Ciasto Zebra, które skradło moje serce. I przepis, który pokochasz!

Są takie smaki, które teleportują nas prosto do dzieciństwa. Dla mnie jednym z nich jest ciasto zebra. Pamiętam jak dziś, jak stałam na stołeczku w kuchni mojej babci, z nosem ledwo wystającym ponad blat i z zapartym tchem patrzyłam, jak wylewa na środek blaszki na przemian jasną i ciemną masę. To była czysta magia! Ten zapach unoszący się z piekarnika, a potem te idealne, hipnotyzujące paski po przekrojeniu… Coś wspaniałego. Przez lata myślałam, że to jakaś wyższa szkoła cukiernictwa, a okazało się, że to najprostsza rzecz na świecie. Dzisiaj podzielę się z Wami sekretem babci, czyli jej niezawodny przepis na ciasto zebra, który odtwarzam z pietyzmem od lat.

Czemu akurat ta zebra, a nie inna?

To jest ten rodzaj ciasta, który robi ogromne wrażenie na gościach, a ty wiesz, że spędziłaś w kuchni ledwie chwilę. Jest idealne na niedzielne popołudnie, na szkolny kiermasz, na nagły atak głodu u dzieciaków. Jest wilgotne, puszyste i po prostu pyszne. Nie znam nikogo, kto by go nie lubił, serio.

A najlepsze jest to, że ten prosty przepis na ciasto zebra zawsze się udaje, nawet jeśli jesteś totalnym nowicjuszem w pieczeniu. To taka pewna karta w talii każdego domowego cukiernika. Można śmiało powiedzieć, że to najlepszy przepis na ciasto zebra na start przygody z wypiekami. Jest efektowny, ale nie wymaga specjalnych umiejętności ani sprzętu. Czego chcieć więcej?

Skompletujmy naszą drużynę, czyli składniki

Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Cały ten przepis na ciasto zebra opiera się na prostych, ogólnodostępnych składnikach, które pewnie masz w swojej kuchni.

• Mąka pszenna (najlepiej tortowa, typ 450): 350 g – babcia mówiła, że na tortowej jest najdelikatniejsze, jak chmurka.
• Cukier: 200 g – zwykły, biały kryształ.
• Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
• Jajka: 4 sztuki, koniecznie w temperaturze pokojowej! To serio ważne, wyjmij je z lodówki chociaż godzinę wcześniej.
• Mleko: 250 ml – też niech nie będzie prosto z lodówki.
• Olej roślinny: 150 ml – rzepakowy jest super, bo nie ma mocnego smaku. Ten składnik to klucz do wilgotności w moim przepisie na ciasto zebra z olejem.
• Kakao: 3 łyżki – takie prawdziwe, ciemne, bez cukru. To ono da nam piękny, głęboki kolor.
• Szczypta soli i odrobina ekstraktu waniliowego dla podbicia smaku.

Zaczynamy zabawę! Zebra krok po kroku

No to do dzieła! Zobaczysz, jakie to proste. Ten przepis na ciasto zebra krok po kroku to bułka z masłem.

Najpierw przygotujmy scenę

Zacznij od przygotowania formy. Ja najczęściej używam okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm, ale prostokątna też będzie dobra. Dno wykładam papierem do pieczenia, a boki smaruję masłem i obsypuję bułką tartą. To stary, ale niezawodny sposób. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o przygotowaniu formy, zerknij na nasz poradnik o tym jak przygotować idealny spód do ciasta – zasady są podobne. Piekarnik nastaw na 170°C (góra-dół). Ten przepis na ciasto zebra na dużą blachę też się sprawdzi, tylko proporcje trzeba odpowiednio zwiększyć.

Mieszanie, czyli bez szaleństw

W jednej, dużej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce ubij mikserem jajka z cukrem i wanilią na puszystą, jasną masę. Potem, ciągle miksując na wolniejszych obrotach, dolewaj powoli mleko i olej. Teraz wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj wszystko szpatułką, ale tylko do połączenia składników. I tutaj ważna uwaga ode mnie: nie miksuj tego ciasta na śmierć! Jak tylko nie widać suchej mąki, koniec. Kiedyś tak się zapędziłam, że wyszedł mi twardy gniot, bo “obudziłam” gluten. Dlatego dobry przepis na ciasto zebra musi o tym wspominać. Jeśli chcesz zgłębić temat, polecam poczytać o tym na King Arthur Baking, świetnie to tłumaczą. W internecie znajdziecie niejeden przepis na ciasto zebra, ale ten jest sprawdzony przez pokolenia.

Dzielimy i kolorujemy

Gotowe ciasto podziel na dwie równe części, przelewając je do dwóch osobnych misek. Do jednej z nich dodaj przesiane kakao i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolity, czekoladowy kolor. I już, mamy naszych dwóch aktorów gotowych do występu.

