Moja Zupa Pomidorowa ze Świeżych Pomidorów – Przepis, który Zawsze Wychodzi

Pamiętam jak dziś zapach pomidorów z babcinego ogródka. Całe lato pachniało słońcem, a babcia robiła zupę, której smak do dziś siedzi mi w głowie. To nie była zupa z koncentratu, o nie. To była prawdziwa, gęsta, aksamitna pomidorowa ze świeżych, dopiero co zerwanych pomidorów. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak i w końcu, po wielu próbach, chyba mi się udało. Ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów to efekt wielu eksperymentów, ale teraz jest po prostu idealny. Chcę się nim z Tobą podzielić, bo wiem, że jak raz spróbujesz, już nigdy nie wrócisz do tej z puszki czy kartonu.

Po co się męczyć, skoro jest zupa z kartonu?

Może się wydawać, że to dużo roboty. Obieranie pomidorów, gotowanie… Po co, skoro można otworzyć gotowca? Ale uwierz mi na słowo, różnica jest kosmiczna. To jak porównać prawdziwą czekoladę do wyrobu czekoladopodobnego. Domowa zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów i bazylią to coś zupełnie innego. Ma głębię, słodycz i taką świeżość, której nie podrobi żaden proszek.

Poza tym wiesz co jesz. Żadnych konserwantów, polepszaczy smaku, tylko to co dała natura. A jak dorwiesz pomidory w pełni sezonu, to już w ogóle jest bajka. Są tanie, pachnące i aż proszą się, żeby je przerobić na coś pysznego. Mój łatwy przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów udowodni Ci, że naprawdę warto poświęcić te kilkadziesiąt minut. To jest prawdziwe, zdrowe odżywianie, a nie udawanie.

Skarby potrzebne do zrobienia zupy (na garnek dla 4-6 osób)

Dobra, do rzeczy. Żeby zupa wyszła pyszna, potrzebujemy dobrych składników. Nie musi być ich dużo, ale muszą być z sercem. Każdy porządny przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów opiera się właśnie na jakości, nie ilości.

Pomidory, czyli cała dusza tej zupy

To oczywiste, ale najważniejsze są pomidory. Weź tak z półtora kilo dobrych, dojrzałych pomidorów. U mnie najlepiej sprawdzają się malinówki, bo są mięsiste i słodkie, ale śliwkowe czy bawole serca też dadzą radę. Byle były dojrzałe i pachnące słońcem, a nie supermarketem. One stanowią bazę dla tego przepisu na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów.

Warzywa dla aromatu

Potrzebna będzie jedna duża cebula, posiekana w kostkę, i ze 3-4 ząbki naszego polskiego czosnku, też posiekane. Do smażenia najlepsza będzie oliwa z oliwek, tak ze 2-3 łyżki. Ona fajnie podbija smak warzyw.

Płyny i przyprawy – magia smaku

Przygotuj sobie litr bulionu warzywnego. Jak nie masz, woda też da radę, ale bulion robi robotę. Koniecznie duży pęczek świeżej bazylii – bez niej ani rusz. Kilka listków zostaw do dekoracji. Ja dodaję też łyżeczkę suszonego oregano. No i sól, świeżo mielony pieprz i coś co jest moim sekretem – pół łyżeczki cukru albo miodu. To nie po to żeby zupa była słodka, ale żeby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Każdy dobry przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów musi mieć ten balans.

Coś na wierzch, czyli dodatki

Tu już pełna dowolność. Ja lubię kleks gęstej śmietany 18%, ale jogurt też jest spoko. Obowiązkowo grzanki, najlepiej domowe, czosnkowe. Czasem gotuję ryż albo drobny makaron, wtedy powstaje idealna zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z ryżem. A jak mam gości, wrzucam kulki mozzarelli i posypuję świeżą bazylią. Wygląda obłędnie.

Jak zrobić zupę pomidorową ze świeżych pomidorów krok po kroku

Oto obiecany przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów. Zobaczysz jakie to proste.

Krok 1: Zabawa z pomidorami

Zaczynamy od najważniejszego. Pomidory trzeba umyć i na dole każdego zrobić takie małe nacięcie na krzyż. To taki myk, żeby skórka łatwiej schodziła. Wrzucasz je na minutkę do wrzątku, a potem hyc – do lodowatej wody. Szok termiczny gwarantowany a skórka schodzi praktycznie sama. Obierz je, wykrój te twarde zielone części przy szypułce i pokrój w kostkę. Nie musi być równo, i tak zaraz wszystko zblendujemy. Dzięki temu ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów da nam idealnie gładki krem.

