Angielski Przepis na Pizzę Domową: Moja Droga do Idealnego Placka

Pamiętam te deszczowe soboty, kiedy za oknem szaro, a dzieciaki zaczynają się nudzić. Jest jeden zapach, który potrafi odmienić taki dzień w małe, domowe święto – zapach pieczonej pizzy. To właśnie w takie dni najczęściej wracam do mojego niezawodnego przepisu. Nie jest to żadna wyszukana receptura z włoskiej trattorii, a raczej coś, co z czułością nazywam domowym, angielskim sposobem na szczęście. Ten angielski przepis na pizzę to dla mnie synonim luzu, braku sztywnych reguł i po prostu dobrej zabawy w kuchni. To pizza, która zawsze wychodzi, pociesza i zbliża ludzi. Chcę się z Wami podzielić tym kawałkiem mojego domowego ciepła.

Czym tak naprawdę jest ta “angielska pizza”? Moje spojrzenie

No dobrze, powiedzmy sobie szczerze. Nazwa “angielska pizza” może brzmieć trochę dziwnie, prawda? Nie znajdziecie jej w historycznych księgach kucharskich z Wysp. To raczej określenie, które przylgnęło do domowej, nieskomplikowanej wersji włoskiego klasyka. W przeciwieństwie do rygorystycznych zasad rządzących kuchnią włoską, tutaj panuje pełna swoboda. Grubsze, puszyste ciasto? Proszę bardzo. Cheddar zamiast mozzarelli? Czemu nie! Ananas? No cóż, o gustach się nie dyskutuje, prawda?

Dla mnie to właśnie kwintesencja domowego gotowania. To przepis, który adaptujesz do tego, co masz w lodówce i na co masz ochotę. Nie musisz szukać mąki typu 00 sprowadzanej z Neapolu ani specjalnych pomidorów. Chodzi o radość tworzenia. Dlatego ten angielski przepis na pizzę jest tak bliski mojemu sercu – jest elastyczny, wyrozumiały i zawsze smaczny.

Skarby z Twojej Kuchni, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy brudzić sobie ręce, zajrzyjmy do szafek. Sekretem jest prostota. Nie potrzebujemy niczego wymyślnego, żeby stworzyć coś naprawdę pysznego. Poniżej znajdziesz listę podstawowych składników, które pozwolą Ci wyczarować idealny placek. To fundament, na którym zbudujemy nasz angielski przepis na pizzę.

Serce każdej pizzy – czyli ciasto

Ciasto to podstawa. To od niego wszystko się zaczyna. Przez lata przetestowałam dziesiątki przepisów i mam dwie wersje, do których zawsze wracam – jedną dla cierpliwych i jedną dla tych, co są wiecznie w biegu.

Klasyka gatunku – ciasto drożdżowe

Pamiętam do dziś, jak moje pierwsze ciasto było twarde jak podeszwa. Byłam załamana. Ale wiecie co? Nie poddałam się. Dziś wiem, że sekret tkwi w cierpliwości… i odrobinie ciepła. Praca z ciastem drożdżowym ma w sobie coś magicznego, przypomina mi trochę przygotowywanie domowego chleba. Ten angielski przepis na pizzę na cieście drożdżowym jest moim ulubionym.

• Mąka pszenna: Około 500g. Kiedyś używałam tylko specjalnej mąki do pizzy (możecie o niej poczytać na Wikipedii), ale zwykła tortowa też daje radę.
• Drożdże: Paczuszka suchych (7g) albo ćwiartka świeżych (25g).
• Ciepła woda: Jakieś 300ml. Nie za gorąca, żeby nie zabić drożdży!
• Oliwa z oliwek: Dwie solidne łyżki.
• Sól i cukier: Po jednej łyżeczce. Cukier to taka przekąska dla drożdży, żeby szybciej zaczęły pracować.

Gdy czas goni – ciasto bez drożdży

Są dni, kiedy po prostu nie ma czasu na czekanie, aż ciasto wyrośnie. Dzieci głodne, a do kolacji godzina. Wtedy z pomocą przychodzi ten genialny w swojej prostocie angielski przepis na pizzę bez drożdży. To naprawdę prosty angielski przepis na ciasto do pizzy, który ratuje sytuację.

• Mąka pszenna: Około 250g.
• Proszek do pieczenia: Dwie małe łyżeczki.
• Jogurt naturalny: Około 150ml. Dzięki niemu ciasto jest mięciutkie.
• Oliwa z oliwek: Jedna łyżka.
• Sól: Pół łyżeczki.

Sos, który ma duszę

Można iść na łatwiznę i kupić gotowy sos, ale uwierzcie mi – ten domowy to zupełnie inna bajka. Zapach czosnku i ziół unoszący się w kuchni jest bezcenny. To właśnie on sprawia, że angielski przepis na sos do pizzy jest tak wyjątkowy.

• Pomidory: Puszka dobrych, krojonych pomidorów albo passata. Jak traficie kiedyś na pomidory San Marzano, to bierzcie w ciemno, są świetne (poleca je np. ruch Slow Food).
• Czosnek: Dwa ząbki, drobno posiekane. Ja czasem daję trzy.
• Zioła: Obowiązkowo oregano! Do tego bazylia, świeża lub suszona.
• Sól, pieprz i szczypta cukru: Cukier świetnie balansuje kwasowość pomidorów.
• Oliwa: Łyżka do podsmażenia.

