Przez lata schab był moim kulinarnym wrogiem numer jeden. Serio. Zawsze wychodził suchy jak wiór, twardy, a jego smak był, cóż, nijaki. Byłem o krok od poddania się i skreślenia go z mojego menu na zawsze. Aż pewnego dnia, przeglądając internet w poszukiwaniu ratunku, trafiłem na niego. Na ten jeden,…

Zapomnijcie o wszystkich skomplikowanych instrukcjach i sztywnych zasadach. Prawdziwy bigos to nie jest danie z laboratorium, to poemat pisany kapustą, mięsem i sercem. Każdy szanujący się polski dom ma swój własny, jedyny i niepowtarzalny przepis na bigos, przekazywany z pokolenia na pokolenie, często na pożółkłej kartce papieru lub, co gorsza,…

Pamiętam to jak dziś. Zapach majeranku, świeżo mielonego pieprzu i czosnku, który unosił się w całym domu, gdy mój dziadek szykował własne wyroby. To wspomnienie sprawiło, że sam zacząłem szukać odpowiedzi na to, jak odtworzyć ten niepowtarzalny smak. Smak, którego próżno szukać na sklepowych półkach, zalanych masową produkcją bez duszy.…

Zapach unoszący się z domowej wędzarni, ten charakterystyczny, dymny aromat, który sprawia, że ślinianki zaczynają pracować na pełnych obrotach. Pamiętam to z dzieciństwa. I pamiętam smak pierwszej, własnoręcznie zrobionej kiełbasy. Coś niesamowitego. Dziś chcę się z Wami podzielić czymś absolutnie wyjątkowym – to kompletny przepis na palcówkę, który pozwoli Wam…