Krok 2: Budowanie bazy smaku

W dużym garnku, najlepiej z grubym dnem, rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż ją na spokojnym ogniu aż będzie miękka i szklista, to potrwa z 5-7 minut. Teraz czosnek, ale z nim uważaj. Smażymy go tylko chwilkę, może z minutę, aż zacznie pachnieć. Jak go przypalisz, cała zupa będzie do wyrzucenia, bo zrobi się gorzka. Raz mi się to zdarzyło i płakałam nad garnkiem, serio. Dobra baza to podstawa, bez niej nawet najlepszy przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów się nie uda.

Krok 3: Gotowanie

Do garnka z cebulą i czosnkiem wrzuć pokrojone pomidory. Dodaj bulion, większość listków bazylii i oregano. Wszystko wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień. Przykryj garnek i niech sobie zupa pyka przez jakieś 20-30 minut. Pomidory muszą być całkiem rozgotowane. Ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów wymaga trochę cierpliwości.

Krok 4: Blendowanie i ostatnie szlify

Zdejmij garnek z ognia. Teraz do akcji wkracza blender ręczny. Zmiksuj wszystko na gładziutki krem. Jeśli jesteś pedantem i przeszkadza Ci każda pestka, możesz przetrzeć zupę przez sito, ale ja uważam, że to już przerost formy nad treścią. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dopraw solą, pieprzem i tą szczyptą cukru. Spróbuj i dopraw pod siebie. Może trzeba więcej soli, może odrobinę cukru. Gotuj jeszcze z 5 minut. Teraz wiesz jak zrobić zupę pomidorową ze świeżych pomidorów krok po kroku, która smakuje jak lato.

Krok 5: Wielki finał, czyli podanie

Gorącą zupę wlej do miseczek. Udekoruj kleksem śmietany, listkami bazylii, podaj z grzankami albo ryżem. Smacznego! Zupa świetnie smakuje sama, ale jeśli chcecie z tego zrobić pełny obiad, to pasuje idealnie jako pierwsze danie przed czymś w rodzaju gołąbków w sosie pomidorowym.

Coś dla eksperymentatorów, czyli jak urozmaicić zupę

Ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów to świetna baza do dalszych zabaw w kuchni.

A może by tak upiec pomidory?

Jeśli masz więcej czasu i chcesz podkręcić smak na maksa, spróbuj upiec pomidory. Kroisz na pół, skrapiasz oliwą, sypiesz ziołami i czosnkiem, i do pieca na jakieś 30-40 minut w 200 stopniach. Dom pachnie obłędnie, a zupa dostaje takiego dymnego, słodkiego posmaku. Ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów w tej wersji to już jest mistrzostwo świata, mówię Wam.

Zupa dla wegan i nietolerujących laktozy

A co jeśli nie jesz nabiału? Żaden problem. To super przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów bez śmietany. Możesz ją zabielić mleczkiem kokosowym (wychodzi lekko egzotycznie) albo śmietanką owsianą. Też będzie pysznie. To prosty wegańska zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów przepis, który zadowoli każdego.

Inne wariacje

Lubisz na ostro? Dorzuć do cebuli posiekaną papryczkę chili. Chcesz nutkę wędzoną? Dodaj szczyptę wędzonej papryki. Odrobina octu balsamicznego na koniec gotowania też fajnie podkręci smak. Nie bój się eksperymentować, ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów jest bardzo wybaczający.

Kilka moich ostatnich rad

Pamiętaj, że kluczem do sukcesu są dobre pomidory. Najlepsze są te w sezonie, prosto z krzaka. Poza sezonem ratuję się dobrymi pomidorami z puszki (pelati), potrzeba wtedy dwie puszki. Zupa świetnie się mrozi! Robię zawsze większy gar, część zjadamy, a resztę porcjuję do pojemników i mam obiad na czarną godzinę. To naprawdę szybka zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów, jak już masz ją zamrożoną. Tylko pamiętaj, żeby mrozić bez śmietany czy makaronu.

Mam nadzieję, że ten przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów zagości w Waszych domach i przyniesie Wam tyle radości co mi. To więcej niż zupa, to smak lata, wspomnienie dzieciństwa i ciepło domowego ogniska w jednej misce. Jeśli pokochaliście ten smak, to pewnie zainteresują Was też inne babcine smaki dzieciństwa, które znajdziecie w moich przepisach na zupy. A dla fanów tradycyjnych polskich zup, mam też coś zupełnie innego, czyli przepis na domowe flaki wołowe. Smacznego!