domowej, przytulnej atmosfery w dosłownie kilkadziesiąt minut. Zapomnij o kupnych słodyczach pełnych chemii. Satysfakcja z wyjęcia z piekarnika własnoręcznie zrobionych, gorących bułeczek jest nie do podrobienia. A ten zapach unoszący się w całym mieszkaniu… bezcenny.

Drożdżowe bez strachu, czyli jak oszukać system

Jeśli na słowo „drożdże” dostajesz gęsiej skórki, uspokajam. Ten przepis jest inny. To taka wersja dla początkujących, która została maksymalnie uproszczona. Nie wymaga długiego wyrabiania, godzin czekania, aż ciasto podwoi objętość, i szeptania mu czułych słówek. Dajemy mu tylko chwilę na „oddech”, a ono i tak odwdzięcza się niesamowitą puszystością. To prawdziwe cynamonki, które smakują jak z najlepszej kawiarni, a robi się je w czasie, w którym normalnie ciasto drożdżowe dopiero zaczynałoby rosnąć.

Co wrzucić do koszyka? Mały rekonesans w szafkach

Zanim zaczniemy, sprawdźmy, co mamy w kuchni. Większość tych rzeczy pewnie już tam na ciebie czeka. Na około 12 pysznych bułeczek będziesz potrzebować:

• Na ciasto: Około 2 i pół szklanki mąki pszennej (takiej zwykłej, tortowej), 15g świeżych drożdży (albo paczuszka suszonych 7g), 3 łyżki cukru, pół szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, 40g roztopionego masła, jedno jajko i szczypta soli, taka solidna.
• Do środka: Pół kostki miękkiego masła (takiego, żeby dało się rozsmarować), z 50g brązowego cukru (ale biały też da radę) i co najmniej łyżka cynamonu. Jak ktoś lubi więcej, niech nie żałuje.
• Na polewę: Szklanka cukru pudru i dosłownie 2-3 łyżki mleka lub wody. Czasem dodaję kropelkę ekstraktu waniliowego dla zapachu.

Instrukcja obsługi cynamonków, żeby zawsze się udały

To teraz konkrety, czyli jak zrobić proste cynamonki krok po kroku, żeby nie było niespodzianek. Spokojnie, poprowadzę cię za rękę.

Najpierw ciasto. Do miski wkrusz drożdże, zasyp je cukrem i zalej ciepłym mlekiem. Zamieszaj i daj im z pięć minut, żeby się poznały i zaczęły pracować. Zobaczysz, że zaczną się pienić. Wtedy dorzuć mąkę, roztopione masło, jajko i sól. Teraz trzeba to zagnieść. Możesz ręcznie, jakieś 5 minut wystarczy. Ciasto ma być gładkie i odchodzić od rąk. Potem przykryj miskę ściereczką i daj mu spokój na 20-30 minut w jakimś ciepłym miejscu. Nie musi urosnąć jak szalone, wystarczy, że trochę spuchnie.

Gdy ciasto odpocznie, wywal je na blat posypany mąką i rozwałkuj na prostokąt, tak na oko 30×40 cm. Posmaruj go równo miękkim masłem, a potem posyp mieszanką brązowego cukru i cynamonu. Teraz najważniejsze – zwijanie. Rób to ciasno, wzdłuż dłuższego boku, bez litości! Im ciaśniej zwinięta rolada, tym ładniejsze ślimaczki wyjdą po pokrojeniu. To trochę jak zwijanie śpiwora, tylko o wiele smaczniejsze. Pokrój roladę ostrym nożem na plastry o grubości około 2-3 palców.

Te ślimaczki ułóż w jakiejś formie do pieczenia, może być tortownica, może być naczynie żaroodporne. Zostaw im trochę miejsca między sobą, bo jeszcze urosną w piecu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i piecz jakieś 15-20 minut. Mają być złociste i pięknie pachnieć.

A lukier? To już banał. Cukier puder wymieszaj z odrobiną mleka, aż będzie gładki, ale nie za rzadki. Gorące, świeżo upieczone cynamonki polej tym lukrem bez opamiętania. Najlepsze są jeszcze ciepłe, prosto z blachy!

Droga na skróty, gdy czas naprawdę goni

Są dni, kiedy nawet te 30 minut na ciasto drożdżowe to za dużo. I ja to totalnie rozumiem. Na szczęście istnieją drogi na skróty, które pozwalają mieć ciastko i zjeść ciastko. Gotowe ciasta to w takich chwilach nasi najlepsi przyjaciele. Serio, to jest najprostszy przepis na cynamonki z gotowego ciasta, jaki można sobie wyobrazić.