Co na wierzch? Pełna dowolność!

I tu zaczyna się prawdziwa zabawa. Angielski przepis na pizzę nie uznaje ograniczeń. Moje dzieciaki mogłyby jeść tylko wersję z szynką i kukurydzą, ale ja czasem, jak nikt nie patrzy, przemycam kawałki gorgonzoli. Klasycznie króluje mozzarella i cheddar, ale nie bójcie się eksperymentów. Papryka, pieczarki, cebula, oliwki – wszystko pasuje. Coraz częściej w naszym domu gości też angielski przepis na pizzę z kurczakiem w sosie BBQ. A dla odważnych? Słyszałam o wersjach z fasolką w sosie pomidorowym. To już chyba wyższy poziom brytyjskości!

No to do dzieła! Składamy naszą pizzę krok po kroku

OK, mamy wszystko gotowe. Czas połączyć kropki i stworzyć nasze małe dzieło sztuki. Poniżej znajdziesz mój sprawdzony, angielski przepis na pizzę krok po kroku.

Krok 1: Ciasto

Jeśli robisz wersję drożdżową, wymieszaj suche składniki, dodaj mokre i wyrabiaj. Długo, z 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Potem miska, ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinkę. Musi podwoić objętość. Wersję bez drożdży wystarczy wymieszać do połączenia składników. Proste.

Krok 2: Sos

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek. Chwilkę podsmaż, ale uważaj, żeby go nie spalić, bo będzie gorzki. Dodaj pomidory, zioła, przyprawy i gotuj na małym ogniu z 15 minut, aż sos trochę zgęstnieje. Jeśli chcesz mieć gładki, możesz go zblendować.

Krok 3: Wielkie składanie

Piekarnik rozgrzej na maksa. Ile fabryka dała – 220, 240 stopni. To kluczowe. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć, uformuj placek – rękami albo wałkiem. Ja lubię to robić rękami, czuję wtedy ciasto pod palcami. Jeśli chcesz, możesz zrobić od razu dużą porcję, korzystając z patentów na pizzę na dużą blachę. Rozsmaruj sos, posyp serem i nałóż ulubione dodatki. Pamiętaj, nie za dużo, bo ciasto się nie dopiecze.

Wielki finał w piekarniku

To jest ten moment, na który wszyscy czekali. Pizzę wsuwamy do nagrzanego piekarnika. Najlepiej na kamień do pizzy, jeśli taki macie (świetna inwestycja, można je znaleźć w wielu sklepach, np. na empik.com). Kamień sprawia, że spód jest obłędnie chrupiący. Jak nie masz, to rozgrzej samą blachę i na nią zsuń pizzę. Pieczemy ok. 10-15 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser apetycznie rozpuści. Ten najlepszy angielski przepis na domową pizzę jest już prawie gotowy.

Moje małe sekrety, które robią różnicę

Wiele osób pyta mnie, jak zrobić angielską pizzę w domu, żeby była idealna. Oto kilka moich trików.

• Nie bój się mąki. Jak ciasto się klei do rąk, podsyp trochę mąki. Lepiej to, niż frustracja.
• Mniej znaczy więcej. Szczególnie jeśli chodzi o dodatki. Nie rób na pizzy wielkiej, mokrej góry.
• Zamrażaj! Ciasto drożdżowe świetnie się mrozi. Zrób podwójną porcję, a jedną zamroź na czarną godzinę.
• Eksperymentuj z sosami. Czasem zamiast pomidorowego używam pesto. To świetna odmiana, trochę jak w niektórych przepisach na makaron. Ten angielski przepis na pizzę aż prosi się o takie modyfikacje.

Wieczna debata: cienkie i chrupiące czy grube i puszyste?

U nas w domu to odwieczny spór. Ja kocham cienkie, chrupiące ciasto, gdzie dodatki grają pierwsze skrzypce. Mój mąż z kolei uwielbia grube, puszyste brzegi, które można maczać w sosie czosnkowym. Na szczęście ten angielski przepis na pizzę na cienkim cieście i na grubym jest w zasadzie taki sam – wszystko zależy od tego, jak grubo rozwałkujesz placek. Wypróbuj obie wersje i znajdź swoją ulubioną!

Najczęstsze pytania i moje szybkie odpowiedzi

Czy na pewno da się zrobić dobrą pizzę bez drożdży?

Pewnie! Będzie inna, bardziej zwarta, ale wciąż pyszna. To mój awaryjny angielski przepis na pizzę. Idealna na nagły głód.

Jak długo wyrabiać ciasto?

Drożdżowe tak z 10 minut, aż będzie gładkie. To bez drożdży tylko do połączenia składników.

Czy mogę użyć gotowego sosu?

Możesz, nikt Cię za to nie zamknie w więzieniu. Ale domowy jest o niebo lepszy, a jego przygotowanie to chwila.

Jak odgrzać pizzę, żeby była dobra?

Nigdy w mikrofali! Najlepiej na suchej, gorącej patelni pod przykryciem. Będzie jak świeża. To najlepszy sposób, by cieszyć się resztkami z waszego ulubionego angielskiego przepisu na pizzę.