Najfajniejszy moment: malowanie pasków

I teraz zaczyna się cała frajda. Bierzemy dużą łyżkę i na sam środek przygotowanej formy kładziemy porcję jasnego ciasta. Potem na środek tej jasnej plamy, kładziemy łyżkę ciemnego. I tak na zmianę, do samego końca: jasne na ciemne, ciemne na jasne. To jest niesamowite, jak ciasto samo się rozlewa tworząc te kręgi. Nie przejmujcie się jeśli nie wyjdzie idealnie równo, w tym cały urok! Właśnie na tym polega cały ten przepis na ciasto zebra – na tej prostej technice. Uważam, że to najprzyjemniejsza część, jaką ma w sobie ten przepis na ciasto zebra.

Wielki finał, czyli czas do pieca

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 45-55 minut. Ale wiecie jak jest, każdy piekarnik jest trochę inny. Ja po 40 minutach zawsze robię test suchego patyczka. Jeśli po wbiciu w środek ciasta patyczek jest suchy, gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, daję mu jeszcze 5-10 minut. To już ostatni etap, który zawiera ten przepis na ciasto zebra. Wyjmij ciasto, pozwól mu chwilę ostygnąć w formie, a potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Uwieńczenie pracy nad naszym wypiekiem, który obiecuje ten przepis na ciasto zebra, jest już blisko!

Moje małe sekrety, żeby zebra zawsze wyszła idealna

Chcesz mieć pewność, że Twoja zebra będzie perfekcyjna? Każdy dobry przepis na ciasto zebra powinien zawierać takie małe podpowiedzi. Oto kilka moich sprawdzonych trików:

• Temperatura składników: Powtórzę to jeszcze raz, bo to mega ważne. Jajka i mleko w temperaturze pokojowej. To naprawdę robi różnicę w puszystości ciasta.
• Nie mieszaj za długo: Serio. To największy wróg puszystych ciast. Mieszaj krótko, tylko do połączenia.
• Nie otwieraj piekarnika: Wiem, że kusi, ale przez pierwsze 25-30 minut pieczenia, trzymaj ręce przy sobie. Ciasto tego nienawidzi i lubi wtedy opaść z obrazy. Dzięki nim ten przepis na ciasto zebra na pewno się uda.

Gdy najdzie Cię ochota na małe szaleństwo

Chociaż ten klasyczny przepis na ciasto zebra jest boski, czasem lubię pokombinować. Kiedyś na urodziny syna polałam wystudzone ciasto tężejącą galaretką truskawkową – wyglądało obłędnie! Można też stworzyć przepis na ciasto zebra z galaretką w środku, ale to już wyższa szkoła jazdy. Innym razem przełożyłam je prostym kremem budyniowym. Jeśli lubicie takie kremowe cuda, to może spodoba wam się też nasz przepis na ciasto bez pieczenia. A jak jesteście fanami czekolady na maksa, to przepis na ciasto czekoladowe też czeka. Czasem myślę o adaptacji na przepis na ciasto zebra thermomix, ale jakoś wolę tradycyjnie, ręcznie.

Co jeśli…? Czyli Wasze najczęstsze pytania

Zebrałam kilka pytań, które często się pojawiają, gdy ktoś pierwszy raz mierzy się z tym wypiekiem. Wiele pytań dotyczących przepis na ciasto zebra powtarza się, więc oto szybka ściągawka.

Czemu ciasto opadło?
Och, znam ten ból! Najczęstsza przyczyna to zbyt wczesne otwarcie piekarnika albo za krótki czas pieczenia. Cierpliwość to cnota, zwłaszcza w pieczeniu.

Mogę dać masło zamiast oleju?
Można, ale… to będzie już inne ciasto. Ten konkretny przepis na ciasto zebra został tak skomponowany, żeby ciasto było super wilgotne, a olej to gwarantuje. Masło da bardziej kruchy, maślany efekt. Różnice między tłuszczami w wypiekach to ciekawy temat, fajnie opisali to na przykład na Moje Wypieki.

Jak przechowywać to ciasto?
U mnie rzadko kiedy dotrwa do następnego dnia, ale jeśli Wam się uda, to w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej będzie super przez 3-4 dni.

Co zrobić, jak wzorek nie wyszedł?
Absolutnie nic! Śmiać się i jeść. Smakuje tak samo pysznie, a następnym razem wyjdzie lepiej. Nie ma co się spinać, pieczenie ma być frajdą. Zaufajcie mi, ten przepis na ciasto zebra jest odporny na błędy.

To co, pieczemy?

Mam nadzieję, że ten mój nieco sentymentalny przepis na ciasto zebra przypadł Wam do gustu i że zagości w Waszych domach na stałe. To naprawdę prosty i wdzięczny wypiek, który przynosi mnóstwo radości. Jestem pewna, że ten przepis na ciasto zebra to prawdziwy skarb. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło! A jeśli szukacie więcej inspiracji, zerknijcie na inne nasze przepisy na ciasta ze zdjęciami. Smacznego!