Cynamonki z ciasta francuskiego – chrupiąca alternatywa

To mój faworyt, gdy mam dosłownie 15 minut. Prosty przepis na cynamonki z ciasta francuskiego to właściwie nie przepis, a pomysł. Bierzesz płat gotowego ciasta francuskiego, rozwijasz, smarujesz roztopionym masłem, posypujesz cukrem z cynamonem, zwijasz, kroisz, układasz na blaszce i hop do pieca na jakieś 12-15 minut w 200 stopniach. Będą inne, bardziej chrupiące, listkowane, ale równie pyszne. I ten lukier na koniec… absolutny mus.

A może z ciasta na pizzę?

Tak, dobrze czytacie. Gotowe ciasto na pizzę z lodówki też się nadaje. Procedura jest identyczna jak przy cieście francuskim. Smak będzie nieco inny, bardziej chlebowy, ale wciąż satysfakcjonujący. To świetny patent, gdy w sklepie zabrakło ciasta francuskiego. Taki prosty przepis na cynamonki na szybko to coś, co warto mieć w zanadrzu.

Magia proszku do pieczenia, czyli cynamonki dla niecierpliwych

Jest jeszcze jedna opcja dla tych, którzy drożdży unikają jak ognia albo po prostu ich nie mają. Proszek do pieczenia! Ten prosty przepis na cynamonki bez drożdży to gwarancja sukcesu, bo tu nic nie musi rosnąć. Mieszamy mąkę (2 szklanki) z dwiema łyżeczkami proszku do pieczenia, cukrem (3 łyżki) i szczyptą soli. Dodajemy roztopione masło (ok 60g) i z pół szklanki mleka albo jogurtu. Zagniatamy szybko, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie troszkę inne w dotyku, bardziej zbite. Ale dalej wałkujemy, smarujemy, zwijamy i pieczemy tak samo. Wyjdą puszyste i miękkie, choć o innej strukturze niż drożdżowe.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wyszło idealnie

Przez te wszystkie lata pieczenia cynamonek nauczyłam się kilku rzeczy, często na własnych błędach. Te proste cynamonki dla początkujących naprawdę trudno zepsuć, ale kilka wskazówek może pomóc.

Po pierwsze, składniki. Uwierzcie mi, próbowałam piec z zimnym mlekiem prosto z lodówki. Ciasto było obrażone i twarde jak kamień. Temperatura pokojowa to wasz przyjaciel. Po drugie, nie przesadzajcie z zagniataniem, zwłaszcza tego ciasta na proszku. Ma być połączone, nie katowane. A nadzienie? Rozprowadźcie je równo, ale zostawcie mały margines na jednym z dłuższych brzegów – łatwiej będzie skleić roladę. Jeśli mimo wszystko nadzienie wypływa, to znaczy, że rolada jest za luźno zwinięta. Następnym razem zwińcie ją ciaśniej.

Jak serwować, żeby wszyscy oszaleli (i co zrobić z resztkami)

Cynamonki najlepsze są z kawą, herbatą albo szklanką zimnego mleka. Ale jeśli chcecie wejść na wyższy poziom wtajemniczenia, zróbcie lukier z serka kremowego (cream cheese frosting). Serek typu Philadelphia, trochę masła, cukier puder i wanilia. Ta odrobina kwaskowatości przełamuje słodycz i… no po prostu niebo w gębie. A co, jeśli jakimś cudem coś zostanie? Przechowujcie je w szczelnym pojemniku. Na drugi dzień można je na chwilę wrzucić do mikrofali, odzyskają swoją miękkość. Można je też mrozić, ale najlepiej bez lukru. Potem wystarczy je podgrzać w piekarniku i polukrować.

Dom pachnący cynamonem – to prostsze niż myślisz

Mam nadzieję, że udało mi się Was przekonać, że domowe cynamonki to nic trudnego. Niezależnie, którą ścieżkę wybierzecie – tę lekko drożdżową, ekspresową z gotowego ciasta czy bezdrożdżową – efekt będzie pyszny. Więc następnym razem, gdy dopadnie was chandra albo ochota na coś dobrego, nie sięgajcie po telefon, żeby zamówić jedzenie. Sięgnijcie po mąkę i cynamon. Ta chwila, gdy wyjmujecie z piekarnika gorącą blachę, a cały dom pachnie jak najlepsza cukiernia, jest bezcenna. To jest coś więcej niż deser, to jest czysta, prosta radość.

A jeśli cynamonki rozbudziły Wasz apetyt na więcej domowych pyszności, zerknijcie też na moje inne sprawdzone przepisy, na przykład na tradycyjny żurek wielkanocny albo szybkie przepisy na obiady, kiedy naprawdę brakuje czasu. A na deser polecam łatwą polewę czekoladową, która pasuje do wszystkiego!